Annata 2025

Quando una ventina di anni fa la famiglia Mazzei scoprì l'amore per la Sicilia e fondò l'azienda vinicola Zisola, vicino a Noto, gli antichi uliveti fecero parte del dono. A circa 130 metri sul livello del mare, nei giardini della tenuta, crescono quattro varietà siciliane: la Moresca, l'Ogliarola Messinese, la Nocellara Etnea e la Biancolilla – un quartetto che cattura il carattere dell'isola. Il risultato è un olio dal ricco colore verde-oro con l'inconfondibile temperamento della Sicilia: aromi di oliva matura e pomodoro maturato al sole, corposo e rotondo al palato, con una sottile piccantezza e un finale delicatamente dolce. Un trionfo di sapori e aromi che conserva il calore del sud in ogni bottiglia. SUPERIORE.DE

Tremila anni di storia vitivinicola si condensano in un nome di strada: la Strada Provinciale 68 nei pressi di Vittoria, quel percorso lungo il quale generazioni di contadini siciliani trasportavano le loro anfore e, più tardi, le loro botti verso il mercato. Arianna Occhipinti, pioniera del vino naturale siciliano, ha dedicato a questa strada provinciale un monumento liquido. L'Albanello e lo Zibibbo, due vitigni autoctoni dell'isola, crescono qui su sabbia rossa che ricopre il calcare. Le uve fermentano insieme a lieviti selvatici in vasche di cemento; due settimane di macerazione conferiscono al Bianco la sua caratteristica consistenza. Imbottigliato senza filtrazione, conserva la sua vivace torbidità.

La Rosé de Manincor viene prodotta secondo il classico metodo della saignée, ovvero tramite il prelievo del succo dalle migliori partite di vino rosso della tenuta. Le uve provengono dai vigneti Manincor, Seehof, Panholzerhof e Mazzon, situati a un'altitudine compresa tra i 250 e i 500 metri. Il carattere del vino è determinato da terreni argillosi e corposi, intrisi di ghiaia calcarea e depositi di roccia glaciale. La composizione della cuvée varia leggermente di anno in anno: nel 2025 è composta dal 30% di Cabernet Franc, dal 25% di Merlot, dal 20% di Pinot Nero, dal 13% di Vernatsch, 4% di Tempranillo, 4% di Syrah e 4% di Petit Verdot. Dopo una macerazione che dura dalle sei alle dodici ore, il mosto viene travasato: è proprio quella parte che rende i vini rossi più concentrati e conferisce al rosato il suo colore, la sua struttura e la ricchezza aromatica. La fermentazione avviene in botti di legno, in parte spontanea con lieviti selvatici. Successivamente, il vino matura per cinque mesi sui lieviti fini, dove gli aromi si affinano e si sviluppa quella consistenza cremosa che contraddistingue La Rosé.

Uno Chardonnay con un profilo di origine e una firma – tipica di Jermann. Le uve provengono dalle zone collinari del Friuli, dove i venti freschi discendenti e i terreni gessosi garantiscono freschezza, struttura e chiarezza aromatica. Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso, note sottili ma chiare di pera Williams, mela gialla, agrumi, un accenno di mandorla e accenti floreali. Al palato è secco, diretto e finemente strutturato, con una fresca acidità, una delicata cremosità e un piacevole finale leggermente salato. Uno Chardonnay fresco ed elegante, senza pesantezza, che colpisce per la sua linea chiara, il profilo regionale e l'abbondanza di tipicità. SUPERIORE.DE

L'SP68 Rosso è forse l'espressione più diretta che Arianna Occhipinti offre del territorio, del vitigno e della sua filosofia. Il Frappato e il Nero d'Avola provengono da appezzamenti coltivati con metodo biologico su terreni calcarei e sabbiosi, situati a un'altitudine compresa tra i 280 e i 290 metri. Fermentati con lieviti naturali in vasche di cemento, affinati per sei mesi in vasche di cemento, imbottigliati senza filtrazione – nessun intervento, nessun ritocco, pura essenza.

Il nome dice tutto – e niente di meno. Titolo è la grande promessa di Elena Fucci: uno dei vini Aglianico del Vulture più concentrati e strutturalmente ricchi di sempre, proveniente dalle vigne più vecchie della Contrada Solagna del Titolo, ai piedi del Monte Vulture. L'Edizione Rosa è lo stesso indirizzo, la stessa convinzione – ma una fase diversa della vita della vite. Per il Rosato, Elena Fucci seleziona le viti più giovani del vigneto Titolo: viti tra i sei e i dieci anni che danno più frutto che struttura, il cui vigore conferisce al vino energia anziché pesantezza. Le uve vengono deliberatamente vendemmiate un po' prima rispetto al Titolo Rosso – prima settimana di ottobre, a mano, in piccole cassette, subito in cantina. Segue il raffreddamento e quattro giorni di macerazione a freddo sulle bucce – criomacerazione – per estrarre colore, aroma e il carattere minerale vulcanico senza togliere tannino e peso. Pressatura soffice, vasca d'acciaio, maturazione di due mesi e mezzo, non filtrato in bottiglia.

Nel 2007 è nato il Rosato – perché Elena, la figlia di tre anni di Marco de Grazia, lo aveva chiesto. C'era un vino rosso, c'era un vino bianco. Perché non anche uno rosa? La cantina era già dipinta di rosa. Mancava solo il vino. De Grazia, che fino ad allora non aveva previsto di produrre un Rosato, si mise al lavoro. Il risultato non è un vino estivo frivolo, anche se viene bevuto volentieri in estate. L’ideale formulato da De Grazia per il suo Rosato è: "il corpo di un bianco e l’anima di un rosso». E ancora: "gioioso senza essere frivolo; tensione senza essere austero». Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio provenienti da viti di età compresa tra i 25 e i 60 anni situate sul versante nord dell’Etna, tra i 600 e i 900 metri, su terreni vulcanici dei vari vigneti della Tenuta.

Nel 1973 Graziano Merotto acquistò l’appezzamento 86 alle Rive di Col San Martino – un appezzamento di terreno incolto, ancora ricoperto di bosco. Lo sradicò di persona, piantò la Glera e iniziò a dare forma a quello che un giorno sarebbe diventato il suo vigneto più importante. Oltre cinquant’anni dopo, questo vino porta il suo nome. La Cuvée del Fondatore nasce esclusivamente da quella storica parcella – a 230 metri di altitudine, esposizione a sud, terreno argilloso e sabbioso, con viti di oltre 40 anni. La scelta di Graziano Merotto in cantina è insolita: macerazione prima della pressatura – una fase che la maggior parte dei produttori salta – poi il mosto direttamente nell’autoclave, 60 giorni di seconda fermentazione, seguiti da altri 180 giorni di affinamento sui propri lieviti. Quasi nove mesi dal mosto alla bottiglia, un periodo di tempo relativamente lungo per un Prosecco Superiore. 33.000 bottiglie, 670 bottiglie magnum, 10 jeroboam.

Il nome dice tutto: "prima fioritura" – il meglio che un ulivo ha da dare. Per il Primo Fiore, la famiglia Iacobucci seleziona tra le antiche varietà di Sannio – ortice, Ortolana, Racioppella – solo i frutti migliori, tutti raccolti a mano. Pressatura a freddo, massima cura, acidità inferiore allo 0,2 per cento. Un valore che non deriva dalla chimica, ma dalla maturazione, dall'artigianalità e dalla velocità.

La famiglia Mazzei coltiva le colline intorno a Fonterutoli, vicino a Castellina in Chianti, dal 1435. Quasi 600 anni di esperienza confluiscono anche in questo olio d'oliva. Gli oliveti si trovano su terreni aridi e sassosi, esposti a sud, ad un'altitudine compresa tra i 300 e i 490 metri. Quattro varietà classiche caratterizzano l'olio: Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino. Le olive vengono raccolte a mano e lavorate il giorno stesso nel frantoio dell'azienda, in totale assenza di ossigeno, per preservare al meglio sapori e sostanze nutritive. Olio extravergine di oliva dal colore verde vivo con riflessi dorati. Al naso carciofo, pomodoro verde ed erbe fresche. Elegante ed equilibrato al palato, con un fine piccante e un delicato amaro finale – caratterizzato da un autentico olio del Chianti Classico di nuova raccolta. SUPERIORE.DE

Questo olio di oliva delicatamente fruttato è prodotto principalmente con la varietà Correggiolo. I frutti provenienti dagli oliveti della tenuta Talenti di Montalcino vengono accuratamente raccolti a mano e l'olio viene estratto entro 48 ore dalla raccolta per ottimizzare le caratteristiche qualitative del prodotto in bottiglia. Il colore è di un bel verde con riflessi dorati, il sapore è fruttato e intenso con note speziate di carciofo, pomodoro ed erbe aromatiche. Al palato è leggermente sapido con un finale meravigliosamente amaro. SUPERIORE.DE

Con Family & Friends, il Feudo Maccari reinterpreta il concetto di vino bianco mediterraneo – non come un contorno leggero, ma come un Grillo profondo dal carattere forte, nato nella famiglia Moretti. Il vino era originariamente destinato solo a occasioni private – un progetto sentito che oggi celebra con il suo nome il legame con persone e momenti che vanno oltre il semplice consumo. Le uve che lo compongono (etichetta: "solo le migliori uve") provengono da appezzamenti rigorosamente selezionati nei dintorni di Noto, dove i terreni gessosi, i venti salini e l'intensa luce solare ne caratterizzano l'aroma e la struttura. Un vino complesso e vibrante, con struttura ed equilibrio.

Dall'isola vulcanica di Pantelleria, dove il vento detta le regole: Qui gli ulivi crescono su terrazze di roccia lavica nera, potati bassi per sfidare le raffiche incessanti. La Biancolilla – una delle più antiche varietà di olive della Sicilia – trova la sua espressione più poetica in questo paesaggio brullo tra Africa ed Europa. Le olive vengono raccolte a mano direttamente dalla pianta, all'inizio della seconda decade di ottobre, quando il contenuto di polifenoli raggiunge il massimo. L'immediata spremitura a freddo e la gramolatura in atmosfera controllata ne preservano l'eccezionale finezza.

Dal vino all'olio, da ovest a est: dal 2016 Donnafugata coltiva oliveti sul versante nord dell'Etna, dove i terreni vulcanici e le estreme escursioni termiche tra il giorno e la notte producono olive di particolare intensità – dove i terreni vulcanici e le estreme escursioni termiche tra giorno e notte producono olive di particolare intensità. La Nocellara Etnea è la varietà che definisce questa regione: a frutto grosso, succosa, con un rapporto favorevole tra polpa e nocciolo. Per questo olio monovarietale, le olive vengono raccolte a mano nella seconda metà di novembre e immediatamente spremute a freddo – la gramolatura avviene in atmosfera controllata per evitare l'ossidazione e preservare gli aromi.

Questo olio proviene da vecchi oliveti della Sicilia sud-orientale, dove la varietà Tonda Iblea è autoctona da generazioni. Dopo la raccolta, viene immediatamente estratto a freddo, in modo che il sapore vibrante e il carattere potente della varietà rimangano inalterati nella bottiglia. L'olio si presenta di colore verde chiaro con riflessi dorati, come se il sole di Sicilia tornasse a splendere. Il bouquet è fine e chiaro: pomodoro verde, erba fresca e un sottile aroma di erbe che ricorda il timo limone e le foglie giovani. Il sapore è armonico, con un amaro delicato, una piccantezza elegante e ben integrata e una lunghezza succosa e verde-fruttata.

In Liguria, alla domanda se Pigato e Vermentino siano lo stesso vitigno si risponde con un movimento di spalla ligure. Bruna li coltiva entrambi, li apprezza e dà a ciascuno il proprio spazio. Il Vermentino cresce in Valle Arroscia su terreni sciolti e sassosi, costituiti da rocce sedimentarie inalterate – più leggero e permeabile rispetto agli appezzamenti di Pigato, prima aromatico, con una caratteristica salinità. 100% Vermentino, raccolta a mano, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, breve affinamento in bottiglia.

Il Vermentino può bruciarsi. Troppa luce solare diretta prima della vendemmia e l'acino perde i suoi precursori aromatici – il bouquet si appiattisce, il palato diventa più ampio, più oleoso, con un finale ammandorlato che nasconde il terroir invece di rivelarlo. È un'insidia ben nota sulla costa toscana. A Montebamboli viene deliberatamente evitato. L'allevamento è programmatico: Guyot su entrambi i lati, fogliame mantenuto denso in modo che la zona fruttifera rimanga all'ombra. Si raccolgono solo i grappoli più in ombra, dove la luce diffusa protegge il sapore. Fine agosto, inizio settembre, a mano, con un'attenta selezione. Raffreddamento a 3°C durante la notte, quindi pressatura a grappolo intero, chiarificazione statica. Fermentazione 70% in acciaio a 18–20°C, 30% in barrique nuove. Sei mesi sulle fecce fini con bâtonnage regolare, sei mesi in bottiglia.

Luigi Veronelli lo chiamava affettuosamente «Il Contadino». E con questo nome colse l'essenza di Livio Felluga meglio di qualsiasi etichetta. Un uomo dell’Istria che è sopravvissuto a due guerre mondiali, ha visto spostarsi i confini, ha perso la sua patria e alla fine degli anni ’30 si è stabilito sulle dolci colline di Rosazzo per dare un nuovo futuro alla viticoltura friulana. Ciò che questo viticoltore ha costruito è oggi uno dei punti di riferimento del Nord-Est. Il Rosato è, secondo la stessa casa, «un nuovo modo di esprimere ciò che abbiamo di più caratteristico: il carattere del nostro terroir». 85% Merlot, 15% Pinot Nero, da terreni flyschici di origine eocenica, quell’alternanza caratteristica di marna e arenaria che contraddistingue il Collio e Rosazzo dal resto d’Italia. Il Pinot Nero viene vendemmiato a fine agosto – prima del Merlot, che segue solo a metà settembre. Le uve vengono raccolte in piccole cassette, diraspate delicatamente, pressate a freddo, il mosto chiarificato per decantazione. Fermentazione in acciaio e terracotta, affinamento sui lieviti.

All’inizio degli anni 2000, Marco de Grazia, un commerciante di vini americano con radici toscane, iniziò ad acquistare sistematicamente terreni sull’Etna. Non perché all’epoca il vulcano fosse sulla bocca di tutti – non lo era. Ma perché de Grazia, che fin dagli anni ’90 importava vini siciliani negli Stati Uniti, intuì qualcosa che molti locali non vedevano ancora: che quei terreni, quei vigneti a alberello, queste altitudini comprese tra i 600 e i 900 metri, racchiudessero qualcosa che non si trovava in nessun altro luogo dell’isola. Tenuta delle Terre Nere – le Terre Nere – è stata una delle scintille da cui è nato il fenomeno dell’Etna. L’Etna Bianco è alla base di questa visione: un assemblaggio di quattro vitigni autoctoni – carricante, Catarratto, Grecanico e Minnella – provenienti da diversi vigneti situati sul fresco versante nord del vulcano, tra i 600 e i 900 metri. Il terreno è costituito da terra vulcanica nera, ricca di minerali, povera di sostanze nutritive – , ideale per vitigni che devono affondare le radici in profondità. Vendemmia manuale all’inizio di ottobre, sedimentazione a freddo, fermentazione a una temperatura compresa tra i 13 e i 15 °C in acciaio.

L'Etna Bianco di Cottanera trae la sua espressività e una certa profondità dalle uve Carricante, che crescono ad un'altitudine di circa 750 metri nei terreni vulcanici brulli e scuri del versante nord del vulcano. L'interazione tra alta quota, clima fresco e sottosuolo minerale caratterizza la tensione e la freschezza di questo carismatico vino bianco. Colore giallo paglierino con riflessi argentati. Al naso i fiori bianchi incontrano gli agrumi gialli, le pere croccanti e una nota di pietra bagnata. Al palato è chiaro e diretto, con un'acidità vivace, una struttura fine e una mineralità salata che riflette il terroir dell'Etna. Un Etna Bianco rinfrescante e purista che combina armoniosamente finezza e profondità – ideale con ostriche, ceviche o semplicemente come solista da meditazione. SUPERIORE.DE

Burdigai è il dialetto ligure per indicare gli arbusti della macchia mediterranea – la profumata vegetazione selvatica che occupa ogni angolo libero della Liguria occidentale non coltivato dall'uomo. Questa piccola terrazza isolata, esposta a ovest, ne è circondata – ed è qui che cresce un vitigno che nessuno riesce a spiegare completamente. Viene alternativamente chiamato "Franseise" perché sembra provenire dal sud della Francia. Nessuno sa chi abbia piantato le viti. Nessuno sa quanto siano vecchie. Nemmeno la famiglia Bruna ne conosce l'esatta origine. Tuttavia, le vigne sono state coltivate e curate per decenni – per quell'istintivo rispetto per le vecchie vigne a cui i bravi viticoltori non rinunciano mai. A un certo punto, il consiglio di famiglia ha deciso di produrre un rosé indipendente.

Il Winkl è stato vinificato come un'unica varietà dal 1956 – quando il Sauvignon Blanc era ancora una rarità in Alto Adige. Il direttore della cantina, Rudi Kofler, afferma che questo vitigno si è sempre sentito a casa propria nei masi più antichi della zona DOC di Terlano. Gli si crede quando si assaggia il vino. I vigneti si trovano a 280-580 metri sul livello del mare, esposti a sud-sud-ovest, su pendii da ripidi a molto ripidi. Il terreno è costituito da porfido di quarzo – roccia primaria vulcanica, cristallino-minerale, con un valore di pH leggermente acido e un'autolimitazione quasi naturale delle rese. È proprio questa microsollecitazione a produrre i polifenoli propri del terroir, che conferiscono ai vini di Terlano la loro caratteristica salinità e tensione. Nessun altro terreno, nessun altro risultato. Raccolta a mano, pressatura delicata a grappolo intero, fermentazione lenta – poi 7-8 mesi sulle fecce fini, l'80% in acciaio, il 20% in grandi botti di legno. Questa componente silenziosa del legno serve solo alla struttura, dà sostanza al vino senza mascherarne l'origine.

La regione vinicola più piccola d'Italia non fa le cose a metà. La Valle d'Aosta si trova incastrata tra le cime più alte delle Alpi, attraversata dalla Dora Baltea, caratterizzata da terreni morenici lasciati dai ghiacciai e da un clima che richiede tutto alle viti: estati brevi, inverni lunghi, escursioni termiche estreme tra giorno e notte. La viticoltura qui non è una decisione per i deboli di cuore.

Balduccio è costituito da circa 9.000 olivi coltivati con metodo biologico, tutti situati sulle pittoresche colline del Montalbano, tra Firenze e Montecatini Terme, e da un frantoio talmente apprezzato dagli agricoltori locali che le date più richieste per la spremitura, tra il 15 ottobre e il 15 novembre, sono in lista d'attesa dall'estate. Questo perché Balduccio non solo frange le proprie olive, ma mette anche a disposizione di altri produttori la sua moderna tecnologia. Negli ultimi 20 anni, Balduccio si è guadagnato il riconoscimento e il rispetto come frantoio tra i produttori locali. Non sono solo i clienti a essere colpiti dalla qualità. L'ambizione di produrre oli di alta qualità sta ispirando sempre più altri olivicoltori.