Grappa

Aus den Trestern des legendären Venegazzù della Casa destilliert – jenes Bordeaux-Blends, der hier am Montello seit den 1950er Jahren Geschichte schreibt. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Malbec liefern die aromatische Grundlage für diese klassische Grappa Bianca. Die Destillation erfolgt nach traditioneller diskontinuierlicher Methode im Wasserbad (bagnomaria), bei der kleine Kupferbrennblasen die feinen Aromen der Traubenschalen behutsam herauslösen – ein Verfahren, das Zeit erfordert, aber Eleganz garantiert.

Eine ungewöhnliche Cuvée im Brennkessel: Die Riva Vecia vereint Trester von Cabernet und Glera (die Prosecco-Traube), die Seele der beiden Weinwelten des Hauses Loredan Gasparini in einem einzigen Destillat. Wo andere Grappas sortenrein arbeiten, geht man in Venegazzù den Weg der Assemblage, wie beim berühmten Capo di Stato. Die Destillation erfolgt nach traditioneller diskontinuierlicher Methode im Wasserbad, dem schonenden bagnomaria-Verfahren in kleinen Kupferbrennblasen.

Die helle Seite des Hauses Loredan Gasparini und zugleich sein meistverkauftes Destillat. Frische Glera-Trester werden unmittelbar nach dem sanften Pressen zur Destillation gebracht, um die typische Frische und Fruchtigkeit der Rebsorte zu bewahren. Das traditionelle bagnomaria-Verfahren in Kupferbrennblasen liefert das Rohdestillat, doch erst die achtzehn Monate in kleinen Eichenfässern verleihen dieser Riserva ihre besondere Komplexität.

Als La Mia bieten die Marzadros traditionelle Grappe der Region an. Das dekorative Etikett, wie mit der Schreibmaschine getippt, und das nachgeahmte Siegel erinnern an die behördlichen Qualitätskontrollen vergangener Zeiten.

Als La Mia bieten die Marzadros traditionelle Grappe der Region an. Das dekorative Etikett, wie mit der Schreibmaschine getippt, und das nachgeahmte Siegel erinnern an die behördlichen Qualitätskontrollen vergangener Zeiten.

Als La Mia bieten die Marzadros traditionelle Grappe der Region an. Das dekorative Etikett, wie mit der Schreibmaschine getippt, und das nachgeahmte Siegel erinnern an die behördlichen Qualitätskontrollen vergangener Zeiten.

Natürliches, in Barriques und kleinen Holzfässern gereiftes Destillat aus ausgesuchten weichen Jahrgangstrestern des Friaul. Destillation bei Abtrennung des Vor- und Nachlaufs in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.

Das destillierte Erbe eines legendären Weins. Die Trester des Capo di Stato – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Malbec von den Ferreto-Böden des Montello – werden nach traditioneller diskontinuierlicher Methode im Wasserbad gebrannt. Das schonende bagnomaria-Verfahren in kleinen Kupferbrennblasen bewahrt die Seele des Bordeaux-Blends, der einst Charles de Gaulle für einen großen Franzosen hielt.

Chardonnay gilt als Chamäleon unter den Rebsorten – anpassungsfähig, formbar, bereit für jede Interpretation. Doch was geschieht, wenn man ihr genau diese Verwandlung verweigert? Wenn der Trester frisch und weich verarbeitet wird, die Fermentation anaerob in Edelstahl erfolgt, die Destillation langsam in Benito Noninos Kupfer-Dampfbrennkolben – und danach: kein Holz, keine Färbung, nur Ruhe in neutralem Stahl? Das Ergebnis ist kristalline Klarheit. In der Nase entfalten sich helle Früchte – Apfel, Birne, ein Hauch frisch gebackenen Brotes. Am Gaumen zeigt sich jene harmonische Weichheit, die Chardonnay auszeichnet, wenn man ihr Raum lässt statt Richtung. Der Abgang ist sanft und anhaltend. Bei 12°C im Tulpenglas serviert, offenbart dieser Grappa die Essenz der Rebsorte – unverfälscht und selbstbewusst. SUPERIORE.DE

Chardonnay gehört zu den wenigen Weißweinsorten, die vom Barrique-Ausbau profitieren – im Wein wie im Destillat. Diese Erkenntnis nutzt Nonino für einen Grappa, der Rebsorten-Charakter und Holzreife in perfekte Balance bringt. Frische Chardonnay-Trester aus dem Friaul werden anaerob fermentiert und langsam in Benitos Kupfer-Dampfbrennkolben destilliert. Dann beginnt die Verwandlung: Acht bis zwölf Monate ruht das Destillat in kleinen Barriques, bis aus kristalliner Klarheit warmer Bernstein wird.

Sauvignon Blanc ist die expressivste unter den weißen Rebsorten – unverkennbar, selbstbewusst, mit einem Aromenprofil, das polarisiert. Im Wein zeigt sie ihre berühmten "grünen" Noten; im Grappa offenbart sie eine überraschend andere Seite. Frische, abgebeerte Trester aus ausgewählten Anbaugebieten werden anaerob in Edelstahl fermentiert und sofort destilliert – langsam, in Benito Noninos Kupfer-Dampfbrennkolben, mit präziser Abtrennung von Vor- und Nachlauf. Das Ergebnis ruht in Glasballons, bis es seine Harmonie gefunden hat.

Marzadros Grappa-Serie "bivitigno" besteht, wie der Name schon sagt, immer aus zwei Rebsorten, die geschmacklich korrespondieren. Die Destillation erfolgt langsam nach der Methode im heißen Wasserbad in einer diskontinuierlichen Dampf-Destillierkolbenanlage. So bleiben alle aromatischen Substanzen der Reben erhalten und es werden optimale Ergebnisse in Bezug auf Aromen und Düfte garantiert.

Marzadros Grappa-Serie "bivitigno" besteht, wie der Name schon sagt, immer aus zwei Rebsorten, die geschmacklich korrespondieren. Die Destillation erfolgt langsam nach der Methode im heißen Wasserbad in einer diskontinuierlichen Dampf-Destillierkolbenanlage. So bleiben alle aromatischen Substanzen der Reben erhalten und es werden optimale Ergebnisse in Bezug auf Aromen und Düfte garantiert.

Marzadros Grappa-Serie "bivitigno" besteht, wie der Name schon sagt, immer aus zwei Rebsorten, die geschmacklich korrespondieren. Die Destillation erfolgt langsam nach der Methode im heißen Wasserbad in einer diskontinuierlichen Dampf-Destillierkolbenanlage. So bleiben alle aromatischen Substanzen der Reben erhalten und es werden optimale Ergebnisse in Bezug auf Aromen und Düfte garantiert.

Was der Merlot im Wein an samtiger Zugänglichkeit bietet, übersetzt sich im Grappa in unvergleichliche Rundheit. Die Noninos wählen dafür ausschließlich frische, weiche Vinacce aus dem Friaul – entrappt und sofort verarbeitet, bevor unerwünschte Nachgärung einsetzen kann. Die Fermentation erfolgt unter Luftabschluss in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend destilliert die Familie in ihren kupfernen Dampfbrennkolben diskontinuierlich und langsam, damit nur das Herzstück in die Flasche gelangt. Nach sechs bis zwölf Monaten Ruhe in Edelstahl bewahrt das Destillat seine kristalline Klarheit.

1973 revolutionierten Benito und Giannola Nonino die Grappa-Welt: Erstmals wurde Trester sortenrein destilliert – ein Konzept, das heute als Monovitigno zum Standard gehört. Der Moscato verkörpert dieses Prinzip in seiner aromatischsten Form. Frische, weiche Vinacce der Moscato-Traube aus ausgewählten Anbaugebieten fermentieren unter Luftabschluss in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die diskontinuierliche Destillation in kupfernen Dampfbrennkolben erfolgt unter Abtrennung von Vor- und Nachlauf – nur das Herzstück gelangt in die Flasche. Die Reifung in Edelstahl bewahrt die sortentypische Frische und Klarheit.

Weich, rund und fesselnd. Das ist ein 10 Monate in großen Terracotta-Amphoren verfeinerter Grappa aus dem Trester der Trentino-typischen roten und weißen Rebsorten. Die Reifung in klassischen Gefäßen aus Lehm und Ton mit minimalster Sauerstoffzufuhr sorgt für weiche und reife Alterungsnoten ganz ohne jeden Holzgeschmack. Stark, rein und frisch das Bouquet mit einer grandiosen Weichheit und jeder Menge einmaligem Charakter. Eine ausgefallene Spezialität! SUPERIORE.DE

Fünf Jahre Geduld verwandeln Kraft in Samt. Diese Riserva reift sechzig Monate in jenen französischen Barriques, die zuvor den Capo di Stato beherbergten – ein doppeltes Vermächtnis von Wein und Holz. Wo die junge Grappa kristallklar strahlt, zeigt sich die Riserva in tiefem Bernstein mit kupfernen Reflexen. Die Nase offenbart, was nur lange Reifung schenkt: Kakao, Leder, Lakritze, dazu Kirsche und schwarze Johannisbeere. Am Gaumen von seidiger Weichheit und Eleganz, mit einem sauberen Finale, in dem das Eichenholz die Frucht bestätigt statt überdeckt. Mit 45% vol. von sanfterer Trinkstärke als ihre jüngere Schwester. Das Etikett trägt Zancanaros Pendant: "…et pour Monsieur la Bombe" – einst für Präsident de Gaulle geschaffen. Vollendeter Begleiter zu einer milden Zigarre oder dunkler Schokolade feinster Güte. SUPERIORE.DE