Vini dell'Umbria

Quando la nebbia mattutina sale dalle colline vicino a Orvieto, a fine ottobre, e copre i vigneti del Castello della Sala come un velo di seta, inizia una delle trasformazioni più misteriose del mondo del vino. Le uve – sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon e Riesling – vengono attaccate dalla Botrytis Cinerea, la muffa nobile che da secoli produce i più grandi vini dolci del mondo. Il fungo penetra nella buccia dell'uva con precisione invisibile, estrae l'acqua dalla polpa e concentra zuccheri e sapori in un'essenza che non sarebbe accessibile a nessuna tecnologia di cantina. In diversi e pazienti passaggi, i vendemmiatori raccolgono solo gli acini che hanno raggiunto il grado ideale di botritizzazione – un processo che richiede connotazione e tempismo, poiché il momento giusto è fugace. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta per 18 giorni a una temperatura controllata di 17 gradi, prima che il vino ancora dolce venga trasferito in barrique francesi. Qui matura per mesi, assorbendo le delicate sfumature del legno mentre gli aromi e la struttura si armonizzano, prima che l'affinamento in acciaio completi l'opera.

Marciliano è una cuvée di Cabernet davvero ambiziosa proveniente dalla regione di Montecchio/Orvieto, dominata dal Sangiovese, e riflette qualità e artigianalità senza compromessi. L'annata 2019 è stata caratterizzata da condizioni climatiche miti ma che hanno favorito la struttura: notti fresche durante la fase di raccolta e giornate calde che hanno bilanciato perfettamente la maturità degli aromi. Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino denso con riflessi granati. Al naso si avvertono amarena matura, prugne stufate, frutti di bosco maturi, e si sviluppano ulteriormente fumo, cuoio, note di tartufo bianco e un tocco di vaniglia e legno di cedro. Al palato è potente, ma lucido – chiaramente strutturato, con tannini fini e maturi, un'acidità vivace e una struttura ricca di substrati e spezie. L'affinamento in barrique è stato dosato in modo selettivo e sostiene la speziatura senza mascherare la tipicità varietale. Marciliano è un vino rosso serio e maturo, con profondità e potenziale. Espressivo, concentrato e con un finale duraturo – un ambasciatore duraturo dell'Umbria moderna. SUPERIORE.DE

Prima che il Sagrantino fosse torchiato, era un vino da festa. Un vino conventuale che abbelliva le tavole dei Francescani di Montefalco a Natale e a Pasqua – ottenuto da bacche semi-essiccate, dolce e concentrato, benedetto dal nome stesso: sacer = santo. Arnaldo Caprai produce ancora oggi questa forma più antica di Sagrantino – non per nostalgia, ma per la convinzione che questo stile sia forse il linguaggio più intimo del vitigno. Le uve per il Passito vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, i grappoli migliori vengono selezionati con cura e poi conservati su graticci di legno per ben due mesi – per ben due mesi, fino a quando l'uva perde acqua e acquista spessore. Segue: 15 giorni di fermentazione, 30 giorni di macerazione sulle bucce, 15 mesi in botti di rovere francese, quindi almeno un anno in bottiglia. Da 7.000 viti per ettaro, sui terreni calcareo-argillosi della Val di Maggio, con una resa limitata fin dall'inizio. La vendemmia 2019 è stata una delle migliori annate per il Sagrantino: un autunno fresco e lento dopo un'estate calda – per una varietà a maturazione tardiva come il Sagrantino, la costellazione che i viticoltori aspettano. Tannini e acidità hanno trovato il loro equilibrio, la precisione aromatica è notevole.

Il "25 Anni" di Caprai è da molti anni l'ambasciatore dei migliori vini dell'Umbria. Seduce con un bouquet ammaliante che combina frutti neri con agrumi, spezie esotiche, un pizzico di origano, mentolo e un tocco di cacao. La consistenza è più simile alla seta pura, che lambisce delicatamente il palato, lasciando un mix soddisfacente di frutti scuri intensi, minerali e tannini a grana fine. C'è così tanta profondità e concentrazione con cui lavorare che, anche quando termina con una struttura giovanile e asciutta, indugia per oltre un minuto con note di ribes rosso, salvia e cioccolato fondente. Questo eccezionale Sagrantino non è solo il vino di punta di Caprai, ma anche uno dei vini più caratteristici d'Italia che, con un po' di invecchiamento in più, darà incredibili soddisfazioni e che, pertanto, va assolutamente aerato per 3-4 ore quando è giovane. SUPERIORE.DE

1993 – marco Caprai si trovava nei suoi vigneti e guardava indietro a un quarto di secolo che suo padre Arnaldo aveva iniziato nel 1971 con un sogno: creare un vino mondiale da un vitigno umbro dimenticato. Dieci anni di ricerca alle spalle: la collaborazione con l'Università di Milano, la selezione dei cloni, il rischio di vinificare il Sagrantino secco anziché dolce. Per il 25° anniversario, voleva fare una dichiarazione: il Sagrantino definitivo, l'essenza di tutto ciò che lui e suo padre avevano imparato. Nacque il 25 Anni – e il mondo del vino rimase col fiato sospeso. Quello che seguì è leggenda. Nel 2000, Michael Douglas e Catherine Zeta-Jones scelsero questo vino per il loro matrimonio. Luigi Veronelli proclama il Sagrantino come uno dei più grandi vini rossi italiani. Montefalco si trasformò da villaggio sonnolento a mecca dell'enoturismo. E i 25 Anni rimasero – anno dopo anno, annata dopo annata – il fiore all'occhiello di questa rivoluzione umbra. Proviene dai migliori vigneti della Val di Maggio, una meticolosa selezione clonale di Sagrantino in purezza da viti radicate con sei-ottomila piante per ettaro.

Da molti anni il Castello della Sala produce uno dei vini bianchi più famosi d'Italia, il Cervaro. Negli ultimi anni è diventato più fresco e profondo allo stesso tempo, senza lo stile conservatore e ampio che caratterizzava le vecchie edizioni di questo vino da vendemmia tardiva. Al naso, mele stufate, crema, note di corteccia di rovere, mango e pesca. Il palato è ricco di frutta tropicale con una bella vena di acidità e una precisa componente minerale. Un vino bianco bello e longevo, giustamente uno dei vini bianchi più richiesti ogni anno nel mondo del vino. SUPERIORE.DE

Il "25 Anni" di Caprai è da molti anni l'ambasciatore dei migliori vini dell'Umbria. Seduce con un bouquet ammaliante che combina frutti neri con agrumi, spezie esotiche, un pizzico di origano, mentolo e una nota di cacao. La consistenza è più simile alla seta pura, che lambisce delicatamente il palato, lasciando un mix soddisfacente di frutti scuri intensi, minerali e tannini a grana fine. C'è così tanta profondità e concentrazione da lavorare che, anche quando termina con una struttura giovanile e asciutta, si sofferma per oltre un minuto con note di ribes rosso, salvia e cioccolato fondente. Questo eccezionale Sagrantino non è solo il vino di punta di Caprai, ma anche uno dei vini più caratteristici d'Italia che, con un po' di invecchiamento in più, è un piacere incredibile e che, pertanto, dovrebbe essere assolutamente aerato per 3-4 ore quando è giovane. SUPERIORE.DE

Il Castello della Sala produce da molti anni uno dei vini bianchi più famosi d'Italia, il Cervaro. Negli ultimi anni è diventato più fresco e profondo allo stesso tempo, senza lo stile conservatore e ampio che caratterizzava le vecchie edizioni di questo vino da vendemmia tardiva. Al naso, mele stufate, crema, note di corteccia di rovere, mango e pesca. Il palato è ricco di frutta tropicale con una bella vena di acidità e una precisa componente minerale. Un vino bianco bello e longevo, giustamente uno dei vini bianchi più richiesti ogni anno nel mondo del vino. SUPERIORE.DE

Il "25 Anni" di Caprai è da molti anni l'ambasciatore dei migliori vini dell'Umbria. Seduce con un bouquet ammaliante che combina frutti neri con agrumi, spezie esotiche, un pizzico di origano, mentolo e un tocco di cacao. La consistenza è più simile alla seta pura, che lambisce delicatamente il palato, lasciando un mix soddisfacente di frutti scuri intensi, minerali e tannini a grana fine. C'è così tanta profondità e concentrazione con cui lavorare che, anche quando termina con una struttura giovanile e asciutta, indugia per oltre un minuto con note di ribes rosso, salvia e cioccolato fondente. Questo eccezionale Sagrantino non è solo il vino di punta di Caprai, ma anche uno dei vini più caratteristici d'Italia che, con un po' di invecchiamento in più, è un piacere incredibile e che, pertanto, dovrebbe essere assolutamente aerato per 3-4 ore quando è giovane. SUPERIORE.DE

Il Nibbio è uno Chardonnay davvero eccezionale, raccolto a mano da un vigneto di poco più di un ettaro sul Monte Nibbio in Umbria, situato a un'altezza di 520 metri sul livello del mare e appartenente alla tenuta Castello della Sala. Il sito ha una fresca esposizione a nord-est e fitti boschi a quote più basse che isolano la temperatura. È la seconda annata dell'ultimo progetto di passione di Piero Antinori e del suo famoso enologo Renzo Cotarella. Il Nibbio unisce la tradizione vinicola di Antinori alle caratteristiche uniche del terroir e prosegue senza soluzione di continuità il percorso intrapreso 35 anni fa con il Cervaro della Sala.

In alto sulle colline umbre, dove le ombre del Monte Nibbio si allungano sulle antiche mura del Castello della Sala, un rapace volteggia su un sogno che è stato realizzato da decenni. Nibbio – il nibbio rosso – ha dato il nome a questa montagna e oggi il vino bianco più ambizioso dell'intero impero Antinori porta lo stesso nome del maestoso rapace che da secoli veglia su questo spettacolare paesaggio. È la storia di un uomo e della sua visione: Renzo Cotarella, enologo e amministratore delegato di Antinori, è nato qui in Umbria e per decenni ha coltivato un sogno che sfiorava l'ossessione. Mentre il mondo celebrava le leggende dei vini rossi toscani di Antinori, Renzo vedeva qualcos'altro – un terroir sul Monte Nibbio che poteva produrre il miglior vino bianco d'Italia. Un'affermazione audace per una regione che si trova all'ombra della famosa Toscana, ma Renzo doveva dimostrarlo. Non solo a se stesso, ma anche a Piero Antinori, che rimase scettico per anni finché alla fine capitolò e diede al Nibbio la sua firma personale come unico vino dell'intera dinastia Antinori.

Il Nibbio è uno Chardonnay davvero eccezionale, raccolto a mano da un vigneto di poco più di un ettaro sul Monte Nibbio in Umbria, situato a un'altezza di 520 metri sul livello del mare e appartenente alla tenuta Castello della Sala. Il sito ha una fresca esposizione a nord-est e fitti boschi a quote più basse che isolano la temperatura. È la seconda annata dell'ultimo progetto di passione di Piero Antinori e del suo famoso enologo Renzo Cotarella. Il Nibbio unisce la tradizione vinicola di Antinori alle caratteristiche uniche del terroir e prosegue senza soluzione di continuità il percorso intrapreso 35 anni fa con il Cervaro della Sala.

1993 – marco Caprai si trovava nei suoi vigneti e guardava indietro a un quarto di secolo che suo padre Arnaldo aveva iniziato nel 1971 con un sogno: creare un vino mondiale da un vitigno umbro dimenticato. Dieci anni di ricerca alle spalle: la collaborazione con l'Università di Milano, la selezione dei cloni, il rischio di vinificare il Sagrantino secco anziché dolce. Per il 25° anniversario, voleva fare una dichiarazione: il Sagrantino definitivo, l'essenza di tutto ciò che lui e suo padre avevano imparato. Nacque il 25 Anni – e il mondo del vino rimase col fiato sospeso. Quello che seguì è leggenda. Nel 2000, Michael Douglas e Catherine Zeta-Jones scelsero questo vino per il loro matrimonio. Luigi Veronelli proclama il Sagrantino come uno dei più grandi vini rossi italiani. Montefalco si trasformò da villaggio sonnolento a mecca dell'enoturismo. E i 25 Anni rimasero – anno dopo anno, annata dopo annata – il fiore all'occhiello di questa rivoluzione umbra. Proviene dai migliori vigneti della Val di Maggio, una meticolosa selezione clonale di Sagrantino in purezza da viti radicate con sei-ottomila piante per ettaro.

Il "25 Anni" di Caprai è da molti anni l'ambasciatore dei migliori vini dell'Umbria. Seduce con un bouquet ammaliante che combina frutti neri con agrumi, spezie esotiche, un pizzico di origano, mentolo e una nota di cacao. La consistenza è più simile alla seta pura, che lambisce delicatamente il palato, lasciando un mix soddisfacente di frutti scuri intensi, minerali e tannini a grana fine. C'è così tanta profondità e concentrazione da lavorare che, anche quando termina con una struttura giovanile e asciutta, si sofferma per oltre un minuto con note di ribes rosso, salvia e cioccolato fondente. Questo eccezionale Sagrantino non è solo il vino di punta di Caprai, ma anche uno dei vini più caratteristici d'Italia che, con un po' di invecchiamento in più, è un piacere incredibile e che, pertanto, dovrebbe essere assolutamente aerato per 3-4 ore quando è giovane. SUPERIORE.DE

In alto sulle colline umbre, dove le ombre del Monte Nibbio si allungano sulle antiche mura del Castello della Sala, un rapace volteggia su un sogno che è stato realizzato da decenni. Nibbio – il nibbio rosso – ha dato il nome a questa montagna e oggi il vino bianco più ambizioso dell'intero impero Antinori porta lo stesso nome del maestoso rapace che da secoli veglia su questo spettacolare paesaggio. È la storia di un uomo e della sua visione: Renzo Cotarella, enologo e amministratore delegato di Antinori, è nato qui in Umbria e per decenni ha coltivato un sogno che sfiorava l'ossessione. Mentre il mondo celebrava le leggende dei vini rossi toscani di Antinori, Renzo vedeva qualcos'altro – un terroir sul Monte Nibbio che poteva produrre il miglior vino bianco d'Italia. Un'affermazione audace per una regione che si trova all'ombra della famosa Toscana, ma Renzo doveva dimostrarlo. Non solo a se stesso, ma anche a Piero Antinori, che rimase scettico per anni finché alla fine capitolò e diede al Nibbio la sua firma personale come unico vino dell'intera dinastia Antinori.