James Suckling | 95–100 Punti

Un rosato italiano d'eccellenza ottenuto da uve Montepulciano selezionate provenienti da viti di 45 anni: lo Spelt Cerasuolo è un rosato di origine e carattere, prodotto con uve Montepulciano coltivate con metodo biologico su terreni a media altitudine nei pressi di Spoltore. Nel bicchiere si presenta di un brillante rosa ciliegia. Al naso sprigiona sentori di ribes rosso, amarena, pompelmo rosa e un accenno di fiori di mandorlo. Al palato è succoso, potente ed elegante al tempo stesso, con una consistenza raffinata, un'acidità ben integrata e un retrogusto speziato. Un Cerasuolo sofisticato, profondo e di classe – ben più di un semplice vino estivo. SUPERIORE.DE

Margreid si trova all'estremo sud dell'Alto Adige – e quindi, dal punto di vista climatico, in un mondo completamente diverso rispetto alle alture alpine nei pressi di Nals. Estati calde, inverni miti e, ogni pomeriggio, l'Ora: il caldo vento da sud proveniente dal Lago di Garda che soffia tra i vigneti, arieggia le viti e mantiene sano il raccolto. Lo Chardonnay ama proprio questo. I vigneti, situati ai piedi di un dolce pendio tra i 220 e i 350 metri, con esposizione sud-sud-est, poggiano su un terreno calcareo ghiaioso, bianco e profondo, con un elevato contenuto di humus: un terroir che consente di ottenere allo stesso tempo pienezza e intensità aromatica. Il mastro cantiniere Harald Schraffl punta su un affinamento misurato: fermentazione in botti di legno da 30 ettolitri per tre settimane, seguita da otto mesi di maturazione sui lieviti fini. La cremosità deriva dai lieviti, non dal legno.

Cortona è a soli trenta chilometri da Montepulciano – eppure è un mondo diverso. Qui, sull'altopiano con le sue dense argille plioceniche e i suoi terreni di ossido di ferro, a circa 300 metri sul livello del mare, il Merlot cresce come se non fosse mai stato di casa altrove. Federico Carletti ha riconosciuto subito il potenziale – e nel 2006 è stata creata In Violas. A catalizzare l'attenzione è stata l'amicizia con la famiglia Aliotti Tommasi, proprietaria degli stessi terreni. Un Merlot che Carletti stesso definisce "con un'anima toscana". Con un'anima toscana. 100% Merlot, certificato biologico, 5.600 viti per ettaro. Raccolta a mano, accurata selezione in vigna e in cantina, fermentazione e macerazione in tini conici per 18-22 giorni, affinamento in grandi botti di rovere.

La Riserva rappresenta le radici della Fattoria Le Pupille: è il primissimo vino che l'azienda ha prodotto e commercializzato. Lanciato inizialmente nel 1978 con il nome di "Rosso di Pereta", con l'istituzione del disciplinare del Morellino di Scansano è diventato il fondamento di un terroir che Elisabetta Geppetti ha portato al riconoscimento internazionale con passione e lungimiranza. Prima donna alla guida del Consorzio Morellino di Scansano, ha lasciato un'impronta non solo sulla denominazione, ma sull'intera cultura vinicola della Maremma. Sangiovese (90%) con Cabernet Sauvignon (10%) proveniente dai vigneti La Carla, Maiano, Bozzino e Vecchie Pupille, situati a un'altitudine compresa tra i 50 e i 250 metri. I terreni variano da argilloso-limosi a sabbioso-argillosi con una marcata componente di marna calcarea. Dopo una macerazione di 25-30 giorni a 26 gradi, il vino matura per dodici mesi in botti di rovere di Slavonia da 20 a 40 ettolitri di capacità.

Ciò che il Carricante è per i vini bianchi, il Nerello Mascalese lo è per i rossi dell'Etna: un vitigno che nessun altro terroir al mondo riesce a plasmare in modo così netto. A buccia sottile, di colore chiaro, povero di tannini – a prima vista fragile. A un secondo sguardo: preciso fino al midollo. I vitigni più giovani di Nerello Mascalese della Contrada Montedolce costituiscono la base delle Contrade Nuove: dirette, accessibili, con quel carattere di freschezza che il clima del versante nord, tra i 730 e i 750 metri, produce quasi inevitabilmente. La calda estate del 2022 ha conferito al vino un po' più di consistenza e di note di frutta scura rispetto al solito – le piogge tempestive in autunno ne hanno mantenuta la freschezza. Davide Rosso vinifica utilizzando un sistema modulare insolito per gli standard dell'Etna: anfore per il contatto con l'ossigeno, botti di rovere coniche, acciaio inossidabile. È la scelta consapevole di Giovanni di contrastare la tendenza riduttiva del Nerello senza sacrificare il frutto e la mineralità.

Un Etna Rosso con una visione chiara: Ghiaia Nera è l'introduzione al mondo vulcanico di Tenuta Tascante – schietto, elegante e caratterizzato dalla tensione drammatica del vulcano. Le uve provengono da diverse località del versante nord dell'Etna, intorno a Randazzo e Castiglione di Sicilia. Sabbia vulcanica, alta quota e forti escursioni termiche ne caratterizzano lo stile. La maturazione avviene tradizionalmente in grandi botti di legno. Colore rosso rubino brillante con riflessi granati nel bicchiere. Al naso si apre con ciliegia matura, lampone secco, qualche scorza d'arancia e fini note erbacee. Al palato è succoso, con una fresca acidità e un tannino fine che ricorda il tè nero. Un vino dalla precisione e dalla fresca nobiltà, non una potenza, ma un vino rosso finemente disegnato che sottolinea chiaramente le sue origini. SUPERIORE.DE

Nel 2009 l’imprenditrice belga Virginie Saverys ha rilevato la Tenuta Avignonesi – e l’ha trasformata in una delle aziende vinicole biodinamiche più ambiziose della Toscana. Certificazione Biodyvin, biologica, vegana, B Corp: ad Avignonesi il vino è inteso come espressione di terreni vivi – e il Montepulciano come un luogo che ne è la risonanza con straordinaria limpidezza. Il Vino Nobile proviene da vigneti su terreni sedimentari di origine marina – calcarei, con percentuali variabili di argilla e sabbia risalenti al Pleistocene e al Pliocene, impiantati tra il 1995 e il 2017 ad un’altitudine compresa tra i 270 e i 375 metri. La fermentazione avviene con lieviti provenienti dal «pied de cuve» di casa: la prima partita di uva viene raccolta in anticipo per selezionare i lieviti naturalmente presenti sulle bucce. Un procedimento che rafforza il legame tra vino e vigneto e ne consolida il «sense of place». Da 20 a 25 giorni di macerazione, seguiti da 18 mesi in grandi botti e tonneaux.

Rosso rubino brillante con bordo chiaro. Bouquet molto preciso di mora, lampone e spezie. Al palato è leggero e vivace, con una componente fruttata elegante e profonda accompagnata da una delicata nota amara e da una fine speziatura. Un Pinot Nero molto elegante e succoso con un buon Capacità invecchiamento. SUPERIORE.DE

Prima di acquistare il suo primo appezzamento sull'Etna nel 2004, Alberto Graci lavorava come banchiere d'investimento a Milano – una vita che si è lasciato alle spalle dopo la morte del nonno, che produceva vino nella Sicilia centrale. Da allora il suo lavoro è interamente dedicato ai vitigni autoctoni del vulcano, in primo luogo il Nerello Mascalese. Le uve provengono dalla Contrada Feudo di Mezzo, a un'altitudine compresa tra i 600 e i 700 metri, su un terreno vulcanico di colore marrone scuro, ricco di ferro e ben drenato. Dopo dieci giorni di macerazione in tini di legno verticali, il vino matura per 18 mesi in grandi botti di legno e vasche di cemento, con fermentazione malolattica spontanea.

Alla Schiopetto si produce Pinot Grigio dal 1968 – molto prima che diventasse (purtroppo in alcune altre regioni) il vino bianco di massa più venduto d'Italia – e la famiglia Rotolo non ha mai dimenticato ciò che sa fare davvero: profondità, succosità, tensione minerale. Sulle colline di Ponca di Capriva del Friuli, in terreni marnosi di origine eocenica, questo vitigno trova un terreno che non gli permette alcuna approssimazione. Pressatura delicata, breve decantazione senza solfiti, fermentazione in acciaio a temperatura controllata – con otto mesi di affinamento sui lieviti. Niente legno, niente deviazioni, tutto orientato alla Ponca.

Probabilmente l'espressione più precisa del Sauvignon Bianco, che Volpe Pasini vinifica anno dopo anno, proviene dal privilegiato vigneto singolo Zuc di Volpe. Ad alta quota vicino a Togliano, su terreni di marna e flysch calcareo, il vitigno raggiunge un raro equilibrio di ricchezza aromatica, vibrante freschezza ed elegante consistenza. Il 2023 è stata un'annata impegnativa ma alla fine armoniosa: una primavera fresca e un tempo variabile fino a luglio hanno richiesto una grande sensibilità, ma la fine estate stabile e mite ha prodotto uve concentrate ed espressive con una perfetta struttura acida. Il vino viene affinato esclusivamente in vasche di acciaio inox e matura per diversi mesi sulle fecce fini, il che gli conferisce ulteriore profondità ed equilibrio.

Grave di Stecca è il vigneto singolo esposto di Nino Franco sulle pendici delle Prealpi. Il vigneto, esposto a sud, è piantato esclusivamente con uve Prosecco Glera. Oro bianco brillante, perlage in leggera evoluzione, bouquet di salvia e sapori di frutta fresca. Sapore piacevolmente secco, setoso e lungo – l'indiscutibile grande vino di alta qualità del rinomato produttore di Prosecco. SUPERIORE.DE

Nel 1977 – due anni dopo il Sassicaia – Pier Mario Melini fu il secondo in assoluto a piantare vigneti a Bolgheri. Quella che all'epoca sembrava una scelta ostinata, oggi si chiama Grattamacco. La tenuta sorge su una delle poche colline della denominazione, a un'altitudine compresa tra i 100 e i 200 metri sul livello del mare, su terreni costituiti da arenarie quarzose, argille bianche e flysch marnoso calcareo – suoli che contrappongono al clima mediterraneo una freschezza continentale. Il Bolgheri Rosso 2024 è un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese e un tocco di Petit Verdot – vinificato in acciaio, poi affinato per sei mesi in barrique neutre. La primavera umida e l'estate calda del 2024 sono state interrotte da piogge rinfrescanti all'inizio di agosto: una maturazione classica e lenta, che ha conferito al vino freschezza e struttura in egual misura.

Questo straordinario Cabernet è dedicato a uno dei più illustri antenati della famiglia Mazzei: Philip Mazzei (1730-1816), pensatore visionario, patriota americano e pioniere della viticoltura, che insieme a Thomas Jefferson pose le basi della viticoltura in Virginia. In qualità di caro amico di Jefferson, Mazzei ispirò la famosa dottrina "All men are created equal" contenuta nella Dichiarazione d'Indipendenza americana. Philip racchiude in sé la quintessenza della Toscana proveniente da due rinomate tenute: il Cabernet Sauvignon del Castello di Fonterutoli nel Chianti Classico e quello della Tenuta Belguardo nella Maremma. Questa fusione unica di terroir diversi crea complessità aromatica e profondità: i terreni calcarei di Fonterutoli conferiscono mineralità ed eleganza, mentre quelli arenari della Maremma apportano struttura e forza.

Sul versante nord dell'Etna, il nero non è uno stato d'animo, ma il "materiale da costruzione" per eccellenza: le terrazze della Contrada Santo Spirito, nei pressi di Passopisciaro, sono realizzate a strati di pietra lavica, a 700 metri di altitudine. Animaetnea è il progetto sull'Etna di Antonio Moretti, che gestisce anche la Tenuta Sette Ponti in Toscana, e il motto del progetto è: un vino non deve essere perfetto, deve essere autentico. Il terreno lavico, l'altitudine e il vento hanno tenuto lontani, in gran parte, la fillossera e l'oidio; per questo quasi tutte le viti crescono in proprio, coltivate a cespuglio. Il nome del vino richiama il bagliore di una colata lavica. Il Carricante, affiancato dal Minnella, viene fermentato a temperatura controllata e affinato solo brevemente, seguito da alcuni mesi di affinamento in bottiglia.

Tra le colline di Gaiole e Radda in Chianti, a un'altitudine compresa tra i 460 e i 525 metri, si trova una delle più straordinarie tenute vinicole della Toscana. Dal 1982, Marco Pallanti e Lorenza Sebasti hanno tracciato le fortune di Castello di Ama – una coppia di viticoltori che ha contribuito a far conoscere il Chianti Classico in tutto il mondo. "Ama" è stato creato nel 2010 con l'introduzione della Gran Selezione come linea indipendente e rappresenta l'essenza dei cloni di Sangiovese più giovani della tenuta. Prodotto con il 96% di Sangiovese e il 4% di Merlot, il vino proviene da vigneti densamente piantati su terreni calcarei e argillosi. Le uve sono raccolte esclusivamente a mano, fermentate spontaneamente con lieviti naturali e maturate per dodici mesi in barrique di secondo passaggio.

A un certo punto della storia di Nals Margreid, il Gambero Rosso ha persino dichiarato che il Sirmian è il miglior vino bianco d'Italia. Non ne siamo sorpresi. Sopra Nals, nel distretto di Sirmian, i pendii si trovano tra i 500 e i 700 metri sul livello del mare. Esposizione a sud-est, clima alpino: estati miti, autunni freschi, una lunga stagione vegetativa che termina a metà ottobre con la vendemmia. Il terreno è un archivio geologico: morena glaciale permeabile di calcare, gneiss, mica, ardesia e marmo, depositata milioni di anni fa dai ghiacciai delle Alpi occidentali, che poggia sul porfido, il basamento vulcanico del sottosuolo.

Una dichiarazione d'amore alla Toscana: è così che i Ferragamo descrivono la loro espressione più pura e monovitigno. La Vigna Polissena sorge su terreni scistosi dal drenaggio perfetto, un terroir fatto apposta per il Sangiovese. James Suckling ha paragonato un tempo ciò che qui nasce ai migliori Brunelli. Il mosto riposa sulle bucce per ventidue giorni prima di essere trasferito in barrique di Allier, un terzo delle quali nuove. Per diciotto mesi il legno modella la struttura senza coprirne il carattere. Altri sei mesi in acciaio danno al vino il tempo di trovare la propria identità.

Nelle vertiginose alture di Lamole, una delle denominazioni più elevate del Chianti Classico, tra i 470 e i 655 metri di altitudine, crescono le uve Sangiovese destinate a questa straordinaria Riserva. Gli storici terrazzamenti realizzati con il Macigno del Chianti locale – quella caratteristica arenaria che durante il giorno immagazzina il calore del sole per poi rilasciarlo durante la notte – creano un microclima unico per questo vino certificato biologico. Lareale riunisce uve provenienti da due dei migliori appezzamenti di Lamole: "Il Prato" e "Le Masse". Il 95% di Sangiovese, integrato dal 5% di Canaiolo Nero, dà vita, dopo una selezione ottica delle bacche e una macerazione di due settimane, a un Chianti Classico di notevole eleganza e austerità. L'affinamento in botti di rovere, della durata di oltre due anni, conferisce al vino ulteriore complessità e struttura.

Nel 1988 Lucia Bazzocchi Sanjust, insieme all'enologo Giulio Gambelli, pose le basi per l'era moderna di Petrolò con il "Torrione", il primo vino della tenuta che andava oltre la logica della quantità. Quasi quarant'anni dopo, la famiglia attribuisce questo nome a un secondo vino: un Trebbiano in purezza, quel vitigno che già nel XIV secolo veniva fornito dal Valdarno ai papi a Roma. Il "Torrione Trebbiano" rinuncia consapevolmente all'indicazione dell'annata: ogni imbottigliamento reca un numero di lotto e riunisce vini base di diverse annate (in questo caso: 2023/2024), selezionati con la precisione del Trebbiano di riferimento "Bòggina B". Raccolto a mano e fermentato spontaneamente in tonneau, matura per oltre 15 mesi sui lieviti fini, con bâtonnage inizialmente regolare e poi progressivamente più raro, senza travaso prima dell'imbottigliamento.

Nel 1970 Caparzo vinificò il suo primo Brunello, in un'epoca in cui a Montalcino c'erano appena tredici aziende vinicole – una delle case storiche della denominazione. Ciò che contraddistingue ancora oggi il Brunello di Caparzo è la provenienza delle sue uve Sangiovese: la tenuta è una delle poche a Montalcino a possedere vigneti distribuiti in diverse zone geografiche dell'intera denominazione. Anziché attingere da un unico terroir, questo Brunello unisce i microclimi di quattro vigneti in un insieme complesso: "Caparzo" a nord, a 220 metri di altitudine, con sedimenti pliocenici sabbiosi-argillosi; "La Caduta" a sud-ovest, a 300 metri, con arenaria-scisto sciolto e sassoso; "Il Cassero" a sud, a 270 metri, con sedimenti del Pliocene a matrice sabbiosa, sassosa e scistosa; e "San Piero-Caselle" a est, a 250 metri, con terreno sabbioso-argilloso.

Mentre Virgilio Bisti si dedica ai rossi – Merlot, Cabernet, Syrah –, Rita Tua ha puntato sui bianchi. Il Lodano Bianco è il suo vino, la sua convinzione: che in questo clima e su questi terreni minerali delle Colline Metallifere possa nascere un vino bianco dal carattere unico – da un assemblaggio che nessuno in Maremma si sarebbe mai aspettato. Traminer, Riesling e Chardonnay. Tre vitigni, tre storie di origine, un unico terroir. I vigneti nei pressi di Suvereto si trovano su terreni ricchi di argilla e minerali, a dodici chilometri dal Mar Tirreno. Il vento di maestrale proveniente dal Canale di Piombino mantiene le temperature in equilibrio, preserva gli aromi e conferisce al vino bianco quella freschezza che a questa latitudine non è scontata. Pressatura delicata, fermentazione in vasche di legno, poi affinamento in barrique.

Oberkerschbaum – la fattoria dei ciliegi in alto. Il nome racchiude in sé la quotidianità della vita di montagna: una fattoria che prende il nome dagli alberi che ne delimitavano i confini. Ciò che però distingue questo appezzamento dalla routine quotidiana è la sua posizione. La tenuta si trova a Pochi di Salorno, nella zona viticola di Buchholz, al confine più meridionale dell'Alto Adige – proprio dove la provincia confina con il Trentino. A un'altitudine compresa tra i 770 e gli 800 metri, con esposizione a sud-ovest, su porfido di origine puramente vulcanica privo di qualsiasi traccia di calcare. Nessun altro vigneto Vigna dell'azienda si trova a un'altitudine così elevata, nessuno presenta una geologia così marcatamente vulcanica. Il Sauvignon Bianco prospera qui in condizioni estreme ma precise: un'esposizione solare eccezionale, accentuata dall'altitudine; notti fresche che rallentano la maturazione e conservano la freschezza; un terreno che trasferisce direttamente nell'uva la mineralità del vulcano. La classificazione "Vigna", introdotta per la prima volta in Alto Adige da Paolo Foradori, indica qui un appezzamento che non ammette paragoni. La denominazione "Riserva" dell'annata 2023 conferma l'affinamento prolungato.

Nel 1996 Elisabetta Geppetti acquistò un appezzamento sul versante di Pereta. Lo chiamò Poggio Valente – la collina valorosa, la collina coraggiosa. Un nome che dice tutto. Il vigneto si trova a 280 metri di altitudine, esposto a sud-ovest, su terreni sabbiosi che poggiano su rocce di arenaria con insenature argillose: un terreno che conferisce al Sangiovese precisione ed eleganza anziché peso e potenza. Elisabetta voleva qualcosa di diverso: un cru di Sangiovese in purezza secondo la tradizione borgognona, un vino che esprima il suo vigneto e nient'altro. Nel 2014 prese una decisione coerente: Poggio Valente lasciò la denominazione Morellino e da allora viene commercializzato come Toscana IGT. Non è un passo indietro, anzi. È una dichiarazione d'intenti. Questo vino va oltre la sua denominazione di origine, ed Elisabetta non voleva che la scarsa notorietà internazionale di una denominazione limitasse le sue ambizioni.