“SA-LA” Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021 (BIO)

Agricola Querciabella | Toskana
Soc. Agr. Querciabella S.p.A. | Via di Barbiano 17 | IT 50022 Greve

09444121 · 0,75 l · 265,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar
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SA steht für Sangiovese, LA für einen Ort, den das Etikett noch nicht nennen darf. Lamole, ein Teil von Greve, wird erst zum 1. Januar 2027 offiziell als eigene Herkunft anerkannt, bis dahin behilft sich Querciabella mit seinem internen Kürzel. Der Ort selbst macht weniger Umstände: In Casole bewirtschaftet das Gut 8,5 Hektar auf steilen, historischen Terrassen, zwischen 500 und knapp 650 Metern, in einer der höchsten Zonen des Chianti Classico. Der Boden ist sandig, leicht und durchlässig, hervorgegangen aus Macigno-Sandstein, durchsetzt mit Ton und Schiefer. Ringsum stehen Kastanienwälder, deren Kühle zusammen mit der Höhe Frische und aromatische Klarheit bewahrt.

Im Keller herrscht vornehme Zurückhaltung. Vergoren wird in kleinen offenen Bottichen aus Eiche und Zement, die Mazeration dauert bis zu 30 Tage, sanft umgepumpt, damit die Extraktion langsam verläuft. Nach dem Pressen ruht der Wein auf der Hefe, dann reift er 16 bis 18 Monate in großen Fässern mit kaum neuem Holz. Vier Jahre vergehen insgesamt bis zur Freigabe, zweieinhalb sind vorgeschrieben. Rund 2.600 Flaschen gibt es.

Helles Rubinrot, fast durchscheinend. Veilchen und Rosenblätter, Walderdbeere, rote Kirsche, Orangenschale, dazu Minze und Salbei. Am Gaumen schlank und geschmeidig, die Frucht saftig, die Gerbstoffe feinkörnig, die Säure lebendig. Anfangs gibt er sich verschlossen, mit Luft kommt die Tiefe, und das Finale ist lang und beinahe schwerelos. Das Etikett verschweigt (noch) den Ort, der Wein tut es nicht. SUPERIORE.DE