Arnaldo Caprai

Arnaldo Caprai è l'Umbria – o più precisamente: Montefalco. La casa che ha fatto uscire il Sagrantino dal suo torpore e lo ha trasformato in un grande vino internazionale è in mano alla famiglia dal 1971. "Anima Umbra" è il lato leggero di questa cantina – nessuna pretesa di eternità, ma tanto piacere nel momento. 85% Grechetto, 15% Trebbiano Spoletino. Tre mesi in acciaio, tre mesi in bottiglia – chiaro, diretto, senza deviazioni. Il Grechetto fornisce la spina dorsale: struttura, leggera amarezza, freschezza minerale. Il Trebbiano Spoletino arrotonda, aggiunge sapore e volume.

Quando si pensa all'Umbria in rosso – e si pensa subito al Sagrantino. Ma Caprai sa che non tutte le serate richiedono un ingresso in grande stile. Il Rosso "Anima Umbra" ne è l'antitesi sincera, adatto all'uso quotidiano – ottenuto dalle varietà autoctone Sangiovese e Canaiolo che hanno caratterizzato l'Umbria per secoli, molto prima che il Sagrantino conquistasse le prime pagine dei giornali. Otto mesi in barrique e poi in bottiglia. Il risultato: rosso rubino brillante, ribes rosso, prugna, viola, tannino fine – secco, fresco, con un frutto naturale e il carattere di una regione che ha più da offrire di una sola stella. Con pasta al ragù, arrosto, salumi. Questa è l'Umbria, completamente rilassata. SUPERIORE.DE

Il mondo conosce Montefalco soprattutto nel suo colore rosso scuro – sagrantino, tannino, profondità. Il fatto che la casa Caprai, che ha contribuito a scrivere questa leggenda rossa, produca anche vini bianchi di pregio è il suo segreto meglio custodito. Il Bianco Montefalco unisce due partner molto diversi tra loro: il Trebbiano Spoletino – il vitigno autoctono umbro, aromatico, fresco e acido, con un sottile sapore floreale – e lo Chardonnay, che aggiunge pienezza e sapore all'assemblaggio. Niente legno, solo acciaio e tempo: tre mesi di affinamento, tre mesi in bottiglia. Il risultato non è un vino bianco che cerca di mettersi in mostra, ma un vino che ha un equilibrio di tutto rispetto.

Arnaldo Caprai imbottiglia il suo primo vino nel 1973 – un Montefalco Rosso a base di Sangiovese, Sagrantino e Merlot. Questo Rosso fu l'inizio, la prima pietra di tutto ciò che sarebbe seguito: la rinascita del Sagrantino, la conquista della critica enologica internazionale, la trasformazione di un dimenticato borgo umbro in una Mecca dell'enoturismo. Mezzo secolo dopo, questo vino porta ancora con sé il DNA di quella visione – terroso, autentico, accessibile. La popolarissima cuvée a base di Sangiovese per il 70%, Sagrantino per il 15% e Merlot per il 15% cresce sulle colline di Montefalco su terreni calcareo-argillosi.

Il nome rivela il vitigno, l'origine e il claim in una sola parola. Dal 1989 – la prima annata – il Grecante Caprais è stato il fiore all'occhiello del bianco: 100% Grechetto, proveniente dai Colli Martani, le dolci colline a sud-est di Montefalco, dove i terreni calcarei conferiscono al Grechetto la sua caratteristica mineralità. Tre mesi in acciaio, poi imbottigliato. Niente legno, niente distrazioni. Il risultato è stato inserito nella Top100 di Wine Spectator con l'annata 2016 – un onore tutt'altro che scontato per un vino bianco umbro monovitigno.

Flaminia Maremmana. Il nome racconta di percorsi più antichi della stessa Roma. Lungo un antico ramo della Via Flaminia, la strada consolare che dal 220 a.C. collegava Roma al mare Adriatico, i pastori hanno viaggiato con le loro greggi secolo dopo secolo: Dalle verdi colline umbre fino alla Maremma, alla Transumanza, la transumanza stagionale che ha caratterizzato la vita di questo paesaggio fino al XX secolo. Qui, dove un tempo riposavano pecore e pastori, dove la storia è iscritta nella terra, crescono oggi le viti di questo speciale Montefalco Rosso. Vinificato per la prima volta nel 2007, porta con sé l'anima di questo storico terroir. La cuvée, composta per il 70% da Sangiovese, per il 15% da Sagrantino e per il 15% da Canaiolo, è esposta a sud-est su terreni calcareo-argillosi.

Arnaldo Caprais Montefalco Rosso Riserva dimostra quanta profondità e complessità si possa ottenere con questa combinazione di varietà locali. Il vino è intenso e particolarmente concentrato grazie alla frutta matura e all'attento invecchiamento in rovere. Si sente la potenza dei tannini del Sagrantino, ma questa potenza è ben misurata e sotto controllo. Con il suo frutto scuro e croccante, è un vino che inizialmente fa mordere i denti, ma che diventa sempre più elegante con la maturazione in bottiglia. SUPERIORE.DE

Collepiano è il nome con cui Marco Caprai chiama i vigneti in cui, alla fine degli anni '80, ha preso forma la sua visione: riportare il Sagrantino, questo antico vitigno umbro con il più alto contenuto di tannini nel mondo del vino, alla sua grandezza perduta. Non come dolce passito dietro le mura di un monastero, ma come vino rosso secco di calibro internazionale. Ne seguì una vera e propria rivoluzione: collaborazione con l'Università di Milano, selezione dei cloni, impianti ad alta densità e, nel 1996, la leggendaria "bottiglia" – e, nel 1996, il leggendario "25 Anni", il Sagrantino che Michael Douglas e Catherine Zeta-Jones scelsero per il loro matrimonio. Collepiano nasce da Sagrantino in purezza proveniente dai vigneti della Val di Maggio. Dopo la vendemmia, il mosto è stato sottoposto a fermentazione a temperatura controllata, seguita da un'estrazione delicata nell'arco di dieci-quattordici giorni. La cuvée è maturata per ventidue mesi in barrique francesi e per altri sei mesi in bottiglia – un tempo che ha conferito a questo vino ricco di tannini struttura e anima.

Nel 1971, un commerciante di tessuti di successo dell'Umbria acquistò una tenuta. Arnaldo Caprai voleva fare vino – né più né meno. Non sapeva che la tenuta si chiamava Val di Maggio e che il vitigno che cresceva sulle sue colline un giorno avrebbe portato il nome di Montefalco nel mondo. Fu Marco Caprai, il figlio, a riconoscere questo potenziale. Dal 1988 si è dedicato al Sagrantino con un rigore che sfiora l'ossessione – ricerca in collaborazione con l'Università di Milano, selezione dei cloni, nuovi impianti, ricalibrazione dell'intera viticoltura. Il Sagrantino, per secoli vino dei monaci delle cantine siciliane, è diventato sotto le sue mani un grande vino internazionale. E Valdimaggio, dal 2012, è l'affermazione più personale di Caprai: prende il nome dalla tenuta originaria, piantata su 6.000-7.000 viti per ettaro, su terreni calcareo-argillosi tra i 220 e i 472 metri sul livello del mare – il cuore della DOCG.

Il Caprais Montefalco Rosso è un rosso attraente prodotto prevalentemente con Sangiovese e piccole quantità di Sagrantino e Merlot. L'aroma è inconfondibilmente di ciliegie nere e violette. Al palato è succoso e giocoso, con un'acidità equilibrata che ravviva la frutta a bacca rossa croccante, che lascia un leggero tocco minerale verso la fine. Grande potenza e freschezza, buona struttura, elegante nel finale. SUPERIORE.DE

Prima che il Sagrantino fosse torchiato, era un vino da festa. Un vino conventuale che abbelliva le tavole dei Francescani di Montefalco a Natale e a Pasqua – ottenuto da bacche semi-essiccate, dolce e concentrato, benedetto dal nome stesso: sacer = santo. Arnaldo Caprai produce ancora oggi questa forma più antica di Sagrantino – non per nostalgia, ma per la convinzione che questo stile sia forse il linguaggio più intimo del vitigno. Le uve per il Passito vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, i grappoli migliori vengono selezionati con cura e poi conservati su graticci di legno per ben due mesi – per ben due mesi, fino a quando l'uva perde acqua e acquista spessore. Segue: 15 giorni di fermentazione, 30 giorni di macerazione sulle bucce, 15 mesi in botti di rovere francese, quindi almeno un anno in bottiglia. Da 7.000 viti per ettaro, sui terreni calcareo-argillosi della Val di Maggio, con una resa limitata fin dall'inizio. La vendemmia 2019 è stata una delle migliori annate per il Sagrantino: un autunno fresco e lento dopo un'estate calda – per una varietà a maturazione tardiva come il Sagrantino, la costellazione che i viticoltori aspettano. Tannini e acidità hanno trovato il loro equilibrio, la precisione aromatica è notevole.

Il "25 Anni" di Caprai è da molti anni l'ambasciatore dei migliori vini dell'Umbria. Seduce con un bouquet ammaliante che combina frutti neri con agrumi, spezie esotiche, un pizzico di origano, mentolo e un tocco di cacao. La consistenza è più simile alla seta pura, che lambisce delicatamente il palato, lasciando un mix soddisfacente di frutti scuri intensi, minerali e tannini a grana fine. C'è così tanta profondità e concentrazione con cui lavorare che, anche quando termina con una struttura giovanile e asciutta, indugia per oltre un minuto con note di ribes rosso, salvia e cioccolato fondente. Questo eccezionale Sagrantino non è solo il vino di punta di Caprai, ma anche uno dei vini più caratteristici d'Italia che, con un po' di invecchiamento in più, darà incredibili soddisfazioni e che, pertanto, va assolutamente aerato per 3-4 ore quando è giovane. SUPERIORE.DE

1993 – marco Caprai si trovava nei suoi vigneti e guardava indietro a un quarto di secolo che suo padre Arnaldo aveva iniziato nel 1971 con un sogno: creare un vino mondiale da un vitigno umbro dimenticato. Dieci anni di ricerca alle spalle: la collaborazione con l'Università di Milano, la selezione dei cloni, il rischio di vinificare il Sagrantino secco anziché dolce. Per il 25° anniversario, voleva fare una dichiarazione: il Sagrantino definitivo, l'essenza di tutto ciò che lui e suo padre avevano imparato. Nacque il 25 Anni – e il mondo del vino rimase col fiato sospeso. Quello che seguì è leggenda. Nel 2000, Michael Douglas e Catherine Zeta-Jones scelsero questo vino per il loro matrimonio. Luigi Veronelli proclama il Sagrantino come uno dei più grandi vini rossi italiani. Montefalco si trasformò da villaggio sonnolento a mecca dell'enoturismo. E i 25 Anni rimasero – anno dopo anno, annata dopo annata – il fiore all'occhiello di questa rivoluzione umbra. Proviene dai migliori vigneti della Val di Maggio, una meticolosa selezione clonale di Sagrantino in purezza da viti radicate con sei-ottomila piante per ettaro.

Il "25 Anni" di Caprai è da molti anni l'ambasciatore dei migliori vini dell'Umbria. Seduce con un bouquet ammaliante che combina frutti neri con agrumi, spezie esotiche, un pizzico di origano, mentolo e una nota di cacao. La consistenza è più simile alla seta pura, che lambisce delicatamente il palato, lasciando un mix soddisfacente di frutti scuri intensi, minerali e tannini a grana fine. C'è così tanta profondità e concentrazione da lavorare che, anche quando termina con una struttura giovanile e asciutta, si sofferma per oltre un minuto con note di ribes rosso, salvia e cioccolato fondente. Questo eccezionale Sagrantino non è solo il vino di punta di Caprai, ma anche uno dei vini più caratteristici d'Italia che, con un po' di invecchiamento in più, è un piacere incredibile e che, pertanto, dovrebbe essere assolutamente aerato per 3-4 ore quando è giovane. SUPERIORE.DE

Il "25 Anni" di Caprai è da molti anni l'ambasciatore dei migliori vini dell'Umbria. Seduce con un bouquet ammaliante che combina frutti neri con agrumi, spezie esotiche, un pizzico di origano, mentolo e un tocco di cacao. La consistenza è più simile alla seta pura, che lambisce delicatamente il palato, lasciando un mix soddisfacente di frutti scuri intensi, minerali e tannini a grana fine. C'è così tanta profondità e concentrazione con cui lavorare che, anche quando termina con una struttura giovanile e asciutta, indugia per oltre un minuto con note di ribes rosso, salvia e cioccolato fondente. Questo eccezionale Sagrantino non è solo il vino di punta di Caprai, ma anche uno dei vini più caratteristici d'Italia che, con un po' di invecchiamento in più, è un piacere incredibile e che, pertanto, dovrebbe essere assolutamente aerato per 3-4 ore quando è giovane. SUPERIORE.DE

1993 – marco Caprai si trovava nei suoi vigneti e guardava indietro a un quarto di secolo che suo padre Arnaldo aveva iniziato nel 1971 con un sogno: creare un vino mondiale da un vitigno umbro dimenticato. Dieci anni di ricerca alle spalle: la collaborazione con l'Università di Milano, la selezione dei cloni, il rischio di vinificare il Sagrantino secco anziché dolce. Per il 25° anniversario, voleva fare una dichiarazione: il Sagrantino definitivo, l'essenza di tutto ciò che lui e suo padre avevano imparato. Nacque il 25 Anni – e il mondo del vino rimase col fiato sospeso. Quello che seguì è leggenda. Nel 2000, Michael Douglas e Catherine Zeta-Jones scelsero questo vino per il loro matrimonio. Luigi Veronelli proclama il Sagrantino come uno dei più grandi vini rossi italiani. Montefalco si trasformò da villaggio sonnolento a mecca dell'enoturismo. E i 25 Anni rimasero – anno dopo anno, annata dopo annata – il fiore all'occhiello di questa rivoluzione umbra. Proviene dai migliori vigneti della Val di Maggio, una meticolosa selezione clonale di Sagrantino in purezza da viti radicate con sei-ottomila piante per ettaro.

Il "25 Anni" di Caprai è da molti anni l'ambasciatore dei migliori vini dell'Umbria. Seduce con un bouquet ammaliante che combina frutti neri con agrumi, spezie esotiche, un pizzico di origano, mentolo e una nota di cacao. La consistenza è più simile alla seta pura, che lambisce delicatamente il palato, lasciando un mix soddisfacente di frutti scuri intensi, minerali e tannini a grana fine. C'è così tanta profondità e concentrazione da lavorare che, anche quando termina con una struttura giovanile e asciutta, si sofferma per oltre un minuto con note di ribes rosso, salvia e cioccolato fondente. Questo eccezionale Sagrantino non è solo il vino di punta di Caprai, ma anche uno dei vini più caratteristici d'Italia che, con un po' di invecchiamento in più, è un piacere incredibile e che, pertanto, dovrebbe essere assolutamente aerato per 3-4 ore quando è giovane. SUPERIORE.DE