Bio

La Rosé de Manincor viene prodotta secondo il classico metodo della saignée, ovvero tramite il prelievo del succo dalle migliori partite di vino rosso della tenuta. Le uve provengono dai vigneti Manincor, Seehof, Panholzerhof e Mazzon, situati tra i 250 e i 500 metri di altitudine. Il carattere del vino è definito da terreni argillosi e corposi, attraversati da ghiaia calcarea e depositi di roccia glaciale. La composizione della cuvée varia leggermente di anno in anno: nel 2025 è composta per il 30% da Cabernet Franc, il 25% da Merlot, il 20% da Pinot Nero, il 13% da Vernatsch, 4% di Tempranillo, 4% di Syrah e 4% di Petit Verdot. Dopo una macerazione che dura dalle sei alle dodici ore, il mosto viene travasato: è proprio quella parte che rende i vini rossi più concentrati e conferisce al rosato il suo colore, la sua struttura e la ricchezza aromatica. La fermentazione avviene in botti di legno, in parte spontanea con lieviti selvatici. Successivamente, il vino matura per cinque mesi sui lieviti fini, dove gli aromi si affinano e si sviluppa quella consistenza cremosa che contraddistingue La Rosé.

Un piccolo capolavoro, in perfetta armonia con aromi complessi di frutta tropicale, mele e miele. Un vino bianco naturale di grande interesse, che va ben oltre il semplice piacere informale, poiché offre un gusto estremamente corposo e ben strutturato. Fermentato con le bucce secondo il metodo del vino rosso. Colore giallo intenso con riflessi dorati. Profumo intenso di erbe essiccate, incenso, scorza di limone candita e un tocco di arancia amara. Al palato, fresche note agrumate, un'acidità avvincente e una struttura robusta conducono a un finale molto lungo, coronato da un sentore di mandorle amare. Molto complesso e un meraviglioso accompagnamento per i pasti – da far respirare assolutamente! SUPERIORE.DE

Sulla Costa degli Etruschi, dove soffia il maestrale dal Mar Tirreno e a soli dieci chilometri di distanza si sente il fragore delle onde, Massimo Piccin realizza dal 1999 il suo sogno di un perfetto assemblaggio bordolese. Da quella modesta fattoria a Castagneto Carducci, grazie alla sua visione e alla consulenza del rinomato enologo Carlo Ferrini, è nata un'azienda vinicola di 40 ettari che oggi è annoverata tra le realtà più prestigiose di Bolgheri. Volpolo incarna l'essenza pura di questa straordinaria posizione tra i comuni di Castagneto Carducci e Bibbona; il nome è un omaggio all'antico vitigno toscano Volpola e, al tempo stesso, espressione del profondo radicamento nel terroir di Bolgheri. Questa cuvée certificata biologica, composta da Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, prospera sui 27 diversi tipi di terreno della tenuta – un mosaico di sabbia, argilla, calcare e ciottoli marini, che deve la sua ricchezza minerale agli antichi paesaggi paludosi. La vicinanza al mare dona alle viti quella ventilazione costante e quella luce intensa che consentono ai vitigni bordolesi di maturare qui raggiungendo una complessità inimmaginabile.

Più di cento anni fa, nella fattoria delle Capezzine di Avignonesi viveva un toro bianco di nome Desiderio. All'epoca era il toro più grande della Toscana – e inoltre è uno degli antenati riconosciuti della razza Chianina, la nobile razza bovina da cui si ricava la Bistecca Fiorentina. Chiunque oggi assapori una bistecca alla fiorentina ha probabilmente nel piatto un po' del DNA di Desiderio. È stata quindi una scelta naturale per Avignonesi dare il suo nome al suo vino rosso più potente. L'etichetta lo raffigura – e cambia ad ogni annata. Il cielo, l'illuminazione e i dettagli dell'illustrazione raccontano il clima dell'anno: caldo o fresco, secco o equilibrato. Un commento pacato sull'annata in forma pittorica.

Adine scende ripida verso sud, a terrazze, per oltre 500 metri al di sotto della cantina. La terrazza più alta si chiama Punta, ed è da lì che proviene questo Sangiovese, che la tenuta imbottiglia solo nelle annate migliori. Sotto i vigneti si trovano rocce risalenti a un'epoca precedente all'Eocene, vecchie di circa 100 milioni di anni: calcare argilloso, un tempo fondale marino, di consistenza medio-pesante, ricco di sassi, profondo e sciolto. Conduce bene il calore, la luce cade in modo ottimale e la tenuta vede in questo terreno la posizione ideale per l'eleganza, la complessità e la longevità dell'uva Sangiovese. Vendemmia manuale, fermentazione in vasche di cemento, successiva affinamento di 18 mesi in botti di rovere austriaco da 2.500 litri e infine stoccaggio per un lungo invecchiamento in bottiglia. L'annata 2021 ha contribuito a questo risultato: buone piogge in primavera, nessun stress idrico in estate, in agosto grandi sbalzi termici tra il giorno e la notte, vendemmia a partire dalla seconda metà di settembre.

In Sicilia, il "Firraru" non è semplicemente un mestiere: è simbolo di precisione artigianale e di sobria dignità. Il fabbro che, con pazienza, fuoco e forza, plasma valori duraturi. A questa immagine Feudo Maccari dedica il suo vino bianco più suggestivo: un Grillo in purezza che, come pochi altri, rende tangibile il connubio tra origine, pazienza e profondità. Il nome è stato scelto con cura, poiché il vino è artigianale, elegante, preciso e al tempo stesso siciliano senza compromessi. Le uve provengono da un appezzamento situato in quota nel sud-est dell'isola, dove il terreno calcareo e la vicinanza al mare conferiscono al Grillo struttura e una nota salina. La vendemmia manuale, la pressatura delicata e una fermentazione lenta costituiscono la base; il vino matura poi per 12 mesi sui lieviti fini in tonneaux da 500 litri di rovere francese, mentre una parte viene affinata anche in uova di cemento.

Quando nel 1993 Ferruccio Ferragamo rilevò il borgo in rovina dal duca di Savoia-Aosta, fu ben più di un semplice acquisto immobiliare. Fu, come lui stesso affermò, "un atto di fede". Trent'anni dopo, il fiore all'occhiello della casa racchiude questo spirito in ogni bottiglia: una dichiarazione d'intenti a favore di un'eleganza senza compromessi. La sua creazione è stata preceduta da un meticoloso studio geologico. Ogni vitigno è stato piantato dove il terreno ne esalta al meglio i punti di forza: il Merlot per un'opulenza vellutata, il Cabernet Sauvignon per struttura e profondità, il Syrah per freschezza e vivacità aromatica. Vinificazione separata, poi l'assemblaggio: un blend che porta la firma del Valdarno. I vini maturano per diciotto mesi in rovere francese – il Merlot in parte in botti più grandi, per preservarne il frutto, il Cabernet e il Syrah in barrique di primo e secondo passaggio. Il risultato non è né una copia né una concorrenza al Bolgheri o al Chianti, ma qualcosa di assolutamente unico.

Il Vigna San Marcellino Gran Selezione è un vino giovane, fresco e maturo, ma allo stesso tempo complesso e muscoloso. Contiene una buona dose di uva Pugnitello, dal colore intenso, e al naso liquirizia, dragoncello e ginestra si mescolano con una prugna rigogliosa e sottili aromi tostati, molto seducenti nella loro complessità. Al palato è profondo, teso e vivace, carico di amarena e di tannini ricchi e vellutati. La consistenza è setosa, mentre sottili note gessose e una mineralità salata gli conferiscono molta energia e lo portano a un finale succoso e rinfrescante. Vigna San Marcellino è un vino convincente con un enorme potenziale di invecchiamento ogni anno. SUPERIORE.DE

Il vigneto di Popoli testimonia che l'altopiano di Valle Reale è da tempo immemorabile una zona vinicola. Diversi filari di questo vigneto si estendono davanti ai resti di una cantina in grotta risalente al 1300. Qui i monaci benedettini del monastero di San Benedetto in Perillis producevano e conservavano il loro vino. Un piccolo appezzamento di circa 1 ettaro è dedicato al Trebbiano d'Abruzzo.

Da alcuni anni Matteo Catania trattiene alcune centinaia di bottiglie dei suoi vini delle annate migliori per offrirle dopo qualche anno ai suoi importatori più fedeli. Da questa "riserva privata" nasce il Nerosanloré 2010, che ora - nella primavera del 2023 - verrà offerto in piccole quantità con 9 anni di ulteriore affinamento in bottiglia quasi in qualità Riserva.

La Pieve romanica di San Marcellino fu costruita nell'anno 1000. Ancora oggi si erge – in mezzo ai vigneti della Rocca di Montegrossi, sette chilometri a sud di Gaiole, all'estremità meridionale del Chianti Classico. Il vigneto porta il suo nome. E le viti che lo circondano sono più vecchie della maggior parte delle denominazioni che compaiono oggi sulle etichette. Marco Ricasoli-Firidolfi è un discendente del barone Bettino Ricasoli, il "barone di ferro" che definì il Chianti Classico – il "Barone di Ferro" che nel XIX secolo definì la formula del Chianti Classico. Non è un'idea di marketing, ma un legame genetico con questo terreno. Il vigneto è certificato biologico dal 2010 ed è stato piantato con Pugnitello insieme al Sangiovese dal 2006 – un vitigno autoctono toscano quasi estinto negli anni Ottanta. Il Pugnitello approfondisce il colore, ispessisce la struttura e affina il profilo del Sangiovese. Raccolta a mano, fermentazione separata delle due varietà su lieviti selvatici in vasche di legno verticali, 24 mesi in barrique e tonneau di Allier, imbottigliato non filtrato. Prodotto solo in annate eccezionali – il 2020 è una di queste.

San Giusto a Rentennano – il nome è di origine etrusca e racchiude in sé il peso dei secoli. La tenuta medievale si trova all'estremità più meridionale del Chianti Classico, proprio dove la zona confina con il corso superiore dell'Arbia e le colline diventano più estese, più silenziose, più aspre. Qui un tempo sorgeva un monastero cistercense: San Giusto alle Monache. Nel 1204 i fiorentini fortificarono l'area come avamposto di confine con Siena. Le volte sotterranee di quell'epoca sono oggi le cantine di invecchiamento della Martini di Cigala. La famiglia possiede la tenuta dal 1914. Oggi Luca, Francesco ed Elisabetta la gestiscono con la convinzione che, fin dai primi anni '80, caratterizza l'azienda: il Sangiovese non ammette scorciatoie. Ha bisogno di rese contenute, uve mature e tempo. Coltivazione biologica dal 2006, potatura verde in luglio e agosto dal 30 al 50 per cento. 95% Sangiovese, 5% Canaiolo, vendemmia manuale.

Il Brunello di Poggio San Polo è una selezione delle migliori uve provenienti dai vari vigneti della tenuta. Si apre in modo molto coinvolgente con frutta scura, tra cui molta amarena e prugna scura, ottimamente arrotondata da una fine speziatura balsamica di erbe e note di pepe bianco. Al palato ha una consistenza quasi perfetta, una morbidezza e una setosità rinfrescate da un'acidità da Sangiovese ben proporzionata e raffinata. Aromi di bacche scure, lungo, profondo e con un finale notevole e leggermente minerale. SUPERIORE.DE

Il Brunello di Poggio San Polo è una selezione delle migliori uve provenienti dai vari vigneti della tenuta. Si apre in modo molto coinvolgente con frutta scura, tra cui molta amarena e prugna scura, ottimamente arrotondata da una fine speziatura balsamica di erbe e note di pepe bianco. Al palato ha una consistenza quasi perfetta, una morbidezza e una setosità rinfrescate da un'acidità da Sangiovese ben proporzionata e raffinata. Aromi di bacche scure, lungo, profondo e con un finale notevole e leggermente minerale. SUPERIORE.DE

Quando Lamole di Lamole ha acquisito questo cru di due ettari nel 2017, non ha rilevato solo dei vigneti, ma ha raccolto un'eredità. I vitigni di Sangiovese, piantati nel 1994, crescono qui secondo l'antica forma dell'"Alberello Lamolese", quel sistema di coltivazione a cespuglio che generazioni di viticoltori hanno strappato alle aspre alture e che non hanno mai voluto abbandonare. Tra i 540 e i 580 metri di altitudine si trova questa terrazza naturale, esposta a sud, accarezzata dal vento e inondata da una luce purissima. Gli antichi muri a secco in macigno toscano color ocra assorbono il calore del sole durante il giorno e lo restituiscono alle viti durante la notte: un dialogo tra pietra e pianta che dura da secoli. Già nel 1800 il geografo Emanuele Repetti annotava: "Buon vino di Lamole, lodata campagna" – buon vino di Lamole, paesaggio lodato. Nel 2018 il paese è stato dichiarato "Patrimonio Storico d'Italia". L'annata 2020 – solo la terza proveniente da questo vigneto – dimostra cosa possa significare la Gran Selezione. Le uve vengono sottoposte a selezione ottica, fermentano in botti coniche da 50 ettolitri con "macerazione differita", maturano inizialmente negli stessi recipienti, poi in botti di rovere da 30 ettolitri. Il risultato? Un vino che gli stessi viticoltori descrivono come lirico e seducente.

Questo impressionante Sangiovese proviene dal singolo vigneto "Vitticciana", creato appositamente per un vino Sangiovese in purezza dal "Padrino di Carmignano" Ugo Contini Bonacossi grazie al suo perfetto orientamento. Viene prodotto solo nelle annate migliori, quando si presenta come un vino multistrato con frutta fine e tannini sottili. Dopo qualche anno di affinamento in bottiglia, può tranquillamente competere con alcuni dei migliori Brunello di Montalcino. SUPERIORE.DE

Era il dicembre del 1998 quando un cliente bussò alla porta di Giuseppe Bisci chiedendo del "vino d'annata" – un vino giovane, pronto da bere. Ma Bisci, di norma, vendeva il suo Verdicchio solo dopo almeno due anni di invecchiamento. Giuseppe mandò via il cliente, ma quell'incontro continuava a tornargli in mente. I terreni argilloso-calcarei in quota di Matelica, dove gli Appennini si ergono maestosi verso il cielo, non producevano semplici vini da tavola – erano capaci di molto di più! Il clima continentale, con giornate inondate di sole e notti gelide di montagna, conferiva al Verdicchio un'intensità, una mineralità e una spina dorsale acida che consentivano un invecchiamento decennale – cosa quasi inaudita nel panorama dei vini bianchi italiani. Ancora quello stesso giorno, Giuseppe si rivolse al suo enologo Aroldo Bellelli: "Facciamo un vino per il prossimo che chiederà del vino giovane – così potremo rispondergli: produciamo la Riserva, e verrà immessa sul mercato solo dopo sette anni!"

Nel 2001 è uscita la prima annata. Un vino che non aveva ancora una storia, ma solo una convinzione: che la Maremma, con il Petit Verdot, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc, potesse dire qualcosa che la Toscana non aveva ancora sentito. Vent’anni dopo, con l’annata 2021, Brancaia traccia un bilancio silenzioso – e, per questa edizione speciale, aggiunge al vino la dicitura «20 anni». In due decenni, le viti hanno affondato le loro radici nel terreno sabbioso-argilloso della Maremma. Niente acqua artificiale – solo quella che il terreno immagazzina in inverno e rilascia in estate. Le viti hanno imparato a gestire il caldo. Le uve diventano più concentrate, i tannini più fini, il carattere più autonomo. Questa è la promessa fatta nel 2001 – e che l’annata 2021 mantiene.

Monika Bär-Bettschart ha trascorso le sue vacanze a Castellina da ragazza. Si è innamorata di questo pezzo di Toscana – e successivamente di Thomas. Dopo il loro matrimonio, i due acquistarono Gagliole. Una coppia svizzera, un podere toscano, una convinzione molto semplice: Se si ama davvero un pezzo di terra, bisogna coltivarlo. Anche La Valletta a Panzano fa parte della famiglia dal 2011 – dieci ettari sul margine nord-occidentale della Conca d'Oro, a 450-500 metri, esposti a sud-ovest, sulla Pietraforte: quell'arenaria compatta e ricca di calcare che non cede al Sangiovese e che quindi gli chiede il meglio – e che quindi esige il meglio da esso.

Oro di Caiarossa è un 100% Petit Manseng, le cui uve vengono raccolte a mano a fine ottobre. Giallo dorato scuro, quasi ambrato nel bicchiere. Gli aromi di frutto della passione, mango e miele sono ammorbiditi da agrumi ed elementi floreali. Al palato è sottilmente dolce, con sapori aggraziati di agrumi canditi e frutta tropicale. Un sottile accenno di tannino e una ragionevole lunghezza sul finale. Questo vino da dessert, già di per sé affascinante, è dotato di calore e freschezza, e con la maturazione guadagnerà in concentrazione. SUPERIORE.DE

La tenuta Krafuss risale al Rinascimento e si è conservata immutata fino ad oggi. Appartiene a Roland Riz, suocero di Alois Lageder, ed è immersa tra vigneti e frutteti sopra San Michele Appiano: un edificio storico che testimonia l'importanza economica della viticoltura in questa zona già fin dal Medioevo. Da generazioni la famiglia Lageder produce vino proprio qui. Nel 1991 il vigneto è stato completamente ricoltivato e reimpiantato esclusivamente a Pinot Nero, con una fitta coltivazione a spalliera. Una scelta senza compromessi: nessun altro vitigno, nessuna coltivazione mista, solo questa unica varietà su questa collina. Nel 2013 è seguito il passaggio alla coltivazione biodinamica: da allora, ai margini del paese di Eppan pascolano nuovamente le pecore, come era consuetudine secoli fa.