Supertuscan

Dalla leggendaria Conca d'Oro di Panzano proviene questo vino visionario, che incarna la radicale rottura di Giampaolo Motta con le tradizioni del Chianti Classico. Il napoletano, che ha perso il cuore nella terra toscana, nel 2002 ha compiuto il coraggioso passo della declassificazione, spinto dal desiderio ardente di assoluta libertà enologica. Nella cuvée, Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon si fondono in un dialogo tra Borgogna e Bordeaux, che cattura la forza minerale dei terreni di galestro e alberese sui pendii esposti a sud-ovest. L'accurata vinificazione in barrique francesi avviene per dieci mesi "sur lie" con regolari bâtonnage, grazie ai quali il vino sviluppa una struttura meravigliosamente setosa.

Nel 1994, mentre Lodovico Antinori era alla ricerca di terreni adatti all'espansione della sua Tenuta dell'Ornellaia, scoprì quasi per caso quelle colline di Bibbona che avrebbero riscritto il suo destino di viticoltore. Ciò che vi trovò non era solo terra: era una rivelazione. I terreni, una complessa sinfonia di argilla e del leggendario conglomerato di Bolgheri, l'esposizione dei pendii, le brezze salate del Mar Tirreno: tutto parlava un linguaggio diverso da quello del familiare terroir dell'Ornellaia. Troppo diverso, troppo selvaggio, troppo ricco di carattere per essere un semplice ampliamento. Eppure troppo affascinante per lasciarselo sfuggire.

Più di due secoli fa, Elisa Bonaparte Baciocchi, principessa di Piombino, fece piantare sulle colline ricche di ferro che sovrastano Suvereto qualcosa che avrebbe cambiato per sempre questo paesaggio: Merlot, Cabernet Sauvignon – vitigni provenienti dal Bordolese. La Maremma, all'epoca ancora aspra e selvaggia, divenne il terreno di sperimentazione di una donna dotata di grande intuito per il terroir. Francesca Moretti, figlia di Vittorio, fondatore di Bellavista, riprende consapevolmente questo filo conduttore con Petra. Il nome è tutto un programma. Petra. Pietra. Costanza. 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc, raccolti a mano dal Vigneto di Petra a San Lorenzo Alto. Terreni calcarei con un perfetto equilibrio tra argilla e scheletro, pendenza dal 10 al 15 per cento. Fermentazione con lieviti indigeni in grandi botti di rovere, affinamento di almeno 15 mesi in barrique francesi – di cui il 25% nuove – seguito da almeno 17 mesi di affinamento in bottiglia. La cantina, opera di Mario Botta, funziona per gravità: niente pompe, niente stress.

Il Vigorello è stato creato nel 1968, all'inizio del movimento Super Tuscan. È un vino potente ma raffinato che esplode dal bicchiere con toni di frutta nera, liquirizia, rosa e lavanda secca, erbe mediterranee e un dolce sentore di vaniglia. L'equilibrio e la struttura sono eccezionali e con il tempo svilupperà una complessità ancora maggiore. SUPERIORE.DE

Nel 2001 è uscita la prima annata. Un vino che non aveva ancora una storia, ma solo una convinzione: che la Maremma, con il Petit Verdot, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc, potesse dire qualcosa che la Toscana non aveva ancora sentito. Vent’anni dopo, con l’annata 2021, Brancaia traccia un bilancio silenzioso – e, per questa edizione speciale, aggiunge al vino la dicitura «20 anni». In due decenni, le viti hanno affondato le loro radici nel terreno sabbioso-argilloso della Maremma. Niente acqua artificiale – solo quella che il terreno immagazzina in inverno e rilascia in estate. Le viti hanno imparato a gestire il caldo. Le uve diventano più concentrate, i tannini più fini, il carattere più autonomo. Questa è la promessa fatta nel 2001 – e che l’annata 2021 mantiene.

Ilatro – è il nome in toscano dell’olivo selvatico (Phillyrea latifolia) che cresce nella macchia che circonda la tenuta di Brancaia, in Maremma. Una pianta dall’aspetto modesto, che nessuno pianta e nessuno cura – che semplicemente c’è, parte del paesaggio, parte del profumo di questa regione costiera quando le temperature sono elevate e soffia la brezza marina. L’Ilatraia prende il nome proprio da questo luogo. Non da un vigneto che avrebbe potuto trovarsi ovunque. Ma proprio da qui. 40% Petit Verdot, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc su terreni sabbiosi e argillosi, senza irrigazione, sotto il cielo della costa toscana.

Concerto nasce nel 1981, in un momento di cambiamento dinamico della viticoltura italiana. Vengono riconosciute potenzialità fino ad allora inespresse e si sperimentano nuovi vitigni e, per la prima volta, con successo, vitigni internazionali. Fu la Marchesa Carla Mazzei a scegliere spontaneamente il nome Concerto nel 1981, dopo la prima degustazione di sole quindici barrique – nel suo bicchiere si era svolta una sinfonia. Questo vino, uno dei primi dieci Supertuscan, ha fatto la storia e ha rivoluzionato la concezione toscana del vino. Dal vigneto Scassi nella parte occidentale di Fonterutoli, circondato da boschi di querce a 350 metri di altitudine, il Sangiovese proviene da selezioni massicce di un vigneto sperimentale degli anni Trenta. E la piccola porzione di Cabernet Sauvignon ha sviluppato qui, nel corso di quattro decenni, un carattere del tutto indipendente, lontano dal carattere internazionale che sviluppa altrove. La maturazione di 18 mesi in barrique francesi conferisce al vino la sua nobile struttura senza mettere in ombra la sua originale eleganza.

Il Concerto vide la luce nel 1981, in un periodo in cui la viticoltura italiana stava subendo profondi cambiamenti. Si intuì il potenziale fino ad allora inutilizzato e si sperimentarono nuovi metodi di coltivazione della vite, oltre a varietà internazionali per la prima volta con esito positivo. Fu la marchesa Carla Mazzei, nel 1981, dopo la prima degustazione delle sole quindici barrique, a scegliere spontaneamente il nome Concerto: nel suo bicchiere si era verificata una sinfonia. Essendo uno dei primi dieci Supertoskani, questo vino ha scritto la storia e ha rivoluzionato la concezione del vino toscano. Il Sangiovese proviene dal vigneto Scassi, nella parte occidentale di Fonterutoli, circondato da boschi di querce a 350 metri di altitudine, e deriva da selezioni di massa effettuate in un vigneto sperimentale risalente agli anni '30. E la piccola percentuale di Cabernet Sauvignon ha sviluppato qui, nel corso di quattro decenni, un'impronta del tutto autonoma, ben lontana dal carattere internazionale che assume altrove. L'affinamento di 18 mesi in barrique francesi conferisce poi al vino la sua nobile struttura, senza sovrastare la sua eleganza originaria.

Le uve di questo Supertuscan provengono dal vigneto San Giovanni, vicino a San Giovanni a Cerreto. Nella chiesa accanto al vigneto si trova un dipinto di Rutilo Manetti che raffigura San Giovanni Battista (San Giovanni). Rosso rubino intenso, giovane, ricco, con aromi di frutta scura, bacche e cassis che si fondono con il rovere francese. Al palato presenta profondi e sottili sapori di frutta e un eccellente equilibrio tra frutta e tannini, oltre a fumo, liquirizia e catrame. Un rosso ricco ma non troppo pesante, con un'eccellente struttura e un grande potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Lodovico Antinori ha scritto la storia con Ornellaia e Masseto e, con Biserno, ha portato l'Alta Maremma alla ribalta mondiale. Il suo capitolo più recente lo sta scrivendo ora insieme alla figlia Sophia: la Tenuta del Nicchio a Bibbona, situata tra Bolgheri e il Mar Tirreno. Le 2 Ville prende il nome da una tenuta storica della famiglia Gherardesca, che confina direttamente con l'azienda vinicola: un omaggio ai "Signori della Maremma", le cui terre caratterizzano da un millennio queste colline costiere. Il vino stesso è una dichiarazione di dualità: Merlot e Cabernet Franc costituiscono la base internazionale, ma circa il 20% di Ciliegiolo conferisce un accento decisamente toscano. Questo vitigno antico, quasi dimenticato, apporta un fruttato brillante e quella giocosa leggerezza che contrasta con fascino l'eredità bordolese.

Guidalberto porta il nome di un uomo che ha plasmato per sempre il paesaggio di Bolgheri all'inizio del XIX secolo: Guidalberto della Gherardesca, il visionario pioniere dell'agricoltura che creò il famoso viale dei cipressi – il Viale dei Cipressi – fu creato. Quello che inizialmente era inteso come una pratica demarcazione tra diverse aree di coltivazione divenne la silhouette iconica di un'intera regione. Il 2023 segna una svolta per questo vino eccezionale. Per la prima volta, la Tenuta San Guido posiziona il suo Guidalberto separatamente dal leggendario Sassicaia – una mossa deliberata per dimostrare che non si tratta di un "secondo vino", ma di un'interpretazione indipendente del terroir di Bolgheri. Come dice Priscilla Incisa della Rocchetta: "Non si possono paragonare. Sono mondi completamente diversi". L'annata 2023 è una sintesi di 55% di Cabernet Sauvignon e 45% di Merlot. Mentre il Cabernet Sauvignon fornisce struttura e profondità, il Merlot apporta la consistenza setosa e la dolcezza accessibile che rendono Guidalberto così caratteristico. Quindici mesi in barrique francesi e americane conferiscono al vino il suo caratteristico equilibrio tra forza ed eleganza.

Nei primi decenni del XIX secolo, un uomo segnò il paesaggio di Bolgheri come nessun altro: Guidalberto della Gherardesca, capostipite della famiglia Incisa, fece costruire i primi mulini e le prime chiese della zona, bonificò i campi e progettò il Viale dei Cipressi – quel famoso viale che Carducci rese immortale e che ancora oggi segna l'ingresso alla Tenuta San Guido. Questo vino è dedicato al pioniere di questo paesaggio. Nicolò Incisa della Rocchetta, che per molto tempo aveva affermato di voler produrre un solo vino, a metà degli anni '90 intuì il potenziale di nuovi appezzamenti lungo il Viale dei Cipressi, su terreni argillosi e limosi che si rivelarono particolarmente adatti al Merlot. Prima vendemmia nel 2000. Oggi: 58% Cabernet Sauvignon e 42% Merlot, da viti con un'età media di 18 anni. Vendemmia manuale, macerazioni brevi, lieviti indigeni, fermentazione malolattica in acciaio, poi 12 mesi in barrique francesi, di cui circa il 40% nuove.

Nel 1855, un lungimirante antenato dei Frescobaldi piantò sulla collina di Nipozzano delle varietà che all'epoca in Toscana quasi nessuno conosceva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. Questo esperimento ha maturato per quasi 130 anni, fino a quando, nel 1983, con il Mormoreto è nato un cru a sé stante, che da allora la famiglia imbottiglia solo nelle annate che gli rendono giustizia. Ad oggi, sono state saltate sei annate. La spina dorsale è costituita da Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, arrotondati da un tocco di Petit Verdot, e dal 2013 una piccola percentuale di Sangiovese conferisce ulteriore eleganza alla cuvée.

L'Alberello è un bellissimo Rosso prodotto principalmente con Cabernet. Il vino proviene da un appezzamento di due ettari interamente coltivato con lunghi filari di Alberello, piantati ad un'altitudine di 30 metri sul livello del mare su terreni prevalentemente argillosi. La fermentazione avviene in acciaio e il vino matura per 18 mesi in barrique. Inizia fresco e veemente con aromi caldi di frutta scura, poi si apre ulteriormente con un bouquet di erbe, caffè e un pizzico di pepe. Al palato è straordinariamente lucido e succoso, tutto è in equilibrio, setoso e molto carismatico nel lungo finale. SUPERIORE.DE

Nel 2004 Grattamacco fece qualcosa che a Bolgheri nessuno riteneva necessario: convertire due ettari di vigneto alla tecnica dell’alberello – l’antico sistema di allevamento a cespuglio, praticato da secoli in Sicilia e in Sardegna, ma che a Bolgheri semplicemente non esisteva. Nessun ritorno nostalgico al passato, nessuna idealizzazione. Una risposta a una realtà sempre più opprimente: caldo e siccità. La coltivazione ad alberello rende le viti più resistenti. Il loro portamento basso e espanso ombreggia il terreno, riduce l’evaporazione dell’acqua e costringe le radici a spingersi più in profondità. Le viti sono state piantate secondo il cosiddetto schema "settonce" – un sistema esagonale in cui ogni ceppo si trova esattamente alla stessa distanza da tutti i vicini che lo circondano. Una disposizione che coniuga il massimo spazio e la minima competizione.

Dalla leggendaria tenuta San Guido, culla del Sassicaia, nasce Le Difese, un vino che unisce l'essenza di due mondi: la classe internazionale del Cabernet Sauvignon e l'anima toscana del Sangiovese. Prende il nome dalle zanne di cinghiale dorate presenti in etichetta – simbolo della Maremma selvaggia –questo blend, creato per la prima volta nel 2002, incarna il lato accessibile di un'icona. Dopo una delicata raccolta a mano e una fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio, Le Difese matura per dodici mesi in barrique francesi e americane, seguiti da tre mesi in bottiglia.

L'etichetta raffigura un disegno in filigrana che ritrae una battuta di caccia al cinghiale: una muta di cani attacca, il cinghiale resiste. "Le Difese" – questo è in italiano il termine preciso per indicare le zanne del cinghiale, quelle zanne con cui si difende in ultima istanza. Un'immagine azzeccata per un vino che rappresenta il lato più accessibile della Tenuta San Guido, senza però rinunciare al proprio carattere. Le Difese è l'unico vino della cantina a contenere un vitigno autoctono toscano: il Sangiovese della zona del Chianti Rufina, abbinato al Cabernet Sauvignon proveniente dai vigneti della Tenuta San Guido. Due anime toscane in un'unica cuvée: il vitigno internazionale e quello autoctono. Fermentazione in acciaio, fermentazione malolattica in acciaio, poi quattro mesi in barrique usate di rovere francese e americano. Sei mesi in bottiglia. Fresco, diretto, accessibile.

Nel 1991 i Frescobaldi intrapresero a CastelGiocondo un esperimento che fece scalpore nel mondo di Montalcino, dominato dal Sangiovese: un Merlot in purezza, ottenuto dai primi vitigni di Merlot che erano stati piantati nella tenuta già negli anni '70. Il Lamaione è diventato quella figura solitaria, potente e sicura di sé che è ancora oggi nel paesaggio di Montalcino, un vino al di fuori di ogni convenzione della denominazione.

Tra le colline di Bibbona, dove i vigneti dell'Alta Maremma si affacciano sul Mar Tirreno, questa cuvée ricca di carattere nasce dall'ambizioso progetto dei fratelli Antinori. Il nome Insoglio rimanda poeticamente a quei luoghi in cui i cinghiali scavano nel terreno – un simbolo della natura selvaggia e incontaminata del paesaggio maremmano. Composto principalmente da Syrah, arricchito da Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, questo vino si presenta di un intenso rosso porpora con riflessi violacei.

Le Serre Nuove porta il DNA di Ornellaia in ogni fibra, nato dagli stessi vigneti, plasmato dalla stessa filosofia. Quello che il marchese Lodovico Antinori avviò nel 1981 come esperimento visionario – vitigni francesi sulla costa toscana, a quattro chilometri dal Mediterraneo – è ormai diventato una leggenda. Le Serre Nuove, dal 1997 il "Second Vin" della casa, è ben più che un semplice fratello minore: è un'anteprima e un invito alla scoperta di quello stile bordolese mediterraneo che ha reso Bolgheri famoso in tutto il mondo. L'annata 2023, dopo un inverno mite e un germogliamento precoce, ha portato frequenti precipitazioni durante la fioritura e l'allegagione, che, pur riducendo le rese, hanno conferito alle uve quel perfetto equilibrio fisiologico che contraddistingue i grandi vini. Le condizioni estive più fresche e le piogge puntuali di agosto hanno permesso una maturazione ideale. La cuvée, composta per il 65% da Merlot, per il 25% da Cabernet Sauvignon e per il 10% da Cabernet Franc, viene vinificata separatamente per cépage e affina per 15 mesi in rovere francese – per il 25% in botti nuove e per il 75% in botti di un anno.

Dal 1997 Le Serre Nuove porta il titolo di "secondo vino" di Ornellaia – una denominazione che a Bolgheri non viene più sottovalutata da tempo. Viene prodotto prevalentemente dai vigneti più giovani della tenuta, con la stessa cura e attenzione ai dettagli riservate al più famoso vino di punta. Chi degusta Le Serre Nuove spesso riconosce già la firma della futura grande annata, prima ancora che questa venga immessa sul mercato.

Il Castello di Volpaia è entrato nella storia del vino nel 1983: Nel bel mezzo della rivoluzione supertuscan, quando i viticoltori visionari si ribellarono al restrittivo disciplinare della DOC, nacque Balifico – dal nome dell'omonima villa nel cuore del borgo fortificato. Quello che era nato come Vino da Tavola divenne il manifesto di una nuova era che combinava vitigni internazionali con i terreni toscani per creare una sintesi straordinaria. Le uve di questo vino eccezionale crescono alle quote più alte della Toscana, a oltre 600 metri sul livello del mare, dove l'aria è già fresca come quella delle Alpi e le viti sono immerse nella luce del sole per tutto il giorno. Le viti di Sangiovese, vecchi cloni toscani di eccezionale purezza, sono radicate negli stessi terreni di arenaria che producono grandi vini fin dal 1172 – mentre il Cabernet Sauvignon, con la sua nobiltà internazionale, interpreta in modo nuovo la personalità montana di questo terroir unico.

Quando nel 1984 Rita Tua e Virgilio Bisti acquistarono una cascina in località Notri, a sud del borgo medievale di Suvereto nelle Colline Metallifere, non avevano un progetto vinicolo. Volevano natura, pace e tranquillità, un pezzo di terra. La passione per il vino ha cambiato – lentamente, inevitabilmente, come sempre accade. Nel 1992 fu prodotta la prima annata del Giusto di Notri, che prende il nome da San Giusto, patrono di Suvereto, e dalla località in cui si trova la tenuta. Otto anni dopo, il suo Redigaffi fu il primo vino italiano a ricevere 100 punti da Robert Parker. Tua Rita aveva ridisegnato la mappa enologica della Maremma.