Vino

Un vino raro e molto limitato che è più di una semplice Barbera: è un monumento vivente. Le viti provengono da un piccolo appezzamento nella frazione di Berri, vicino a La Morra, piantato prima della catastrofe fillosserica (prefilossera) e ad essa sopravvissuto – le viti non sono innestate, senza portainnesto, un tesoro raro che oggi è quasi unico in Italia. I terreni sabbiosi e calcarei e l'esposizione a sud conferiscono a queste uve un'intensità e una limpidezza incomparabili con qualsiasi vigneto più giovane. L'annata 2022 è stata caratterizzata da giornate calde e soleggiate, durante le quali le vecchie viti hanno sfruttato le loro radici profonde per attingere alle riserve d'acqua. La raccolta è stata rigorosamente selettiva e in piccole cassette per preservare la delicata struttura degli acini.

Rinascimento – il nome dice tutto. Markus Prackwieser lascia agli storici il compito di stabilire se Leonardo da Vinci, Botticelli o Michelangelo fossero amanti del vino. Ma il loro genio universale lo ispira: solo nelle annate migliori, quando tutti i fattori sono in perfetta armonia, crea questi vini artistici – capolavori che brillano per versatilità e finezza. Il Sauvignon Blanc Riserva Renaissance rappresenta questa filosofia nella sua forma più pura. Le uve crescono su terreni morenici calcarei su porfido quarzifero a un'altitudine compresa tra i 400 e i 550 metri, dove di giorno prevale il calore mediterraneo e di notte i freschi venti dolomitici regalano una freschezza cristallina. Dopo una breve macerazione e una pressatura soffice, il vino fermenta completamente in tonneau. Segue la fase decisiva: dodici mesi di affinamento in grandi botti di rovere sulle prime fecce, seguiti da altri dieci mesi in vasche d'acciaio sulle fecce fini. Questa paziente maturazione conferisce al vino quella morbidezza e quella finezza in più che lo distinguono da tutti gli altri.

Pinot Bianco – la disciplina suprema dell'Alto Adige. Questo vitigno è considerato il "vino bianco numero uno in Alto Adige" per una buona ragione, e il Renaissance Pinot Blanc Riserva di Markus Prackwieser lo eleva a un livello che pochi possono eguagliare. Ancora una volta, è la filosofia dei grandi maestri del Rinascimento a essere ispirata: competenza universale, perfezione nei dettagli, bellezza senza tempo. Solo nelle annate migliori, quando il terroir è al massimo della sua espressività, viene creato questo vino – un'opera d'arte che ha bisogno di due anni per maturare alla perfezione. Le uve provengono dalle parcelle più ripide del Gump Hof, dove le morene calcaree poggiano su un solido porfido di quarzo e le viti sono esposte ai venti a un'altitudine compresa tra 400 e 550 metri. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta completamente nel grande tonneau. Poi arriva il momento che distingue questo vino da tutti gli altri: dodici mesi in grandi botti di legno sulle prime fecce, altri dieci mesi in vasche d'acciaio sulle fecce fini, seguiti da almeno un anno di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Questo paziente affinamento, che si protrae per oltre due anni, conferisce al vino quel plus di morbidezza, profondità e finezza che distingue un grande da un altro.

Questo impressionante rosso proviene dal vigneto singolo "Vitticciana", creato dal "Padrino di Carmignano" Ugo Contini Bonacossi appositamente per un vino Sangiovese in purezza grazie al suo perfetto orientamento. Viene prodotto solo nelle annate migliori, quando si presenta come un vino a più strati, con un frutto fine e tannini di grana fine. Dopo qualche anno di affinamento in bottiglia, può facilmente competere con alcuni dei migliori Brunello di Montalcino. SUPERIORE.DE

Francesco Illy è arrivato a Montalcino come fotografo naturalistico – e vi è rimasto. Quello che era iniziato come un progetto personale nel 1997 è oggi una delle cantine biodinamiche più interessanti della denominazione. Certificata Demeter, gestita da un team giovane, con una filosofia che non vede in contraddizione perfezione e gioia di vivere. Il "Cielo d'Ulisse" – il cielo di Ulisse – proviene dalle parcelle occidentali di Montalcino, vicino a Camigliano. Terreni argilloso-sabbiosi con influenza del Galestro, sole serale, clima fresco di bosco: una combinazione che conferisce al Sangiovese freschezza ed eleganza piuttosto che potenza. La fermentazione avviene spontaneamente, l'invecchiamento dura tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia usate.

Alcuni vini nascono da un sogno. Arianna Occhipinti, divenuta da tempo un'icona del vino naturale siciliano, ha trascorso anni alla ricerca di quell'unico vigneto che potesse tradurre in liquido l'anima calcarea dei Monti Iblei. Nel 2016 l'ha trovato: un pezzo di terra dimenticato ai piedi di Chiaramonte Gulfi, a 490 metri sul livello del mare, incastonato tra pinete, querce nodose e ulivi secolari. Il terreno racconta la storia della terra. Marne sabbiose e calcaree si alternano a calcareniti di colore bianco-giallo – sedimenti marini del Pleistocene, testimonianza di un mare ormai scomparso. Quattro parcelle con una propria identità: Costa Sud e Costa Nord, coltivate in monovitigno tradizionale, conferiscono al vino la sua firma salina; Terrazza e Trefile, piantate ad Alberello su calcare, forniscono la vibrante freschezza. Il Grillo – autoctono della Sicilia occidentale, qui in oriente conosciuto come "Riddu" – fermenta spontaneamente in cemento e rovere austriaco e matura per dodici mesi negli stessi contenitori.

Un Barolo storico della tenuta (prodotto per la prima volta nel 1905!), composto da parcelle di Nebbiolo nel cuore della denominazione. Le uve vengono raccolte selettivamente a mano, le partite vengono accuratamente diraspate e fermentate; la macerazione dura circa otto giorni a temperature moderate e la fermentazione malolattica viene completata prima dell'inizio dell'inverno. Il vino matura poi per almeno 18 mesi in grandi botti di rovere di varie dimensioni – un processo di invecchiamento che preserva l'equilibrio, la trasparenza e l'espressione dell'origine. La vendemmia 2021 è iniziata con un inverno mite e abbondanti precipitazioni, che hanno creato preziose riserve idriche. Una leggera gelata a metà aprile ha ridotto le rese, senza però intaccare la qualità. È seguita un'estate lunga e stabile, senza picchi di calore; temporali sparsi in giugno/luglio e pronunciate ampiezze giorno/notte durante la fase di maturazione hanno garantito una raccolta precisa dal 6 al 15 ottobre. Le uve hanno raggiunto un'eccellente maturazione fenolica con un'acidità brillante.

Ricco, di colore rubino scuro con una leggera lucentezza granata, bouquet molto denso, chiaro, concentrato e invitante, di fine cioccolato fondente, molta mora, fiori e liquirizia. Al palato, intensi sapori di frutta a bacca scura, tannini fini, sottili toni minerali. Un grande Merlot della regione di Cortona, morbido e di grande carattere, con un lungo finale. SUPERIORE.DE

Alcuni vini non nascono da una pianificazione, ma dal rispetto per ciò che le vecchie vigne possono dare. A Neive, dove la famiglia Pola gestisce la cantina Fontanabianca dal 1969, c'è un appezzamento di Barbera che ha messo radici nei terreni calcarei e argillosi per mezzo secolo. Da queste vecchie viti – selezionate senza compromessi e vinificate solo in annate eccezionali – il Brunet è il risultato: un vino Barbera di tale concentrazione e struttura da ridefinire le nozioni convenzionali di questo vitigno. La produzione limitata è imbottigliata esclusivamente in magnum, un formato che dà al vino lo spazio di sviluppo che la sua densità e complessità richiedono.

Negli anni Settanta esistevano ancora settanta viti. Settanta, sparse per il Friuli orientale, dimenticate in vigneti invasi. Quello che un tempo era uno dei vini rossi più pregiati della regione – citato per la prima volta nel 1282 – era sul punto di scomparire. Peggio ancora: nel 1976 il governo regionale ne ha vietato la coltivazione. Una varietà non iscritta al registro ufficiale non poteva esistere. I ribelli hanno vinto. Paolo Rapuzzi raccolse le ultime viti, sfidò le autorità e il terremoto e nel 1977 immise sul mercato il primo Schioppettino legale. Oggi la varietà è di nuovo riconosciuta come uno dei più importanti rossi autoctoni d'Italia – anche grazie a viticoltori come Christian Patat, che l'hanno fatta rinascere a Rosazzo. Il nome? Presumibilmente dal friulano "scopp" – "scoppiare", cioè spaccare, scoppiare. Alcuni dicono per la buccia spessa e croccante degli acini sotto i denti. Altri dicono perché i vini giovani continuano a fermentare in bottiglia e i tappi scoppiano. Entrambe le spiegazioni si adattano a un vino che non ha nulla di tranquillo. Ronco del Gnemiz coltiva meno di un ettaro in due parcelle: Una fruttifica da oltre sessant'anni, l'altra è stata piantata nel 2001. Christian Patat le vinifica insieme, con parziale fermentazione a grappolo intero e affinamento in barrique neutre. Nove mesi, non filtrato.

Bucine, Valdarno di Sopra – dove l'Arno serpeggia tra dolci colline tra Arezzo e Firenze, la Fattoria Petrolo si trova tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare. Nel 1988, Lucia Bazzocchi Sanjust volle un vino che raccontasse la vera identità di questo terroir: lo "Château" di Petrolo, un omaggio alla secolare tradizione toscana di combinare varietà francesi con il Sangiovese. Già nel 1834, Giorgio Perrin, agronomo di origine svizzera e proprietario di Petrolo, riportava sul "Giornale Agrario Toscano" che nel Chianti era consuetudine mescolare le "uve francesi" con il Sangiovese, non per modificarne la qualità, ma perché il terroir vinceva sui vitigni.

Arriva il nuovo top Gran Selezione di San Felice: colore rosso rubino intenso, con aromi ampi e persistenti al naso. Note di viola e ribes nero si mescolano a una dolce speziatura di tabacco e liquirizia. Vino corposo, morbido e ben strutturato, caratterizzato da tannini maturi e succosi che si armonizzano con la componente acida. SUPERIORE.DE

1976: un giovane di nome Gordon Sumner siede in un piccolo appartamento di Newcastle, senza soldi, senza prospettive, solo con una chitarra acustica e un sogno. Scrive una canzone sulla magia che emana da una donna – su quei piccoli gesti che incantano il quotidiano. Quando in seguito la fa ascoltare ai suoi futuri compagni di band, questi la scartano: troppo morbida, troppo delicata per il ruvido sound punk che Londra sta celebrando. La canzone finisce nel cassetto. Cinque anni dopo, quando i Police erano ormai diventati da tempo delle star mondiali, la tirarono fuori di nuovo. "Every Little Thing She Does Is Magic" diventa una hit numero uno in quattro Paesi e vince l'Ivor Novello Award.

Nel cuore del Valdarno, dove storia e visione si fondono in un atto di fede senza tempo, Il Borro – è il vino simbolo di un sogno iniziato nel 1993, quando Ferruccio Ferragamo acquistò il borgo medievale abbandonato e lo riportò in vita. Questo eccezionale blend non solo incarna l'essenza della tenuta Il Borro, ma anche l'incrollabile convinzione che da un'attenta analisi del terroir e da una visionaria filosofia dei vitigni possano nascere vini di richiamo globale. Dopo meticolosi studi geologici, Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah sono stati piantati sui terreni che promettono loro uno sviluppo ottimale: Merlot sugli strati ricchi di argilla, Cabernet Sauvignon nella sabbia alluvionale, Syrah sulle terrazze pietrose e ricche di minerali ai piedi del Monte Pratomagno. Tra i 300 e i 500 metri sul livello del mare, le viti prosperano su un sottosuolo di arenaria su una matrice limoso-sabbiosa – una combinazione rara che già nel Rinascimento era considerata ideale per ottenere grandi vini. L'impianto fitto di 4.500 viti per ettaro costringe ogni vite a lottare per il nutrimento e concentra i sapori negli acini.

Ghiaie della Furba significa "ciottoli del torrente Furba" e c'è un motivo, visto che le viti di questo vino crescono sui ciottoli del fiume sulle rive di questo torrente. È uno dei primi "Supertuscans". Dopo un'ora in caraffa, questo rosso estremamente complesso rivela una frutta scura e meravigliosamente chiara, more e cassis, oltre a note di caffè, cioccolato fondente e spezie. La sua ottima struttura e personalità sono impressionanti. È già oggi molto accessibile (con l'aerazione), ma nasconde ancora il suo grande potenziale per il prossimo decennio. SUPERIORE.DE

La famiglia Rizzardi coltiva le colline di Pojega, nel cuore di Negrar, dal 1649. Quello che era nato come un vigneto è diventato, nel corso delle generazioni, un luogo in cui paesaggio e vino diventano inseparabili – il famoso Giardino, il Teatro di Verzura, la villa stessa. Dalle parcelle esposte a sud di questo storico cru nasce un Amarone Riserva che viene prodotto solo nelle annate ritenute degne della famiglia. Ma che il 2020 sia una di queste è tutt'altro che scontato. Perché il 2020 è stato un anno di prova. Primavera soleggiata, piogge estive abbondanti, caldo e fresco in costante alternanza – la Valpolicella ha richiesto esperienza e sensibilità. In particolare le vecchie viti di Corvinone a Pojega, che maturano tardivamente e sono profondamente radicate nell'argilla calcarea, hanno prodotto uve di insolita concentrazione da questa contraddizione climatica. In occasione del suo centenario, il Consorzio ha parlato di vini con "forte personalità e notevole equilibrio" – a Villa Rizzardi, tutto ciò ha colto nel segno.

C'è un momento nella storia di ogni piccola azienda vinicola in cui smette di provare se stessa – e inizia a ricordare. Clelia Romano ha iniziato ad Arianello di Lapio nel 1994, con pochi ettari e una convinzione: che il Fiano su questi terreni di marna calcarea vulcanica, tra i 480 e i 620 metri, sulle colline appenniniche dell'Irpinia, possa essere uno dei grandi vini bianchi d'Italia. La critica le ha dato ragione – rapidamente e inequivocabilmente. Oggi gestisce l'azienda insieme alla figlia Carmela. Il vino, che porta il nome della fondatrice, è l'impegno di entrambe le generazioni.

Un castello in rovina sovrasta l'ingresso del villaggio di Terlano. Menzionato per la prima volta in un documento del 1206, da allora molte cose sono cambiate – le lingue, i confini, i proprietari. Ciò che è rimasto è la roccia porfirica, il favonio settentrionale e la volontà di produrre qui un vino che renda giustizia al luogo. Nova Domus – nuova casa. Fondata nel 1893 da 24 viticoltori con il semplice obiettivo di stare meglio insieme che da soli.

Ai piedi meridionali del Margreider Schuttkegel si trova un vigneto dal nome dialettale "Punggl", noto e ambito per la viticoltura da tempo immemorabile. A metà degli anni Cinquanta, gli ex proprietari della tenuta di Hirschprunn vi piantarono un vigneto di Merlot, che aveva già dato ottimi risultati nei decenni precedenti. Nel 1995, le uve provenienti da questo vigneto erano di qualità così eccellente da indurre Luis von Dellemann, l'enologo responsabile dell'epoca, a vinificare queste uve come un'unica varietà: da allora, e solo nelle annate migliori, questo materiale d'uva rigorosamente selezionato costituisce la base del MCM.

Prima che il Sagrantino fosse torchiato, era un vino da festa. Un vino conventuale che abbelliva le tavole dei Francescani di Montefalco a Natale e a Pasqua – ottenuto da bacche semi-essiccate, dolce e concentrato, benedetto dal nome stesso: sacer = santo. Arnaldo Caprai produce ancora oggi questa forma più antica di Sagrantino – non per nostalgia, ma per la convinzione che questo stile sia forse il linguaggio più intimo del vitigno. Le uve per il Passito vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, i grappoli migliori vengono selezionati con cura e poi conservati su graticci di legno per ben due mesi – per ben due mesi, fino a quando l'uva perde acqua e acquista spessore. Segue: 15 giorni di fermentazione, 30 giorni di macerazione sulle bucce, 15 mesi in botti di rovere francese, quindi almeno un anno in bottiglia. Da 7.000 viti per ettaro, sui terreni calcareo-argillosi della Val di Maggio, con una resa limitata fin dall'inizio. La vendemmia 2019 è stata una delle migliori annate per il Sagrantino: un autunno fresco e lento dopo un'estate calda – per una varietà a maturazione tardiva come il Sagrantino, la costellazione che i viticoltori aspettano. Tannini e acidità hanno trovato il loro equilibrio, la precisione aromatica è notevole.

Inizialmente, i vini dell'Etna conducevano un'esistenza piuttosto oscura; il grande potenziale dei vini, alcuni dei quali prodotti in quantità molto ridotte, di solito entusiasmava solo gli intenditori. Ancora oggi, molti dei viticoltori sono i cosiddetti insider, poiché i vini prodotti in piccole quantità difficilmente appaiono sui mercati internazionali, o solo in quantità molto omeopatiche. Come noi di SUPERIORE.DE, anche Angelo Gaja ha riconosciuto precocemente l'incomparabile eleganza e classe, la mineralità e lo stile purista delle uve Nerello e Carricante e per questo, qualche anno fa, ha avviato una joint venture con Alberto Graci.

I tre fratelli Tedeschi Antonietta, Sabrina e Riccardo, che ogni anno selezionano anche le tre botti da cui viene ricavato il blend, danno il loro nome all'"Ansari", disponibile solo in piccole quantità. Ricco bouquet di frutta secca, uva sultanina, rum e cioccolato. Al palato è solido e di ottima struttura, con un centro fruttato opulento a cui si aggiungono note balsamiche, erbacee e una piccante nota amara nel lungo finale. L'aggiunta perfetta alla gamma di Amarone di alta classe della famosa cantina di famiglia dall'annata di debutto 2016. SUPERIORE.DE

In Sicilia, "Firraru" non è solo un mestiere – è simbolo di precisione artigianale e di tranquilla dignità. Il fabbro che plasma valori duraturi con pazienza, fuoco e forza. A questa immagine Feudo Maccari dedica il suo vino bianco più imponente: un Grillo monovitigno che, come nessun altro, rende tangibile la combinazione di origine, pazienza e profondità. Il nome è stato deliberatamente scelto perché il vino è artigianale, elegante, preciso e allo stesso tempo senza compromessi, siciliano. Le uve provengono da appezzamenti di alta quota nel sud-est dell'isola, dove il terreno ricco di calcare e la vicinanza al mare conferiscono al Grillo struttura e tensione salina. La vendemmia manuale, la pressatura soffice e la fermentazione lenta costituiscono la base – il vino matura poi per 12 mesi sulle fecce fini in tonneaux di rovere francese da 500 litri, con una parte del vino maturata anche in uova di cemento. Anche in questo caso, l'approccio biologico non è solo un'etichetta, ma si riflette nella chiarezza e nella vitalità del vino.