Vino

Vino fresco dall'anima piemontese: questo Dolcetto si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei nel bicchiere. Al naso rivela invitanti fiori di violetta e un sapore fruttato di ciliegia. Al palato è corposo e morbido, con un'acidità fresca e una nota di mandorla leggermente amara nel finale, tipica del Dolcetto e interpretata in chiave piemontese – tipica del Dolcetto e qui interpretata in modo molto classico. Il vino è maturato per dodici mesi in vasche di acciaio inox, il che gli conferisce freschezza e una chiara struttura fruttata. Un vino da tutti i giorni con un carattere forte e un profilo regionale – affascinante, presente e molto piacevole da bere. SUPERIORE.DE

Il Vernatsch (Schiava) è il più antico vino rosso quotidiano dell'Alto Adige. Per secoli è stato il vitigno più diffuso nella regione – il vino dei masi di montagna, delle merende e delle lunghe serate dopo la vendemmia. Leggero, fruttato e facile da bere. Non è un vino che si costruisce da solo – ma un vino che invita ad entrare. Hofstätter lo produce con il nome di Kolbenhof, uno dei suoi vigneti tradizionali vicino a Termeno. Il vigneto conferisce al Vernatsch la cura che caratterizza la casa dal 1907: un profilo varietale chiaro, senza distrazioni.

Vigna di Pallino offre un eccellente rapporto qualità-prezzo. Il suo bouquet presenta le tipiche note fruttate e speziate e un'acidità ben equilibrata. Al palato risulta vivace e frizzante; gli aromi primari e i tannini morbidi e succosi si armonizzano in un bellissimo equilibrio, rendendo questo Sangiovese un meraviglioso accompagnamento alla cucina toscana di media intensità.  SUPERIORE.DE

Il Moscato d'Asti è uno dei più antichi vini aromatici del Piemonte e Fontanile, a nord di Nizza Monferrato, è da secoli uno dei suoi migliori vigneti – e Fontanile, a nord di Nizza Monferrato, è da secoli uno dei suoi migliori vigneti. Quando nel 1961 Giovanni Agostino Bertolino acquistò la Tenuta Bauda e successivamente la Cascina Centive in questo stesso paese, seguì una semplice convinzione: Dove il terreno è giusto, il vino ha bisogno solo di mani attente. 100% Moscato Bianco da vigneti coltivati con metodo biologico. Raccolta a mano, pressatura soffice, breve macerazione, fermentazione in autoclave a bassa temperatura per 20-30 giorni – la fine effervescenza si crea durante la fermentazione. La fermentazione viene interrotta dal raffreddamento, dalla microfiltrazione e dall'imbottigliamento già a novembre, due mesi dopo la vendemmia – due mesi dopo la vendemmia. Difficilmente potrebbe essere più fresco.

La tenuta Lohsa si trova a Magliano in Toscana – nel cuore della Maremma, a meno di 30 chilometri dal Mar Tirreno. Federico Carletti lo acquistò negli anni '90 e reimpiantò i vigneti: il Sangiovese come vitigno principale, il Ciliegiolo come vitigno toscano di accompagnamento. I terreni qui sono di galestro e marna, ricchi di scheletro, ben drenati, a circa 100 metri – il mare è abbastanza vicino da moderarne la maturazione senza togliergli struttura. Il Morellino di Scansano è un Sangiovese in veste maremmana: più soleggiato, morbido, accessibile rispetto ai suoi grandi fratelli del nord – ma con un carattere tutto suo. Fermentazione in acciaio inox, seguita da un parziale affinamento in legno: il vino rimane fresco, senza perdere nulla della sua schiettezza mediterranea.

Nel dialetto locale, "Melacce" significa "melo". Chi conosce i vigneti di Collemassari capisce questa scelta: quei pendii ventosi vicino a Cinigiano, dove il Mar Tirreno saluta ogni soffio di vento e dona alle uve una freschezza salina che nessuna cantina al mondo può eguagliare. I vigneti si trovano a 320 metri di altitudine, il mare dista trenta chilometri: abbastanza vicino da poterlo assaporare. 100% Vermentino, affinamento in acciaio inox a temperatura controllata. Niente legno, nessun intervento: tutto ciò che accade qui, accade nel vigneto.

Il giglio nel nome non è una coincidenza: Flordelis – fleur-de-lis – si riferisce allo stemma della famiglia Hohenstaufen, a cui la cantina deve il suo nome. Il Rosato proviene da un vigneto di sei ettari a Maschito, a 550 metri di altitudine, e mostra il lato moderno dell'Aglianico. Dopo un breve contatto con le bucce, il mosto più nobile viene svinato per saignée non appena si raggiunge il tipico colore corallo. Segue la decantazione a freddo come un vino bianco e la fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati.

Munfrina – così veniva chiamata la donna del Monferrato che un tempo coltivava questo terreno con mano severa. Il suo soprannome piemontese è rimasto impresso nel luogo anche dopo la sua scomparsa. Oggi, a 300-400 metri di altitudine nella Sottozona Ferrere di Treiso, le vigne di Dolcetto sono state piantate qui a Guyot dal 1980 – su terreni che in realtà sono famosi per il Nebbiolo e il Barbaresco. È proprio questo che rende il Dolcetto così speciale: i terreni gessosi con le loro venature di sabbia rossa gli conferiscono una struttura tannica dolce ed elastica piuttosto che spigolosa. Giorgio Pelissero predilige una macerazione breve di soli quattro-cinque giorni e un affinamento in puro acciaio inox per sei mesi – tutto al servizio del frutto.

1943: il generale Charles Poletti, responsabile dei rifornimenti alle forze alleate nel Sud Italia, ordina cinque bottiglie di Rosato – con accento americano. Fu così che il Five Roses divenne il primo rosato imbottigliato d’Italia. A distanza di oltre ottant’anni è ancora lì, sempre fedele a se stesso. Negroamaro e Malvasia Nera, vendemmia manuale all’inizio di settembre, macerazione a freddo a 10 °C, estrazione delicata del mosto, fermentazione in acciaio.

Rosso rubino intenso con orlo violaceo. Al naso, frutti rossi, soprattutto ciliegia e lampone, accompagnati da sottili note speziate e da un accenno di liquirizia. Al palato è secco, fruttato e morbido, con una lieve acidità e tannini leggeri che conferiscono struttura al vino. Il vino è maturato classicamente in acciaio inox per preservare i sapori primari della frutta. Un Montepulciano affascinante e accessibile – ideale per un consumo spontaneo o come accompagnamento a piatti di medio peso. SUPERIORE.DE

Il raro vino bianco di Felsina, proveniente dal cuore del Chianti Classico. Il Pepestrino, prodotto con il 70% di Trebbiano, il 15% di Chardonnay e il 15% di Sauvignon Bianco, cresce in vigneti esposti a sud-ovest ad un'altitudine di 350 metri. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene fatto fermentare e maturare esclusivamente in vasche di acciaio inox. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso presenta aromi floreali e fruttati. Al palato è leggero e molto rinfrescante, con una naturale salinità. Un vino bianco estremamente versatile da gustare tutti i giorni – perfetto come aperitivo o con piatti di pesce saporiti come il fritto misto o il pesce al forno. SUPERIORE.DE

Salice Salentino è una delle denominazioni più antiche della Puglia, riconosciuta nel 1976, e ancora oggi è sinonimo della potenza del Negroamaro. La famiglia Conti Zecca, con sede a Leverano dal 1580, coltiva qui la Tenuta Cantalupi, con i suoi terreni calcarei e ricchi di ossidi di ferro. Per la Riserva, l'80% di Negroamaro e il 20% di Malvasia Nera sono invecchiati in botti di legno. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso con primi riflessi granati. Il bouquet si apre con bacche rosse, chiodi di garofano e un accenno di sottobosco. Al palato è morbido e armonioso, con un corpo denso, tannini ben integrati e un finale caldo e persistente. Il classico Salice Salentino nella sua forma più matura – strutturato, ma mai pesante. SUPERIORE.DE

La grande uva da vino rosso della Sardegna in un'interpretazione elegante: come rosato, il Cannonau mostra un lato sorprendentemente delicato, che la rinomata cantina Argiolas mette magistralmente in scena. Le uve raccolte a mano nei vigneti soleggiati di Serdiana crescono su terreni argillosi e calcarei, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Un breve periodo di macerazione estrae il colore e la struttura sufficienti per ottenere un delicato rosa salmone con riflessi argentati. Il naso combina frutti rossi succosi – fragola, lampone – con note floreali e un accenno di macchia mediterranea. Il palato è sorprendentemente corposo, con un'acidità vivace e il finale sottilmente speziato tipico del Cannonau. Perfetto con frutti di mare alla griglia, pasta con salse leggere o crema di formaggio sarda. SUPERIORE.DE

Il Monte Gibele è la montagna che domina Pantelleria – e che significa così tanto per Carlo Pellegrino da avergli dedicato un vino. Dal 1880 la famiglia è radicata a Marsala, immersa negli aromi della costa occidentale della Sicilia, del lago Stagnone e dell'isola di Pantelleria. Il Gibelè è la loro dichiarazione d'intenti aromatica: il primo Zibibbo secco della Sicilia. Vinificare lo Zibibbo secco sembra semplice, ma è una scelta coraggiosa. Il vitigno è per sua natura esplosivo dal punto di vista aromatico e tende all'opulenza. Vinificato in acciaio, al fresco e in modo pulito, conserva la freschezza e perde la pesantezza.