VINOUS.COM – Aufbruch im Veneto

Wenn Eric Guido (Vinous.com) über den aktuellen Status der Weinregion Venetien spricht, dann nennt er ihn zu Recht "einen ständigen Prozess der Entwicklung":

"Ob es sich nun um Valpolicella, Soave oder eines der kleineren Anbaugebiete in der Region handelt, Venetien hat in einem scheinbar sehr kurzen Zeitraum eine enorme Veränderung durchgemacht – überwiegend in eine positive Richtung. In einer Region wie dem Valpolicella, in der einige Weine erst ein Jahrzehnt nach der Weinlese auf den Markt kommen, vollziehen sich diese Veränderungen jedoch schon viel länger, als den meisten von uns bewusst ist.

Die Winzer sagen, dass die Entscheidungen, die sie treffen, für viele Jahre in der Zukunft oder für die nächste Generation sind. Wir befinden uns jetzt in einer Zeit, in der Ideen, die vor mehr als einem Jahrzehnt entwickelt wurden, endlich Früchte tragen. Ich erinnere mich an Verkostungen vor fast 20 Jahren, bei denen viel jüngere Versionen der gleichen Leute, mit denen ich mich heute treffe, über eine Zukunft sprachen, in der Amarone auf den Tisch gebracht werden würde. Bei den jüngsten Verkostungen wurden viele Weine entdeckt, die genau das tun können. Die Erzeuger in der gesamten Region konzentrieren sich jetzt auf die Reduzierung von Alkohol und Restzucker. Leider stellt Mutter Natur dieses Vorhaben mit warmen und trockenen Jahren immer wieder in Frage und fördert damit eher die Reife und Konzentration. Das ist sicherlich nicht einfach. Die Winzer wollen die Grundsätze und Traditionen des Amarone, ihres meist bewunderten Weins, nicht ändern, aber ein Gleichgewicht zu finden, kann eine Herausforderung sein. Die besten Erzeuger arbeiten seit vielen Jahren an diesem Ziel, und ihre Weine sind ein Beweis dafür, was möglich ist.

Das soll nicht heißen, dass es keinen Platz für den traditionellen Amarone der alten Schule gibt, einen Wein der Dekadenz und des Feierns – ein perfekter Abschluss eines Abends oder ein Wein, den man in einer kalten Nacht vor einem knisternden Kaminfeuer trinkt. Viele Weingüter bleiben der Tradition treu und finden in ihren Weinen eine wunderbare Balance zwischen Opulenz und Komplexität. Ich möchte nicht, dass diese Weine verschwinden, aber ich frage mich, wie viel Platz für sie auf dem Markt bleibt.

In früheren Artikeln über das Valpolicella habe ich ausführlich den Unterschied zwischen den Unterregionen Classico und Valpantena und den Tälern Marcellise, Mezzane, Illasi und Cazzano di Tramigna beschrieben. Heute ist es völlig klar, dass jedes einzelne Gebiet hervorragende Weine hervorbringen kann. Was ich meine, ist die Kluft zwischen den Erzeugern, die Amarone im traditionellen Stil herstellen (oft mit 17+% Alkohol), und denjenigen, die 15% Alkohol und einen Zuckergehalt von nur 1 bis 1,5 Gramm anstreben. Dieselbe Logik gilt jetzt auch für Valpolicella Superiore. Die Erzeuger in der gesamten Region setzen alles daran, diese Kategorie aufzuwerten und der Welt zu zeigen, dass sie trockene Rotweine ohne Appassimento herstellen können, die das Terroir vermitteln. Der Appassimento wurde ursprünglich erfunden, um einen minderwertigen Wein zu etwas Besonderem zu machen, aber dadurch ist er nicht mehr ein Produkt der Natur, sondern ein fabrizierter Wein. Während ich den Ripasso für einen glücklichen Mittelweg zwischen Amarone und Valpolicella halte, geben viele Winzer zu, dass sie ihn nur aus Tradition herstellen.

Damit kommen wir zurück zum Valpolicella Superiore, der über die frischen, leicht und früh trinkbaren Versionen hinausgeht. Sie sind weitaus komplexer und energischer als die "normalen" Valpolicellas und werden durch den Appassimento noch verstärkt. Das Problem ist: Wie kann der Verbraucher den Unterschied erkennen? Die einzige Möglichkeit für Valpolicella, diese Veränderungen, so positiv sie auch sein mögen, erfolgreich zu bewältigen, besteht darin, den Verbrauchern zu vermitteln, was sie kaufen. Ist es ein Amarone für den Esstisch oder für den Käsegang? Ist es ein Valpolicella Superiore für den Keller und die Kontemplation oder um ihn entspannt an einem Dienstagabend zur Pizza zu trinken?

Doch nun nach nebenan zum Soave: Wie ein Spiegelbild der Qualitätspyramide des Valpolicella machen die Klassifizierungen im Soave einen großen Unterschied, insbesondere zwischen der Classico-Zone und den erweiterten Anbaugebieten der Appellation. Das Classico-Gebiet von Soave umfasst hohe Erhebungen, steile Hänge und eine Mischung aus vulkanischen und dicht geschichteten Kalk- und Lehmböden, die unter dem Namen Scaglia Rossa bekannt sind, und ist schon bei einem Blick auf die Landkarte erkennbar. Außerhalb des Classico-Gebiets gibt es zwar Ausläufer mit hervorragendem Terroir und Erhebungen, die große Weine hervorbringen können, doch der größte Teil des DOC Soave besteht aus Ebenen mit Schwemmlandböden, die reich an Ton, Sand und Kalkstein sind. Kann man hier guten Wein machen? Sicherlich. Aber kann man hier auch großen Wein machen? Das ist fraglich. Sicher ist jedoch, dass die Welt das Potenzial des Soave noch nicht erkannt hat.

Soave ist auf dem besten Weg zu Größe, denn das Terroir ist in der Lage, einige der besten Weißweine Italiens hervorzubringen. Mehrere namhafte Erzeuger haben bereits bewiesen, was hier möglich ist, und das Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave hat sich die Mühe gemacht, die Region zu kartieren, ihre Böden zu untersuchen und die besten Weinberge zu identifizieren. Das Problem besteht darin, dass der Name Soave mit seinem langjährigen Markenzeichen und seinem Erfolg in der Vergangenheit garantiert, dass ein Erzeuger seine Weine verkaufen kann, ohne sich darum zu kümmern, sie über ein durchschnittliches Qualitätsniveau hinauszuheben. Infolgedessen findet man bei jeder Verkostung von Soave einige herausragende Erzeuger, die an ihre Grenzen gehen, inmitten einer Vielzahl mittelmäßiger Erzeuger, die den Ruf der gesamten Region mit sich in den Abgrund ziehen.

Soave ist nach wie vor eine der besten Quellen in Italien für Weißweine von Weltklasse zu einem vernünftigen Preis; das Problem ist, dass die Leser auf den Erzeuger achten müssen, bevor sie eine Soave-Flasche aus dem Regal nehmen. Jedes Jahr finde ich hier neue und spannende Projekte, die zeigen, dass es noch viel mehr zu entdecken gibt. Es findet langsam eine Qualitätsrevolution statt. Meiner Meinung nach ist der Soave der Weißwein, der in ganz Italien am meisten unterschätzt wird." Vinous

Soviel zum aktuellen Überblick über eine der berühmtesten und vielfältigsten Weinregionen Italiens. Wie immer haben wir Ihnen einige der von Eric Guido als hervorragend geltenden Weine der Appellationen Soave Classico, Valpolicella Classico Superiore und natürlich Amarone zusammengestellt. Wir wünschen viel Spaß beim Stöbern und Entdecken! SUPERIORE.DE