“Noblesse” Metodo Classico Terre Siciliane IGT 2022 brut

Benanti Viticoltori | Sizilien
Benanti Viticoltori S.p.a. | Via Garibaldi 361 | IT 95029 Viagrande

19130622 · 0,75 l · 48,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand< 24 Stück verfügbar
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2002 wagte Benanti das Undenkbare: einen Metodo Classico aus reinem Carricante – die erste Flaschengärung vom Etna aus dieser noblen autochthonen Rebsorte überhaupt. Was damals Experiment war, ist heute Referenz: Kaum ein anderer sizilianischer Spumante kommt der Perlage-Qualität dieses Hauses nahe. Die Trauben stammen von den Ost- und Südhängen des Vulkans, wo 20 bis 60 Jahre alte Reben zwischen 700 und 850 Metern in mineralreichen Vulkansanden wurzeln – teils als traditioneller Alberello, teils am Spalier. Handlese, sanfte Ganztraubenpressung, Gärung bei 16–18 °C im Edelstahl. Der Wein ruht auf der Feinhefe bis zum späten Frühjahr, dann folgt die Flaschengärung mit selektionierten Hefen. Nach 24 Monaten auf der Hefe wird degorgiert und dosiert; weitere drei Monate Ruhe vollenden die Reife.

Blasses Strohgelb mit leuchtend grünen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. Das Bouquet entfaltet Orangenblüte, Zitronenblüte und reifen Apfel, dazu zarte Noten von Ginster und Bienenwachs. Am Gaumen trocken und elegant, mit lebendiger Säure und mineralischer Tiefe. Ein Metodo Classico von perfekter Struktur, der auch als Essensbegleiter brilliert – zu delikaten Fritti, Meeresfrüchten oder als eigenständiger Aperitif vulkanischer Provenienz. SUPERIORE.DE