Bio

Oro di Caiarossa è un 100% Petit Manseng, le cui uve vengono raccolte a mano a fine ottobre. Giallo dorato scuro, quasi ambrato nel bicchiere. Gli aromi di frutto della passione, mango e miele sono ammorbiditi da agrumi ed elementi floreali. Al palato è sottilmente dolce, con sapori aggraziati di agrumi canditi e frutta tropicale. Un sottile accenno di tannino e una ragionevole lunghezza sul finale. Questo vino da dessert, già di per sé affascinante, è dotato di calore e freschezza, e con la maturazione guadagnerà in concentrazione. SUPERIORE.DE

Il Brunello di Poggio San Polo è una selezione delle migliori uve provenienti dai vari vigneti della tenuta. Si apre in modo molto accattivante con frutta scura, tra cui molta amarena e prugna scura, completata da aromi di sottobosco, petali di rosa, cuoio nuovo e menta selvatica. Al palato è piacevole per consistenza, morbidezza e setosità, rinfrescato e sostenuto da un'acidità da Sangiovese ben presente e raffinata. Aromi di bacche scure, lungo, profondo e con un finale leggermente minerale. SUPERIORE.DE

Montalcino non è un terroir omogeneo: è un mosaico di microclimi, altitudini e formazioni pedologiche che, in uno spazio molto ristretto, dà vita a interpretazioni del Sangiovese completamente diverse. San Polo si trova a sud-est, sulla collina di Podernovi, dove il vulcano spento del Monte Amiata ripara i vigneti dai caldi venti di scirocco e ha lasciato depositi piroclastici che conferiscono al Sangiovese una nota minerale che solo pochi altri vigneti possiedono. Con i suoi 450 metri di altitudine, la tenuta rientra tra le zone più fresche della denominazione: le ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono lo sviluppo degli aromi e la struttura acida, mentre l'aridità dell'estate concentra le bacche senza stressarle.

Ilatro – è il nome in toscano dell’olivo selvatico (Phillyrea latifolia) che cresce nella macchia che circonda la tenuta di Brancaia, in Maremma. Una pianta dall’aspetto modesto, che nessuno pianta e nessuno cura – che semplicemente c’è, parte del paesaggio, parte del profumo di questa regione costiera quando le temperature sono elevate e soffia la brezza marina. L’Ilatraia prende il nome proprio da questo luogo. Non da un vigneto che avrebbe potuto trovarsi ovunque. Ma proprio da qui. 40% Petit Verdot, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc su terreni sabbiosi e argillosi, senza irrigazione, sotto il cielo della costa toscana.

Il cuore della rivoluzione Lageder batte sullo spettacolare pendio scosceso del Römigberg, dove il lago di Caldaro si estende come uno specchio ai piedi delle vigne. Qui, nell'appezzamento di terreno che da sempre porta il nome Herz – latino "Cor" – alois Lageder ha osato fare l'impossibile nel 1986: Con un atto di coraggio senza precedenti, impiantò il primo grande vigneto dell'Alto Adige in fitto su una struttura metallica, rompendo radicalmente con la secolare tradizione della pergola. Quello che era iniziato come uno scandalo divenne una leggenda. Lavorando con viticoltori provenienti da tutto il mondo – il leggendario Robert Mondavi dalla California e diversi proprietari di chateau di Bordeaux – lageder ha ispirato questa decisione visionaria. Egli riconobbe che i ripidi pendii esposti a sud-sud-est tra i 250 e i 330 metri, caratterizzati da calcare dolomitico pietroso e ghiaioso su antichi depositi morenici della terza era glaciale, avevano il potenziale per produrre vini di livello mondiale. Qui, dove le calde influenze mediterranee incontrano la freschezza alpina e il sole intenso incontra milioni di anni di storia geologica, si creano condizioni di complessità unica.

Sul spettacolare versante scosceso del Römigberg, dove il Lago di Caldaro si estende come uno specchio ai piedi dei vigneti, batte il cuore della rivoluzione di Lageder. Qui, sull'appezzamento che da sempre porta il nome di Herz – dal latino "Cor" –, nel 1986 Alois Lageder osò l'impossibile: con un atto di coraggio senza precedenti, piantò il primo grande vigneto dell'Alto Adige a densità elevata su tralicci metallici, rompendo così radicalmente con la secolare tradizione della pergola. Quello che era iniziato come uno scandalo è diventato una leggenda. I contatti con viticoltori di tutto il mondo – tra cui il leggendario Robert Mondavi dalla California e diversi proprietari di castelli di Bordeaux – avevano ispirato Lageder a questa decisione visionaria. Si rese conto che i ripidi pendii esposti a sud-sud-est, situati tra i 250 e i 330 metri di altitudine, caratterizzati da un terreno calcareo-dolomitico sassoso e ghiaioso che ricopre antichissimi depositi morenici della terza era glaciale, possedevano il potenziale per produrre vini di livello mondiale. Qui, dove le calde influenze mediterranee incontrano la freschezza alpina e l'intensa esposizione solare si congiunge a milioni di anni di storia geologica, si creano condizioni di straordinaria complessità.

Il Barbaresco entry-level di Ceretto proviene da diversi siti, per lo più dalle vigne più giovani di Asili (35%) e dalla parte bassa di Bernadot (65%). Rosso rubino brillante ed elegante. Ha piena energia e vivacità e offre un'eccellente persistenza e un notevole equilibrio. Al naso, ciliegia rossa dolce, menta, pino, liquirizia e buccia d'arancia candita. Al palato è teso e ferruginoso, molto succoso, salato, si estende con precisione sulla lingua, con una certa pressione, un notevole finale succoso e lungo. Dopo una buona aerazione è già impressionantemente accessibile da giovane. SUPERIORE.DE

Aroma meraviglioso e profondo di ciliegie selvatiche scure, lamponi schiacciati, melograno, rose ed erbe pepate. Al palato è denso ma non pesante, lungo e puro con sapori di frutta sottili e stratificati. Nel finale emergono minerali salati e fiori di violetta, insieme a tannini sfumati che creano una sensazione di secchezza classica sul finale elegante. Questo vino è già un piacere assoluto da bere e, sebbene abbia un ottimo sapore adesso, continuerà ad affinarsi in bottiglia per diversi anni. Un vino sensuale e piacevole, 60 per cento Nero d'Avola da botti di rovere e 40 per cento Frappato maturato in un tino di cemento vetrificato. SUPERIORE.DE

Oggi molti dimenticano il significato storico di Petresco: la risposta di Luca Orsini all'ondata dei Supertuscan degli anni '90. Mentre tutt'intorno a Panzano si affrettavano a mettere Cabernet e Merlot in nuove botti di rovere francese dell'Allier per soddisfare i critici americani, Orsini rimase irremovibile. Ha creato un Sangiovese in purezza, dichiarandolo volutamente IGT per liberarsi da dottrine rigide, e ha dimostrato al mondo che Panzano non ha bisogno di espedienti bordolesi. Nell'eccezionale annata 2021, questo Sangiovese in purezza raggiunge una statura che lo colloca senza esitazione nella schiera dei grandi monumenti del terroir toscano.

Il Riecines Chianti Classico può essere definito, senza esagerare, un archetipo del terroir di Gaiole: nel bicchiere si presenta chiaro, con sentori di frutti selvatici, more e pepe bianco. Questi aromi un po' più selvaggi sono molto specifici di Gaiole in Chianti, in particolare di questo angolo della sottozona vicino al paese da cui prende il nome. Questa posizione fresca dà vita a un Sangiovese incisivo ed elegante, caratterizzato da tensione e freschezza, tannini speziati e sentori ricorrenti di piccoli frutti neri che si protraggono fino a un finale di tutto rispetto. Da anni Riecine produce uno dei Chianti Classico più raffinati: un vino davvero magnifico. SUPERIORE.DE

Con un'estensione di un ettaro e mezzo, Coste di Rose è il più piccolo dei vigneti monovitigno di Vajra e prende il nome dalle rose selvatiche che un tempo costeggiavano il ripido pendio di Vergne. Situato a un'altitudine compresa tra i 310 e i 350 metri, questo stretto appezzamento poggia su un terreno sabbioso e ben drenato, nettamente più leggero rispetto alla marna più pesante del vicino Bricco delle Viole, e qui esalta il lato più profumato e delicato del Nebbiolo. La pendenza ripida e la superficie ridotta consentono solo una piccola produzione, quasi sperimentale, all'interno della gamma Vajra. Vinificato in purezza, il vino matura per circa 36 mesi in grandi botti, un periodo più breve rispetto alla maggior parte degli altri cru della cantina: un compromesso consapevole a favore della freschezza e del profumo, piuttosto che della potenza e dell'abbondanza di tannini.

Con il Bòggina B, nel 2014 Petrolo ha riportato in vita una tradizione quasi dimenticata: il grande vino bianco del Valdarno, così come la Toscana lo conosceva da secoli, prima che il vino rosso dominasse la regione. Il nome deriva dal vigneto Bòggina, dove negli anni '70 furono piantati i primi ceppi di Trebbiano; ai piedi di questo vigneto, la famiglia ha nel frattempo effettuato un reimpianto con gli stessi cloni originari, al fine di garantire la continuità del patrimonio viticolo per i decenni a venire. L'annata 2024 proviene da coltivazione biologica certificata, raccolta a mano in cassette e selezionata sul tavolo di cernita. Fermentato spontaneamente con lieviti indigeni in tonneau, matura per oltre 15 mesi sui lieviti fini in botti di rovere francese appositamente selezionate, con bâtonnage inizialmente costante e poi gradualmente decrescente – fino all'imbottigliamento il vino rimane non chiarificato e non agitato.

Il Brunello di Montalcino di Katia e Luigi si apre con frutti scuri, ciliegie, erbe di bosco e prugne secche. Il tutto è accompagnato da una fine dolcezza fruttata, incorniciata da note di catrame, fumo e spezie esotiche. L'intensità scura e matura del frutto è strettamente intrecciata con gli aromi del rovere e le proporzioni maestose del vino. Il finale lungo e ben strutturato è caratterizzato da liquirizia e menta, affiancati da uno strato di tannini fini. Ciò che ci piace particolarmente di questo Brunello è che è già pieno di finezza e classe e sta già mostrando la sua bellezza in giovane età. SUPERIORE.DE

L'ultimo nato tra i Barolo di Vajra proviene da un appezzamento di 1,5 ettari a Coste di Rose, una piccola MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive) nella regione del Barolo. Si tratta di un pendio scosceso a 310 metri sul livello del mare con un'alta percentuale di terreni sabbiosi con un buon drenaggio, le cui viti e i cui terreni sono coltivati vicino alla natura. Questo Barolo, molto accessibile, è diretto, diretto e colpisce anche in giovane età per il suo rinfrescante candore. Un bouquet molto preciso di ciliegia, prugna, liquirizia, spezie e mentolo, seguito da un palato fruttato ampio e stratificato con molto succo e potenza, tannini sostenuti e un finale pieno, lungo, minerale e mentolato. SUPERIORE.DE

Il bouquet mostra una fenomenale miscela di frutta pura con bacche selvatiche ed erbe, prima che si aggiungano ulteriori profondità di sottobosco floreale e sfumature affumicate. Il palato è pieno, morbido come la seta, con frutti rossi e neri lucidi, poi spezie sapide e note di agrumi acidi. Un accenno di liquirizia e menta persiste insieme a uno strato di tannini finissimi sul finale lungo e leggermente strutturato. Per noi, il Brunello di San Polino è un esempio di finezza ed eleganza ogni anno e una bellezza a tutti i livelli. SUPERIORE.DE

Vino spumante di prima classe nella migliore qualità biologica! Bolle di Borro – una nuova interpretazione del Sangiovese. Da qualche anno Il Borro produce uno spumante monovitigno di Sangiovese con il cosiddetto metodo Champagne (Metodo Classico). Naso fragrante e lievitato di piccoli frutti rossi e scorza di agrumi candita. Al palato, pane, brioche, delicato frutto di Sangiovese e un finale meravigliosamente cremoso ma preciso e croccante, molto lungo. Eleganza e finezza in purezza! SUPERIORE.DE

Ci sono vini che cambiano per sempre un vitigno. Il Granato è uno di questi. Il leggendario Teroldego che dal 1987 convince il mondo del vino che dalle vette alpine italiane si possono produrre vini rossi di livello internazionale. Il suo nome è al tempo stesso programma e poesia: Granato – il melograno, l'antico frutto mediterraneo che, come la vite, è arrivato in Italia migliaia di anni fa e i cui semi color rubino ricordano a Elisabetta Foradori l'essenza dell'uva perfetta. Negli storici vigneti Noval, Regin e Pedot del Campo Rotaliano, dove le viti di Teroldego di oltre settant'anni affondano le loro radici nel terreno dolomitico, nasce un vino di proporzioni monumentali. Qui, sui sedimenti alluvionali della preistoria, queste antiche viti sono cresciute in complessità decennio dopo decennio. La filosofia biodinamica di Elisabetta raggiunge la sua forma più pura con queste viti di Matusalemme: Non intervenire, ma guidare la natura verso il suo apice.

Caro Aich – il nome suona come un'antica storia altoatesina, ed è proprio così. La Tenuta Lieben Aich a Terlano, a 300 metri di altitudine, faceva parte della tenuta con cui Hieronymus Manincor fu ricompensato per i suoi servigi all'Austria nel 1608 ed elevato alla nobiltà. La famiglia produce vino da oltre 300 anni. Stemma "Man-in-cor – mano sul cuore – adorna ancora oggi la facciata della casa degli antenati sul lago di Caldaro. I vigneti, esposti a sud-ovest, beneficiano di un microclima caldo e ventilato e di terreni sabbiosi di origine vulcanica: rocce porfiriche intemperate che combinano mineralità e drenaggio. Il 2023 ha presentato ai viticoltori alcune sfide – primavera umida, estate calda e secca, poi un autunno dorato che ha permesso una maturazione perfetta. Aromi, zuccheri e acidità erano in perfetto equilibrio a metà settembre. Resa: 41 ettolitri per ettaro. Le uve diraspate macerano a contatto con le bucce per dodici ore – una fase insolita per un vino bianco, che permette di estrarre dalle bucce sapore e struttura. La fermentazione spontanea con lieviti selvatici avviene in botti di legno, seguita da dieci mesi di affinamento sulle fecce fini in grandi botti di rovere.

Il Pinò di punta di Gulfi è un'espressione pura del Pinot Nero dell'Etna. Quando la denominazione Etna ha iniziato la sua ascesa, circa dieci anni fa, molti produttori si sono impegnati a coltivare il vitigno borgognone sulle pendici carbonizzate di questo possente vulcano. Tuttavia, non sono mai stati effettuati impianti significativi di Pinot nero, poiché molti viticoltori hanno optato per il vitigno autoctono Nerello Mascalese. Gulfi rimane fedele al Pinot Nero sull'Etna, le uve per il Pinò provengono da 800 metri di altitudine sul versante nord del vulcano.

Pettineo è più di una contrada, è un luogo di memoria. Vecchie viti di Frappato, alcune delle quali hanno più di 60 anni, attecchiscono qui su un terreno sabbioso e leggermente ferroso con una base calcarea. Le viti crescono come cespugli come Alberello, densamente piantate, profondamente radicate – producono poco, ma l'essenziale. Per Arianna Occhipinti, questa posizione è una chiave per l'anima del Frappato: un vino che non brilla per il suo frutto, ma per la sua tranquilla, quasi fluttuante intensità. Le uve sono raccolte a mano e fermentate spontaneamente con lieviti naturali in vasche di cemento per circa 30 giorni sulle bucce – delicatamente, senza interventi meccanici. Il vino viene affinato tradizionalmente e con moderazione per circa 20 mesi in vasche di cemento.

Fossa di Lupo è una delle contrade più imponenti della regione di Vittoria – un vecchio vigneto di collina con un terreno sabbioso-argilloso su una profonda vena calcarea. La sua esposizione a nord-est e i freschi rovesci notturni creano un microclima favorevole alla maturazione. Per Arianna Occhipinti si tratta di un luogo reale che ha accompagnato la sua vita di viticoltrice fin dall'inizio. In questa storica contrada a nord-ovest di Vittoria, le sue viti di Frappato più vecchie affondano le radici in un terreno sabbioso intervallato da un sottosuolo calcareo. Un luogo con una storia che Arianna ha sempre considerato il fulcro del suo lavoro – potente e delicato, silenzioso ed espressivo allo stesso tempo. Il vino proviene da un Frappato al 100%, raccolto da viti di oltre 60 anni. Fermentazione con lieviti propri del vigneto, circa 35 giorni di permanenza sulle bucce, nessun affinamento, nessuna filtrazione. La maturazione avviene per 22 mesi in cemento – una decisione deliberata di non utilizzare il legno per rivelare la consistenza pura e il carattere vibrante del Frappato.

Nel 1991 Luigi Fabbro e Katia Nussbaum scoprirono una collina abbandonata a sud-est di Montalcino: niente acqua, niente elettricità, ma ulivi di 600 anni e un terreno che non vedeva prodotti chimici da decenni. Era proprio quello che cercavano. Gigi, un friulano con esperienza nella mappatura della biodiversità dell'Amazzonia, e Katia, un'antropologa londinese, sono diventati i pionieri del movimento biodinamico a Montalcino. Dal 2001 tutte le annate sono certificate biologiche. Dei 35 ettari, solo quattro e mezzo sono coltivati a vigneto. Il resto: boschi, natura selvaggia, corridoi per animali e insetti. "Considero ogni bottiglia come un'opera d'arte performativa", afferma Katia. "Nel vino è racchiusa tutta la nostra filosofia di vita". Il Brunello base proviene dai versanti settentrionali, su terreni argilloso-marnosi. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici, tre anni e mezzo di affinamento in grandi botti di Slavonia.