“Exultet” Fiano di Avellino DOCG 2025

Quintodecimo | Campania
Quintodecimo s.a. srl. | Via San Leonardo 27 | IT 83036 Mirabella Eclano

13100125 · 0,75 l · 50,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Exultet – l'imperativo latino che risuona da secoli nelle chiese della Campania: "Esultate!" In questo nome si cela l'intera filosofia di Luigi Moio, che, in qualità di uno degli enologi più rinomati d'Italia, ha compreso che i grandi vini non necessitano solo di perfezione tecnica, ma soprattutto di un'anima che spinga a gioire. Quando il professore trasforma la sua scienza in poesia, Exultet è l'esempio più luminoso di questa alchimia. Sulle colline vulcaniche di Mirabella Eclano, dove un tempo la Via Appia conduceva le legioni romane attraverso il cuore dell'Irpinia, il Fiano prospera su terreni che devono la loro origine alle eruzioni del Vesuvio. Questo antico legame tra fuoco e terra caratterizza ogni goccia di questo straordinario vino bianco.

Le viti, piantate a oltre 500 metri di altitudine, traggono vantaggio dagli sbalzi termici marcati: mentre le giornate sono inondate dall'intenso sole del Sud Italia, le notti fresche conferiscono quell'acidità cristallina che rende l'Exultet uno dei Fiano più eleganti d'Italia. La vinificazione di Moio coniuga la tecnologia più all'avanguardia con un profondo rispetto per la tradizione. Le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino per preservarne la freschezza naturale, pigiate delicatamente e fermentate a temperature controllate. Una parte del mosto matura sur lie in barrique francesi, dove sviluppa quella sottile complessità che distingue l'Exultet dai comuni vini di Fiano. Questa combinazione di acciaio inossidabile e legno crea un perfetto equilibrio tra la limpidezza tipica del vitigno e la profondità strutturale.

L'Exultet si presenta come un vino dal colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, che risplendono come le prime luci dell'alba sulle colline campane. Al naso, i fiori bianchi di acacia e ginestra si fondono con note di pere e pesche mature, mentre sfumature minerali rivelano l'origine vulcanica. Un accenno di miele e mandorle tostate testimonia l'affinamento sur lie. Al palato si dispiega tutta l'eleganza di questo Fiano d'eccezione: un'acidità vivace, quasi elettrizzante, sostiene aromi di agrumi e frutta bianca, mentre una delicata mineralità conferisce al vino struttura e persistenza. Il finale è di impressionante persistenza: un retrogusto prolungato di frutta e fiori che mantiene vivo il ricordo di questo vino straordinario anche molto tempo dopo l'ultimo sorso. SUPERIORE.DE

"L'Exultet 2025 è piacevolmente corposo, con seducenti sentori di pere asiatiche, pesca bianca, sfumature di mandorla cruda e pietra bagnata. Mostra un equilibrio straordinario grazie alle note di frutta a nocciolo matura, alla mineralità salina e ai delicati sentori floreali. Un tocco di acidità mantiene la freschezza lungo il finale straordinariamente lungo, mentre un accenno di olio di limone si affievolisce." Vinous