Doctor Wine

Dall'estate del 2023, i produttori di Chianti Classico sono autorizzati a includere le undici indicazioni geografiche aggiuntive (UGA = unità geografiche aggiuntive) introdotte nel 2021 sulle etichette della categoria superiore Gran Selezione. Per i viticoltori del Chianti Classico è un passo logico produrre vini che riflettano il più autenticamente possibile la zona in cui sono stati prodotti. I clienti possono così approfondire la conoscenza del rapporto tra i vini e la loro regione d'origine: un vero valore aggiunto.

Qualche anno fa, sei cantine leader della DOCG si sono unite per formare la "nobile alleanza": Salcheto, Poliziano, La Braccesca, Dei, Boscarelli e Avignonesi. Il loro obiettivo è quello di portare alla perfezione il terroir di Montepulciano in bottiglia. A guidare questo progetto sono Ashleigh Seymour e Matteo Giustiniani, gli enologi di Avignonesi. Non solo controllano la qualità delle uve Sangiovese, che crescono tutte nel vigneto Poggetto di Sopra, ma sono anche responsabili della vinificazione in cantina.

Cellole Gran Selezione colpisce per la sua consueta eleganza e raffinatezza. Il suo profilo gustativo magistralmente equilibrato di frutti di bosco e more con cassis, mirtillo e rosa candita è fantastico. Ad un'analisi più attenta, il vino rivela scorza d'arancia, rosmarino e minerale di ferro. È un vino setoso ed elegante, con tannini decisi, molta frutta brillante e un pizzico di acidità. Indubbiamente un grande vino con un grande potenziale! SUPERIORE.DE

"Pianrosso – il pianrosso. Quando Giuseppe Bianchini iniziò a piantare questo vigneto nel 1985, sapeva che il cuore della sua eredità avrebbe battuto qui, sui terreni ricchi di ferro del Galestro sopra la Val d'Orcia. Undici ettari tra i 240 e i 360 metri, sostenuti dal sottosuolo di ardesia e marna che un tempo era un fondale marino prima che il vicino Monte Amiata lasciasse la sua mineralità vulcanica. Oggi, il figlio Paolo e il figlio Alex continuano questa eredità – tre generazioni di Bianchini, che affrontano la zona più calda di Montalcino con una coltivazione biologica e una prudente moderazione. L'annata 2020 ha richiesto tutto: il caldo di luglio, che ha portato a 15,5 gradi alcolici, ma sotto si nasconde l'eleganza per cui Castelnuovo dell'Abate è famoso.

Tutto è iniziato con l'amicizia e l'amore per la sperimentazione: a metà degli anni Ottanta, quando un gruppo di appassionati di vino guidati dalla fotografa Silvia Imparato iniziò i primi esperimenti nel vigneto di famiglia nell'entroterra campano. Uno di questi amici era Riccardo Cotarella, oggi uno dei più famosi enologi italiani. Nel 1991 fu prodotta la prima bottiglia di un vino che sarebbe passato alla storia come il "Sassicaia del Sud" – un titolo che Robert Parker gli assegnò nel 1995 e che risuona ancora oggi. La cantina si trova nel Parco Regionale dei Monti Picentini, nei pressi di San Cipriano Picentino, a pochi chilometri da Salerno. I cinque ettari di vigneto si trovano ad un'altitudine di 100 metri all'ombra di un castello medievale, circondati da querce, castagni e agrumeti. Il terreno di medio impasto con un'alta percentuale di scheletro, l'esposizione a sud-ovest e la protezione dei monti Picentini creano un microclima in cui la mitezza mediterranea incontra notti fresche.

Dall'estate del 2023, i produttori di Chianti Classico sono autorizzati a includere le undici indicazioni geografiche aggiuntive (UGA = unità geografiche aggiuntive) introdotte nel 2021 sulle etichette della categoria superiore Gran Selezione. Per i viticoltori del Chianti Classico è un passo logico produrre vini che riflettano il più autenticamente possibile la zona in cui sono stati prodotti. I clienti possono così approfondire la conoscenza del rapporto tra i vini e la loro regione d'origine: un vero valore aggiunto.

Il vino proviene da un unico vigneto in leggera pendenza sopra Rocchetta Tanaro, chiamato Bricco dell'Uccellone, dal nome di un'anziana donna del luogo che teneva sempre d'occhio i vigneti, vestita di nero. Qui, le vecchie viti crescono su terreni aridi e calcarei che producono basse rese ma uve altamente concentrate. Con instancabile dedizione, la famiglia Bologna raccoglie l'eredità di Giacomo Bologna, giustamente definito il padre della moderna Barbera d'Asti. Il 2021 è iniziato con una primavera fresca, seguita da un'estate calda e stabile che ha garantito una maturazione lenta e uniforme. Le uve sono state raccolte a mano in perfette condizioni, seguite da una lunga macerazione e da 12 mesi di affinamento in barrique francesi.

Ci sono vini che cambiano per sempre un vitigno. Il Granato è uno di questi. Il leggendario Teroldego che dal 1987 convince il mondo del vino che le alture alpine italiane possono produrre vini rossi di livello internazionale. Il suo nome è al tempo stesso programma e poesia: Granato – il melograno, l'antico frutto mediterraneo che, come la vite, è arrivato in Italia migliaia di anni fa e i cui semi color rubino ricordano a Elisabetta Foradori l'essenza dell'uva perfetta. Negli storici vigneti Noval, Regin e Pedot del Campo Rotaliano, dove le viti di Teroldego di oltre settant'anni affondano le loro radici nel terreno dolomitico, nasce un vino di proporzioni monumentali. Qui, sui sedimenti alluvionali della preistoria, queste antiche viti sono cresciute in complessità decennio dopo decennio. La filosofia biodinamica di Elisabetta raggiunge la sua forma più pura con queste viti di Matusalemme: Non intervenire, ma guidare la natura verso il suo apice.

Da alcuni anni il Montiano di Riccardo Cotarella è caratterizzato da una grande freschezza e da un frutto scuro e concentrato. Rispetto alle annate dei primi anni '90, il vino è diventato molto più vivace e dinamico. L'annata 2021 porta una nuova sfumatura a questo Merlot di carattere: più maturo, più denso e più fine allo stesso tempo. Le condizioni climatiche – un aumento della temperatura all'inizio dell'estate seguito da ore serali più fresche – hanno permesso una maturazione lenta e uniforme con livelli di concentrazione perfetti. Come sempre, la regione di Montefiascone offre un frutto dalla struttura minerale e precise componenti floreali.

"Storico" è il progetto molto ambizioso di Umani Ronchi, nato dalla profonda conoscenza del territorio e del terroir, su un piccolo e remoto appezzamento dei vigneti storici di Montecarotto, nella zona dei Castelli di Jesi Classico. Lo Storico Vecchie Vigne è una selezione estrema che viene affinata per cinque anni (di cui 18 mesi sulle fecce fini) prima di essere immessa sul mercato - con la pretesa di essere uno dei più grandi cru bianchi d'Italia e del mondo". Michele und Massimo Bernetti

Il vigneto La Casa di Caparzo, situato in una posizione invidiabile sulla collina di Montosoli, è stato vinificato separatamente dal 1977 ed è uno dei primi imbottigliamenti da vigneto singolo a Montalcino. Come il Brunello normale, La Casa ha una sorprendente acidità di fondo che conferisce al vino luminosità e concentrazione; l'esposizione a nord della parcella gioca certamente un ruolo importante. Erbe fresche e melograno contrastano con sfumature di terra cotta al sole e incenso. Al palato, il vino è molto corposo e concentrato, con tannini tattili, ma rimane sempre fresco e scorrevole. SUPERIORE.DE

Sciaranuova si trova a poco meno di 850 metri di altitudine sul versante nord dell'Etna, uno dei vigneti più freschi e allo stesso tempo più affascinanti della regione. Il sito è caratterizzato da colate laviche giovani e porose che costringono le radici in profondità e allo stesso tempo garantiscono un drenaggio estremo. Nel fresco di questa altitudine, il Nerello Mascalese matura più lentamente, con una fine maturità fenolica e una struttura acida distintiva. La vinificazione segue il principio familiare: fermentazione spontanea, lunga macerazione, affinamento in grandi botti usate.

Guardiola è il cuore della tenuta – è qui che si trova la cantina e l'appezzamento di proprietà di Franchetti. Un antico dominio tra gli 800 e i 1.000 metri sul livello del mare, ai margini della colata lavica della devastante eruzione del 1947. Le viti di Nerello, che hanno più di 100 anni, sono profondamente radicate in questo terreno ricco di minerali, caratterizzato dall'ultima grande eruzione. La Guardiola viene vinificata separatamente solo dal 2011 – un'accurata selezione delle viti più vecchie, che producono un vino profondo e complesso, con un ricco sapore di frutta rossa. Fermentato in vasche d'acciaio, 18 mesi in grandi botti di rovere neutro: La vinificazione minimalista permette al terroir di parlare da solo.

Il vigneto La Casa di Caparzo, situato in una posizione invidiabile sulla collina di Montosoli, è stato vinificato separatamente dal 1977 ed è uno dei primi imbottigliamenti da vigneto singolo a Montalcino. Come il normale Brunello, La Casa ha una sorprendente acidità di fondo che conferisce al vino luminosità e concentrazione, e l'esposizione a nord della parcella ha certamente giocato un ruolo in questo senso.

Ci sono vini che cercano il loro tempo. E ci sono vini a cui il tempo confida i suoi segreti. Lo storico Vecchie Vigne è una di quelle rare gemme che rivelano il loro vero colore solo dopo oltre cinque anni di invecchiamento – un omaggio della famiglia Bernetti al Verdicchio e allo stesso tempo un'affermazione radicale: anche i vitigni a bacca bianca non aromatici possono essere tra i migliori se gli si concede il tempo che meritano. A Montecarotto, dove le colline del Verdicchio Classico trovano la loro più nobile espressione, c'è un piccolo appezzamento a 310 metri sul livello del mare, isolato nel mezzo delle storiche Vecchie Vigne. Qui le viti di oltre cinquant'anni affondano le radici in terreni profondi, freschi e argillosi, che conferiscono al Verdicchio la mineralità e la sostanza che solo le vecchie vigne sanno dare. Esposizione a est, perfetto equilibrio tra crescita e resa – queste viti sono state piantate all'inizio degli anni Settanta e oggi producono uve di una concentrazione e maturità che vengono raccolte a mano a fine settembre, inizio ottobre, acino per acino intatti.

Pura eleganza borgognona e sapore toscano. Un Sangiovese in qualità Riserva che colpisce per il suo lungo e continuo percorso di frutta saporita e tannini accuratamente estratti. Colore rubino chiaro con riflessi granati. Naso chiaro con note di melograno, lampone e un accenno di zafferano. Fresco, succoso e superbamente non adulterato nel finale e con un grande Capacità invecchiamento invecchiamento. SUPERIORE.DE

Questo eccezionale Sangiovese proviene esclusivamente dallo storico vigneto "Palmina" – le viti più vecchie che John Dunkley e Palmina Abbagnano trovarono nel 1971, quando acquistarono la piccola proprietà dal vicino monastero di Badia a Coltibuono. Un vigneto di collina con una bassa resa, come recitava il contratto di acquisto dell'epoca. Dal 2010, le uve di questo unico ettaro a 480 metri di altitudine vengono vinificate separatamente. Oggi, le viti di Sangiovese di 60 anni, con una densità estremamente bassa di appena 3x1 metri, producono appena più di un chilogrammo di uva per vite, ma con una concentrazione e una purezza incomparabili.

Un terroir eccezionale, una qualità d'uva superba e la maestria tecnica in cantina hanno fatto di questo vino uno dei più apprezzati! Aromi ammalianti di ciliegia candita con note di spezie e tabacco. Al palato è denso, molto concentrato, con una favolosa dolcezza di frutta, una sottile acidità e tannini freschi. Un sogno edonistico e allo stesso tempo molto contemporaneo di finezza ed eleganza che persiste con sapori lunghi e incredibilmente profondi. SUPERIORE.DE

Chardonnay Cuvée Bois - un bianco celebrato anno dopo anno con un elegante bouquet di agrumi, burro e vaniglia. Il sapore è accattivante con una buona acidità e mineralità. SUPERIORE.DE

Dievoles Chianti Classico Petrignano è il risultato del tentativo di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Petrignano è il nome di una zona caratteristica con un terreno ricco di minerali e pietre. Ad un'altitudine di circa 330 metri, dal terreno sporgono rocce tipiche della formazione geologica di Monte Morello. L'abbondanza di pietre, la profondità delle radici e la bassa crescita delle viti danno vita a un vino espressivo e rigoglioso proveniente da questo caratteristico e autentico cru.

Il Brunello di Montalcino 2019 di Castello Romitorio è una classica espressione dell'annata a 5 stelle di Montalcino (valutazione del consorzio), che mostra molta frutta matura, mineralità, sfumature erbacee e purezza varietale. Questo vino raggiunge il punto di equilibrio tra eleganza e potenza, che non è facile da ottenere. Offre un'ampia gamma di aromi di Sangiovese con ciliegia selvatica, sottobosco, chiodi di garofano ed erbe medicinali, ma mostra anche una densità e una consistenza vellutata. Filippo Chia e il suo team hanno creato un Brunello molto attraente per un consumo medio-lungo. SUPERIORE.DE

Le uve di uno dei più eleganti ed eterei Vin Santo del Chianti Classico vengono fatte appassire prima di essere pigiate e poi sigillate in barrique per nove anni. Paolo de Marchi la chiama "vinificazione pigra" e ammette: "Il processo di assemblaggio è in realtà la parte più impegnativa, perché ogni botte è diversa e dopo aver assaggiato 10 botti, il palato si affatica". Il risultato è un Vin Santo molto elegante e puro, con note ammalianti di frutta candita, miele e spezie dolci. L'equilibrio tra dolcezza e acidità mantiene il vino leggero, vivace e rinfrescante, con un tocco affumicato nel finale. È un grande Vin Santo e, sebbene abbia più di 200 g/litro di zucchero residuo, è sorprendentemente leggero, rinfrescante e facile da bere. SUPERIORE.DE

Le uve per il Barolo classico dell'azienda provengono dai vigneti/comuni di Ornato, La Serra, Briccolina a Serralunga d'Alba, Gustava e Garretti a Grinzane Cavour, Roncaglie a La Morra, Ravera a Novello e, dall'annata 2015, anche da Mosconi a Monforte d'Alba. Si tratta di un Barolo classico e tradizionale, con un bouquet entusiasmante di frutta scura e profonda e un bel pot-pourri di petali di rosa, spezie, fumo e catrame. Al palato è corposo e deciso, si apre con abbondanza di tannini densi, molto potente, con pressione e un finale pieno di mordente, progettato per una lunga vita. SUPERIORE.DE