Vins

Le domaine Lohsa est situé à Magliano in Toscana – au cœur de la Maremme, à moins de 30 kilomètres de la mer Tyrrhénienne. Federico Carletti l’a acheté dans les années 1990 et a replanté les vignobles : le Sangiovese en cœur, le Ciliegiolo en accompagnement toscan. Les sols ici sont composés de galestro et de marne, riches en matière squelettique, bien drainés, à environ 100 mètres – la mer est suffisamment proche pour modérer la maturation sans nuire à la structure. Le Morellino di Scansano, c’est du Sangiovese à la manière de la Maremme : plus ensoleillé, plus souple, plus accessible que ses grands frères du nord – , mais doté d’un caractère qui lui est propre. Fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage partiel en fûts de bois : le vin reste frais, sans rien perdre de sa franchise méditerranéenne.

Dans le dialecte local, "Melacce" signifie "verger de pommiers". Ceux qui connaissent les vignobles de Collemassari comprennent ce choix : ces coteaux venteux près de Cinigiano, que la mer Tyrrhénienne salue à chaque souffle de vent et qui confèrent aux raisins une fraîcheur salée qu'aucune cave au monde ne saurait reproduire. Les vignobles sont situés à 320 mètres d'altitude, la mer est à trente kilomètres – assez proche pour qu'on la sente. 100 % Vermentino, élevage en cuves inox à température contrôlée. Pas de bois, pas d'intervention – tout ce qui se passe ici se passe dans le vignoble.

Le lys dans le nom n'est pas un hasard : Flordelis – fleur-de-lis – fait référence au blason des Staufer, auxquels le domaine doit son nom. Le rosato provient d'un vignoble de six hectares situé à Maschito, à 550 mètres d'altitude, et montre le côté moderne de l'aglianico. Après une courte macération, le moût le plus noble est soutiré par saignée dès que la couleur corail typique est atteinte. S'ensuit une décantation à froid comme pour un vin blanc et une fermentation à basse température avec des levures sélectionnées.

Munfrina – c'est ainsi qu'ils appelaient la femme du Monferrato qui cultivait autrefois cette parcelle d'une main ferme. Son surnom piémontais est resté attaché au site bien après qu'elle ait elle-même disparu. Aujourd'hui, à 300-400 mètres d'altitude dans la sottozona Ferrere de Treiso, on trouve ici depuis 1980 des vignes de dolcetto en guyot – sur des sols qui sont en fait célèbres pour le nebbiolo et le barbaresco. C'est précisément ce qui fait la particularité de ce dolcetto : les sols calcaires avec leurs veines de sable rouge lui confèrent une structure tannique qui est douce et souple au lieu d'être anguleuse. Giorgio Pelissero mise sur une macération courte de seulement quatre à cinq jours et un élevage en acier inoxydable de six mois – le tout au service du fruit.

1943 : le général Charles Poletti, chargé de l'approvisionnement des Alliés dans le sud de l'Italie, commande cinq bouteilles de Rosato – avec un accent américain. C’est ainsi que le Five Roses est devenu le premier rosé en bouteille d’Italie. Plus de quatre-vingts ans plus tard, il est toujours là, toujours fidèle à lui-même. Negroamaro et Malvasia Nera, vendanges manuelles début septembre, macération à froid à 10 °C, extraction douce du moût, fermentation en cuve inox.

Rouge rubis profond avec un bord violet. Au nez, des fruits rouges, surtout des cerises et des framboises, accompagnés de discrètes notes d'épices et d'un soupçon de réglisse. En bouche, il est sec, fruité et souple, avec une acidité douce et des tanins légers qui confèrent de la structure au vin. L'élevage se fait classiquement en acier inoxydable afin de préserver les arômes primaires de fruits. Un Montepulciano charmant et accessible – idéal pour une consommation spontanée ou pour accompagner des plats moyennement lourds. SUPERIORE.DE

Le vin blanc rare de Felsina vient du cœur du Chianti Classico. Le Pepestrino, composé de 70% de Trebbiano, 15% de Chardonnay et 15% de Sauvignon Bianco, pousse dans des vignes exposées au sud-ouest à 350 mètres d'altitude. Après les vendanges manuelles, la fermentation et l'élevage se font exclusivement en cuves inox. Jaune paille avec des reflets verdâtres. Présente des arômes floraux et fruités au nez. En bouche, il est léger et très rafraîchissant avec une salinité naturelle. Un vin blanc extrêmement polyvalent à consommer au quotidien – parfait en apéritif ou avec des plats de poisson savoureux comme le fritto misto ou le poisson cuit au four. SUPERIORE.DE

Salice Salentino est l'une des plus anciennes dénominations des Pouilles, reconnue en 1976, et reste aujourd'hui encore synonyme de la puissance du negroamaro. Les Conti Zecca, installés à Leverano depuis 1580, exploitent ici le Tenuta Cantalupi, dont les sols calcaires sont riches en oxyde de fer. Pour la Riserva, 80% de Negroamaro et 20% de Malvasia Nera sont élevés en fûts de bois. Dans le verre, un rouge rubis profond avec les premiers reflets grenat. Le bouquet s'ouvre sur des baies rouges, du clou de girofle et un soupçon de sol forestier. En bouche, il est doux et harmonieux, avec un corps dense, des tanins bien intégrés et une finale chaude et persistante. Le Salice Salentino classique dans sa forme la plus mûre – structuré, mais jamais lourd. SUPERIORE.DE

Le grand cépage rouge de Sardaigne dans une interprétation élégante : en rosato, le cannonau révèle un côté étonnamment délicat que le célèbre domaine Argiolas met en scène avec maestria. Les raisins récoltés à la main sur les sites ensoleillés autour de Serdiana poussent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Une courte macération permet d'extraire juste assez de couleur et de structure pour obtenir une délicate couleur rose saumonée aux reflets argentés. Le nez associe des baies rouges juteuses – fraise, framboise – à des notes florales et à un soupçon de maquis méditerranéen. En bouche, la plénitude surprend : corsé, tout en étant porté par une acidité vive, avec la persistance discrètement épicée typique du Cannonau. Parfait avec des fruits de mer grillés, des pâtes avec des sauces légères ou du fromage frais sarde. SUPERIORE.DE

Le Monte Gibele est la montagne qui domine Pantelleria – et qui compte tant pour Carlo Pellegrino qu'ils lui ont dédié un vin. Depuis 1880, la famille est implantée à Marsala, profondément imprégnée des arômes de la côte ouest de la Sicile, du lac Stagnone et de l'île de Pantelleria. Le Gibelè est leur déclaration d'amour aux arômes : le premier Zibibbo sec de Sicile. Vinifier le Zibibbo en sec semble simple, mais c'est un choix audacieux. Ce cépage est naturellement explosif sur le plan aromatique et a tendance à être opulent. Vinifié en cuve inox, dans un environnement frais et propre, il conserve sa fraîcheur et perd de sa lourdeur.

Merì – qui, dans le dialecte sarde, symbolise le ciel du soir – est un Vermentino qui dégage une élégance méditerranéenne à l'état pur dans le verre. Les raisins proviennent des collines calcaires autour de Selegas, balayées par le vent du golfe de Palma. Après la récolte manuelle, les baies sont refroidies directement dans le vignoble afin de préserver les arômes typiques du cépage. La fermentation et l'élevage s'effectuent exclusivement dans des cuves en acier inoxydable, avec précision, clarté et en mettant l'accent sur la fraîcheur.

Depuis 1960, Zenato est synonyme de qualité fiable en provenance de Vénétie – pas d'expérimentation, mais un artisanat solide depuis des générations. Ce Valpolicella Superiore est né dans les vignobles des douces collines de la Valpolicella Classica, au cœur de Sant'Ambrogio. La Corvina Veronese constitue l'épine dorsale avec 85 pour cent, complétée par la Rondinella et le Corvinone issus des 35 hectares de vignobles propres. Les raisins sont vendangés à la main en octobre, égrappés et macérés pendant dix jours en acier inoxydable avant que le vin ne vieillisse pendant douze mois dans de grands fûts de chêne.

Certains choix sont radicaux dans leur simplicité. Gianluigi Bergaglio produit exactement deux vins depuis 1970 – tous deux 100% cortese, tous deux issus de ses propres 17 hectares dans le hameau de Rovereto, tous deux exclusivement en acier. Pas de barriques, pas de deuxième cépage, pas de distraction. Les vignes sont situées à 300 mètres d'altitude dans les collines au sud de Gavi, sur une argile rouge caractéristique à forte teneur en fer – un sol qui donne au cortese une minéralité et une structure qui n'apparaissent pas ainsi dans d'autres parties de l'appellation. Les brises ligures du sud rafraîchissent les coteaux et préservent la fraîcheur. Élevage en guyot, pas de réduction extrême des rendements, mais soin apporté à la vigne et à la cave.

Le nom révèle le cépage, l'origine et l'exigence en un seul mot. Depuis 1989 – le premier millésime – le Grecante Caprais est le fleuron blanc : 100% Grechetto, il provient des Colli Martani, les douces collines au sud-est de Montefalco, où les sols calcaires donnent au Grechetto sa minéralité caractéristique. Trois mois d'acier, puis bouteille. Pas de bois, pas de distraction. Le résultat a atterri avec le millésime 2016 dans le Top100 des Wine Spectators – une distinction qui est tout sauf évidente pour un vin blanc d'Ombrie vinifié en monocépage.

Un nero d'avola à la chaleur méridionale et à la profondeur subtile : Gazzerotta se présente avec une présence claire et une expression élégante. Le vin provient de parcelles ensoleillées autour de Mazara del Vallo, caractérisées par un sol argileux et calcaire qui lui confère un fruité juteux et une minéralité terreuse. La robe est d'un rouge rubis intense. Les arômes entrelacent les baies mûres, la cerise et la prune avec une note d'épices séduisante, apprivoisée par des traces florales de violette et un soupçon de miel. En bouche, il est doux, chaud et rond. Des tanins équilibrés, un fruit juteux et une finale durablement épicée complètent le profil. Moyennement corsé et équilibré, idéal avec des pâtes al forno ou des ragoûts épicés. SUPERIORE.DE