Cantina Bolzano

Questo Classico, che prende il nome dall'omonimo maso di Moar, che vanta oltre 600 anni di tradizione vitivinicola, incarna l'anima della regione di Santa Maddalena. Le viti crescono sui pendii esposti a sud sopra Bolzano, tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare, dove i terreni ghiaiosi di porfido conferiscono al vino il suo carattere inconfondibile. La classica cuvée di 85% Vernatsch e 15% Lagrein combina il meglio di due mondi autoctoni: la leggerezza floreale della Vernatsch e la profondità strutturante del Lagrein. Dopo la fermentazione tradizionale, il vino matura in grandi botti di rovere.

Sopra Bolzano, dove i ripidi pendii porfirici del Renon si innalzano per 650 metri nell'aria alpina, prospera uno dei vini Gewürztraminer più caratteristici dell'Alto Adige. Il Kleinstein è il risultato di una selezione senza compromessi: il maestro di cantina Stephan Filippi sceglie solo uve provenienti da quei siti in cui il terroir vulcanico e le estreme escursioni termiche giorno-notte esaltano tutta la potenza aromatica del vitigno reale. Questi appezzamenti privilegiati sul Renon raccontano una storia geologica: la roccia primaria vulcanica e i terreni ricchi di minerali creano un terroir di rara intensità. Le uve di Gewürztraminer maturano qui sotto il sole dell'Alto Adige, mentre i freschi venti di montagna forniscono la freschezza che conferisce a questo vino di alta qualità il suo impressionante equilibrio.

La famiglia Oberkofler gestisce l'antico maso Bachmannhof dal 1853 e il Pinot Nero ha trovato la sua seconda casa in Alto Adige da oltre un secolo – questo radicamento non è mai stato così evidente come nel Bachmann dai ripidi vigneti intorno a Bolzano. Tra i 600 e i 700 metri sul livello del mare, le viti prosperano su terreni ricchi di minerali, dove le notti fresche e le giornate soleggiate creano la finezza che unisce l'eleganza borgognona alla limpidezza alpina.

Un vitigno come un segreto: il Rosenmuskateller è migrato dalla Sicilia alle Alpi a metà del XIX secolo e ha trovato la sua seconda casa nei terreni alluvionali del maso Anreiterhof a Moritzing, vicino a Bolzano. Oggi è uno dei vitigni più rari dell'Alto Adige – e il Rosis della Cantina Bolzano di Cantina Bolzano ne è uno dei migliori interpreti. Dopo la raccolta, le uve selezionate vengono sottoposte a un'essiccazione naturale all'aria, che ne concentra i sapori e ne intensifica la dolcezza. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e il paziente affinamento in bottiglia ne preservano la delicata pienezza di sapore.

I ripidi pendii ricchi di porfido del Renon sopra Bolzano offrono condizioni di prim'ordine per la produzione di un Sauvignon Bianco dal frutto unico, mineralità, eleganza e profondità. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Precisi sapori fruttati di uva spina, fiori di sambuco, erbe aromatiche, lievito e una fine nota di legno. Sapore armonico con acidità molto ben integrata, corpo accentuato ed elegante nota minerale. Lungo e profondo nel finale. SUPERIORE.DE

I ripidi pendii porfirici fino a 650 metri di altitudine sul Renon, sopra Bolzano, offrono le condizioni ideali per vinificare questo Chardonnay potente e al tempo stesso elegante, con un equilibrio eccezionale, un'acidità ben integrata e un eccellente potenziale di invecchiamento. Colore giallo paglierino con inclusioni verdoline. Al naso, puri sapori esotici di ananas, mango e pesca bianca, sostenuti da una delicata nota di vaniglia. Al palato è potente, ma l'acidità ben integrata lo mantiene fresco e minerale nonostante la sua potenza e complessità, fino a un finale quasi infinitamente lungo. Un grande Chardonnay dell'Alto Adige! SUPERIORE.DE

La perfezione nasce quando vitigno, terroir e microclima formano una simbiosi perfetta. Thalman incarna alla perfezione questa filosofia. Questo eccezionale Pinot Nero proviene da vigneti accuratamente selezionati sul Renon e a Leitach, tra i 500 e i 750 metri di altitudine, dove colline calde e ben ventilate e terreni di porfido vulcanico creano condizioni ideali. La secolare tradizione borgognona trova qui la sua interpretazione altoatesina grazie a un processo di vinificazione che unisce il rispetto per il vitigno a una tecnologia di cantina all'avanguardia.

Nei caldi terreni alluvionali di Gries, dove nel 1908 trenta viticoltori visionari gettarono le basi per una straordinaria tradizione del Lagrein, si produce ancora oggi uno dei più grandi vini dell'Alto Adige. Il Grieser Prestige racchiude più di un secolo di esperienza accumulata con questo vitigno autoctono, che costituisce il cuore della cultura vinicola di Bolzano come nessun altro. Solo le uve più pregiate, provenienti dai migliori vigneti con rese drasticamente ridotte, trovano spazio in questa Riserva – una selezione che inizia in vigna e si basa sui più alti standard qualitativi.

Sopra Bolzano, dove antichi sentieri di ghiaia si snodano tra vigneti assolati, si trova il leggendario maso Huck am Bach, che dà il nome a uno dei vini rossi più autentici dell'Alto Adige. Tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare, le viti di Vernatsch e Lagrein, da generazioni al centro della tradizione di St. Magdalener, prosperano su terreni ghiaiosi ricchi di minerali. La vendemmia di ottobre produce uve che maturano in grandi botti di rovere in un vino di incantevole eleganza.

Il nuovo suffisso del nome rivela ciò che è importante: Praun – che significa "marrone" nel dialetto locale – si riferisce al colore marrone scuro dei vinaccioli fenolicamente maturi e alla struttura bruno-legnosa dei raspi. Un segno di maturazione fisiologica ottimale, un segno di qualità eccezionale dell'uva. Nella soleggiata Siebeneich, vicino a Terlano, a un'altitudine di circa 250 metri, il Merlot trova le condizioni ideali. I terreni alluvionali caldi e fertili dell'Adige, con il loro contenuto di porfido di quarzo, e il microclima secco e caldo producono vini concentrati e conservabili. Dopo la fermentazione in botti di legno, il vino matura per circa un anno in barrique francesi e in grandi botti di rovere – una combinazione che unisce struttura ed eleganza.

Mauritius – un nome che evoca sogni di isole tropicali, ma qui incarna l'antico nome latino del piccolo villaggio di Moritzing, dove si produce una delle cuvée di vino rosso di maggior successo dell'Alto Adige su terreni alluvionali caldi. A soli 250 metri di altitudine, i vigneti di Moritzing e Gries beneficiano del microclima mediterraneo, che offre al Lagrein autoctono e al Merlot internazionale condizioni di maturazione ottimali. Questa simbiosi tra due mondi di vitigni – il vigore alpino del Lagrein e l'eleganza borgognona del Merlot – crea un vino di eccezionale complessità.

L'imponenza di Bordeaux incontra la limpidezza dell'Alto Adige: il Mumelter Cabernet incarna questo incontro nella sua forma più pura. Prende il nome dal maso Mumelterhof, esposto a sud vicino a Bolzano, dove i terreni porfirici esposti alle intemperie e il microclima submediterraneo a 330 metri di altitudine permettono alle varietà internazionali Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc di svilupparsi al massimo delle loro potenzialità. Questa cuvée di due classici di Bordeaux combina il meglio dei due mondi: la struttura e la potenza del Cabernet Sauvignon con l'eleganza e la finezza del Cabernet Franc.

Dellago proviene da parcelle di Pinot Bianco selezionate personalmente dal maestro di cantina Stephan Filippi sui caratteristici terreni porfirici e calcarei, dove l'arciduca Giovanni d'Austria stabilì il Pinot Bianco in Alto Adige già nel 1850. Il particolare terroir, con le sue peculiari escursioni termiche tra giornate calde e notti fresche, conferisce alle uve raccolte a mano la precisione minerale che caratterizza Dellago. Dopo un'accurata raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e vinificate in due parti: La maggior parte matura tradizionalmente in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, mentre una piccola ma decisiva parte subisce la fermentazione alcolica e malolattica in barrique francesi – l'uso sottile del legno conferisce al vino ulteriore struttura e complessità, senza sovrastare la sua eleganza borgognona.

Il Passito Vinalia, che prende il nome dalle antiche feste del vino romane, è un vino dolce da dessert che si sposa particolarmente bene con lo strudel di mele dell'Alto Adige. Le uve, rigorosamente selezionate e appassite all'aria dopo la vendemmia, provengono da vigneti soleggiati sui pendii di Bolzano, a 300-400 metri sul livello del mare. Vengono pressate delicatamente circa 4 mesi dopo la vendemmia e poi fermentate in barrique francesi usate.

Le radici di questa storia sono più profonde di qualsiasi memoria: le viti hanno più di 80 anni e da generazioni sono testimoni silenziose nei caldi terreni alluvionali di Gries. Qui, dove nel 1908 trenta viticoltori visionari gettarono le basi di una leggenda, viene prodotto anno dopo anno il capolavoro che da tempo è diventato l'icona indiscussa dell'enologia altoatesina: il Taber Lagrein Riserva. È un vino che incarna il tempo. Tempo nelle vecchie vigne, che a soli 250 metri di altitudine trasformano le estreme escursioni termiche tra giornate calde e notti fresche in pura concentrazione. Tempo nel paziente lavoro manuale che seleziona solo le uve migliori per questa eccezionale Riserva. E tempo per l'invecchiamento, dove dopo la tradizionale fermentazione in botte di legno, un intero anno di affinamento in barrique francesi attende di essere completato.

Nell'assolata Siebeneich, dove i dolci pendii a soli 250 metri di altitudine beneficiano del clima caldo del fondovalle di Bolzano, il Merlot trova la sua perfezione altoatesina. Questa posizione privilegiata, non lontana da Terlano, caratterizzata da terreni asciutti e caldi di porfido quarzifero esposto alle intemperie, conferisce al vitigno bordolese l'intensità e la struttura che lo portano alla maestria. Il suffisso del nome "Praun" – dal dialetto sudtirolese per "marrone" – dall'annata 2021 si riferisce ai semi fenolicamente perfettamente maturi e di colore marrone scuro e alla struttura legnosa-marroncina dei raspi, segni inconfondibili di una maturazione fisiologica ottimale e di un'eccezionale qualità dell'uva.

Mauritius – un nome che evoca sogni di isole tropicali, ma qui incarna l'antico nome latino del piccolo villaggio di Moritzing, dove si produce una delle cuvée di vino rosso di maggior successo dell'Alto Adige su terreni alluvionali caldi. A soli 250 metri di altitudine, i vigneti di Moritzing e Gries beneficiano del microclima mediterraneo, che offre al Lagrein autoctono e al Merlot internazionale condizioni di maturazione ottimali. Questa simbiosi tra due mondi di vitigni – il vigore alpino del Lagrein e l'eleganza borgognona del Merlot – crea un vino di eccezionale complessità.

TAL 1930 ricorda gli inizi della cantina Santa Maddalena nel 1930: un anno particolarmente significativo per la storia della viticoltura in Alto Adige e per la Cantina Bolzano. Il contrasto tra montagna e valle – alpino e mediterraneo – determina il carattere di questa eccezionale cuvée. I vigneti delle varietà bianche Chardonnay, Sauvignon e Pinot Grigio si trovano tra il fondovalle e i pendii a volte dolci e a volte ripidi del famoso Renon, vicino a Bolzano. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 400 e i 700 metri e variano notevolmente in termini di posizione e temperatura, a causa del sole delle Dolomiti e dei venti talvolta forti della Valle Isarco.

Le radici di questa storia sono più profonde di qualsiasi memoria: le viti hanno più di 80 anni e da generazioni sono testimoni silenziose nei caldi terreni alluvionali di Gries. Qui, dove nel 1908 trenta viticoltori visionari gettarono le basi di una leggenda, viene prodotto anno dopo anno il capolavoro che da tempo è diventato l'icona indiscussa dell'enologia altoatesina: il Taber Lagrein Riserva. È un vino che incarna il tempo. Tempo nelle vecchie vigne, che a soli 250 metri di altitudine trasformano le estreme escursioni termiche tra giornate calde e notti fresche in pura concentrazione. Tempo nel paziente lavoro manuale che seleziona solo le uve migliori per questa eccezionale Riserva. E tempo per l'invecchiamento, dove dopo la tradizionale fermentazione in botte di legno, un intero anno di affinamento in barrique francesi attende di essere completato.

Il 1908 è l'anno di fondazione della cantina Gries. La storia dell'azienda è strettamente legata a tre fiumi, ma è il Talvera ad averla plasmata maggiormente. Non per niente Bolzano è chiamata la città del Talvera. Le antiche pianure alluvionali hanno regalato ai viticoltori terreni molto particolari. Questi terreni alluvionali su porfido costituiscono la base ideale per il Lagrein in particolare, ma anche per il Cabernet e il Merlot. Con la sua buona permeabilità all'acqua e i suoi depositi minerali, il porfido vulcanico di Bolzano è da sempre una delle chiavi per ottenere vini pieni di carattere.