Etna

Feudo di Mezzo è una delle contrade più prestigiose del versante nord dell'Etna, un luogo dove viticoltura e roccia vulcanica hanno un rapporto simbiotico da secoli. A circa 600 metri di altitudine, le vecchie viti di Nerello Mascalese attecchiscono su ceneri ferrose e porose, intervallate da massi di lava e vene di basalto – un terreno che conferisce al vino finezza, tensione e profondità. Alta Mora è l'ambizioso progetto di Cusumano sull'Etna e Feudo di Mezzo incarna questa visione: monovitigno, rigorosamente selezionato, con la massima attenzione all'origine e al carattere. L'annata 2019 sull'Etna è stata caratterizzata dall'eleganza: una primavera fresca seguita da un'estate lunga e secca con notti fresche. Le uve sono maturate lentamente e in modo armonioso, con una fine maturazione fenolica e una struttura acida equilibrata. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione è avvenuta con una macerazione delicata, seguita da 12 mesi di maturazione in tonneaux francesi e da un lungo periodo di riposo in bottiglia.

Milo è l’unico comune dell’intero Etna i cui vini bianchi possono fregiarsi del suffisso "superiore". Un riconoscimento che è stato sancito nello statuto DOC del 1968 – e che tiene conto del microclima di questo versante orientale: precipitazioni doppie rispetto al versante nord, esposizione a est verso il Mar Ionio, fresche brezze marine, terreni vulcanici costituiti da cenere e lapilli di Ripiddu. Nelle nebbie delle notti estive, descritte da Marco de Grazia nei suoi testi su Milo, il Carricante matura qui raggiungendo una precisione che non trova in nessun altro luogo del vulcano.

Questo Riesling è un fenomeno eccezionale: cresce sui terreni lavici neri e brulli dell'Etna settentrionale, a quasi 900 metri di altitudine, in un microclima quasi alpino – in un microclima quasi alpino. Le uve provengono dalla storica Contrada Sciaranuova, un luogo plasmato dall'imponente eruzione del 1614. Qui si producono vini dalla tensione salina, dalla fresca precisione e da una profondità che non ha eguali nel Sud Italia. La fermentazione e l'affinamento avvengono esclusivamente in acciaio inox per preservare la freschezza e la pura espressione dell'origine. Giallo paglierino brillante con riflessi argentati. Note cristalline di agrumi, mela verde, pesca bianca, fumo e una sottile nota di benzina al naso – sottile, non invadente. Al palato è vibrante e snello, con acidità focalizzata, densità minerale e un finale lungo, quasi cristallino. Ottimo con ostriche, capesante o con la cucina giapponese purista. SUPERIORE.DE

Il territorio intorno alla cittadina di Milo è l’unico vigneto dell’Etna in cui un Etna Bianco può essere imbottigliato come "Superiore" – e questo per una buona ragione: su questo ripido vigneto, costituito da decine di piccole terrazze, è consentito piantare esclusivamente Carricante. Le viti vengono allevate come piccoli alberelli su pali di legno di castagno. L’esposizione a est e la vicinanza del mare favoriscono una maturazione tardiva delle uve, consentendo di ottenere livelli di acidità molto costanti e, di conseguenza, un vino bianco di una finezza aromatica e di una freschezza che non hanno eguali nemmeno sull’Etna. Al naso più floreale e agrumato rispetto al normale Carricante, il Superiore presenta anche un po’ più di corpo, acidità, profondità e finezza. L’elegante acidità lo rende vibrante, fresco e persistente, garantendo una bevibilità avvincente e un ottimo potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Era il 2007 quando Marc de Grazia assaggiò per la prima volta un Carricante di 42 anni – e quel momento cambiò tutto. Tre occasioni diverse, tre bottiglie diverse, ma sempre la stessa rivelazione: un vino di una bellezza così impeccabile e di un vigore così giovane nonostante la sua veneranda età che il pioniere dell'Etna lo capì subito: voleva creare lui stesso un vino così. Da questa visione è nato Le Vigne Niche Santo Spirito, un omaggio al passato e allo stesso tempo un manifesto per il futuro. In Contrada Santo Spirito, a un'altitudine di 700-800 metri a Castiglione di Sicilia, le viti Carricante prosperano su un terreno vulcanico di colore nero profondo, ricco di ceneri di eruzioni passate. Qui, dove per secoli sono state coltivate solo uve a bacca rossa, Marc ha osato fare l'apparentemente impossibile: crus bianchi monovitigno di livello mondiale.

Guardiola è un nome di peso sull'Etna. Uno dei cru più alti e scoscesi della Sicilia, tra gli 800 e i 1.000 metri sul livello del mare, esposto al sole severo, ai venti freschi e ai contrasti di un clima vulcanico, che modella non solo il paesaggio ma anche il carattere del vino. I vitigni – prevalentemente Nerello Mascalese – sono profondamente radicate nella roccia lavica e nella cenere vulcanica, il terreno è magro, nero e mineralizzato, un terroir arido che combina forza ed eleganza piuttosto che metterle in contrapposizione. L'annata ha portato le condizioni ideali per un vino dalla struttura solida ma accessibile: dopo una primavera fresca, le uve sono maturate sotto un sole estivo costantemente caldo, accompagnato da pronunciate differenze tra giorno e notte. Le uve sono state raccolte tardivamente, a mano, in piccole cassette – un momento decisivo per la precisione e l'equilibrio. Dopo la fermentazione spontanea, il vino è stato affinato in botti di rovere francese – non per dominare il vino, ma per dargli un contorno.

Questo Carricante da vigneto singolo proviene dal piccolo vigneto di Montalto, sul versante meridionale dell'Etna, a circa 950 metri di altitudine. È il più equilibrato e allo stesso tempo il più emozionante di tutti gli Etna Bianco delle Terre Nere in termini di impressione generale e di sapore; l'intero pacchetto Etna è qui presente nella giusta dose: Mineralità, salinità, fruttato e una perfetta nota di buccia d'arancia e pietra focaia al naso. Al palato è vibrante e fine, con una dimensione quasi borgognona, pieno di finezza e lunghezza. SUPERIORE.DE

Il Pinot Nero dell'Etna è stato a lungo il sogno della famiglia Planeta. E l'esperimento è riuscito: l'Eruzione 1614 riserva molte sorprese positive, a cominciare dalla forte identità varietale: le caratteristiche naturali del vitigno superano l'evidente intensità ed energia di questa regione vulcanica. È probabilmente una delle interpretazioni più borgognone del vitigno in Italia (insieme all'Alto Adige). La purezza e la freschezza del vino, con i suoi numerosi dettagli aromatici come il cassis, i frutti di bosco, il lillà e la viola, è completata nel finale da interessanti note di roccia vulcanica frantumata. I fan sfegatati del Pinot Nero ne saranno entusiasti. SUPERIORE.DE

Un rosso arcaico dal vulcano – feudo di Mezzo porta già nel nome il peso della sua origine: il nome si riferisce alla zona centrale della Valle di Passopisciaro a circa 600 metri di altitudine. L'annata 2018 sulle pendici dell'Etna a Passopisciaro è stata calda ed equilibrata con la freschezza dei venti rinfrescanti. Le uve hanno raggiunto una succosità matura con una struttura vivace – un'annata che permette l'equilibrio e allo stesso tempo modella il carattere. La cuvée proviene per il 95% da Nerello Mascalese e per il 5% da Nerello Cappuccio di vecchie vigne, tradizionalmente allevate ad Alberello. Viti radicate, terreni di detriti vulcanici e pomice, minerali, permeabili, caratterizzati da influenze termiche – questo è il terroir dell'Etna nella sua forma più pura.

Mentre Santo Spirito dispiega la sua eleganza floreale a 700-800 metri di altitudine, Calderara Sottana affonda le sue radici in un mondo completamente diverso. A pochi chilometri di distanza, ma geologicamente diversa, questa contrada si trova a un'altitudine compresa tra i 620 e i 670 metri, proprio accanto alla cantina – ed è qui che si rivela la straordinaria complessità del terroir dell'Etna. Marc de Grazia ha scoperto a Calderara Sottana uno dei tesori più rari della Sicilia: un terroir ellittico puro, formatosi 60.000 anni fa dalle eruzioni vulcaniche. Delle centinaia di contrade dell'Etna, solo tre hanno questa impronta geologica incontaminata e Calderara è una di queste. Mentre il Santo Spirito colpisce per la sua mineralità cristallina e la freschezza marittima, il Calderara Sottana è più opulento, cremoso e caldo.

Nelle zone alte della storica Contrada Rovittello – ad un'altitudine di circa 700 metri, su roccia vulcanica ad alto contenuto di basalto – attecchiscono le vecchie viti di Nerello Mascalese de Il Musmeci. Alcune di esse hanno addirittura più di 100 anni e le loro radici penetrano in profondità nel terreno brullo e ricco di minerali. Il versante nord-orientale dell'Etna offre un microclima fresco con un forte contrasto tra giorno e notte – decisivo per la precisione aromatica. Il nome Il Musmeci è un omaggio all'ex proprietario della parcella, il Cav. Santi Musmeci, il cui rispetto per il terroir e la tradizione è diventato l'eredità di questo vino.

Tasca ha iniziato presto a occuparsi dell'Etna e l'ultimo risultato di questi anni di esperienza sono quattro nuovi vini da vigneto singolo della tenuta Tascante: Contrada Rampante, Pianodario, Sciaranuova e Sciaranuova Vigna Vecchia (V.V.). I vini sono delicati e profondi e, nonostante la potenza, l'acidità e il tannino teso, sono molto eleganti, ricchi di finezza e leggeri al palato. Ognuna delle quattro parcelle conferisce al vino uno stile e una personalità leggermente diversi, grazie all'altitudine, alla composizione del suolo e alla morfologia delle colate laviche storiche. L'elevata piovosità annuale assicura al terreno tutta l'acqua di cui ha bisogno, mentre le oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte favoriscono la diversità aromatica delle uve e, in ultima analisi, il potenziale di maturazione.

Tasca ha iniziato presto a occuparsi dell'Etna e l'ultimo risultato di questi anni di esperienza sono quattro nuovi vini da vigneto singolo della tenuta Tascante: Contrada Rampante, Pianodario, Sciaranuova e Sciaranuova Vigna Vecchia (V.V.). I vini sono delicati e profondi e, nonostante la potenza, l'acidità e il tannino teso, sono molto eleganti, ricchi di finezza e leggeri al palato. Ognuna delle quattro parcelle conferisce al vino uno stile e una personalità leggermente diversi, grazie all'altitudine, alla composizione del suolo e alla morfologia delle colate laviche storiche. L'elevata piovosità annuale assicura al terreno tutta l'acqua di cui ha bisogno, mentre le oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte favoriscono la diversità aromatica delle uve e, in ultima analisi, il potenziale di maturazione.

Posizione diversa, profilo diverso: la Contrada Calderana Sottana nasce in un luogo speciale. Nella sottozona di Calderana Sottana, a sud-est della vetta, dove inizia l'altitudine e il terreno è costituito da argilla vulcanica fine e sabbia, le viti sono radicate a oltre 700 metri, rovinate dal sole del primo mattino e modellate dalla frescura e dai venti d'alta quota della notte – un terroir che favorisce tensione e freschezza in egual misura. Anche l'annata 2021 è stata contenuta nella maturazione in questa zona, ma ricca di espressione. Vinificato da 100% Nerello Mascalese, tradizionalmente coltivato ad Alberello, il vino viene affinato per circa 12 mesi in tonneaux dopo una fermentazione controllata e una breve macerazione. Il processo di invecchiamento è visto come un lavoro fine – modella ed enfatizza senza prevaricare.

Le uve Nerello (100% Mascalese) provengono dal versante nord dell'Etna da appezzamenti della Contrada Dafara Galluzzo, in contrada Rovittello. Si apre con un delicato colore rosso rubino, poi fine, inebriante, speziato al naso, rivelando un bel cesto di frutti rossi dopo qualche minuto di aerazione. Al palato è inizialmente chiuso, rivelando solo gradualmente le sue sfaccettature gustative, poi di media pressione al centro, con una struttura molto fine e una finezza ed eleganza quasi borgognona. Il finale è armonico e di ottima lunghezza. SUPERIORE.DE

Animanaturale da viti di oltre 60 anni è il vino più leggero e fresco della nuova linea Animaetna della piccola azienda di garage Contrada Santa Spirito, appartenente a Feudo Maccari. Maturato quasi interamente in anfora, il Nerello Mascalese si presenta qui in tutta la sua fruttuosità e freschezza, completamente integro e puro. Le uve vengono pigiate a piedi, la fermentazione spontanea avviene con i lieviti propri dell'uva, i travasi e l'imbottigliamento avvengono secondo le fasi lunari. Al palato, i sapori di frutti rossi e bacche sono sapidi e vibranti, con un finale preciso e molto minerale. SUPERIORE.DE

Stessa contrada, un vino completamente diverso: mentre il Bianco del Cavaliere colpisce per la sua freschezza e salinità, il Rosso rivela l'altra faccia di questo straordinario terroir: eleganza borgognona, profondità vulcanica e una struttura tannica di setosa precisione. Ad un'altitudine di 900 metri sul versante sud-occidentale dell'Etna – più alto della maggior parte dei vigneti dell'Etna – viti di Nerello Mascalese di 50 anni crescono nel sistema Guyot. Le sabbie vulcaniche ricche di scheletro, con un profilo sub-acido e un eccellente drenaggio, costringono le radici in profondità nel terreno. Poche precipitazioni, luce abbondante e forti oscillazioni giorno-notte caratterizzano un microclima che conferisce alle uve un'insolita complessità aromatica. Raccolte a mano a metà ottobre, diraspate e fatte fermentare sulle bucce per 21 giorni a temperatura controllata con i lieviti dell'Etna, frutto di anni di ricerca – frutto di anni di ricerca. Il vino matura per dodici mesi in tonneaux francesi, poi in acciaio inox, quindi dieci mesi in bottiglia.

Tasca ha iniziato presto a occuparsi dell'Etna e l'ultimo risultato di questi anni di esperienza sono quattro nuovi vini da vigneto singolo della cantina Tascante: Contrada Rampante, Pianodario, Sciaranuova e Sciaranuova Vigna Vecchia (V.V.). I vini sono delicati e profondi e, nonostante la forza, l'acidità e i tannini decisi, sono molto eleganti, pieni di finezza e leggeri al palato. Ognuna delle quattro parcelle conferisce al vino uno stile e una personalità leggermente diversi, grazie all'altitudine, alle condizioni del suolo e alla morfologia delle colate laviche storiche. L'elevata piovosità annuale assicura al terreno tutte le sue riserve idriche, mentre le oscillazioni di temperatura tra il giorno e la notte favoriscono la varietà di sapori dell'uva e, in ultima analisi, il potenziale di maturazione.

È qui che tutto è cominciato. A Viagrande, sul versante sud-orientale dell'Etna, dove il nonno di Giuseppe Benanti piantò le prime viti alla fine del XIX secolo, si trova il cuore dell'azienda. La Contrada Monte Serra non è un vigneto qualunque – sorge su un cono vulcanico spento che un tempo eruttava indipendentemente dal cratere principale e i cui depositi piroclastici hanno creato un terreno unico: leggero, ricco di scheletro, con un drenaggio eccezionale. Ad un'altitudine di soli 450 metri, più vicina al Mar Ionio rispetto alle altre contrade, le uve maturano prima e sviluppano un'eleganza più morbida e accessibile. Le viti – alcune di oltre 100 anni – crescono nel tradizionale Alberello su piccole terrazze con muretti a secco in pietra lavica, con una densità estrema di 9.000 viti per ettaro. I terreni vulcanici sabbiosi sono ricchi di ripiddu, il caratteristico piccolo scheletro di pomice dell'Etna.