Barolo “UnoPerUno” DOCG 2021 · MAGNUM in cassetta di legno

Elio Altare | Piemonte
Az. Agr. Elio Altare | Cascina Nuova 51 | IT 12064 La Morra

05253921 · 1,5 l · 372,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione2 unità disponibile
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Era la primavera del 2010, un pranzo di famiglia ad Altare. Elio apre una bottiglia di Larigi 1986 – una Barbera di un'annata notoriamente difficile, caratterizzata da grandine e pioggia, una delle ultime bottiglie della biblioteca di famiglia. Le aspettative? Basse. Il risultato? Spettacolare. Antonio Galloni ha poi detto di questo vino: "Il frutto rimane vivace e incredibilmente puro fino al lungo e lucido finale. L'equilibrio è semplicemente superbo". Perché questo vino era così eccezionale? Perché nel 1986, in un'annata distrutta dalla grandine, Elio decise di diraspare ogni singolo acino a mano – solo i pochi acini perfetti finirono nell'ammasso. Due barrique, 600 bottiglie, una grande Barbera. Silvia Altare ricorda questo pranzo e l'idea che ne scaturì: "Perché non proviamo con il Nebbiolo? E perché non con il nostro storico vigneto di famiglia Arborina?". La vendemmia 2010 era imminente e le uve erano perfettamente mature. L'obiettivo? La massima purezza del frutto – niente raspi, niente foglie, niente acini indesiderati, niente insetti. Perché il Nebbiolo è difficile da diraspare completamente: I raspi sono fragili, anche le macchine più costose non possono lavorare con la stessa precisione della mano umana. 26 giorni di lavoro, tre barrique, 900 bottiglie – è nato il primo UnoPerUno. Il 2010 non è mai stato commercializzato, è stato il primo tentativo ...

La prima ufficiale ha avuto luogo nel 2011. Il nome? UnoPerUno – "Uno per uno", acino per acino. Non c'è nome migliore per questo lavoro d'amore minuzioso e lungo che non era mai stato fatto prima nel Barolo. Oggi, nel 2021, il team ha perfezionato il processo: La diraspatura manuale dura circa una settimana, con dieci persone che raccolgono 15-16 cassette al giorno – con musica, vino e buon umore, come spiega Silvia. Ogni acino non viene solo diraspato, ma anche raccolto nuovamente a mano – tutto ciò che è imperfetto va sprecato. Un metodo che non ha prezzo.

UnoPerUno 2021 è un super assemblaggio dei migliori vigneti della tenuta: Cannubi, Cerretta, Sarmassa, Roddi – e, per la prima volta, da uve provenienti dal vigneto cru Sorano di Serralunga, che apporta maggiore pressione e struttura. Cinque vendemmie, raccolte separatamente da ogni vigneto in piccoli secchi. Le uve integre vengono fatte fermentare in barrique aperte e verticali, regolarmente pressate con un pestello e pigiate. Maturazione in barrique come tutti i vini Altare – nel 2021 sono state utilizzate quattro botti, di cui una nuova. Rosso rubino chiaro con riflessi granati nel bicchiere. Fresco al naso con frutta fresca, petali di rosa e fiori. Al palato è caldo ed elegante, con tannini setosi e morbidi che non si asciugano mai. Non abbiamo altro da dire, ci dispiace. Solo 1.200 bottiglie. Un privilegio per pochi. SUPERIORE.DE

"Potente, di colore rubino scuro. Naso stimolante con note di lampone e fragola selvatica, chiaro e invitante, con un po' di pasta di mandorle dolci e cuoio fresco. Al palato molta frutta matura a bacca rossa, abbinata a tannini fitti, intrecciati con una dolce fusione, descrive un lungo arco, salato nel retrogusto." Falstaff

"Silvia Altare è ancora una volta meravigliosamente anticonvenzionale. Mentre un numero crescente di aziende vinicole sta sperimentando l'integrazione delle staminali, lei ha – con un team di 20 persone – ha diraspato ogni acino singolarmente a mano ("unoperuno"). Il prezzo elevato riflette questo lavoro meticoloso. Aromi intensi di rosa, ciliegia e composta di lamponi si combinano senza sforzo con note dolci e speziate di rovere. Il palato rivela note affumicate di tè e cacao, i tannini sono straordinariamente morbidi e setosi per un Nebbiolo e l'acidità è altrettanto morbida. Il legno levigato gli conferisce una struttura a grana fine. Tutto molto lussuoso e disarmante." Decanter

"Un rosso brillante, fresco e ricco di ciliegie, con note di lampone, catrame, ferro e rovere tostato. Si spegne abbastanza rapidamente, lasciando una sensazione leggermente gommosa, ma c'è un sacco di ripieno e di frutta rossa matura." Wine Spectator

"Il Barolo Unoperuno 2021 ha un bouquet pronunciato con aromi di cola, erbe balsamiche e ciliegie candite. L'intensità del vino è particolarmente brillante e verticale. Il nome Unoperuno si riferisce alle uve, che vengono selezionate "una per una". Il vino matura per 24 mesi in barrique con il 20% di rovere nuovo. Ha potenza e vigore, e l'elevata gradazione alcolica del 15% non passa inosservata." Wine Advocate

"Il Barolo Unoperuno 2021 è favoloso. I tannini setosi e i sapori ben articolati conferiscono al 2021 una grande attrattiva. Profondo ma traslucido, il 2021 è una delizia assoluta. È una delle migliori edizioni di questo vino che abbia mai assaggiato. Cedro, arancia rossa, cuoio nuovo e petali di rosa gli conferiscono un tocco esotico. L'Unoperuno è un Barolo raro, prodotto con frutta raccolta a mano. È uno dei vini più caratteristici di tutto il Piemonte." Vinous