Vino

Il mondo conosce Montefalco soprattutto nel suo colore rosso scuro – sagrantino, tannino, profondità. Il fatto che la casa Caprai, che ha contribuito a scrivere questa leggenda rossa, produca anche vini bianchi di pregio è il suo segreto meglio custodito. Il Bianco Montefalco unisce due partner molto diversi tra loro: il Trebbiano Spoletino – il vitigno autoctono umbro, aromatico, fresco e acido, con un sottile sapore floreale – e lo Chardonnay, che aggiunge pienezza e sapore all'assemblaggio. Niente legno, solo acciaio e tempo: tre mesi di affinamento, tre mesi in bottiglia. Il risultato non è un vino bianco che cerca di mettersi in mostra, ma un vino che ha un equilibrio di tutto rispetto.

La Rosamundi è una delle specie di rosa più antiche d'Europa – la rosa gallica, coltivata dai greci e dai romani, coltivata nei giardini medievali e riconosciuta come una delle più importanti del suo genere nel XIX secolo. Morisfarms ha scelto questo nome per un rosato che gli rende giustizia: storicamente radicato, botanicamente preciso, con una tranquilla eleganza. 100% Sangiovese dalla tenuta Poggetti di Massa Marittima – terreni ricchi di argilla, esposizione a sud-ovest, sette chilometri di aria marina. Le uve vengono raccolte a metà settembre. Quello che segue è il fattore decisivo: Le bucce vengono rimosse immediatamente dopo la pressatura soffice – nessun contatto con le bucce, vinificazione come un vino bianco. Fermentazione in acciaio sotto ghiaccio secco, 15 giorni sulle fecce fini, fresco in bottiglia.

Il Manzoni Bianco o Incrocio Manzoni è un incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco. Prende il nome dal suo selezionatore, il professor Luigi Manzoni, che lo incrociò e lo coltivò per la prima volta negli anni Trenta. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet elegante, delicato e molto chiaro con aroma di pera Williams e pesca. Al palato esuberante freschezza e morbidezza, oltre a note dolci-speziate di menta e mela gialla, che lo portano in meraviglioso equilibrio con la brillante acidità. Il corpo pieno del Pinot bianco e l'effervescenza del Riesling sono stati messi in bottiglia in modo molto gradevole. SUPERIORE.DE

Finimondo – la "fine del mondo". È così che la famiglia Pellegrino chiama il vino che nasce nel remoto entroterra agrigentino, dove i vigneti sono radicati tra i 250 e i 600 metri sul livello del mare nella terra grande, il terreno argilloso e limoso che caratterizza l'estremità occidentale della Sicilia. Dal 1880, il nome Pellegrino è sinonimo di Marsala e di cultura del vino siciliano nella sua forma più pura – oggi alla settima generazione, con oltre 150 ettari di vigneti e un rispetto per il terroir che attraversa ogni bottiglia. Per il Finimondo, i vitigni autoctoni – principalmente Nero d'Avola e Syrah – sono vinificati secondo l'antica tradizione: Dopo la vendemmia, le uve appassiscono direttamente sulla vite al sole di Sicilia tagliando i tralci, concentrando zuccheri e sapori in modo naturale. Dopo una lunga macerazione e una fermentazione controllata, il vino matura per quattro mesi in botti di legno.

Un Gavi che si adagia immediatamente sul palato – fresco, limpido ed elegante. Cortese proveniente da pendii soleggiati e d'alta quota intorno a Gavi, pressato in acciaio inox e progettato per presentare freschezza e mineralità in forma cristallina. Piena concentrazione sul terroir. Giallo paglierino nel bicchiere. Un bouquet vivace e aromatico di mela matura, pera gialla, fiori bianchi e una fine nota agrumata, completato da un delicato sentore di erbe primaverili e calcare. Al palato è teso ma morbido. Il frutto è succoso, l'acidità vivace aggiunge tensione e un sottile tono salino-minerale dà struttura al vino. Il finale è armonioso, chiaro e fresco, quasi danzante ed elegante. Un vino tuttofare (non solo) estivo, che si fa apprezzare all'istante – ideale con antipasti, pesce bianco, asparagi o semplicemente da solo con il primo bicchiere della sera dopo il lavoro. SUPERIORE.DE

Corvina, Corvinone, Rondinella e Cabernet Sauvignon provenienti dalle colline tra Illasi e Mezzane – il cuore orientale della Valpolicella. I fratelli Castagnedi lasciano appassire le uve per venti giorni dopo la raccolta a mano, utilizzando la stessa tecnica di appassimento che caratterizza il loro Amarone. Dodici mesi in tonneaux francesi conferiscono al vino struttura senza oscurarne il frutto. Di colore rosso rubino denso, ha un naso di amarena, frutti di bosco e pepe nero su una base di cacao e liquirizia. Al palato è vellutato, corposo e con tannini ben integrati. Un "piccolo Amarone" a un ottimo prezzo. SUPERIORE.DE

C'è un momento nella storia del Lambrusco che ha cambiato tutto. Nel 1984, la famiglia Medici decise di spremere il suo vino migliore non da un vigneto medio, ma da un unico vigneto: la Tenuta La Rampata, vicino a Gaida, a Reggio Emilia. Si trattava di una provocazione – per un vitigno che all'epoca era considerato un prodotto di massa. Il Concerto divenne il primo Lambrusco monovitigno al mondo. E dimostrò che l'idea non era arrogante. 100% Lambrusco Salamino, coltivato con metodo biologico su terreni argillosi, Cordone speronato, rese molto al di sotto delle quantità massime consentite. Fermentazione spontanea in acciaio, con arresto al grado alcolico desiderato, seconda fermentazione con metodo Charmat alle temperature più basse per preservare ogni sentore di frutta – per preservare ogni sentore di frutta. Ufficialmente certificato biologico dalla vendemmia 2020.

Roberto Anselmi è l'eterno ribelle della regione del Soave – un uomo che nel 2000 ha voltato le spalle al consorzio Soave DOC perché, tra le altre cose, non gli piaceva la produzione di massa. Da oltre 40 anni, sulle colline di Monteforte d'Alpone, dimostra che la Garganega è capace di grandi cose. I suoi vigneti su tufo vulcanico e calcare tra i 220 e i 350 metri sul livello del mare sono la base del San Vincenzo – una cuvée "irriverente", ma non per questo meno emozionante, composta per il 70% da Garganega, integrata da Chardonnay e Sauvignon Blanc.

Il giglio nel nome non è una coincidenza: Flordelis – fleur-de-lis – si riferisce allo stemma della famiglia Hohenstaufen, a cui la cantina deve il suo nome. Il Rosato proviene da un vigneto di sei ettari a Maschito, a 550 metri di altitudine, e mostra il lato moderno dell'Aglianico. Dopo un breve contatto con le bucce, il mosto più nobile viene svinato per saignée non appena si raggiunge il tipico colore corallo. Segue la decantazione a freddo come un vino bianco e la fermentazione a bassa temperatura con lieviti selezionati.

Quando si dice Talenti, si dice Brunello – ma Riccardo Talenti, nipote del leggendario Pierluigi, sa essere anche più leggero. Il suo Rosso Toscana combina l'80% di Sangiovese con il 20% di Petit Verdot provenienti da vigneti a sud di Montalcino su terreni argillo-calcarei. Il Sangiovese matura per diversi mesi in rovere, mentre il Petit Verdot apporta colore, frutta e volume vellutato alla cuvée. Il colore nel bicchiere è rosso rubino intenso con riflessi violacei. Ciliegia matura, prugna e mora incontrano un pizzico di spezie. Al palato è morbido e sorprendentemente corposo, con tannini rotondi e una succosa freschezza nel finale – un toscano senza complicazioni che non può negare la firma di una grande casa di Brunello. SUPERIORE.DE

Il nome dice tutto: "Cretum" si riferisce alle Crete Senesi, quelle colline argillose e lunari che si estendono a sud di Siena. Poggio Bonelli si trova alle loro soglie – nell'estremo sud del Chianti Classico, dove i vigneti di Castelnuovo Berardenga si fondono con la bellezza brulla delle Crete. I terreni del Pliocene, risalenti a oltre cinque milioni di anni fa, caratterizzano i vini di questa zona: tufi ricchi di argilla intervallati da sabbia. In questo terroir si incontrano Chardonnay e Viognier.

Costamolino porta nel bicchiere la caratteristica limpidezza della Sardegna – un Vermentino tipico e molto apprezzato che promette freschezza e profondità in egual misura. Le uve maturano sulle colline calcaree e argillose intorno a Selegas, dove la brezza marina e il sole creano condizioni di maturazione perfette. Dopo la pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, il vino riposa per diverse settimane sulle fecce fini – per un'eleganza senza peso e una finezza senza spigoli.

La Puglia è il tacco dello stivale – circondata da due mari, l'Adriatico a est e il Mar Ionio a ovest. Le brezze fresche moderano la calura estiva, il terreno sabbioso e calcareo immagazzina il calore del giorno e lo rilascia nuovamente di notte. In questo clima cresce il Fiano Minutolo – chiamato anche "Latina Bianca" qui in Puglia – su viti di oltre vent'anni provenienti dalla Masseria Li Veli. Il soprannome "Minutolo" descrive ciò che l'occhio vede: Bacche piccole e compatte con sapori concentrati. Vendemmia all'inizio di settembre, fermentazione a 16°C al massimo in acciaio, affinamento in acciaio. Nessun intervento che allontani il vino dalla sua origine.

Un toscano semplice, proveniente dai vigneti del Castello di Radda, coltivati con metodo biologico ed esposti a sud sulle colline dietro la cantina. La cuvée di 60% Merlot e 40% Sangiovese cresce su terreni ricchi di argilla con un contenuto di calcare, che conferisce al vino il suo carattere fruttato e accessibile. Dopo la vendemmia manuale, il vino viene vinificato in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con un periodo di macerazione di circa dieci giorni. Il vino viene affinato in parte in acciaio e in parte in tonneaux, mentre l'imbottigliamento avviene nell'estate successiva alla vendemmia.

Chardonnay senza legno, Zenato privilegia il frutto puro con il Santa Cristina. Le uve provengono dal vigneto singolo Podere Massoni a sud del Lago di Garda, dove viti di 30 anni sono radicate in un terreno morenico. Vendemmiate all'inizio di settembre, fermentano a 16–18°C in acciaio inox, quindi affinato sulle fecce fini per quattro o cinque mesi. Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Frutta gialla al naso – albicocca, mela matura – accompagnata da un sottile sentore di nocciola e pietra focaia. Al palato è corposo, ma non pesante, con frutta succosa e fresca acidità. Il finale presenta una fine nota minerale che ricorda i terreni glaciali. Versatile con pesce d'acqua dolce, pollame o pasta cremosa. Servire a 9–10°C. SUPERIORE.DE

Il Montetinello proviene da vigne più vecchie su pendii vicino a Monteprandone. Il Montepulciano e il Sangiovese sono vinificati separatamente e maturati per diversi mesi in grandi botti di legno – un passaggio che aggiunge struttura e complessità. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Ciliegia scura, frutti di bosco, tabacco, alloro e un pizzico di cedro al naso. Al palato è succoso, con frutta matura, una struttura tannica evidente e ben integrata e un bel finale speziato. Equilibrato, caldo e ben strutturato – un classico Rosso Piceno Superiore con raffinatezza e profondità. SUPERIORE.DE

Quattro denominazioni in un solo comune: a Treiso, il cuore del Barbaresco, non è un'esagerazione. Giorgio Pelissero, terza generazione, nel 2008 ha seguito la quarta chiamata: Moscato. Le sue viti si trovano nel vigneto Munfrina, Sottozona Ferrere, a 350 metri di altitudine, esposto a sud-ovest, su terreni con venature di sabbia rossa – impiantate tra il 1981 e il 1998, la cantina è caratterizzata dalla velocità: raccolta manuale in piccole cassette, diraspatura, pressatura a freddo – ore, non giorni, separano l'uva dal mosto. Presa di spuma in vasche pressurizzate, imbottigliamento sotto pressione.

Un vino di contrasti: Müller-Thurgau (70%) e Gewürztraminer (30%) – vitigni tipicamente nordici – trovano un terroir sorprendentemente ideale sulle pendici del vulcano spento Monte Vulture. Fondata nel 1998, la cantina Terre degli Svevi vicino a Venosa, che prende il nome dalla dinastia degli Hohenstaufen e dal loro re Manfredi, utilizza i terreni vulcanici e le forti oscillazioni giorno-notte per sfruttare appieno le proprietà aromatiche di queste varietà. Le uve vengono raccolte a mano all'inizio di settembre, lasciate brevemente sulle bucce e fatte fermentare a basse temperature in acciaio inox. Due mesi di affinamento sui lieviti completano il vino.