Primitivo

Das Selbst als Erweiterung des Bewusstseins – so versteht Gianfranco Fino den Namen dieses Weins. Der Ort, an dem Kreativität erwacht und Zukunft entsteht. Eine Philosophie, die zum Mann passt, den Freunde einst "Geriatra del Primitivo" nannten: Der Geriatriker, der alte Rebstöcke rettet, wo andere sie roden. 2004 begann das Abenteuer, als der ehemalige Olivenberater in Manduria einen verwilderten Weinberg entdeckte. Für den SÉ legte Fino einen neuen Rebberg nach uraltem Muster an: Alberello pugliese, die "Hasenohren" des Salento, mit 12.000 Reben pro Hektar. Jeder Stock trägt nur 400 Gramm Trauben – konzentrierte Essenz statt Masse. Die kalkig-lehmigen Böden und die Brise des Ionischen Meeres tun ihr Übriges. Nach händischer Lese und zwei bis drei Wochen Maischekontakt reift der Wein neun Monate in Holz, ungefiltert und ungeschönt.

Sigmund Freud definierte das "Es" als jenen Teil der Psyche, der nur einem einzigen Prinzip gehorcht: der Lust. Ungezügelt, regellos, jenseits von Raum und Zeit. Als Gianfranco Fino seinem Wein diesen Namen gab, war das kein Marketing – es war ein Manifest. 2004 kaufte der ehemalige Olivenberater seinen ersten Weinberg: gerade 1,3 Hektar bei Manduria, bestockt mit über fünfzig Jahre alten Primitivo-Reben in traditioneller Alberello-Erziehung. Was als Experiment begann, wurde zur Revolution. Sechs Jahre später stand Fino auf der Bühne des Gambero Rosso und nahm den Preis als "Winzer des Jahres" entgegen – als erster Winzer aus Mittel- oder Süditalien überhaupt. In einer Reihe mit den norditalienischen Legenden wie Josko Gravner und Romano Dal Forno.

SÉ ist ein reinsortiger Primitivo, stammt von etwas jüngeren Reben als der ES und ist das jugendlich-frische, aber nicht minder elegante Pendant zum ES. Se duftet sehr aromatisch nach Kirsche, Erdbeere und Ahornblüte. Moderner Stil am Gaumen, saftige Textur, alle Komponenten faszinierend aufeinander abgestimmt, lang und lebendig. SUPERIORE.DE

Was kommt nach der Perfektion? Gianfranco Fino hat darauf eine Antwort gefunden. Vierzehn Parzellen bewirtschaftet der Winzer heute rund um Manduria, jede mit eigenem Charakter, jede getrennt vinifiziert. Am Ende jedes Jahrgangs steht er im Keller zwischen seinen Barriques und verkostet. Er sucht nicht das Beste – er sucht das, was ihn am tiefsten berührt. "Che più ha emozionato", wie er es nennt. Im Jahr 2019 waren es fünf Fässer, die ihn nicht mehr losließen. Diese fünf Barriques stammen aus dem ältesten Weinberg des Weinguts: neunzig Jahre alte Alberello-Reben, deren knorrige Stämme kaum kniehoch aus dem roten Lehmboden ragen. Vierhundert Gramm Trauben pro Stock – ein Wimpernschlag Ertrag für eine Explosion an Konzentration. Nach leichter Überreife am Stock werden die Beeren von Hand gelesen, in der Cantina nochmals selektiert, dann drei bis vier Wochen auf der Maische vergoren. Zwölf Monate ruht der Wein in französischer Eiche, bevor er abgefüllt wird. Weitere achtundvierzig Monate Flaschenreifung folgen, bevor eine einzige Flasche das Weingut verlässt.

Sigmund Freud definierte das "Es" als jenen Teil der Psyche, der nur einem einzigen Prinzip gehorcht: der Lust. Ungezügelt, regellos, jenseits von Raum und Zeit. Als Gianfranco Fino seinem Wein diesen Namen gab, war das kein Marketing – es war ein Manifest. 2004 kaufte der ehemalige Olivenberater seinen ersten Weinberg: gerade 1,3 Hektar bei Manduria, bestockt mit über fünfzig Jahre alten Primitivo-Reben in traditioneller Alberello-Erziehung. Was als Experiment begann, wurde zur Revolution. Sechs Jahre später stand Fino auf der Bühne des Gambero Rosso und nahm den Preis als "Winzer des Jahres" entgegen – als erster Winzer aus Mittel- oder Süditalien überhaupt. In einer Reihe mit den norditalienischen Legenden wie Josko Gravner und Romano Dal Forno.