Barolo

Il vigneto Ravera, sul versante di Novello, dove ripide colline scendono da un castello arroccato su un bellissimo panorama, è uno dei migliori cru della DOCG Barolo. Da questo punto di osservazione si possono vedere Novello e la cantina Elvio Cogno, che si trova a metà del pendio. Il Ravera di Valter Fissore della grande annata 2021 beneficia di questa posizione speciale e dimostra ogni anno una versatilità e una profondità straordinarie.

1961: Beppe Colla prende una decisione che costituirà un precedente nella storia del Barolo: non più assemblaggi da vigneti diversi, ma un vino da un unico vigneto – bussia. Un anfiteatro a Monforte d'Alba, sette ettari, a circa 350 metri, esposti da sud-ovest a sud. Terreni di calcare, marne, le famose "Marne di Sant'Agata Fossili". Un terroir che dà forza al Nebbiolo senza togliergli l'anima. Il 2021 è stata l'annata che ha le classiche esigenze: un inverno nevoso con un buon apporto idrico, un'estate lunga e temperata senza picchi di calore, forti escursioni termiche in autunno. Le leggere gelate di aprile hanno ridotto la resa – e hanno concentrato ciò che rimaneva. Vendemmia dal 29 settembre al 13 ottobre, in condizioni perfette. Diraspatura in cantina, macerazione per 8-10 giorni a una temperatura massima di 30°C, fermentazione malolattica prima dell'inverno. Poi 18 mesi in grandi botti di rovere di varie capacità – tradizionale, non invadente, al servizio.

Petali di rosa, spezie e frutta rossa fluttuano nel bicchiere, sostenuti da tannini fini e robusti. Al palato, le tipiche caratteristiche di medio corpo del Bricco delle Viole sono evidenti, mentre i contorni sono morbidi e la personalità del vino richiede il prossimo sorso. Gli appassionati di Vajra dovrebbero concedergli ancora qualche anno di maturazione, nonostante la sua attuale accessibilità. SUPERIORE.DE

Il Barolo Cerretta è un'espressione densa, concentrata ed energica del Nebbiolo. I sapori di frutta rossa e viola di cassis, mirtilli rossi essiccati e ciliegie pongono accenti meravigliosi, ma c'è anche molto spazio per gli altrettanto meravigliosi aromi di liquirizia, cenere di falò e buccia d'arancia candita che svolgono un abile ruolo di supporto. Al palato, è un vino brillante e lucido, con tannini sufficienti a permettergli di maturare in cantina per altri 10 o 20 anni. SUPERIORE.DE

Nell'estremo lembo orientale della zona del Barolo, dove gli antichi terreni serravalliani di Serralunga d'Alba spingono le radici della vite in profondità, si trova uno dei siti MGA più intransigenti di tutto il Piemonte: Sorano – un nome che incute soggezione agli intenditori di Barolo e allo stesso tempo incarna l'intera filosofia di Matteo Ascheri: Creare vini che vengono prodotti solo in annate eccezionali, quando la natura mostra tutta la sua bontà. Il 2021 è stato un anno di questo tipo. Dopo il caldo tropicale del 2018, che ha riempito le riserve d'acqua, e l'altrettanto caldo 2019, il 2021 ha creato quel perfetto equilibrio tra potenza ed eleganza che solo le annate da sogno possono raggiungere. A Sorano, dove l'esposizione a sud-sud-ovest a un'altitudine di 280-350 metri esalta il terroir del Nebbiolo nella sua forma più pura, il 2021 ha prodotto uve di eccezionale concentrazione e complessità aromatica.

Serra è una località spesso fraintesa. Piccolo, poco conosciuto, a volte sottovalutato dagli intenditori – perché non ha né il sole pieno del sud di una Cerretta né la drammatica posizione collinare di una Vigna Rionda. Chiunque senta per la prima volta la MGA Serra di Serralunga pensa: bella. Chiunque beva il vino per la prima volta penserà: aspetta un attimo. L'appezzamento della famiglia Rosso si trova a circa un chilometro a sud del centro del paese, nel territorio comunale superiore di Serralunga, con un'esposizione da est a sud-est. Non c'è la luce di mezzogiorno a sopraffare l'uva – invece, mattine fresche, maturazione lenta, una precisione nel tannino che solo questo orientamento può produrre. Lo descrive Davide Rosso stesso: L'esposizione a est intensifica il carattere fresco e austero di questi vini. E a ragione. Chi riduce il Barolo a potenza e sapore non potrà fare a meno di Serra. Chi riduce il Barolo a origine e attitudine non lo dimenticherà mai.

Il Pajana - il vino più moderno dell'intera gamma Clerico - si presenta chiuso, compresso e con grandi potenzialità. Rubino carico con leggero bordo granato. Naso compatto, con ricche note di mora, ciliegia scura e un po' di corteccia di china in sottofondo. Al palato esplode letteralmente, con tanta frutta matura e presente, poi si apre con tanto tannino a maglia fine, profondità salina, ricca pressione. SUPERIORE.DE

Aroma impressionante e molto complesso di catrame, fumo, liquirizia, terra bruciata, frutti scuri e ciottoli. Con un po' di aerazione, frutti rossi scuri e ricchi, spezie esotiche e pancetta affumicata. Al palato è molto virile, scuro e muscoloso, con un emozionante contrasto di austerità ed estratto dolce. L'opulenza e l'intensità dei sapori e i tannini ancora monumentali danno l'idea di quale grande rosso dalla forte personalità stia maturando qui in bottiglia. SUPERIORE.DE

Nel profondo sud-est di Monforte d'Alba si trova lo storico vigneto Mosconi, la cui reputazione era già riconosciuta dagli esperti nel XIX secolo. Si tratta di una delle più antiche parcelle cru conosciute nella regione del Barolo ed è stata segnalata nelle prime mappe dei vigneti della regione come particolarmente adatta a vini duraturi e corposi. I suoi ripidi pendii esposti a sud-ovest sono da sempre noti per i vini Nebbiolo concentrati e potenti. Su un sottosuolo di marne calcaree compatte, attraversato da venature ricche di ferro, le viti sono profondamente radicate – un terroir che conferisce alle uve struttura, calore e sapore caratteristico. L'annata 2021 ha mostrato il suo volto migliore: giornate soleggiate e notti fresche hanno garantito una maturazione lenta e completa, mentre un autunno secco ha reso possibile la raccolta a mano in condizioni ideali. Le uve sono arrivate in cantina in perfetta salute, dove sono state vinificate nel rispetto della loro origine. L'affinamento di circa 24 mesi in rovere francese ne ha affinato la struttura senza mettere in ombra il chiaro carattere fruttato.

Ginestra è un grande e bellissimo vigneto a Monforte d'Alba, immerso nella luce del mattino e con una vista panoramica sul castello di Serralunga d'Alba. È il vino di punta della casa, con grande personalità ed equilibrio. Il bouquet è stratificato e multidimensionale, con frutti scuri e balsamici da un lato e note impressionanti di spezie, catrame e tabacco dall'altro. Nel bicchiere, il Sori Ginestra è caratterizzato da una pronunciata e forte spina dorsale di tannini tesi e da un'acidità che non lascia nulla a desiderare per questo cru in termini di struttura, completezza e longevità. SUPERIORE.DE

Il cru Vigna Sorì Ginestra domina con orgoglio le dolci colline di Monforte d'Alba – uno dei vigneti su cui Conterno Fantino basa tutta la sua arte enologica, fedele al motto: "Il Barolo è il vino che ha fatto la nostra storia". (Il Barolo è il vino che ha fatto la nostra storia). L'annata 2021, ampiamente celebrata come una delle migliori del decennio, ha portato condizioni ideali: un clima di maturazione equilibrato, notti fresche e giornate soleggiate. La raccolta a mano è stata effettuata a metà ottobre – accuratamente selezionati, assolutamente maturi. L'invecchiamento – di circa 24 mesi in rovere francese – è stato scelto con cura per dare profondità ed eleganza senza mascherare la freschezza tipica di questo sito unico di Ginestra.

Il Barolo Ginestra Ciabot Mentin DOCG 2019 proviene da una delle parcelle più prestigiose di Monforte, esposta a sud-sud-est e a un'altitudine di circa 400 metri. Le vecchie viti di Nebbiolo sono profondamente radicate nella marna calcarea con venature di argilla e sabbia, che conferiscono al vino intensità e finezza. L'annata 2019 è considerata una delle più classiche dell'ultimo decennio: vegetazione lunga ed equilibrata, caldo estivo mite e notti fresche di settembre hanno prodotto uve di rara precisione aromatica. Dopo la raccolta manuale, le uve sono state accuratamente vinificate e maturate in rovere francese per circa 30 mesi.

Albe! ... il nome poetico di questo Barolo si riferisce al cielo al sorgere del sole, vissuto dai diversi terroir della tenuta: Coste di Vergne, Fossati e La Volta. Questi siti di alta quota producono ciascuno albe leggermente diverse, il che si riflette simbolicamente nell'armonia della cuvée. Le uve provengono da vigneti di Nebbiolo giovani ma maturi e combinano le sfumature di ogni parcella per creare un'espressione fluida ed elegante. Le uve sono state accuratamente raccolte a mano, ogni parcella è stata vinificata separatamente e riunita in una cuvée solo in primavera prima dell'imbottigliamento. Il vino viene affinato per circa 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia (40–75 hl) con travasi annuali – una maturazione che consente di ottenere profondità e armonia.

Albe! ... il nome poetico di questo Barolo si riferisce al cielo al sorgere del sole, vissuto dai diversi terroir della tenuta: Coste di Vergne, Fossati e La Volta. Questi siti di alta quota producono ciascuno albe leggermente diverse, il che si riflette simbolicamente nell'armonia della cuvée. Le uve provengono da vigneti di Nebbiolo giovani ma maturi e combinano le sfumature di ogni parcella per creare un'espressione fluida ed elegante. L'annata 2021 è caratterizzata da freschezza ed equilibrio: Una lunga fase vegetativa a temperature ideali, accompagnata da notti fresche che preservano un frutto intenso con un'acidità vivace. Le uve sono state accuratamente raccolte a mano, ogni parcella è stata vinificata separatamente e riunita in una cuvée solo in primavera prima dell'imbottigliamento. Il vino viene affinato per circa 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia (40–75 hl) con travasi annuali – una maturazione che consente profondità e armonia.

Monforte d'Alba si trova nella zona meridionale del Barolo, dove i terreni sono più pesanti, ricchi di argilla e ferro. Chi coltiva il Nebbiolo qui produce un vino diverso rispetto a quelli del nord e dell'est – più strutturato, più scuro, con una densità che ha bisogno di tempo. Chiara Boschis ha acquistato nel 2009 un appezzamento di terreno nella MGA Mosconi – la più recente acquisizione nel portafoglio dell'azienda, e quella con la voce più intensa al suo interno. 1,9 ettari a 370-400 metri, esposti a sud. I terreni sono di tipo elvetico – strati di marna argillosa calcarea con una caratteristica tonalità da grigia a leggermente rosata-calda, a seconda di dove il carbonato di calcio e il ferro spostano la composizione. In alcuni punti, questi strati tendono a un colore rossastro, sfumato di ferro e inframmezzato da ciottoli. È un terreno che dà sostanza al Nebbiolo, richiede una lunga maturazione e produce un vigore vinoso che non si trova nei terreni più leggeri. Chiara Boschis è stata la prima enologa a ricevere la certificazione biologica a Barolo. Oggi lavora insieme al fratello Giorgio – e il Mosconi porta la firma di entrambi.

Ci sono momenti nella storia del vino in cui il terroir, l'annata e la maestria umana si uniscono per creare qualcosa di straordinario. Il Barolo Bricco Boschis 2021 è uno di questi momenti – nato da una delle annate più celebrate della storia recente e da un vigneto che appartiene esclusivamente alla famiglia Cavallotto da quasi un secolo. Il 2021 è stato l'anno che ha ricordato agli amanti del Barolo le virtù classiche delle grandi annate: eleganza invece di potenza, finezza invece di opulenza, freschezza invece di dolcezza eccessiva.

Un radioso rubino che cattura l'attenzione – è il Barolo Arborina 2020, uno dei vini più importanti della casa di Elio Altare. Le uve provengono dal vigneto singolo Arborina, un anfiteatro esposto a sud-sud-est sulle colline di La Morra, il cui terreno calcareo e argilloso è caratterizzato da una mineralità elementare. L'annata 2020 ha rappresentato una sfida: I periodi di caldo e la rapida maturazione hanno richiesto la massima attenzione nel lavoro in vigna. Ciononostante, è stato ottenuto un risultato concentrato ed elegante. La vendemmia è stata seguita con tempismo ideale, guidata da finezza e sensibilità per il momento critico. Il vino è stato affinato per circa 24 mesi in barriques francesi per il 30% nuove e per il 70% usate, prima di essere lasciato maturare in bottiglia.

Le uve per il profondo Le Vigne provengono da Baudana a Serralunga d'Alba (per la potenza), Villero a Castiglione Falletto (per la precisione), Vignane a Barolo (per la purezza dei sapori) e Merli a Novello (per la pienezza del frutto). Si apre ampiamente con aromi di frutta rossa fresca e una delicata nota speziata. Al palato è molto intenso, notevolmente elegante, con tannini fini, estremamente chiaro, strutturato e lungo. SUPERIORE.DE

Bussia è il cuore pulsante di Aldo Conterno – quei cinque ettari a Bussia Soprana da cui tutto è cominciato. Quando Aldo acquistò Cascina Favot nel 1969 e si separò dal fratello Giovanni, non lo fece per ribellione, ma per convinzione: Voleva rendere il Barolo più amichevole, più accessibile, senza tradirne l'anima. Macerazioni più brevi, rimontaggi al posto del tappo di vinaccia sommersa – queste tecniche lo hanno rapidamente proiettato nel campo dei "modernisti". Ma poiché non ha mai rinunciato alle grandi botti di rovere di Slavonia, i suoi vini mancano di quella lucentezza da barrique che caratterizza molti Barolo moderni. Il Barolo Bussia è la classica cuvée base – un assemblaggio di diverse parcelle di Bussia, provenienti da viti di almeno 20 anni. La vinificazione segue la filosofia Conterno: vendemmia manuale a metà ottobre, fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio con lieviti indigeni, due o tre settimane di macerazione a seconda dell'annata. Il vino viene poi affinato per 26 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 25 a 75 ettolitri, che vengono sostituite ogni 15-18 anni. Segue un ulteriore anno di affinamento in bottiglia, per un totale di tre anni – in totale più di tre anni prima che il vino lasci la cantina.

Il Pajana - il vino più moderno dell'intera gamma Clerico - si presenta come un vino chiuso, compatto e dal grande potenziale. Colore rubino carico con un leggero bordo granato. Naso compatto, con ricche note di mora, ciliegia scura e un accenno di corteccia di china in sottofondo. Al palato esplode letteralmente, con molta frutta matura e presente, poi si apre con molti tannini a maglia fine, profondità sapida, pressione corposa. SUPERIORE.DE

Il Barolo Pajana proviene da una parcella del vigneto Ginestra, piantata in due fasi, prima nel 1971 e poi nel 1991, che si trova a 350 metri sul livello del mare e presenta terreni sabbiosi più sciolti rispetto alle parti più alte del vigneto (che delimitano il Ciabot Mentin). Queste condizioni determinano una maggiore ricchezza e una consistenza vellutata. Il Pajana è guidato da un profondo senso di eleganza e finezza. I suoi aromi mostrano una dolce successione di cassis, ribes nero, arance rosse, spezie, cenere di canfora e fumo. La lunghezza del vino è ciò che ci entusiasma particolarmente: si possono assaporare le caratteristiche del Nebbiolo per molti minuti. SUPERIORE.DE