C. Loredan Gasparini

Die Johannisnacht am 24. Juni ist in Italien traditionell der Tag, an dem die noch unreifen Walnüsse für das Weihnachtsfest geerntet werden. Dieser Zeitpunkt stellt den idealen balsamischen Reifegrad der Früchte dar, die mit Sorgfalt ausgewählt, von Hand geerntet und anschließend gewissenhaft aufbereitet werden. Danach folgt ein Aufguss aus Zimt, Zitronenschalen, Nelken und Zucker, gefolgt von einer weiteren Maischestandzeit, um die Aromen aus den pflanzlichen Stoffen zu extrahieren. Erst am Ende einer weiteren Reife erreicht dieser feine Nocino das richtige Gleichgewicht aus seinen verschiedenen Substanzen. SUPERIORE.DE

Aus den Trestern des legendären Venegazzù della Casa destilliert – jenes Bordeaux-Blends, der hier am Montello seit den 1950er Jahren Geschichte schreibt. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Malbec liefern die aromatische Grundlage für diese klassische Grappa Bianca. Die Destillation erfolgt nach traditioneller diskontinuierlicher Methode im Wasserbad (bagnomaria), bei der kleine Kupferbrennblasen die feinen Aromen der Traubenschalen behutsam herauslösen – ein Verfahren, das Zeit erfordert, aber Eleganz garantiert.

Eine ungewöhnliche Cuvée im Brennkessel: Die Riva Vecia vereint Trester von Cabernet und Glera (die Prosecco-Traube), die Seele der beiden Weinwelten des Hauses Loredan Gasparini in einem einzigen Destillat. Wo andere Grappas sortenrein arbeiten, geht man in Venegazzù den Weg der Assemblage, wie beim berühmten Capo di Stato. Die Destillation erfolgt nach traditioneller diskontinuierlicher Methode im Wasserbad, dem schonenden bagnomaria-Verfahren in kleinen Kupferbrennblasen.

Das destillierte Erbe eines legendären Weins. Die Trester des Capo di Stato – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Malbec von den Ferreto-Böden des Montello – werden nach traditioneller diskontinuierlicher Methode im Wasserbad gebrannt. Das schonende bagnomaria-Verfahren in kleinen Kupferbrennblasen bewahrt die Seele des Bordeaux-Blends, der einst Charles de Gaulle für einen großen Franzosen hielt.