VINOUS.COM – Valpolicella & Amarone

Wenn Italien-Verkoster Eric Guido (Vinous.com) das Veneto als "Land der unbegrenzten Möglichkeiten" bezeichnet, dann werden Weinliebhaber hellhörig. Doch lesen Sie selbst, wie er die aktuelle Entwicklung der spannenden norditalienischen Weinregion einschätzt:

"Bei jeder Reise nach Venetien entdecke ich etwas Neues und Aufregendes, das mich inspiriert, noch tiefer zu graben. Im vergangenen Dezember erwiesen sich die Hügel der Colli Berici, östlich von Soave, als besonders faszinierend. Die Leser sollten auch die Colli Euganei und Breganze erkunden, Gebiete, die hervorragende trockene Rotweine und einige der besten weißen Dessertweine Venetiens hervorbringen. Kurz gesagt, Weinliebhaber sollten den Qualitätssprung, der sich in Venetien vollzieht, nicht verpassen.

Valpolicella ist in zwei Hauptzonen unterteilt. Die Classico-Zone liegt so nahe am Gardasee, dass man an klaren Tagen von vielen Weinbergen aus die Ufer sehen kann. Die Classico-Zone umfasst fünf Gemeinden (Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio di Valpolicella, Fumane und San Pietro in Cariano), die sich über drei Täler verteilen. Hier sind die traditionsreichsten Familien wie Quintarelli und Brigaldara ansässig. Das Fumane-Tal ist das kühlste, mit steilen Erhebungen und felsigem, geschichtetem Kalkstein. In östlicher Richtung liegt das Marano-Tal, das von der kühlenden Wirkung der Lessini-Berge im Norden profitiert und Böden aus Basaltgestein aufweist. Das Negrar-Tal schließlich, südöstlich von Marano, ist reich an lehmigen Böden, die ebenfalls von den Lessini-Bergen im Norden stammen.

Nördlich von Verona, im so genannten "erweiterten" Teil des Valpolicella, ändern sich die Dinge drastisch. Hier findet sich u.a. das Valpantena-Tal, wo das Terrain schnell zu den Lessini-Bergen ansteigt. Es handelt sich um ein wildes und felsiges Gebiet mit extremen Temperaturschwankungen. Weit entfernt von der Classico-Zone, in den Tälern von Marcellise, Mezzane, Illasi und Cazzano di Tramigna, liegen Weinberge für die Herstellung von Valpolicella und Amarone. Diese Weinberge profitieren von einer komplexen Mischung aus Gestein und Mineralien. Viele Spitzenweingüter liegen in diesen Gebieten, darunter Roccolo Grassi und Romano Dal Forno. In den östlichsten Teilen des Valpolicella wird auf den flachen Ebenen mit ihren Schwemmlandböden der Soave angebaut, da sich hier die beiden DOCs überschneiden (dazu mehr in einem gesonderten Report).

Die Erzeuger im gesamten Valpolicella sind weiterhin auf der Suche nach dem nächsten Trend, der bei den Weinliebhabern in aller Welt Anklang finden wird. Die Zeit hat ihnen bereits einige Lektionen erteilt, da die Popularität des großen, grüblerischen Amarone der Vergangenheit angehört. Viele Verbraucher betrachten Zucker als den modernen Ernährungsfeind und meiden daher Weine mit süßem Geschmack. Außerdem drängen jüngere Generationen auf den Markt, die sich nach Weinen mit geringerem Alkoholgehalt und frischerem Charakter sehnen. Ganz zu schweigen von der Frage, zu welcher Küche ein Amarone passt? Die Erzeuger sind sich dieser Herausforderungen bewusst und ändern ihr Denken über ihre Weine. Der Trend zu weniger Alkohol und Restzucker führt heute zu einem Amarone-Stil, der sich auch bei Tisch gut macht.

Allerdings stellen sowohl der Ruf des Amarone als auch seine Eigenschaften eine Herausforderung dar. Das Appassimento-Verfahren (Lufttrocknung der Trauben zur Verringerung des Wassergehalts und zur Erhöhung des Zuckergehalts und der Konzentration) kann die Tiefe und den Charakter des Weins verstärken. Es führt jedoch auch zu glycerinähnlichen Texturen und einer trügerischen Wahrnehmung von Süße. Im Grunde genommen kann sogar ein Amarone mit weniger als einem Gramm Restzucker pro Liter und 14,50% Alkoholgehalt süß schmecken – aber das ist eine Täuschung des Geistes und des Gaumens. Es gibt bereits eine große Anzahl von Weingütern, die perfekt ausgewogene Weine im neuen Stil produzieren, aber auch viele, die sich noch schwer tun. Die Liebhaber der großen Amarone-Abfüllungen der alten Schule können beruhigt sein, denn es gibt viele Erzeuger, die ihren Wurzeln treu bleiben und einige der besten hedonistischen Weine produzieren, die man sich vorstellen kann. Letztendlich befindet sich die Kategorie Amarone in einem ständigen Wandel, aber die Zukunft scheint vielversprechend.

Jenseits des Amarone werden die Dinge sehr interessant. Der Trend zur Herstellung eines besseren Valpolicella Superiore hält an. Diese Weine stammen oft aus einem einzigen Weinberg oder einer besonderen Auswahl von Früchten. Außerdem kommt die Verwendung von Appassimento zur Verstärkung des Valpolicella Superiore immer mehr aus der Mode. Die Erzeuger streben einen Wein an, der von der Region, ihrem Terroir und den autochthonen Rebsorten erzählt, aber auch Bedeutung vermittelt. Lange Zeit galt der Valpolicella Superiore als der Beaujolais Venetiens: einfach, leicht und fruchtig-schluckbar. Die DOC-Vorschriften machen diese Kategorie jedoch zu einer sehr offenen Kategorie, die es den Erzeugern erlaubt, kreativ zu werden. Ein Valpolicella Superiore besteht aus einem traditionellen Verschnitt von 45% bis 95% Corvina oder dem großbeerigen Corvinone, 5% bis 30% Rondinella und bis zu 10%, aber nicht zwingend, Molinara, Croatina, Negrara und/oder Dindarella. Die Verordnung besagt auch, dass der Wein vor der Freigabe mindestens ein Jahr lang in der Kellerei ausgebaut werden muss. Auf dem Etikett ist jedoch nicht zu erkennen, ob es sich um einen hochkarätigen Valpolicella Superiore oder um einen unterhaltsamen und fruchtigen Einstieg in das Portfolio handelt. Es bleibt zu hoffen, dass die Erzeuger nach einer Möglichkeit suchen, die Kategorie besser zu definieren, denn es sind wirklich Weine, die begeistern.

Außerdem ist der Valpolicella Ripasso bei den Verbrauchern und Erzeugern stark in Ungnade gefallen. Dies hat zum großen Teil mit der besseren Verfeinerung des Amarone und der Verbesserung der Valpolicella-Kategorie zu tun. Ein Ripasso ist ein Valpolicella-Wein, der über den Trester eines Amarone gepresst wurde und eine zweite Gärung durchlaufen durfte. Die Weine sind trocken, aber auch viel dunkler, tiefer und mit einer bitteren Note, die an den Geschmack des Amarone erinnert. Der Ripasso hat nach wie vor seinen Platz in den Kellern der Sammler, vor allem derjenigen, die intensivere und anspruchsvollere Weine bevorzugen, ohne dabei in das Gebiet des Amarone vorzudringen. Ein guter Ripasso kann sowohl am Tisch als auch außerhalb des Tisches genossen werden. Dennoch sind die Erzeuger der Meinung, dass die Weine nicht mehr die Frische und Bedeutung der Rebsorten vermitteln. In Anbetracht der Zugabe von Amarone-Trester verlieren sie auch jeden Sinn für Individualität, da es sich um einen Wein handelt, der aus zwei verschiedenen Weinen hergestellt wurde.

Apropos schwierige Kategorien auf dem Markt: Der bittersüße Recioto ist bei vielen Weintrinkern leider nicht mehr gefragt. Es handelt sich aber dabei um einen der interessantesten Dessertweine Italiens, der oft schmackhafter ist, als man denkt. Der Recioto wird durch ein längeres Appassimento hergestellt, in der Regel einen Monat oder länger als der Amarone, und dann gezwungen, die Gärung zu beenden, bevor er vollständig trocken ist. Das Ergebnis ist ein Wein von großer Kraft und Tiefe. Die besten von ihnen können auch bemerkenswert gut altern." Vinous

Wie immer haben wir Ihnen auf unseren Seiten die aktuell von Eric Guido bewerteten Weine zusammengestellt. Wir freuen uns, dass wir bei der Auswahl und beim Einkauf wieder einmal das richtige Gespür für große Qualitäten bei korrektem Preis-Leistungs-Verhältnis bewiesen haben und wünschen Ihnen viel Freude beim Entdecken und Genießen der tollen Weine aus dem "Land der unbegrenzten Möglichkeiten".