Vino

Quattro denominazioni in un solo comune: a Treiso, il cuore del Barbaresco, non è un'esagerazione. Giorgio Pelissero, terza generazione, nel 2008 ha seguito la quarta chiamata: Moscato. Le sue viti si trovano nel vigneto Munfrina, Sottozona Ferrere, a 350 metri di altitudine, esposto a sud-ovest, su terreni con venature di sabbia rossa – impiantate tra il 1981 e il 1998, la cantina è caratterizzata dalla velocità: raccolta manuale in piccole cassette, diraspatura, pressatura a freddo – ore, non giorni, separano l'uva dal mosto. Presa di spuma in vasche pressurizzate, imbottigliamento sotto pressione.

Un vino di contrasti: Müller-Thurgau (70%) e Gewürztraminer (30%) – vitigni tipicamente nordici – trovano un terroir sorprendentemente ideale sulle pendici del vulcano spento Monte Vulture. Fondata nel 1998, la cantina Terre degli Svevi vicino a Venosa, che prende il nome dalla dinastia degli Hohenstaufen e dal loro re Manfredi, utilizza i terreni vulcanici e le forti oscillazioni giorno-notte per sfruttare appieno le proprietà aromatiche di queste varietà. Le uve vengono raccolte a mano all'inizio di settembre, lasciate brevemente sulle bucce e fatte fermentare a basse temperature in acciaio inox. Due mesi di affinamento sui lieviti completano il vino.

Classico Vermentino della regione del Montecucco: bouquet intensamente floreale e fruttato con chiare note di biancospino, mela verde, pompelmo e pesca bianca. Fresco e succoso al palato, l'elegante acidità apre un bel ventaglio, poi note salate nel finale ben proporzionato. SUPERIORE.DE

Colore rosso rubino intenso. Profumo intenso di bacche rosse, pepe e liquirizia. Tannini evidenti ma eleganti al palato, splendidamente avvolti dal corpo solido del vino. Ottima persistenza con un finale minerale. SUPERIORE.DE

Munfrina – così veniva chiamata la donna del Monferrato che un tempo coltivava questo terreno con mano severa. Il suo soprannome piemontese è rimasto impresso nel luogo anche dopo la sua scomparsa. Oggi, a 300-400 metri di altitudine nella Sottozona Ferrere di Treiso, le vigne di Dolcetto sono state piantate qui a Guyot dal 1980 – su terreni che in realtà sono famosi per il Nebbiolo e il Barbaresco. È proprio questo che rende il Dolcetto così speciale: i terreni gessosi con le loro venature di sabbia rossa gli conferiscono una struttura tannica dolce ed elastica piuttosto che spigolosa. Giorgio Pelissero predilige una macerazione breve di soli quattro-cinque giorni e un affinamento in puro acciaio inox per sei mesi – tutto al servizio del frutto.

Il raro vino bianco di Felsina, proveniente dal cuore del Chianti Classico. Il Pepestrino, prodotto con il 70% di Trebbiano, il 15% di Chardonnay e il 15% di Sauvignon Bianco, cresce in vigneti esposti a sud-ovest ad un'altitudine di 350 metri. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene fatto fermentare e maturare esclusivamente in vasche di acciaio inox. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso presenta aromi floreali e fruttati. Al palato è leggero e molto rinfrescante, con una naturale salinità. Un vino bianco estremamente versatile da gustare tutti i giorni – perfetto come aperitivo o con piatti di pesce saporiti come il fritto misto o il pesce al forno. SUPERIORE.DE

1943: il generale Charles Poletti, responsabile del rifornimento degli Alleati nell'Italia meridionale, ordina cinque bottiglie di Rosato – con accento americano. È così che Five Roses diventa il primo rosato imbottigliato in Italia. Più di ottant'anni dopo, è ancora qui, ancora se stesso. Negroamaro e Malvasia Nera, raccolti a mano all'inizio di settembre, macerazione a freddo a 10°C, estrazione delicata del mosto, fermentazione in acciaio.

La grande uva da vino rosso della Sardegna in un'interpretazione elegante: come rosato, il Cannonau mostra un lato sorprendentemente delicato, che la rinomata cantina Argiolas mette magistralmente in scena. Le uve raccolte a mano nei vigneti soleggiati di Serdiana crescono su terreni argillosi e calcarei, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Un breve periodo di macerazione estrae il colore e la struttura sufficienti per ottenere un delicato rosa salmone con riflessi argentati. Il naso combina frutti rossi succosi – fragola, lampone – con note floreali e un accenno di macchia mediterranea. Il palato è sorprendentemente corposo, con un'acidità vivace e il finale sottilmente speziato tipico del Cannonau. Perfetto con frutti di mare alla griglia, pasta con salse leggere o crema di formaggio sarda. SUPERIORE.DE

Colore giallo paglierino chiaro. Gelsomino e lavanda al naso, una fine nota di noce moscata e sambuco e un accenno di mela e limone. Al palato è preciso, asciutto e fresco, con una buona acidità, affiancata da note agrumate e dal sapore di pesca leggera e mela verde. Ecco come si presenta la Sicilia piccante e aromatica, espressiva e minerale! SUPERIORE.DE