Falstaff | 95–100 Punkte

In der stillen Mulde oberhalb von Söll, wo sich die Gewürztraminer-Reben dem warmen Südwind vom Gardasee entziehen, vollzieht sich alljährlich ein Mysterium von seltener Schönheit. Hier, geschützt in dieser natürlichen Arena zwischen 400 und 500 Metern Höhe, findet die sehnlichst erwartete Botrytis cinerea – die Edelfäulnis – ihre perfekten Bedingungen. Während andere Weinberge längst geleert sind, verharren die Trauben des Terminum bis in die ersten Wintermonate am Stock. Dezember wird zu ihrer Zeit der Vollendung, wenn sie, vom Botrytis gezeichnet und konzentriert, zu goldenen Schatzkammern purer Aromatik geworden sind. Jede Beere wird einzeln selektiert, jede trägt das Versprechen außergewöhnlicher Komplexität in sich. Zwölf Stunden Maischegärung, sanfte Pressung bei maximal 1,8 Bar, dann erfolgt die Wanderung des Mostes in französische Barriques. Dort beginnt eine Gärung, die sich über sechs bis neun Monate hinzieht. Weitere sieben bis zehn Monate Ausbau im Holz, dann mindestens drei Monate Flaschenreife vervollständigen die Entschleunigung.

Der dunkle, verführerische Cabernet Franc Poggio de' Colli braucht seine Zeit im Glas und erwacht langsam mit einer Mischung aus roten Johannisbeeren, pfeffrigen Rosen, exotischen Currys und einem leichten Hauch von Moschus, der ihm Gravität verleiht. Samtig weich und doch raffiniert. Im Trunk aristokratisch und kühl mit einer kräftigen Welle säuerlicher Himbeerfrüchte, die den Gaumen mit pikanten Gewürzen und mineralischen Noten versorgen. Hinterlässt eine Schicht aus feinen Tanninen und einen Hauch von Beerenkonzentration im Finale, das sich schmackhaft, lang und perfekt ausbalanciert verjüngt. Ein strahlender Wein, der seine volle Schönheit erst in einigen Jahren offenbaren wird. SUPERIORE.DE

Pelagrilli ist der Ursprung – der Name des Hangs nordöstlich von Montalcino, den Siro Pacenti 1970 erwarb, und gleichzeitig der Name des Flaggschiff-Brunellos, den sein Sohn Giancarlo seit 1988 vinifiziert. Auf sandig-lehmigen Böden, die kühlenden Westwinde kanalisierend, zwischen 25 und 40 Jahre alten Rebstöcken, entsteht hier ein Brunello, der Giancarlos mathematische Präzision und seine Bordeaux-Erfahrung vereint: Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, 24 Monate in kleinen französischen Barriques – nicht für Aromatik, sondern für Reinheit. 2020 war ein warmer, trockener Sommer – Sangiovese unter Druck, der sich, wo er gut geführt wurde, in konzentrierte, geschmeidige Frucht verwandelte. Der nördliche Hang von Pelagrilli federte die Hitze besser ab als die Südlagen; die Lese begann Mitte September unter guten Bedingungen.

Im Jahr 1994, als Lodovico Antinori nach geeigneten Ländereien für die Expansion seiner Tenuta dell'Ornellaia suchte, entdeckte er fast zufällig jene Hügel von Bibbona, die sein Schicksal als Weinmacher neu schreiben sollten. Was er dort fand, war nicht nur Land – es war eine Offenbarung. Die Böden, eine komplexe Symphonie aus Ton und dem legendären Bolgheri-Konglomerat, die Ausrichtung der Hänge, die salzigen Brisen des Tyrrhenischen Meeres – alles sprach eine andere Sprache als das vertraute Ornellaia-Terroir. Zu anders, zu wild, zu charakterstark für eine einfache Erweiterung. Und doch zu faszinierend, um es wieder loszulassen.

Dut'un bedeutet im Friulanischen "alles in einem" – und dieser Name ist keine Bescheidenheit, sondern eine präzise Beschreibung dessen, was in dieser Flasche steckt. Gianfranco Gallo betrachtet den Dut'un als das Destillat seines gesamten Weinguts: zu gleichen Teilen Chardonnay und Sauvignon Blanc aus den besten Parzellen der Weinberge Vie di Romans und Vieris – dreißig Jahre alte Reben auf glazialen Schotterböden mit Schluffanteilen, ost-westlich und nordsüdlich exponiert. Was er sucht, ist nicht der Charakter der Rebsorte, sondern den Charakter des Ortes. Der Isonzo, die Bora, der Schotter, das Licht – das sind die Zutaten. Chardonnay und Sauvignon sind das Werkzeug.

Es war im Dezember 1998, als ein Kunde an Giuseppe Biscis Tür klopfte und nach "vino d'annata" verlangte – jungem Wein, sofort trinkbar. Doch Bisci verkaufte seinen Verdicchio grundsätzlich erst nach mindestens zwei Jahren Reifung. Giuseppe schickte den Kunden fort, doch die Begegnung ließ ihn nicht los. Die hochgelegenen Kalkton-Böden von Matelica, wo die Apenninen majestätisch in den Himmel ragen, produzierten keine simplen Alltagsweine – sie waren zu weit mehr fähig! Das kontinentale Klima mit sonnendurchfluteten Tagen und eiskalten Gebirgsnächten verlieh dem Verdicchio eine Intensität, Mineralität und ein Säurerückgrat, das eine jahrzehntelange Reifung erlaubte – etwas im italienischen Weißwein nahezu Unerhörtes. Noch am selben Tag wandte sich Giuseppe an seinen Kellermeister Aroldo Bellelli: "Lass uns einen Wein machen für den nächsten, der nach jungem Wein fragt – damit wir ihm sagen können: Wir machen Riserva, und die wird erst nach sieben Jahren freigegeben!"

2001 kam der erste Jahrgang. Ein Wein, der noch keine Geschichte hatte, nur eine Überzeugung: dass die Maremma mit Petit Verdot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc etwas sagen kann, das die Toskana so noch nicht gehört hat. Zwanzig Jahre später, mit dem 2021er Jahrgang, zieht Brancaia eine stille Bilanz – und gibt dem Wein für diese eine Ausgabe den Zusatz "20 anni". In zwei Jahrzehnten haben die Reben ihre Wurzeln tief in den sandigen Lehmboden der Maremma getrieben. Kein künstliches Wasser – nur das, was der Boden im Winter speichert und im Sommer freigibt. Die Rebstöcke haben gelernt, mit der Hitze umzugehen. Die Trauben werden konzentrierter, die Tannine feiner, der Charakter eigenständiger. Das ist das Versprechen, das 2001 gemacht wurde – und das der 2021er einlöst.

Die Geburtsstunde des Concerto war 1981, eine Zeit, in der sich der italienische Weinbau dynamisch geändert hat. Das bis dato ungenutzte Potenzial wurde erkannt und mit neuen Reberziehungen und erstmals erfolgreich mit internationalen Rebsorten experimentiert. Es war Marchesa Carla Mazzei, die 1981 nach der ersten Verkostung der nur fünfzehn Barriques spontan den Namen Concerto wählte – eine Symphonie hatte sich in ihrem Glas ereignet. Als einer der ersten zehn Supertoskaner schrieb dieser Wein Geschichte und revolutionierte das toskanische Weinverständnis. Aus dem Weinberg Scassi im westlichen Teil von Fonterutoli, umgeben von Eichenwäldern auf 350 Metern Höhe, stammt der Sangiovese von Massenselektionen aus einem Versuchsweinberg der 1930er Jahre. Und der kleine Teil Cabernet Sauvignon entwickelte hier über vier Jahrzehnte eine völlig eigenständige Prägung weit entfernt vom internationalen Charakter, den er anderswo entwickelt. Die 18-monatige Reifung in französischen Barriques verleiht dem Wein anschließend seine noble Struktur, ohne seine ursprüngliche Eleganz zu überlagern.

Die Früchte für diesen Brunello stammen von einem 14,4 Hektar großen Weinberg mit Südausrichtung und lehmigen Böden mit vielen Felsbrocken. Komplexes, dunkles und erdiges Bukett reifer schwarzer Kirschen, das mit Noten getrockneter Blumen, Gewürzen, zerstoßenen Steinen und einem Hauch von tierischem Moschus angereichert ist. Am Gaumen zeigen sich seidige Texturen und die reine Sangiovese-Frucht, unterlegt von erdigen Tönen, die von einem Netz aus Mineralien und Tannin getragen werden. Das Mundgefühl ist dabei stets schlank, spritzig und weich, obwohl man zu jeder Zeit die Vollmundigkeit und große Anziehungskraft des Weins spürt. Im minutenlangen Finale geschliffen und raffiniert. SUPERIORE.DE

Das Selbst als Erweiterung des Bewusstseins – so versteht Gianfranco Fino den Namen dieses Weins. Der Ort, an dem Kreativität erwacht und Zukunft entsteht. Eine Philosophie, die zum Mann passt, den Freunde einst "Geriatra del Primitivo" nannten: Der Geriatriker, der alte Rebstöcke rettet, wo andere sie roden. 2004 begann das Abenteuer, als der ehemalige Olivenberater in Manduria einen verwilderten Weinberg entdeckte. Für den SÉ legte Fino einen neuen Rebberg nach uraltem Muster an: Alberello pugliese, die "Hasenohren" des Salento, mit 12.000 Reben pro Hektar. Jeder Stock trägt nur 400 Gramm Trauben – konzentrierte Essenz statt Masse. Die kalkig-lehmigen Böden und die Brise des Ionischen Meeres tun ihr Übriges. Nach händischer Lese und zwei bis drei Wochen Maischekontakt reift der Wein neun Monate in Holz, ungefiltert und ungeschönt.

Es gibt Weine, die Geschichten erzählen, bevor man sie überhaupt probiert hat. Dieser ist ist einer davon. Sein Name – der Hügel der Elstern – verweist auf jenen besonderen Weinberg, auf dem diese eleganten Vögel ihre Nester bauen und von wo aus der Blick ungehindert über das tyrrhenische Meer schweift. Hier, wo mediterraner Salzwind auf vulkanische Erde trifft, entsteht seit mehr als zwei Jahrzehnten einer der innovativsten Weißweine der Toskana. Er verkörpert einen erfrischenden Geist, der, Zitat: "zart wie die Brise, aber zugleich üppig und selbstbewusst" ist. Diese poetische Beschreibung trifft den Kern: Poggio alle Gazze ist Ornellaias Antwort auf die Frage, wie ein Weißwein in Bolgheri aussehen kann, wenn er die Eleganz und Tiefe der großen Roten in sich trägt. Sechs Monate Reifung auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage, gefolgt von der Assemblierung des finalen Blends und weiteren 12 Monaten Flaschenreife, vollenden dieses Meisterwerk der weißen Weinkunst.

1978 fand die erste Flasche Brunello von Casanova di Neri den Weg in den Handel – damals noch "Vino Rosso dai Vigneti di Brunello" genannt, fünf Jahre nach der ersten Ernte. Giovanni Neri hatte seinen Traum gefunden, sein Sohn Giacomo begann ihn in die Tat umzusetzen. Das weiße Etikett war von Anfang an dabei – und ist es bis heute. Der Brunello White Label kommt aus eigens dafür bestimmten Weinbergen rund um das Podere Fiesole östlich von Montalcino – denselben Lagen, aus denen das Haus seit über vier Jahrzehnten seinen Brunello keltert. 2021 brachte nach einem kühlen, langsamen Frühling einen ausgleichenden, trockenen Sommer und eine gleichmäßige Reife bis in den September.

Das Weingut Riecine in Gaiole in Chianti blickt auf eine Geschichte zurück, die bis ins 11. Jahrhundert reicht. Die heutigen Weinberge zwischen 430 und 600 Meter Höhe gedeihen auf steinigen, alluvialen Kalksteinböden über einem Untergrund aus purem Kalkstein - Gestein, das einst vom Monterossi-Hügel über den antiken Massellone-Fluss (einst "Clante" genannt, Ursprung des Namens "Chianti") hierher gespült wurde. Seit 2006 ist La Gioia ein reinsortiger Sangiovese, eine Entscheidung, die die Philosophie des Hauses perfekt widerspiegelt: absolute Konzentration auf die Edelste aller toskanischen Rebsorten.

In den ersten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts prägte ein Mann die Landschaft von Bolgheri wie kein anderer: Guidalberto della Gherardesca, Vorfahre der Familie Incisa, ließ die ersten Mühlen und Kirchen der Gegend bauen, legte Felder an und entwarf den Viale dei Cipressi – jene berühmte Zypressenallee, die Carducci unsterblich machte und die noch heute den Eingang zu Tenuta San Guido markiert. Dem Pionier dieser Landschaft ist der Wein gewidmet. Nicolò Incisa della Rocchetta, der lange gesagt hatte, er wolle nur einen Wein produzieren, erkannte Mitte der 1990er Jahre das Potential neuer Parzellen entlang des Viale dei Cipressi, auf tonig-lehmreichen Böden, die sich als besonders geeignet für Merlot erwiesen. Die erste Ernte 2000. Heute: 58% Cabernet Sauvignon und 42% Merlot, von Reben mit einem Durchschnittsalter von 18 Jahren. Handlese, kurze Mazerationen, eigene Hefen, malolaktische Gärung im Stahl, dann 12 Monate in französischen Barriques, ca. 40% davon neu.

Rubingranatfarben, feine Veilchennote und viele Gewürze im Bouquet. Dicht und kompakt mit straffem Tannin und süßem Fruchtschmelz. Gibt man ihm Zeit, steht dieser schon heute sehr elegante Rote (Alter der Reben: 100 Jahre, Produktion: 4.000 Flaschen) am Beginn einer langen, verheißungsvollen Entwicklung. SUPERIORE.DE

Der jüngste Spross in Vajras Barolo-Riege stammt aus einer 1,5 Hektar großen Parzelle in Coste di Rose, einer kleinen MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive) in der Region Barolo. Dabei handelt es sich um einen steilen Hang auf 310 Metern über dem Meeresspiegel mit einem hohen Anteil an sandigen Böden mit guter Drainage, dessen Reben und Böden naturnah bewirtschaftet werden. Dieser sehr zugängliche Barolo präsentiert sich geradeaus, vorwärtsgetrieben und beeindruckt schon in jungen Jahren mit seiner erfrischenden Offenherzigkeit. Sehr präzises Bouquet nach Kirsche, Pflaume, Lakritze, Gewürzen und Menthol, am Gaumen dann ein weit und vielschichtig gespannter Fruchtbogen mit viel Saft und Kraft, stützenden Tanninen und einem vollen, langen und mineralisch-minzigen Abgang. SUPERIORE.DE

Pianrosso: das rote Feld. Der Name erzählt von eisenreichen Böden, die dem Sangiovese jene mineralische Tiefe schenken, die kein Keller der Welt nachahmen kann. 11,7 Hektar am südöstlichen Rand von Montalcino, zwischen 240 und 360 Metern Höhe, wo uraltes Meeresmaterial auf Galestro-Schiefer trifft. Giuseppe Bianchini ließ den Weinberg in den 1980er Jahren neu bestocken, im Wissen, dass hier das Herzstück des Weinguts schlummert. Pianrosso wird nur in überlegenen Jahren gefüllt, eine strenge Selektion der besten Trauben, ein ganzes Jahr länger in slawonischen Botti als der klassische Brunello. 36 Monate im großen Holz, dann weitere Ruhe in der Flasche. Was entsteht, ist kein Wein zum schnellen Vergnügen, sondern ein Dokument der Geduld. 2021 schenkte Montalcino einen jener Jahrgänge, die man nicht vergisst: strahlende Septembertage, kühle Nächte, perfekte phenolische Reife.

Carnasciale botte grande ist ein faszinierender Ausdruck jener toskanischen Eigenständigkeit, die das kleine Weingut Il Carnasciale hoch über dem Arnotal so einzigartig macht. Der reinsortige Caberlot, eine rare, nahezu unbekannte Varietät und Kreuzung aus Cabernet und Merlot, wächst auf kargen, steinreichen Terrassenlagen in Höhen bis 520 Meter über dem Meeresspiegel. Der Jahrgang 2022 war geprägt von einem warmen, aber nicht extremen Sommer und kühlen Nächten im September – ideale Bedingungen für eine langsame, phenolisch ausgereifte Lese. 

Seit Sommer 2023 dürfen Chianti-Classico-Erzeuger die 2021 eingeführten elf zusätzlichen geografischen Angaben (UGA = unità geografiche aggiuntive) in die Etiketten der Spitzenkategorie Gran Selezione aufnehmen. Für die Winzer des Chianti Classico ist es ein konsequenter Schritt, Weine zu erzeugen, die so authentisch wie möglich das Gebiet widerspiegeln, in dem sie erzeugt wurden. Und die Kunden können so ihre Kenntnisse über die Beziehung zwischen den Weinen und ihrem Herkunftsgebiet vertiefen – ein echter Mehrwert.

Der Vintage Collection extra brut ist das Rückgrat des Hauses Ca' del Bosco – eine Cuvée, die alles vereint, was diesen Stil groß macht: Tiefe, Präzision, Energie. Keine Effekte, keine vordergründige Frucht, sondern der Archetyp eines hochwertigen Franciacorta mit klarer Kante und enormer innerer Spannung. Die Cuvée setzt sich aus Chardonnay, Pinot Nero und einem kleinen Anteil Pinot Bianco zusammen, gelesen aus besten Parzellen in Erbusco, Cazzago San Martino und Passirano. Jeder Lesetag, jede Partie wird separat vergoren – teils in kleinen Eichenfässern, teils im Stahl – danach ruht der Wein auf der Hefe, wird assembliert, abgefüllt und über 48 Monate in der Flasche gereift. Die Dosage bleibt minimal, um das Skelett des Jahrgangs nicht zu überdecken.

Vintage Collection dosage zéro ist der puristischste Ausdruck dessen, was Franciacorta sein kann – und Ca' del Bosco zeigt, wie weit man diesen Anspruch treiben kann, wenn Präzision und Geduld zusammenspielen. Keine Dosage, keine Kompromisse – nur die Essenz aus Traube, Terroir und Zeit. Die Cuvée aus Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco stammt ausschließlich aus Lagen, die für Ausdruck, Tiefe und Frische selektioniert wurden. Handlese in kleinen Kisten, schonendste Pressung, Vergärung und Ausbau der Grundweine in Barriques – alles unter maximalem Oxidationsschutz. Danach die Tirage und ein Hefelager von über 50 Monaten auf der Flasche. Degorgiert ohne jegliche Zugabe von Zucker – das pure Rückgrat des Jahrgangs.

Im Ergebnis umfangreicher Bodenuntersuchungen konnte Francesco Ricasoli drei Mikrolagen identifizieren, die ab dem Jahrgang 2015 getrennt vinifiziert werden. Die Range der Chianti Classico Gran Selezione umfasst jetzt neben dem berühmten Castello di Brolio drei Cru-Lagen (Colledilà, Roncicone und Ceniprimo), die allesamt zu 100% mit Sangiovese bestockt sind. Sie unterscheiden sich in enger Korrespondenz mit ihrem Terroir in Struktur und Geschmack und zeigen eindrucksvoll die Vielschichtigkeit der Chanti Classico Region auf.

1978 stellt Ca' del Bosco einen Schaumwein vor, den das Gut damals als Crémant führt, ausschließlich aus weißen Trauben und auf Weichheit angelegt. Seit 1990 heißt er Satèn, und der Name verweist auf Seide, auf das, was er im Mund sein will. Chardonnay aus 25 Weinbergen in fünf Gemeinden der Franciacorta liefert das Gerüst, die Reben sind im Schnitt 27 Jahre alt. 15 Prozent Pinot Bianco von zwei Lagen bei Passirano, 32 Jahre alt, geben die Rundung dazu. Als Jahrgangsschaumwein trägt er sein Jahr offen auf dem Etikett, und 2021 verlangt den Reben viel ab, mit Frost im April und Hagel im Juli. 27 Grundweine werden verschnitten, die fünf Monate in kleinen Eichenfässern reifen, bevor der Wein im Schnitt 53 Monate auf der Hefe liegt.