Vini dell'Alto Adige e del Trentino

La più antica varietà di vino rosso dell'Alto Adige trova condizioni ideali all'Ebnerhof, in una posizione protetta dal vento e calda a sud-est. Nei vigneti terrazzati, che la famiglia Unterthiner coltiva da generazioni, la Vernatsch prospera su viti di Pergel che hanno fino a 18 anni di età – una forma di coltivazione tradizionale che fa parte del paesaggio altoatesino. Dopo una delicata lavorazione, il vino fermenta in vasche di acciaio inox prima di maturare in grandi botti di legno – il giusto equilibrio tra freschezza e struttura.

Sauvignon fine e leggermente aromatico, con un bouquet varietale tipicamente idiosincratico che ricorda l'ortica e il sambuco. Al palato è un frutto meravigliosamente vivace, con note di pepe verde, menta e uva spina e un'acidità sapida e croccante. Il finale è lungo e lascia una mineralità gessosa enfatizzata da una nota di fiori tropicali. SUPERIORE.DE

Tipico Chardonnay con aromi complessi di frutta esotica, crosta di torta e composta di mele. Al palato è armonico e fresco, potente e lungo. SUPERIORE.DE

Il Pinot Bianco Berg offre aromi morbidi e sapidi di frutta a nocciolo bianca, erbe alpine e ginestra di Spagna. Il palato è cremoso e levigato, con pera succosa, mela gialla matura e nocciola, prima di terminare con una fresca nota agrumata. SUPERIORE.DE

Bouquet floreale e leggermente speziato, stimolante di mela verde, pesca e melone. Freschezza aromatica, pienezza e armonia al palato. Qualità fine, pulita e molto armoniosa. SUPERIORE.DE

Il "rosso regionale" per eccellenza dell'Alto Adige prospera tra i 260 e i 500 metri di altitudine su terreni argillo-dolomitici calcarei fino a raggiungere l'autentica perfezione. L'autoctona Vernatsch, citata nei documenti già nel 1370 come Vernatschia, incarna da secoli l'anima della cultura vinicola altoatesina. La Schiava monovitigno è fermentata a temperatura controllata in acciaio inox e affinata per sei mesi in grandi botti di legno, un processo di vinificazione che unisce sapientemente tradizione e modernità e che conferisce al Bocado la sua caratteristica struttura.

Il vino bianco più diffuso dell'Alto Adige sviluppa la sua classica eleganza su terreni calcarei argillo-dolomitici tra i 260 e i 380 metri. Queste medie altitudini offrono condizioni ottimali per questo classico vitigno: freschezza alpina con sufficiente calore mediterraneo per gli acini grigio-rossastri. Come mutazione bianca del Pinot Nero, il Pinot Grigio mostra qui la sua sfaccettatura sudalpina: fermentazione controllata in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sui lieviti per una maggiore struttura e complessità.

Giallo-verde, bouquet delicato di frutta tropicale con un fine tocco floreale e di miele. Acidità vivace al palato, piacevoli sfumature di caramello, fresco, potente e persistente. SUPERIORE.DE

La storia della coltivazione del Lagrein in Alto Adige risale al XIV secolo. Il Lagrein di San Michele Appiano è un rappresentante caratteristico del suo vitigno - potente, ma ben gestito, con una tipicità regionale e un profilo chiaro. Coltivato su terreni profondi, sabbiosi e argillosi nella zona di Bolzano e Appiano, il vino mostra ciò che il vitigno rosso autoctono dell'Alto Adige può raggiungere in buone mani. L'annata 2024 ha portato una maturazione equilibrata che ha permesso di ottenere freschezza e profondità in egual misura. Dopo la classica fermentazione in ammasso, il vino è maturato per diversi mesi in grandi botti di legno, che conferiscono struttura senza sovrastare il frutto.

Il "Kretzer" è il rosato più tradizionale dell'Alto Adige. Viene prodotto su terreni argillosi calcarei tra i 260 e i 380 metri sul livello del mare dal vitigno autoctono re per eccellenza. Il nome Kretzer deriva dal procedimento medievale di vinificazione – la "Kretze", una cesta di vimini intrecciata, veniva usata un tempo per separare il mosto dalle bucce degli acini. Questa storica tradizione del vino rosato viene portata avanti oggi con una tecnologia di cantina all'avanguardia: Le uve Lagrein sono sottoposte alla tradizionale vinificazione rosé a temperatura controllata in acciaio inox, dove un breve contatto con le bucce conferisce al vino il caratteristico colore rosso salmone.

I vigneti quasi pianeggianti di Gries, vicino a Bolzano, sono caratterizzati da terreni alluvionali sabbiosi permeati di porfido quarzifero. Le uve Lagrein, che predominano in questa fresca cuvée, raggiungono qui la piena maturazione grazie alle proprietà termoregolatrici della conca di Bolzano e acquistano così la loro tipica morbidezza vellutata. Queste uve di colore rosso intenso vengono pressate con un contatto molto breve con le bucce e sorprendono con sapori fruttati e freschi di ciliegia combinati con una nota di mandorle. Con la sua acidità ben integrata, questo rosé si abbina particolarmente bene agli antipasti forti della cucina altoatesina, ai piatti di pesce e alle pietanze di ispirazione estiva. SUPERIORE.DE

Un vino come un ecosistema: "Misto Mare" non è un vino bianco qualunque, ma una poesia polifonica della natura di Alois Lageder. L'uvaggio combina le uve di oltre 14 varietà di uve bianche e rosse provenienti da vigneti coltivati in modo biologico o biodinamico, ancora in fase di conversione alla certificazione biologica. Le uve provengono da un'ampia gamma di altitudini dell'Alto Adige – un riflesso della diversità regionale, catturata in un unico vino. Il nome "Misto Mare" si riferisce al passato geologico: Circa 200 milioni di anni fa, l'Alto Adige era ricoperto da un mare primordiale. Oggi le viti crescono su quello che un tempo era il fondale marino e la loro complessità ricorda le profondità di un tempo e il complesso equilibrio degli habitat marini.

Questo tipico Gewürztraminer è prodotto da ripidi vigneti intorno a Bolzano tra i 400-600 metri di altitudine, selezionati personalmente dal maestro di cantina Stephan Filippi, e celebra la tradizione secolare di questo vitigno regale. Il Ceslar prospera su pendii caldi e ripidi di porfido, dove la roccia vulcanica primaria favorisce vini dal carattere particolarmente forte grazie alla permeabilità all'acqua e ai depositi minerali.