Barolo “UnoPerUno” DOCG 2021 · MAGNUM in Original-Holzkiste

Elio Altare | Piemont
Az. Agr. Elio Altare | Cascina Nuova 51 | IT 12064 La Morra

05253921 · 1,5 l · 372,67 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand2 Stück verfügbar
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Es war im Frühjahr 2010, ein Familien-Mittagessen im Hause Altare. Elio öffnet eine Flasche Larigi 1986 – ein Barbera aus einem notorisch schwierigen Jahrgang, geprägt von Hagel und Regen, eine der letzten Flaschen aus der Familienbibliothek. Die Erwartungen? Gering. Das Ergebnis? Spektakulär. Antonio Galloni später über diesen Wein: "Die Frucht bleibt lebendig und unglaublich rein bis ins lange, polierte Finale. Die Balance ist einfach großartig." Warum war dieser Wein so außergewöhnlich? Weil Elio 1986, in einem von Hagel zerstörten Jahrgang, beschloss, jede einzelne Beere von Hand zu entrappen – nur die wenigen perfekten Beeren kamen in die Maische. Zwei Barriques, 600 Flaschen, ein großer Barbera. Silvia Altare erinnert sich an dieses Mittagessen und die Idee, die daraus entstand: "Warum versuchen wir das nicht mit Nebbiolo? Und warum nicht mit unserem historischen Familienweinberg Arborina?" Die Lese 2010 stand bevor, die Trauben waren perfekt gereift. Das Ziel? Maximale Reinheit der Frucht – keine Stiele, keine Blätter, keine unerwünschten Beeren, keine Insekten. Denn Nebbiolo ist schwer vollständig zu entrappen: Die Stiele sind zerbrechlich, selbst die teuersten Maschinen können nicht so präzise arbeiten wie die menschliche Hand. 26 Tage Arbeit, drei Barriques, 900 Flaschen – der erste UnoPerUno war geboren. 2010 wurde nie veröffentlicht, es war der erste Versuch ...

2011 kam die offizielle Premiere. Der Name? UnoPerUno – "eins für eins", Beere für Beere. Keine bessere Bezeichnung für diese mühsame, zeitaufwändige Liebesarbeit, die es zuvor im Barolo noch nie gegeben hatte. Heute, im Jahr 2021, hat das Team den Prozess perfektioniert: Etwa eine Woche dauert die Hand-Entrappage, zehn Personen zupfen täglich 15 bis 16 Kisten ab – bei Musik, Wein und guter Laune, wie Silvia erzählt. Jede Beere wird nicht nur entrappt, sondern auch noch einmal in die Hand genommen – alles Unperfekte geht in den Ausschuss. Eine Methode, die fast unbezahlbar ist.

UnoPerUno 2021 ist ein Super-Blend aus den besten Lagen des Hauses: Cannubi, Cerretta, Sarmassa, Roddi – und erstmals auch Trauben aus der Cru-Lage Sorano in Serralunga, was mehr Druck und Struktur bringt. Fünf Lese-Durchgänge, in kleinen Eimern separat aus jedem Weinberg geholt. Die unverletzten Beeren werden in offenen, stehenden Barriques vergoren, regelmäßig mit dem Stößel heruntergedrückt und angequetscht. Ausbau wie alle Altare-Weine im Barrique – 2021 waren es vier Fässer, eines davon neu. Helles Rubinrot mit Granatreflexen im Glas. Frisch in der Nase mit frischen Früchten, Rosenblättern, Blüten. Am Gaumen warm und elegant, mit seidigen, sanften Tanninen, die niemals austrocknen. Mehr Worte haben wir nicht, sorry. Nur 1.200 Flaschen. Ein Privileg für sehr wenige. SUPERIORE.DE

"Kraftvolles Rubin, dunkelnd. Begeisternde Nase mit Noten nach Himbeere und Walderdbeere, klar und einladend, dazu etwas süßes Mandelmus, frisches Leder. Am Gaumen viel reife, rotbeerige Frucht, gepaart mit dichtem Tannin, umwoben von süßem Schmelz, beschreibt einen langen Bogen, salzig im Nachhall." Falstaff

"Silvia Altare ist wieder einmal wunderbar unkonventionell. Während eine wachsende Zahl von Weingütern mit der Stammeinbindung experimentiert, hat sie – mit einem Team von 20 – jede Beere einzeln von Hand entstielt ('unoperuno'). Der hohe Preis spiegelt diese sorgfältige Arbeit wider. Intensive Aromen von Rosen-, Kirsch- und Himbeerkompott vereinen sich mühelos mit süßen, würzigen Eichenholzanklängen. Am Gaumen zeigen sich rauchige Noten von Tee und Kakao, die Tannine sind bemerkenswert weich und seidig für einen Nebbiolo, und die Säure ist ebenso geschmeidig. Das geschliffene Holz verleiht ihm eine feinkörnige Textur. Alles sehr luxuriös und entwaffnend." Decanter

"Ein heller, frischer, kirschfarbener Rotwein mit Noten von Himbeeren, Teer, Eisen und gerösteter Eiche. Er klingt ziemlich schnell ab und hinterlässt ein leicht zähes Gefühl, aber es gibt viel Füllung und reife rote Früchte." Wine Spectator

"Der Barolo Unoperuno 2021 zeigt ein ausgeprägtes Bouquet mit Aromen von Cola, Balsamkräutern und kandierten Kirschen. Die Intensität des Weins ist besonders hell und vertikal. Der Name Unoperuno bezieht sich auf die Trauben, die "eine nach der anderen" sortiert werden. Der Wein reift 24 Monate im Barrique mit 20% neuer Eiche. Er hat Kraft und Stärke, und der hohe Alkoholgehalt von 15% bleibt nicht unbemerkt." Wine Advocate

"Der Barolo Unoperuno 2021 ist fabelhaft. Seidige Tannine und gehobene, schön artikulierte Aromen verleihen dem 2021er tonnenweise Anziehungskraft. Der 2021er ist tief und doch durchsichtig und ein absoluter Genuss. Er ist eine der besten Ausgaben dieses Weins, die ich je probiert habe. Zedernholz, Blutorange, neues Leder und Rosenblüten verleihen ihm ein exotisches Flair. Der Unoperuno ist ein seltener Barolo, der aus von Hand geernteten Früchten hergestellt wird. Er gehört zu den unverwechselbarsten Weinen des gesamten Piemonts." Vinous