“Exultet” Fiano di Avellino DOCG 2025

Quintodecimo | Kampanien
Quintodecimo s.a. srl. | Via San Leonardo 27 | IT 83036 Mirabella Eclano

13100125 · 0,75 l · 50,67 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Exultet – der lateinische Imperativ, der seit Jahrhunderten in den Kirchen Kampaniens erklingt: "Jauchzet!" In diesem Namen verbirgt sich die ganze Philosophie Luigi Moios, der als einer der renommiertesten Önologen Italiens erkannt hat, dass große Weine nicht nur technische Perfektion brauchen, sondern vor allem eine Seele, die zum Jubeln bewegt. Wenn der Professor seine Wissenschaft in Poesie verwandelt, dann ist Exultet das leuchtendste Beispiel dieser Alchemie. In den vulkanischen Hügeln von Mirabella Eclano, wo die Via Appia einst römische Legionen durch das Herz Irpinias führte, gedeiht der Fiano auf Böden, die ihre Entstehung den Eruptionen des Vesuvs verdanken. Diese uralte Verbindung zwischen Feuer und Erde prägt jeden Tropfen dieses außergewöhnlichen Weißweins.

Die Reben, gepflanzt in über 500 Metern Höhe, profitieren von dramatischen Temperaturschwankungen: Während die Tage von der intensiven süditalienischen Sonne durchflutet werden, bringen die kühlen Nächte jene kristalline Säure hervor, die Exultet zu einem der elegantesten Fiano Italiens macht. Moios Vinifikation vereint modernste Technologie mit dem tiefen Respekt vor der Tradition. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden gelesen, um die natürliche Frische zu bewahren, schonend gepresst und bei kontrollierten Temperaturen fermentiert. Ein Teil des Mostes reift sur lie in französischen Barriques, wo er jene subtile Komplexität entwickelt, die Exultet von gewöhnlichen Fiano-Weinen unterscheidet. Diese Kombination aus Edelstahl und Holz schafft eine perfekte Balance zwischen rebsortentypischer Klarheit und struktureller Tiefe.

Exultet präsentiert sich als strahlend strohgelber Wein mit goldenen Reflexen, die wie das erste Morgenlicht über den kampanischen Hügeln schimmern. Im Bouquet verschmelzen weiße Blüten von Akazien und Ginster mit Noten reifer Birnen und Pfirsiche, während mineralische Nuancen die vulkanische Herkunft verraten. Ein Hauch von Honig und gerösteten Mandeln kündet von der sur-lie-Reifung. Am Gaumen entfaltet sich die ganze Eleganz dieses Ausnahme-Fiano: Eine lebendige, fast elektrisierende Säure trägt Aromen von Zitrus- und weißen Früchten, während eine dezente Mineralität dem Wein Struktur und Länge verleiht. Das Finale ist von beeindruckender Persistenz – ein langanhaltender Nachhall von Früchten und Blüten, der noch lange nach dem letzten Schluck die Erinnerung an diesen außergewöhnlichen Wein lebendig hält. SUPERIORE.DE

"Der 2025er Exultet ist angenehm vollmundig und besticht durch verführerische Aromen von asiatischen Birnen, weißem Pfirsich sowie Nuancen von rohen Mandeln und nassem Stein. Er zeigt eine erstaunliche Ausgewogenheit durch seine reifen Steinobstnoten, seine salzige Mineralität und seine zarten blumigen Noten. Ein Hauch von Säure sorgt für anhaltende Frische im bemerkenswert langen Abgang, während ein Anflug von Zitronenöl langsam verfliegt." Vinous