Vin Santo Sant’Antimo DOC 2018 dolce

Lisini | Toskana
Az. Agr. Lisini Podere Casanova | Sant'Angelo in Colle | IT 53024 Montalcino

09570118 · 0,375 l · 157,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand< 24 Stück verfügbar

700 Flaschen. Das ist die gesamte Produktion dieses Vin Santo – aus dem Vigneto delle Valli auf 420 Metern, 5.000 Rebstöcke pro Hektar, 1,5 Kilogramm Trauben pro Stock. Trebbiano Toscano und Malvasia Bianca, je zur Hälfte, von Hand gelesen in den ersten Septembertagen 2018 und dann dem Appassimento übergeben. Vier Monate lang trockneten die Trauben im belüfteten Appassitoio – bis in den Januar 2019. Vier Monate, in denen das Wasser entwich, der Zucker sich konzentrierte, das Aroma sich verdichtete. Dann manuelle Kelterung mit der mechanischen Handpresse. Was übrig bleibt, findet seinen Weg in 100-Liter-Kastanien-Caratelli – versiegelt mit der Mutterhefe des Hauses, die von Jahrgang zu Jahrgang weitergegeben wird. Dort ruht der Most, gärt langsam, reift fünf Jahre lang. Fünf Jahre, in denen Holz, Hefe und Zeit das Ihre tun.

Intensives Gold-Amber. Im Bouquet getrocknete Feige, kandierte Aprikose, Walnuss, Kastanienhonig, ein Hauch Vanille und süßer Rauch – komplex, tief, von einer Stille, die Jahrzehnte kennt. Am Gaumen 150 g/l Restzucker – aber keine Schwere, denn die Säure hält alles in Balance. Samtweich, von langer Persistenz, mit einem Finale, das sich nicht verabschiedet. Ein Vin Santo, der zeigt, warum dieses Handwerk nicht ausstirbt – solange jemand die Geduld hat, es zu pflegen. SUPERIORE.DE