Italienische Bio-Weine

Katias und Luigis Brunello di Montalcino öffnet sich mit dunklen Früchten, Kirschen, Waldkräutern und getrockneten Pflaumen. Dazu gesellt sich eine feine Fruchtsüße, die von Noten von Teer, Rauch und exotischen Gewürzen umrahmt wird. Die dunkle und reife Intensität der Frucht ist eng mit den Aromen von Eiche und den stattlichen Proportionen des Weins verwoben. Im langen und gut strukturierten Abgang finden sich Lakritze und Minze, die von einer Schicht feiner Tannine flankiert werden. Was uns an diesem Brunello besonders gefällt, er ist schon heute voller Finesse und Klasse und bringt seine Schönheit bereits in jungen Jahren zum Strahlen. SUPERIORE.DE

Das Bouquet zeigt eine phänomenale Mischung aus reiner Frucht mit Waldbeeren und Kräutern, bevor weitere Tiefen von blumigem Gestrüpp und rauchigen Nuancen hinzukommen. Am Gaumen voll, seidig-weich, mit polierten roten und schwarzen Früchte, im weiteren Verlauf dann pikante Gewürze und Noten von sauren Zitrusfrüchten. Ein Hauch von Lakritze und Minze verweilt zusammen mit einer Schicht ultrafeiner Tannine im langen und leicht strukturierten Abgang. Der San Polino Brunello ist für uns jedes Jahr ein Paradebeispiel für Feinheit und Eleganz und eine Schönheit auf allen Ebenen. SUPERIORE.DE

Der jüngste Spross in Vajras Barolo-Riege stammt aus einer 1,5 Hektar großen Parzelle in Coste di Rose, einer kleinen MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive) in der Region Barolo. Dabei handelt es sich um einen steilen Hang auf 310 Metern über dem Meeresspiegel mit einem hohen Anteil an sandigen Böden mit guter Drainage, dessen Reben und Böden naturnah bewirtschaftet werden. Dieser sehr zugängliche Barolo präsentiert sich geradeaus, vorwärtsgetrieben und beeindruckt schon in jungen Jahren mit seiner erfrischenden Offenherzigkeit. Sehr präzises Bouquet nach Kirsche, Pflaume, Lakritze, Gewürzen und Menthol, am Gaumen dann ein weit und vielschichtig gespannter Fruchtbogen mit viel Saft und Kraft, stützenden Tanninen und einem vollen, langen und mineralisch-minzigen Abgang. SUPERIORE.DE

Spumante der Extraklasse in feinster BIO-Qualität! Bolle di Borro – Sangiovese ganz neu interpretiert. Il Borro baut seit wenigen Jahren einen reinsortigen Sangiovese-Schaumwein im sogenannten Champagnerverfahren (Metodo Classico) aus. Duftig-hefige Nase, fein nach kleinen roten Beeren und kandierter Zitrusschale. Am Gaumen dann Brot, Brioche, zarte Sangiovese-Frucht und ein wunderbar cremiger und dennoch präziser und knackiger, sehr langer Abgang. Eleganz und Finesse in purezza! SUPERIORE.DE

Es gibt Weine, die eine Rebsorte für immer verändern. Granato ist einer davon. Jener legendäre Teroldego, der seit 1987 die Weinwelt davon überzeugt, dass aus den alpinen Höhen Italiens Rotweine von internationalem Format entstehen können. Sein Name ist zugleich Programm und Poesie: Granato – der Granatapfel, jene antike mediterrane Frucht, die wie die Weinrebe vor Jahrtausenden nach Italien kam und deren rubinrote Kerne Elisabetta Foradori an die Essenz perfekter Trauben erinnern. In den historischen Lagen Noval, Regin und Pedot des Campo Rotaliano, wo über siebzigjährige Teroldego-Stöcke ihre Wurzeln tief in die Dolomitböden bohren, entsteht ein Wein von monumentaler Größe. Hier, auf den alluvialen Sedimenten der Urzeit, haben diese antiken Reben Jahrzehnt für Jahrzehnt an Komplexität gewonnen. Elisabettas biodynamische Philosophie erreicht bei diesen Methusalem-Stöcken ihre reinste Form: Nicht eingreifen, sondern die Natur zu ihrem Höhepunkt führen.

Lieben Aich – der Name klingt nach alter Südtiroler Geschichte, und genau das ist er. Die Tenuta Lieben Aich in Terlan, auf 300 Metern Höhe, war einst Teil jenes Landbesitzes, mit dem Hieronymus Manincor 1608 für seine Verdienste für Österreich belohnt und in den Adelsstand erhoben wurde. Seit über 300 Jahren produziert die Familie Wein. Das Wappen "Man-in-cor" – Hand aufs Herz – ziert noch heute die Fassade des Stammsitzes am Kalterer See. Die nach Südwesten exponierten Rebflächen profitieren von einem warmen, luftigen Mikroklima und sandigen Böden vulkanischen Ursprungs: Porphyr-Verwitterungsgestein, das Mineralität und Drainage vereint. 2023 stellte die Winzer vor Herausforderungen – feuchtes Frühjahr, heiß-trockener Sommer, dann ein goldener Herbst, der perfekte Reife ermöglichte. Mitte September waren Aromatik, Zucker und Säure im idealen Gleichgewicht. Ertrag: 41 Hektoliter pro Hektar. Die entrappten Trauben mazerieren zwölf Stunden auf der Maische – ein für Weißwein ungewöhnlicher Schritt, der Aroma und Struktur aus den Schalen zieht. Die spontane Gärung mit wilden Hefen erfolgt in Holzfässern, gefolgt von zehn Monaten Ausbau auf der Feinhefe in großen Eichenfässern.

Gulfis Spitzengewächs Pinò ist reiner Ausdruck des Pinot Nero vom Etna. Als die Appellation Etna vor etwa zehn Jahren ihren Aufstieg begann, verpflichteten sich viele Erzeuger, die burgundische Rebsorte an den verkohlten Hängen dieses mächtigen Vulkans anzubauen. Zu nennenswerten Anpflanzungen von Pinot Nero kam es jedoch nie, da sich viele Winzer stattdessen für die autochthone Rebsorte Nerello Mascalese entschieden. Gulfi bleibt dem Pinot Nero auf dem Etna treu, die Trauben für Pinò stammen aus 800 Meter Höhe am Nordhang des Vulkans.

Pettineo ist mehr als eine Contrada, es ist ein Gedächtnisort. Alte Frappato-Reben, teils über 60 Jahre alt, wurzeln hier auf sandigem, leicht eisenhaltigem Boden mit Kalkunterlage. Die Reben wachsen buschartig als Alberello, dicht gepflanzt, tief verwurzelt – sie geben wenig, aber dafür das Wesentliche. Für Arianna Occhipinti ist diese Lage ein Schlüssel zur Seele des Frappato: Ein Wein, der nicht in der Frucht glänzt, sondern in seiner leisen, fast schwebenden Intensität. Die Lese erfolgt von Hand, die Gärung spontan mit Naturhefen im Zementtank, rund 30 Tage auf den Schalen – sanft, ohne mechanische Eingriffe. Der Ausbau geschieht traditionell und zurückhaltend für etwa 20 Monate im Zementtank.

Fossa di Lupo ist eine der eindrücklichsten Contrade des Vittoria-Gebiets – ein alter Weinberg in Hanglage, mit sandig-lehmigem Boden über einer tiefen Kalkader. Die Ausrichtung nach Nordosten und die kühlen Fallwinde der Nacht schaffen ein Mikroklima, das der Reife Spannung entgegensetzt. Für Arianna Occhipinti ist es ein realer Ort, der ihr Winzerleben seit den Anfängen begleitet. In dieser historischen Contrada nordwestlich von Vittoria wurzeln ihre ältesten Frappato-Reben in sandigem Boden, durchzogen von kalkhaltigem Untergrund. Eine Lage mit Geschichte, die Arianna seit jeher als Herzstück ihres Schaffens betrachtet – kraftvoll und filigran, still und ausdrucksstark zugleich. Der Wein stammt aus 100% Frappato, gelesen von Reben mit über 60 Jahren Alter. Gärung mit weinbergseigenen Hefen, rund 35 Tage auf den Schalen, keine Schönung, keine Filtration. Der Ausbau erfolgt über 22 Monate in Zement – ein bewusster Verzicht auf Holz, um die reine Textur und das vibrierende Wesen des Frappato sichtbar zu machen.

Gerade mal 3.500 Flaschen gelangen aus dem Ertrag der ältesten Reben des Weinbergs Salco nur in den besten Jahrgängen in den Verkauf. Im Glas begeistert uns ein überaus eleganter Sangiovese mit einer sehr harmonischen Textur und sehr klassischen, erdig-würzigen Noten. SUPERIORE.DE

1991 fanden Luigi Fabbro und Katia Nussbaum eine verlassene Anhöhe südöstlich von Montalcino: Kein Wasser, kein Strom – aber 600 Jahre alte Olivenbäume und eine Erde, die seit Jahrzehnten keine Chemie gesehen hatte. Genau das suchten sie. Gigi, ein Friulaner mit Erfahrung in der Biodiversitätskartierung des Amazonas, und Katia, eine Londoner Anthropologin, wurden zu Pionieren der biodynamischen Bewegung in Montalcino. Seit 2001 sind alle Jahrgänge bio-zertifiziert. Von den 35 Hektar sind nur viereinhalb mit Reben bepflanzt. Der Rest: Wald, Wildnis, Korridore für Tiere und Insekten. "Ich sehe jede Flasche als Performance-Kunst", sagt Katia. "Im Wein steckt unsere gesamte Lebensphilosophie." Der Basis-Brunello stammt von den nördlichen Hängen, auf lehmig-mergeligen Böden. Spontanvergärung mit wilden Hefen, dreieinhalb Jahre Reifung in großen slawonischen Fässern.

Kräftiges Rubinrot, wie von einem guten traditionell und biologisch erzeugten Wein erwartet. Ein wunderbares, elegantes und offenherziges Duftspektrum zwischen Sauerkirsche und Muskatnuss. Am Gaumen klar und herzhaft, dabei schön ausgewogen und mit jeder Menge jugendlicher Frische und Mineralität im lang anhaltenden Abgang. Diese mittelschwere Riserva trinkt sich schon heute gut, hat aber auch genug Energie, um sich in der Flasche für mindestens eine Handvoll Jahre positiv zu entwickeln. SUPERIORE.DE

Vor einigen Jahren haben sich sechs führende Weingüter der DOCG zur "nobile alliance" zusammengeschlossen: Salcheto, Poliziano, La Braccesca, Dei, Boscarelli und Avignonesi. Sie verfolgen das anspruchsvolle Ziel, Montepulcianos Terroir in Perfektion in die Flasche zu bringen. Federführend bei diesem Projekt sind Ashleigh Seymour und Matteo Giustiniani, die Weinmacher von Avignonesi. Sie überwachen nicht nur die Qualität der Sangiovese-Trauben, die allesamt in der Lage Poggetto di Sopra gedeihen, sondern zeichnen auch im Keller für die Vinifikation verantwortlich.

Grinzane Cavour, 240 Meter über dem Meeresspiegel. Eine der wenigen Parzellen der gesamten Denomination mit vollständiger Südausrichtung. Die Einzellage "Garretti" (MGA) verkörpert jene außergewöhnliche Harmonie, die Giorgio Rivetti einst anzog, als er 2001 beschloss, ins Barolo-Gebiet zu expandieren. Hier, wo siebzigjährige Nebbiolo-Reben auf alluvialen Böden mit kalkhaltiger Tonauflage wurzeln, entstehen Weine von bemerkenswerter Ausgewogenheit. Die Lage profitiert von außergewöhnlicher Belüftung durch die Distanz zum gegenüberliegenden Hügel – ein mikroklimatischer Vorteil, der selbst in heißesten Jahren für außergewöhnliche Temperaturschwankungen sorgt und die Frische bewahrt.

Cellole Gran Selezione überzeugt mit gewohnter Eleganz und Raffinesse. Traumhaft sein meisterlich ausgewogenes Geschmacksprofil nach Waldbeere und Brombeere mit Cassis, Heidelbeere und kandierter Rose. Bei näherer Betrachtung zeigt der Wein Orangenschalen, Rosmarin und Eisenerz. Es ist ein seidiger und eleganter Wein mit etwas festem Tannin, viel heller Frucht und einem Hauch von knackiger Säure. Ein zweifellos großer Wein mit großem Potenzial! SUPERIORE.DE

Auf 618 Metern über dem Meeresspiegel, wo die Luft bereits die Kühle der Berge trägt und der Blick über das gesamte Chianti-Tal schweift, liegt einer der ehrwürdigsten Weinberge der Toskana: Coltassala – einst als rebellischer Supertuscan geboren, heute als Chianti Classico Gran Selezione aus der UGA Radda geadelt, verkörpert wie kein zweiter Wein die Revolution und Evolution des toskanischen Weinbaus. 1980 wagte Federica Mascheroni Stiantis Familie den Aufbruch: Als das DOC-System noch Trebbiano und Malvasia in den Chianti zwang, kelterten sie hier oben einen reinen Sangiovese-Wein nach französischem Vorbild in kleinen Barriques statt in den traditionellen großen Slavonien-Fässern. Was damals noch als Vino da Tavola verkannt wurde, läutete eine neue Ära ein. Heute, mit den neuen UGA-Regeln des Chianti Classico (Unita Geografiche Aggiunte, in Deutschland würde man Lage dazu sagen, in Frankreich Cru), findet Coltassala endlich seine verdiente Heimat – als Gran Selezione aus der geografischen Einheit Radda, die für die extremsten und elegantesten Ausdrücke des Chianti Classico steht. Die Höhenlage beschert dem Jahrgang 2021 jene charakteristische Frische, die Radda so einzigartig macht – trotz der warmen Witterung behielt der Wein seine kristalline Säure und Lebendigkeit.

Es gibt Weine, die eine Rebsorte für immer verändern. Granato ist einer davon. Jener legendäre Teroldego, der seit 1987 die Weinwelt davon überzeugt, dass aus den alpinen Höhen Italiens Rotweine von internationalem Format entstehen können. Sein Name ist zugleich Programm und Poesie: Granato – der Granatapfel, jene antike mediterrane Frucht, die wie die Weinrebe vor Jahrtausenden nach Italien kam und deren rubinrote Kerne Elisabetta Foradori an die Essenz perfekter Trauben erinnern. In den historischen Lagen Noval, Regin und Pedot des Campo Rotaliano, wo über siebzigjährige Teroldego-Stöcke ihre Wurzeln tief in die Dolomitböden bohren, entsteht ein Wein von monumentaler Größe. Hier, auf den alluvialen Sedimenten der Urzeit, haben diese antiken Reben Jahrzehnt für Jahrzehnt an Komplexität gewonnen. Elisabettas biodynamische Philosophie erreicht bei diesen Methusalem-Stöcken ihre reinste Form: Nicht eingreifen, sondern die Natur zu ihrem Höhepunkt führen.

Maestro di Cava ist ein Bolgheri Rosso Superiore und ein großartiges Beispiel für Cabernet Franc, ein Ausdruck der vulkanischen Böden und des Ausbaus in großen Fässern. Intensive rubinrote Farbe. In der Nase ist er sauber, elegant und sortentypisch, gekennzeichnet durch ein sehr intensives Aromenbouquet mit Anklängen an rote Früchte, Tabak und Leder. Am Gaumen ist er würzig, mit einer großen Frische. Ausgezeichnete Tannine, natürlich und perfekt mit dem Körper des Weins integriert. Anhaltender Abgang mit mineralischen Noten. SUPERIORE.DE

Was im verführerischen Bouquet mit zarten Pflaumen und einem Hauch von Minze beginnt, gewinnt an Volumen und Tiefe, während sich gegrillter Salbei und in Rum getränkte schwarze Johannisbeeren mit süßem Tabak und Piment vermischen. Seine Textur ist seidig und fleischig, begleitet von einer nervösen Säure, während reife schwarze Kirschen und ein Hauch von Preiselbeersauce ein süß-saures Spannungsfeld am Gaumen erzeugen. Die Konzentration ist erstaunlich, und dennoch bleibt die Energie unglaublich hoch, auch wenn die griffigen Tannine zum Ende hin zunehmen. Noten von sauren Zitrusfrüchten, pikanten Kräutern und säuerlichen Waldbeeren verweilen unglaublich lange im strukturierten und dennoch bemerkenswert frischen Finale. Nur ca. 3.000 Flaschen werden von diesem Cru produziert und er ist ein echter Must Have für alle Aglianico-Liebhaber! SUPERIORE.DE

"Historical ist Umani Ronchis sehr ambitioniertes Projekt, das dank der profunden Kenntnis der Region und des Terroirs entstanden ist, und zwar auf einer kleinen, abgelegenen Parzelle in den historischen Weinbergen von Montecarotto im Gebiet des Castelli di Jesi Classico. Der Historical Vecchie Vigne ist eine extreme Selektion, die fünf Jahre lang (davon 18 Monate auf der Feinhefe) verfeinert wird, bevor sie in den Handel kommt – mit dem Anspruch, zu den größten weißen Cru Italiens und der ganzen Welt zu gehören." Michele und Massimo Bernetti

Nastagio (auch Nastasio genannt) ist der Name eines antiken Bauernhauses der Fattoria di Sant'Angelo, das bereits in den Karten des Großherzogs Leopold verzeichnet war. Der Brunello Nastagio kommt fünf Jahre nach der Ernte auf den Markt, als wäre er eine Riserva, und ist das Ergebnis der langjährigen Erfahrung, die Col d'Orcia bei der Entwicklung und Bewirtschaftung des Sangiovese-Weinbergs gesammelt hat. Er ist auch das Ergebnis der vielen Forschungskapitel, die Col d'Orcia seit mehr als zwanzig Jahren mit der Universität von Florenz durchführt. Die Reifung in Tonneaux (500 Liter) Eichenfässern und dann in den traditionellen großen "Botti" stellen eine ideale Kombination zwischen Tradition und Moderne dar, wobei der wesentliche Aspekt der Langlebigkeit erhalten bleibt.

Im Bouquet sanfte Balsamnoten mit Rosmarin und Lavendelduft. Öffnet er sich im Glas, kann man sich ein klares Bild von der dunklen Frucht in seinem Kern und von den zarten Kalkstaubpartikeln machen, die das Bouquet einrahmen. Die Früchte dieses Weins stammen von einer fünf Hektar großen Parzelle mit alkalischen Böden, die reich an zahlreichen mineralischen Bestandteilen sind. Die Komplexität der Böden spiegelt sich im attraktiven Bukett wider, und dieser hervorragende Riserva-Jahrgang bietet eine reichhaltige Struktur, samtige Tannine und anhaltende Intensität. SUPERIORE.DE

Grotte Alte ist mehr als ein Wein, er ist ein sehr gelassenes präzises Bekenntnis zur Heimat. Arianna Occhipinti benennt ihn nach den weißen Kalkhöhlen oberhalb von Vittoria, wo ihre ältesten Lagen liegen: tiefgründige rote Böden über Kalkgestein, durchzogen von mediterranen Kräutern und Wind. Hier entstehen die Trauben, aus denen sie ihren persönlichsten Wein keltert – ein Cerasuolo di Vittoria Classico, der die Identität dieser Landschaft auf eindrucksvolle Weise zum Ausdruck bringt. Die Cuvée aus Frappato di Vittoria und Nero d'Avola wird getrennt ausgebaut. Nach spontaner Gärung mit langen Mazerationszeiten reifen beide Partien rund 48 Monate in großen Eichenfässern, bevor sie assembliert und auf die Flasche gezogen werden. Keine Schönung, keine Filtration – nur Zeit, Geduld und Respekt vor der Herkunft.

Cerettos 2019er Barolo vereint die Kraft des Jahrgangs mit der feinsinnigen Handschrift des Hauses. Die Trauben stammen aus verschiedenen biologisch bewirtschafteten Cru-Lagen in La Morra, Castiglione Falletto und Serralunga d'Alba – eine Komposition, die Vielfalt und Balance in den Vordergrund stellt. In der Nase ein präzises, tiefes Bouquet aus dunkler Kirsche, reifer Himbeere, getrockneter Rose und feinen Anklängen von Tabak, Lakritz und würzigem Unterholz.