Geschmack des Syrah, Anbau der Rebsorte und Speiseempfehlungen

Hier kommt der dritte Jahrgang von Stefano Frascollas Herzensprojekt aus der Alta Maremma. Gerade einmal 2.500 Flaschen werden von diesem 100%igen Syrah abgefüllt, der Ausbau (auf den Schalen) erfolgt für ein halbes Jahr in Amphoren, anschließend wird er filtriert und reift in kleinen französischen Eichenfässern.

Gerade einmal 2.500 Flaschen werden von diesem 100%igen Syrah abgefüllt, der Ausbau (auf den Schalen) erfolgt für ein halbes Jahr in Amphoren, anschließend wird er filtriert und reift in kleinen französischen Eichenfässern.

Schwarzkirschrot mit violettem Rand. In der Nase Noten von Gewürzen wie Ingwer, Zimt, getrocknetem Koriander und Vanilleschote, abgerundet mit Fruchtaromen von Granatapfel, Kirsche und blumigen Nuancen wie Geranie, Lavendel und Rose. Am Gaumen frischer Rosenzucker und Grafit; dazu Himbeere, Kirsche, frische Pflaume und Cranberries. Lang im Abgang mit einer feinen Cassisnote. SUPERIORE.DE

Schwarzkirschrot mit violettem Rand. In der Nase Noten von Gewürzen wie Ingwer, Zimt, getrocknetem Koriander und Vanilleschote, abgerundet mit Fruchtaromen von Granatapfel, Kirsche und blumigen Nuancen wie Geranie, Lavendel und Rose. Am Gaumen frischer Rosenzucker und Grafit; dazu Himbeere, Kirsche, frische Pflaume und Cranberries. Lang im Abgang mit einer feinen Cassisnote. SUPERIORE.DE

Charaktervoller Ausdruck südlicher Eleganz, geprägt vom Terroir der Maremma und einer Cuvée, die auf geniale Weise Syrah und Grenache vereint. Die Reben für den Tinata wachsen auf lehm- und kalkhaltigen Böden in Hanglage, unweit der tyrrhenischen Küste bei Capalbio. Der Jahrgang 2021 war ausgewogen und nahezu ideal: ein gemäßigt warmer Sommer, ohne Trockenstress, gefolgt von einem langen, sonnigen Herbst – beste Bedingungen für vollreife, aromatisch vielschichtige Trauben.

Eine lang gehegte Vision Elisabettas und ihrer Tochter Clara findet in dieser Kreszenz ihre Vollendung. Dieser 100%ige Syrah baut auf all das auf, was das Weingut in den letzten Jahren erreicht hat und wofür es Weltruf errang. Bestes Traubengut, sorgfältige Selektion und eine sensible, kluge und innovative Weinbereitung verbunden mit einer klar erkennbaren Handschrift und dem schon sprichwörtlichen Qualitätsfanatismus.

Syrah Suisassi ist reich und ausdrucksstark. Das Bouquet überzeugt mit Aromen von Salbei, Rosmarin, wilden Blumen, Lakritze, Veilchen und Pflaumen. Am Gaumen sehr voll und rund mit Erinnerungen an Beeren, Schokolade und Nüsse. Elegant und intellektuell. SUPERIORE.DE

Syrah Suisassi ist reich und ausdrucksstark. Das Bouquet überzeugt mit Aromen von Salbei, Rosmarin, wilden Blumen, Lakritze, Veilchen und Pflaumen. Am Gaumen sehr voll und rund mit Erinnerungen an Beeren, Schokolade und Nüsse. Elegant und intellektuell. SUPERIORE.DE

Suisassi ist reich und ausdrucksstark. Das Bouquet überzeugt mit Aromen von Salbei, Rosmarin, wilden Blumen, Lakritze, Veilchen und Pflaumen. Am Gaumen sehr voll und rund mit Erinnerungen an Beeren, Schokolade und Nüsse. Elegant und intellektuell. SUPERIORE.DE

Suisassi ist reich und ausdrucksstark. Das Bouquet überzeugt mit Aromen von Salbei, Rosmarin, wilden Blumen, Lakritze, Veilchen und Pflaumen. Am Gaumen sehr voll und rund mit Erinnerungen an Beeren, Schokolade und Nüsse. Elegant und intellektuell, braucht noch Zeit. SUPERIORE.DE

Emanuele Pangrazi ist derzeit wohl der ambitionierteste Winzer Latiums. Mit seiner extremen Pflanzdichte und seiner radikalen Ertragsbeschränkung geht er einen Weg, der für das Latium zukunftsweisend ist. Nachdem er sein Terroir und auch die klimatischen Verhältnisse grundlegend analysiert hatte, war ihm im Jahr 2006 klar, dass er hier vornehmlich französische Rebsorten nach dem Prinzip der großen Weine der Rhone pflanzen würde. Neben seiner berühmten Cuvée Habemus (Etichetta Bianca) und dem San Giovenale Rosso (Assemblage aus zwei Jahrgängen Habemus) vinifiziert er auch vier reinsortige Habemus-Weine, diese allerdings in absoluter Kleinstauflage.

Emanuele Pangrazi ist derzeit wohl der ambitionierteste Winzer Latiums. Mit seiner extremen Pflanzdichte und seiner radikalen Ertragsbeschränkung geht er einen Weg, der für das Latium zukunftsweisend ist. Nachdem er sein Terroir und auch die klimatischen Verhältnisse grundlegend analysiert hatte, war ihm im Jahr 2006 klar, dass er hier vornehmlich französische Rebsorten nach dem Prinzip der großen Weine der Rhone pflanzen würde. Neben seiner berühmten Cuvée Habemus (Etichetta Bianca) und dem San Giovenale Rosso (Assemblage aus zwei Jahrgängen Habemus) vinifiziert er auch vier reinsortige Habemus-Weine, diese allerdings in absoluter Kleinstauflage.

Dies ist der dritte Jahrgang des derzeit einzigen Bolgheri Superiore, der abseits der klassischen französischen Bordeaux-Rebsorten hergestellt wird. Er besteht zu jeweils 50% aus Sangiovese und Syrah. Zwei Rebsorten, die die Sattas über mehrere Jahrzehnte studiert haben und mit deren Qualität das Weingut uns und die internationale Kritikerschar seit vielen Jahren überzeugt. Marianova vereint große aromatische Breite mit einem gigantischen Trinkvergnügen und unterstreicht gleichzeitig wie kein anderer Wein die große Indivualität der Kellerei.

Rund 300 Flaschen. Nicht mehr. Wer die Etichetta Nera kennt, weiß: Man kauft sie nicht einfach so – man bekommt sie, wenn man Glück hat. Der Syrah der schwarzen Etikette wächst auf einem einzelnen Hektar in Blera, 380 Meter hoch, südostexponiert, auf schwerem Ton mit Gesteinseinschlüssen. Derselbe Weinberg, aus dem Emanuele Pangrazi und Marco Casolanetti seit jeher ihre Syrah-Fraktion für den Habemus-Blend destillieren – den Teil, den Pangrazi einmal als den "Mund des Habemus" bezeichnete: das Fleischige, das Dunkle, das Substantielle. Was früher die Körpermasse des Blends trug, steht hier zum ersten Mal allein.

Nur 7.000 Rebstöcke Syrah besitzt Duemani – die kleinste Parzelle des Guts, doch vielleicht die kostbarste. Suisassi, dieser rätselhafte Name, der an das Rauschen der nahen Brandung erinnert, steht für Elenas ganz persönliche Vision: Einen Syrah zu schaffen, der weder Rhône noch Südaustralien nachahmt, sondern die toskanische Küste in ihrer ganzen wilden Schönheit einfängt. Luca D'Attoma, der als Berater Le Macchioles legendären Scrio mit erschuf, wendet hier dieselbe Philosophie an: 30 Prozent der Trauben werden als ganze Büschel vergoren, um die aromatische Komplexität zu steigern, spontane Hefegärung in konischen Eichengefäßen und kleinen 1.000-Liter-Tanks bewahrt die Lebendigkeit der Frucht, bevor der Wein 20 Monate in französischen Barriques zur Ruhe kommt.

Michele Satta gehört zu den Pionieren Bolgheris – 1982 gründete er sein Weingut als eines der ersten in dieser heute weltberühmten toskanischen Küstenregion. Während ringsum die großen Namen auf Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc setzten, wagte Satta einen unkonventionellen Schritt: Mit Marianova, erstmals vinifiziert 2015, schuf die zweite Generation der Familie den ersten Bolgheri Superiore, der gänzlich ohne Bordeaux-Trauben auskommt. Stattdessen vereint dieser Wein zu gleichen Teilen die besten Syrah- und Sangiovese-Trauben aus dem Weinberg Vignanova – jene Rebsorten, die Sattas Bolgheri-Erfahrung am stärksten geprägt haben. Die Vinifikation erfolgt in Zementfässern mit 30 Prozent Ganztraubenvergärung, die malolaktische Gärung in Barriques. Der Ausbau dauert 18 Monate in 750-Liter-Amphoren und Barriques, gefolgt von weiterer Flaschenreife.

Michele Satta gehört zu den Pionieren Bolgheris – 1982 gründete er sein Weingut als eines der ersten in dieser heute weltberühmten toskanischen Küstenregion. Während ringsum die großen Namen auf Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc setzten, wagte Satta einen unkonventionellen Schritt: Mit Marianova, erstmals vinifiziert 2015, schuf die zweite Generation der Familie den ersten Bolgheri Superiore, der gänzlich ohne Bordeaux-Trauben auskommt. Stattdessen vereint dieser Wein zu gleichen Teilen die besten Syrah- und Sangiovese-Trauben aus dem Weinberg Vignanova – jene Rebsorten, die Sattas Bolgheri-Erfahrung am stärksten geprägt haben. Die Vinifikation erfolgt in Zementfässern mit 30 Prozent Ganztraubenvergärung, die malolaktische Gärung in Barriques. Der Ausbau dauert 18 Monate in 750-Liter-Amphoren und Barriques, gefolgt von weiterer Flaschenreife.

Tiefdunkles, beinahe undurchdringliches Rot. In der Nase eine ganze Bandbreite von ausgereiften Waldbeeren, fein untermalt von Nuancen nach Tabak, Leder, Zedernholz und Lavendel. Auch am Gaumen mit viel Frucht, druckvoll, aber dennoch seidig und elegant. Im endlos langen Finale Spuren dunkler Schokolade.  SUPERIORE.DE

Tiefdunkles, beinahe undurchdringliches Rot. In der Nase eine ganze Bandbreite von ausgereiften Waldbeeren, fein untermalt von Nuancen nach Tabak, Leder, Zedernholz und Lavendel. Auch am Gaumen mit viel Frucht, druckvoll, aber dennoch seidig und elegant. Im endlos langen Finale Spuren dunkler Schokolade.  SUPERIORE.DE

Der Name Scrio entstammt einem toskanischen Ausdruck für "rein, aufrichtig, unverfälscht" – Eigenschaften, die Eugenio Campolmis (†2002) Lieblings-Syrah seit 1994 verkörpert. Der Jahrgang 2019 erzählt von einem Jahr der langsamen Reifung ohne extreme Hitze. Nach einem trockenen Winter mit spätem Kälteschub Ende März folgte ein kühler, regenreicher Mai, der die Vegetation bremste. Die intensive Laubarbeit im Sommer führte schließlich zu einer späten, aber exzellenten Lese zwischen der zweiten und dritten Septemberwoche. Im Glas zeigt sich ein tiefschwarzer Syrah von mediterraner Fülle, der sich deutlich von französischen Pendants abhebt. 25 Tage Mazeration in Stahl und Beton, gefolgt von 18 Monaten in Tonneau und konischen Holzfässern mit einem Anteil Keramikgefäßen, ergeben einen Wein von außergewöhnlicher Reinheit und Tiefe. Eine seltene Kostbarkeit aus nur wenigen tausend Flaschen. SUPERIORE.DE

Scrio – das toskanische Wort für "Menschen mit reinem Herzen" – trägt Eugenio Campolmis (†2002) Vision eines perfekten Syrah in sich. Seit dem Debütjahrgang 1994 aus den Weinbergen Puntone und Madonnina gilt dieser 100%-Syrah als verborgener Schatz Bolgheris, produziert in extrem limitierten Mengen bei rigorosesten Ertragsreduktionen. Der 2020er entstammt einem Jahr, das die mediterrane Identität dieses außergewöhnlichen Terroirs besonders hervorhebt. Die außergewöhnlich geringe Produktionsmenge – oft weniger als 3.000 Flaschen – macht jeden Jahrgang zu einer Rarität. Im Weinkeller durchlaufen die handverlesenen Trauben eine 25-tägige Mazeration in Edelstahltanks, bevor der Wein 16 Monate in einer sorgsam komponierten Mischung aus neuen Eichenfässern (75%) und Zweitbelegung (25%) reift. Zusätzliche 21 Monate Flaschenreifung vor der Markteinführung vollenden dieses Meisterwerk.

Scrio ist toskanisch und bedeutet: rein, aufrichtig, ganz. Der Wein ist seit 1994 Cinzia Merlis Vision eines reinsortigen Syrah, der weder französisch noch kalifornisch sein will, sondern mediterran und toskanisch zugleich. In minimalen Mengen produziert, wurde dieser Wein schnell zur Referenz in Bolgheri für eine Rebsorte, die hier eigentlich nicht heimisch ist. Der 2021er markiert einen Wendepunkt: 50% der Trauben stammen nun aus neuen Hügellagen, was dem Wein eine Eleganz und Delikatesse verleiht, die fast an Pinot Noir erinnert. Nach 20 Tagen Gärung und Mazeration in Betontanks und Steingut-Amphoren reift der Scrio 14 Monate in neutralem französischem Eichenholz, Clayvers und Steingut-Amphoren – ein Ausbau, der die lebendige Frucht betont.