Vins

Le microclimat subalpin entre Bolzano et le Ritten confère à ce pinot gris sa personnalité unique. Les sols chauds d'alluvions et de graviers forment la base d'un vin qui allie la tradition bourguignonne à la fraîcheur alpine. Lors de la vinification, le maître de chai Stephan Filippi mise délibérément sur un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable – un concept qui préserve parfaitement le fruité naturel. D'un jaune paille lumineux aux nuances dorées, le 2024 révèle un bouquet complexe de poires et de pommes mûres, souligné par de délicats arômes de miel et de noix. Sa nature corsée et son caractère riche en extraits en font le partenaire idéal des risottos aux champignons ou des traditionnels schlutzkrapfen. Un pinot gris à l'âme sud-tyrolienne et au format international. SUPERIORE.DE

Merì – qui, dans le dialecte sarde, symbolise le ciel du soir – est un Vermentino qui dégage une élégance méditerranéenne à l'état pur dans le verre. Les raisins proviennent des collines calcaires autour de Selegas, balayées par le vent du golfe de Palma. Après la récolte manuelle, les baies sont refroidies directement dans le vignoble afin de préserver les arômes caractéristiques du cépage. La fermentation et l'élevage s'effectuent exclusivement dans des cuves en acier inoxydable, avec précision, clarté et en mettant l'accent sur la fraîcheur.

Depuis 1960, Zenato est synonyme de qualité fiable en provenance de Vénétie – pas d'expérimentation, mais un artisanat solide depuis des générations. Ce Valpolicella Superiore est né dans les vignobles des douces collines de la Valpolicella Classica, au cœur de Sant'Ambrogio. La Corvina Veronese constitue l'épine dorsale avec 85 pour cent, complétée par la Rondinella et le Corvinone issus des 35 hectares de vignobles propres. Les raisins sont vendangés à la main en octobre, égrappés et macérés pendant dix jours en acier inoxydable avant que le vin ne vieillisse pendant douze mois dans de grands fûts de chêne.

Certains choix sont radicaux dans leur simplicité. Gianluigi Bergaglio produit exactement deux vins depuis 1970 – tous deux 100% cortese, tous deux issus de ses propres 17 hectares dans le hameau de Rovereto, tous deux exclusivement en acier. Pas de barriques, pas de deuxième cépage, pas de distraction. Les vignes sont situées à 300 mètres d'altitude dans les collines au sud de Gavi, sur une argile rouge caractéristique à forte teneur en fer – un sol qui donne au cortese une minéralité et une structure qui n'apparaissent pas ainsi dans d'autres parties de l'appellation. Les brises ligures du sud rafraîchissent les coteaux et préservent la fraîcheur. Élevage en guyot, pas de réduction extrême des rendements, mais soin apporté à la vigne et à la cave.

Le nom révèle le cépage, l'origine et l'exigence en un seul mot. Depuis 1989 – le premier millésime – le Grecante Caprais est le fleuron blanc : 100% Grechetto, il provient des Colli Martani, les douces collines au sud-est de Montefalco, où les sols calcaires donnent au Grechetto sa minéralité caractéristique. Trois mois d'acier, puis bouteille. Pas de bois, pas de distraction. Le résultat a atterri avec le millésime 2016 dans le Top100 des Wine Spectators – une distinction qui est tout sauf évidente pour un vin blanc d'Ombrie vinifié en monocépage.

Un nero d'avola à la chaleur méridionale et à la profondeur subtile : Gazzerotta se présente avec une présence claire et une expression élégante. Le vin provient de parcelles ensoleillées autour de Mazara del Vallo, caractérisées par un sol argileux et calcaire qui lui confère un fruité juteux et une minéralité terreuse. La robe est d'un rouge rubis intense. Les arômes entrelacent les baies mûres, la cerise et la prune avec une note d'épices séduisante, apprivoisée par des traces florales de violette et un soupçon de miel. En bouche, il est doux, chaud et rond. Des tanins équilibrés, un fruit juteux et une finale durablement épicée complètent le profil. Moyennement corsé et équilibré, idéal avec des pâtes al forno ou des ragoûts épicés. SUPERIORE.DE

La renommée et le nom latin de ce vin légendaire remontent au début du 12e siècle. Dans les derniers Est ! Est !! Est !!! Poggio dei Gelsi, Riccardo Cotarella a mis toute sa bravoure : il lui a donné une saveur appétissante et aromatique qui s'appuie sur une structure élancée et pétillante. Jaune paille pâle. Arômes discrets et purs d'agrumes frais, de fleurs blanches et de nectarine. Frais en bouche, joliment équilibré et doucement concentré, il offre en bouche une bonne densité et une poussée d'acidité lumineuse. SUPERIORE.DE

Ce Müller Thurgau de caractère, qui incarne l'élégance froide de la région viticole la plus au nord-est du Haut-Adigeprovient des hauts lieux situés au début de la vallée de l'Eisack et sur le Ritten, entre 600 et 700 mètres d'altitude. La vallée de l'Isarco, où les journées chaudes et ensoleillées succèdent aux nuits fraîches et alpines, offre des conditions idéales pour ce croisement exigeant entre le riesling et la madeleine royale, grâce à ses sols riches en minéraux, en sable et en cailloux. Ce cépage, nommé d'après le botaniste suisse Hermann Müller de Thurgovie, trouve ici les meilleures conditions sur des terrasses chaudes en pente avec une structure de sol finement structurée. Le climat plus rude avec l'altitude et les différences de température marquées confèrent au vin cette fraîcheur et cette diversité d'arômes qui le rendent si recherché.

Cuvée rare issue d'un assemblage de Sorbara et de Trebbiano vinifiés en blanc. Nez délicatement floral, aux arômes de violette, de poire et d'agrumes, vif et frais. En bouche, il est délicatement onctueux, remplit merveilleusement le palais ; on retrouve des arômes de poire et d'agrumes, il virevolte littéralement sur la langue avec un perlage fin et s'attarde assez longtemps grâce à une belle fraîcheur. Idéal à l'apéritif ou pour accompagner des entrées à base de poisson. SUPERIORE.DE

Plus d'un siècle de tradition française trouve son prolongement Haut-Adige, sur les hauteurs ensoleillées situées entre 350 et 500 mètres d'altitude, aux alentours de Bolzano. Ce Chardonnay provient de coteaux secs ; il n'est récolté qu'à la fin du mois d'octobre, ce qui lui permet de développer sa maturité caractéristique. Le contrôle de la température pendant la fermentation ainsi que l’élevage exclusivement en cuves inox préservent l’élégance naturelle du cépage et soulignent son caractère exotique. Robe jaune paille clair aux nuances dorées. Au nez, des arômes d’ananas, de mangue et de melon. L’acidité bien intégrée confère au vin sa structure vive, tandis qu’une agréable rondeur assure une dégustation harmonieuse. Un vin polyvalent qui révèle toute sa classe aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de plats de poisson. SUPERIORE.DE

Anthìlia est la "pierre blanche originelle" de Donnafugata, nommée d'après l'ancienne ville d'Entella et rendant hommage aux racines autour de Contessa Entellina. Né comme premier vin de la maison, il est aujourd'hui encore un classique lumineux du portefeuille. La robe est jaune clair avec de légers reflets verts. Au nez se déploie un panier d'arômes vifs de pêche blanche et de fines notes d'agrumes, accompagnés de fleurs sauvages odorantes, qui allient légèreté et fraîcheur. En bouche, il est clair et juteux : du fruit pur, une agréable fraîcheur salée et une élégante persistance. Se marie parfaitement avec du poisson cru, des légumes frits, une tarte aux légumes ou un fromage frais doux – un vin blanc méditerranéen qui enthousiasme en toute simplicité et enrichit le quotidien avec style. SUPERIORE.DE

"Le Grignolino est le plus rouge des vins blancs et le plus blanc des vins rouges". Veronelli l'aurait dit ainsi – et celui qui a une fois un verre devant lui comprend immédiatement pourquoi. Un rouge rubis lumineux aux reflets ambrés, presque transparent, d'une délicatesse qu'aucun autre rouge piémontais ne connaît. Et pourtant : un vin rouge, résolument sec, avec des tanins et du caractère. Le Grignolino est difficile – difficile dans le vignoble, difficile dans le pressoir, exigeant dans sa manipulation. En raison de ses nombreux pépins, il risque de développer trop d'amertume. Les Bertolino connaissent cela depuis des décennies. Les raisins proviennent de vignobles d'Isola d'Asti, sur des sols sédimentaires pliocènes du bassin d'Asti, cultivés de manière biologique. Vendange manuelle, pressurage le soir même du jour de la vendange, fermentation en cuves inox à 28°C maximum. Pas de bois.

Avec 100% de carignano dans le verre, Cardanera est un vrai vin de caractère – pur, honnête et avec une âme sarde. Les raisins mûrissent sur des sols pierreux et sablonneux du sud-ouest de la Sardaigne, sous un soleil chaud et une brise marine salée. Après des vendanges manuelles minutieuses, le vin est fermenté spontanément et mûrit pendant quelques mois dans des cuves en ciment – une combinaison qui préserve la profondeur du parfum et la fraîcheur.

Un vin avec du style et de la substance : Pregio del Conte réunit du Montepulciano et d'autres cépages locaux issus de l'agriculture biologique sur les meilleurs sites du domaine. L'élevage se fait en partie en grands fûts de bois, en partie en barriques – une étape qui confère au vin profondeur et structure. Dans le verre, un rouge rubis dense avec un noyau violet. Au nez, du cassis, de la cerise, du tabac à pipe, des épices aux herbes et un soupçon de chocolat amer. En bouche, il est puissant mais bien équilibré : des tanins mûrs, des fruits noirs, des épices boisées finement dosées et une longueur élégante. Pregio del Conte se montre concentré et harmonieux, avec un profil d'élevage classique et une exigence moderne – un vin avec une tension interne et une belle polyvalence. SUPERIORE.DE

Dans le verre, un violet intense. Le bouquet de fumée, d'épices avec des traces de réglisse. Ferme en bouche, puis s'ouvrant, une bouche de vin avec tout ce que le cœur de l'amateur de vin désire lorsqu'il pense aux Pouilles : harmonie, fruit frais et acidité stimulante, avec en plus une fine douceur d'extrait et des tanins bien travaillés. SUPERIORE.DE

Le nom est familier, mais Araja ouvre un nouveau chapitre de la culture du vin rouge sarde : une expression fruitée et concentrée du sulcis. La cuvée est composée de 85% de carignano et de 15% de sangiovese ( !) et naît sur les sols rouges et sablonneux autour de la zone côtière de Porto Pino. Ici, l'air salé de la mer imprègne les raisins, tandis que les terrasses riches en calcaire leur donnent de la structure. Après une fermentation minutieuse, le vin vieillit dans de l'acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver sa force d'expression.

Le Moscato Giallo est présent depuis des siècles dans Haut-Adige. Presque toujours moelleux, souvent servi en accompagnement d'un dessert : telle est sa tradition, et c'est une belle tradition. Cantina de Bolzano emprunte une autre voie. Même cépage, même intensité aromatique, mais vinifié en sec. Il en résulte un "cœur de muscat" sans barbe à papa. Les raisins proviennent de vignobles chauds et ensoleillés situés autour de Bolzano, entre 300 et 550 mètres d'altitude. Pressurage doux, fermentation contrôlée en cuves inox. Le résultat est un vin blanc qui dévoile ouvertement ses arômes sans perdre sa fraîcheur.

Ce séduisant Moscatel doré, qui perpétue la tradition séculaire de ce cépage aromatique dans Haut-Adige est issu de coteaux exposés au soleil et soigneusement sélectionnés autour de Bolzano, entre 300 et 550 mètres d'altitude. Dans ces lieux chauds et bien aérés, les raisins de Moscato Giallo poussent jusqu'à fin septembre dans des conditions idéales et développent ce muscat intense qui rend ce cépage si incomparable.

Aucun domaine viticole n'a autant marqué Lugana que Zenato. Lorsque Sergio Zenato a commencé en 1960 à San Benedetto di Lugana, l'appellation n'était qu'un coin endormi sur la rive sud du lac de Garde. Aujourd'hui, le domaine familial possède 70 hectares des meilleurs terroirs – un dixième de l'ensemble de l'AOC. Le cépage Trebbiano di Lugana, également appelé Turbiana, prend racine ici sur des sols morainiques argileux entre Peschiera et Desenzano. Les analyses ADN suggèrent une parenté avec le Verdicchio – un débat qui fait rage parmi les ampélographes. Ce qui est sûr, c'est que : Les vignes âgées de 30 ans donnent des raisins d'une complexité remarquable. Vendanges manuelles fin septembre, pressurage doux, fermentation à 16–18°C en acier inoxydable.