Brunello

Il vigneto sul versante occidentale delle colline di Montalcino è così appartato che si può godere appieno del cielo stellato senza essere disturbati. Non sorprende quindi che questo Brunello morbido e molto classico porti il nome di "Cielo di Ulisse". Come è noto, Ulisse era in grado di navigare per i mari senza bussola e orientandosi semplicemente con le stelle.

Francesco Illy è arrivato a Montalcino come fotografo naturalistico – e vi è rimasto. Quello che era iniziato come un progetto personale nel 1997 è oggi una delle cantine biodinamiche più interessanti della denominazione. Certificata Demeter, gestita da un team giovane, con una filosofia che non vede in contraddizione perfezione e gioia di vivere. Il "Cielo d'Ulisse" – il cielo di Ulisse – proviene dalle parcelle occidentali di Montalcino, vicino a Camigliano. Terreni argilloso-sabbiosi con influenza del Galestro, sole serale, clima fresco di bosco: una combinazione che conferisce al Sangiovese freschezza ed eleganza piuttosto che potenza. La fermentazione avviene spontaneamente, l'invecchiamento dura tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia usate.

Pelagrilli è l'origine – il nome della collina a nord-est di Montalcino, acquistata da Siro Pacenti nel 1970, e allo stesso tempo il nome del Brunello di punta che il figlio Giancarlo vinifica dal 1988. Su terreni sabbioso-limosi, incanalati dai venti rinfrescanti dell'ovest, tra viti di 25 e 40 anni, nasce un Brunello che unisce la precisione matematica di Giancarlo all'esperienza bordolese: fermentazione in acciaio a temperatura controllata, 24 mesi in piccole barrique francesi, non per il sapore, ma per la purezza – non per il sapore, ma per la purezza. Il 2020 è stata un'estate calda e secca – sangiovese sotto pressione che, se ben gestito, si è trasformato in un frutto concentrato e morbido. Il versante settentrionale di Pelagrilli ha assorbito il calore meglio dei siti meridionali; la vendemmia è iniziata a metà settembre in buone condizioni.

In passato, il versante settentrionale di Montalcino non era coltivato a vite, ma a cereali, olive e ciliegie. In quest'area influenzata dagli Appennini, le stagioni sono più marcate, continentali e la tramontana abbassa notevolmente la temperatura in inverno. È quindi la regione del Brunello più fredda in questo periodo dell'anno, ma anche la più umida. Questo versante settentrionale è una dolce collina: una caratteristica che ricorda più la zona delle Crete Senesi, proprio accanto, che i due versanti meridionali di Montalcino, più rigidi, ripidi e caldi.

Montosoli. Chi conosce il nome di questa collina sa che è il cuore di Montalcino. E proprio al centro, su cinque ettari di ardesia di Galestro, si trova Vigna La Casa – il vigneto che ha fatto la storia nel 1977. Caparzo imbottigliò il primo Brunello monovitigno della storia, anni prima che la parola "cru" arrivasse in Toscana. Il nome ricorda gli inquilini che un tempo vivevano qui, all'ombra di Palazzo Montosoli. Oggi al suo posto cresce un Sangiovese di rara precisione. L'altitudine rinfresca ciò che altrove sarebbe caldo; l'ardesia dà ciò che i terreni pesanti negano: finezza invece di vigore, eleganza invece di opulenza.

Il Brunello di Poggio San Polo è una selezione delle migliori uve provenienti dai vari vigneti della tenuta. Si apre in modo molto coinvolgente con frutta scura, tra cui molta amarena e prugna scura, ottimamente arrotondata da una fine speziatura balsamica di erbe e note di pepe bianco. Al palato ha una consistenza quasi perfetta, una morbidezza e una setosità rinfrescate da un'acidità da Sangiovese ben proporzionata e raffinata. Aromi di bacche scure, lungo, profondo e con un finale notevole e leggermente minerale. SUPERIORE.DE

Il Brunello di Poggio San Polo è una selezione delle migliori uve provenienti dai vari vigneti della tenuta. Si apre in modo molto coinvolgente con frutta scura, tra cui molta amarena e prugna scura, ottimamente arrotondata da una fine speziatura balsamica di erbe e note di pepe bianco. Al palato ha una consistenza quasi perfetta, una morbidezza e una setosità rinfrescate da un'acidità da Sangiovese ben proporzionata e raffinata. Aromi di bacche scure, lungo, profondo e con un finale notevole e leggermente minerale. SUPERIORE.DE

In passato, il versante settentrionale di Montalcino non era coltivato a vite, ma a cereali, olive e ciliegie. In quest'area influenzata dagli Appennini, le stagioni sono più marcate, continentali e la tramontana abbassa notevolmente la temperatura in inverno. È quindi la regione del Brunello più fredda in questo periodo dell'anno, ma anche la più umida. Questo versante settentrionale è una dolce collina: una caratteristica che ricorda più la zona delle Crete Senesi, proprio accanto, che i due versanti meridionali di Montalcino, più rigidi, ripidi e caldi.

Ci sono annate che si sentono già in vigna. Il 2021 è stata una di queste: le gelate di aprile hanno ridotto i volumi del raccolto fino a un terzo; ciò che è rimasto è maturato lentamente e completamente sotto un'estate lunga, calda e secca. Nessuna pioggia in settembre, nessuna fretta durante la vendemmia – un lusso che questa annata si è concessa e che è raro a Montalcino. Per Giancarlo Pacenti e i suoi vigneti settentrionali di Pelagrilli, ciò ha significato condizioni ideali per un Brunello di classica eleganza.

La produzione della tenuta di Pertimali è diminuita del 20% a causa delle gelate primaverili e si è deciso di versare tutto il succo normalmente destinato alla Riserva nel Brunello in purezza, ottenendo uno dei migliori vini dell'annata.

Prodotto in piccole quantità, il Vallocchio si distingue chiaramente dal Brunello di Montalcino puro. Più scuro, profondo e mistico, presenta note di more e prugne mature, completate da spezie esotiche e da un accenno di limone confit. La sua consistenza è come un velluto che si estende sul palato, a frutto nero e maturo, sostenuto da minerali e note di erbe rinfrescanti. Il vino è giovane, monolitico e denso, e rivela il suo nucleo tannico austero solo verso la fine, dove emergono note di tè nero, liquirizia e un accenno di cacao. SUPERIORE.DE

Il Brunello di Poggio San Polo è una selezione delle migliori uve provenienti dai vari vigneti della tenuta. Si apre in modo molto accattivante con frutta scura, tra cui molta amarena e prugna scura, completata da aromi di sottobosco, petali di rosa, cuoio nuovo e menta selvatica. Al palato è piacevole per consistenza, morbidezza e setosità, rinfrescato e sostenuto da un'acidità da Sangiovese ben presente e raffinata. Aromi di bacche scure, lungo, profondo e con un finale leggermente minerale. SUPERIORE.DE

Chi conosce la zona sud-est di Montalcino lo sa: niente brezza marina, niente vicinanza al lago, niente luce soffusa. Qui regna sovrano il Monte Amiata – il vulcano spento sullo sfondo, che rompe i venti, intensifica le escursioni termiche tra il giorno e la notte e conferisce al terreno il suo carattere inconfondibile: Ardesia Galestro, grintosa, brulla, ricca di minerali. Querce e lecci si ergono tra le viti, dove altrove cipressi o ulivi caratterizzano il paesaggio. Poggio al Granchio – il "colle del granchio" – si trova a 380-450 metri, esposto a sud-est, cuore storico della denominazione. Val di Suga ha acquisito questo vigneto nel 1999, completando così un triangolo che nessun altro produttore di Montalcino possiede. Le uve sono raccolte a mano in cassette, in microzone, e la selezione ottica è senza compromessi. In cantina: fermentazione per dieci-quattordici giorni, seguita da una macerazione intensiva post-fermentativa a 30 gradi per venti-venticinque giorni – è qui che si creano estratto, densità e colore. Il 2021 è stato particolarmente favorevole per il Poggio al Granchio. L'influenza del Monte Amiata ha mitigato la secchezza dell'estate, mentre il lungo autunno ha garantito una maturazione uniforme.

Colore rubino granato brillante e ricco. Naso invitante con note multistrato di prugne mature, more e un accenno di cuoio pregiato. Frutto succoso e maturo nell'attacco, si apre con tannini potenti e ben integrati, sapidità e pressione lunga e decisa. Un vero longilineo della migliore annata 2019. SUPERIORE.DE

Montalcino non è un terroir omogeneo – è un mosaico di microclimi, altitudini e formazioni del suolo che produce interpretazioni completamente diverse del Sangiovese in un'area molto piccola. San Polo si trova a sud-est, sulla collina di Podernovi, dove il vulcano spento Monte Amiata protegge i vigneti dai venti caldi dello Scirocco e ha lasciato depositi piroclastici che conferiscono al Sangiovese una firma minerale che pochi altri siti possiedono. A 450 metri sul livello del mare, la tenuta appartiene alle zone più fresche della denominazione – le grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono la struttura del sapore e dell'acidità, mentre la secchezza dell'estate concentra gli acini senza stressarli.

Bouquet accentuato di ciliegia con note di fiori di violetta, chiodi di garofano, scatola di sigari e una piacevole dolcezza speziata. Denso ed espressivo al palato, si apre vibrante e multistrato per poi rivelare un meraviglioso carico di amarena, spezie esotiche e una fine vena salina. I tannini, perfettamente bilanciati, forniscono sempre l'equilibrio necessario e gli conferiscono un finale impetuoso e molto lungo, con le sue componenti gustative estremamente raffinate. SUPERIORE.DE

40 anni Brunello di Montalcino di Casanova di Neri: bouquet intenso di amarena con sfumature di cioccolato, spezie, liquirizia ed erbe aromatiche. Al palato è energico e molto vitale. I sapori di frutta scura, meravigliosamente stratificati e perfettamente integrati, si aprono a ogni sorso, accompagnati da una sottile vena di sale. I suoi tannini sono come velluto e seta, il finale lungo e ampio rivela l'eccellenza del Sangiovese che tanto amiamo a Casanova di Neri! SUPERIORE.DE

Un lago accanto al vigneto – non è una metafora, è geografia. Vigna del Lago si trova a nord-ovest di Montalcino, a 280 metri sul livello del mare, e il piccolo lago che dà il nome al vigneto addolcisce il clima altrimenti continentale di questa esposizione: inverni rigidi, estati molto calde, pronunciate escursioni termiche giorno-notte. Il terreno è argilloso – pesante, acquoso e fresco. Una combinazione che costringe il Sangiovese Grosso a mettere radici profonde, a maturare lentamente e a sviluppare eleganza piuttosto che massa. Il patrimonio viticolo è il più denso di tutta la Val di Suga: 7.500 viti per ettaro – una cifra che ricorda le densità di impianto della Borgogna. Doppio cordone speronato, attenta gestione del fogliame, riduzione della resa attraverso il diradamento. La raccolta a mano in cassette avviene esclusivamente nelle prime ore del mattino. In cantina: fermentazione per otto-dodici giorni, macerazione per altre due-tre settimane. Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 40 ettolitri per 24 mesi, poi cemento e infine bottiglia. Nessuna barrique, nessuna pressione del legno – sito puro. Il 2021 è stata un'annata fortunata per Vigna del Lago. La gelata tardiva di aprile ha ridotto il raccolto – e ha concentrato il meglio. Nessuna estate estrema, nessuno stress.

Il Brunello di Montalcino 2019 di San Felice presenta ricche ciliegie nere e prugne con spezie dolci, trucioli di cedro e menta fresca. La struttura è setosa, con una miscela raffinata di bacche rosse e nere intervallate da minerali sapidi. Di medio corpo e di giovane compattezza, mostra anche un assaggio di ciò che verrà, con note floreali che si sovrappongono a quelle di liquirizia e chiodi di garofano. Una rete di tannini fini avvolge tutto ciò che tocca con giovanile compostezza, mentre il vino si spegne con riflessi violacei. Si tratta di un'interpretazione molto riuscita della migliore annata 2019 del sud di Montalcino. SUPERIORE.DE

Alcune annate non hanno bisogno di presentazioni. Il 2019 è una di queste. Inverno mite, terreni ben irrigati. Primavera fresca, vegetazione in ritardo di due settimane rispetto al calendario – una benedizione sotto mentite spoglie. Poi un'estate con un caldo moderato intorno ai 25 gradi, senza gli estremi roventi che lignificano i tannini e bruciano la frutta. E un settembre che ha riunito tutto: lentamente, uniformemente, con precisione. Montalcino ha tirato un sospiro di sollievo. Roberto Giannelli e Paolo Caciorgna hanno avuto vita facile e difficile allo stesso tempo – e difficile allo stesso tempo. Facile, perché la materia prima era impeccabile. Difficile, perché bisogna fare un vino del secolo da un'annata del secolo. La risposta: nessun impegno eccessivo. Acciaio, cemento, botti grandi. Pazienza invece di interventi e rispetto invece di azionismo.

All'inizio è un po' timido e riservato, ma dopo poco tempo prende vita e da quel momento in poi non fa più un passo indietro. Uno spettacolo ammaliante di buccia d'arancia speziata, amarena e menta vi attira verso il bicchiere, dove si trovano note di cardamomo, cannella, chiodi di garofano e salvia. Al palato è inizialmente morbido e levigato, con frutti rossi carnosi e spezie dolci che ricoprono il palato. Una complessa rete di minerali e tannini fini si deposita lentamente sotto questa miscela rilassante. L'acidità vivace fa sì che rimanga fresco nonostante la sua struttura. Accessibile presto, ma con un grande potenziale. SUPERIORE.DE