Annata 2025

Il Winkl è stato vinificato come un'unica varietà dal 1956 – quando il Sauvignon Blanc era ancora una rarità in Alto Adige. Il direttore della cantina, Rudi Kofler, afferma che questo vitigno si è sempre sentito a casa propria nei masi più antichi della zona DOC di Terlano. Gli si crede quando si assaggia il vino. I vigneti si trovano a 280-580 metri sul livello del mare, esposti a sud-sud-ovest, su pendii da ripidi a molto ripidi. Il terreno è costituito da porfido di quarzo – roccia primaria vulcanica, cristallino-minerale, con un valore di pH leggermente acido e un'autolimitazione quasi naturale delle rese. È proprio questa microsollecitazione a produrre i polifenoli propri del terroir, che conferiscono ai vini di Terlano la loro caratteristica salinità e tensione. Nessun altro terreno, nessun altro risultato. Raccolta a mano, pressatura delicata a grappolo intero, fermentazione lenta – poi 7-8 mesi sulle fecce fini, l'80% in acciaio, il 20% in grandi botti di legno. Questa componente silenziosa del legno serve solo alla struttura, dà sostanza al vino senza mascherarne l'origine.