Vino

Fin dal XVI secolo la famiglia Allegrini è una delle figure di spicco della Valpolicella. Poi, a un certo punto, è nato il desiderio di produrre un vino bianco del Lago di Garda. La Tenuta Oasi Mantellina a Pozzolengo – sulla sponda meridionale del Lago di Garda, in provincia di Brescia – è stata la loro risposta. Il nome rappresenta ciò che è questo angolo di terra: un’oasi naturale, ricca di biodiversità, accarezzata dalle brezze del Garda, su terreni morenici argillosi che conferiscono alla Turbiana la sua caratteristica mineralità. 96% Turbiana (Trebbiano di Lugana), 4% Cortese, vendemmia manuale a settembre, pressatura delicata, acciaio, quattro mesi sui lieviti fini, due mesi in bottiglia.

Le uve Negroamaro utilizzate per il delicatissimo Calafuria provengono dai vigneti che si estendono nel Salento lungo la costa adriatica. La regione vanta una lunga tradizione nella produzione di vini rosati da Negroamaro, un vitigno che esprime al meglio il proprio potenziale in prossimità del mare. Di colore rosa tenue, al naso presenta note fruttate agrumate di pompelmo e fiori d'arancio, con sentori di gelsomino. Al palato è piacevolmente fresco, con un'eccellente persistenza aromatica e un gusto delicato. SUPERIORE.DE

Il Frappato non è in realtà un protagonista solista. Il suo ruolo più famoso lo ricopre come partner nel duetto del Cerasuolo di Vittoria DOCG, dove conferisce al Nero d'Avola leggerezza e sentori floreali. Tasca d'Almerita si è chiesta cosa sarebbe successo se lo si fosse separato da questo duetto e lo si fosse coltivato in purezza nella cantina Regaleali, lontano dalla sua terra d'origine nei dintorni di Vittoria. Un progetto di ricerca che doveva dimostrare: il Frappato è in grado, da solo, di esprimere ciò che altrimenti mostra solo in abbinamento? La risposta cresce nel vigneto Viale delle Noci, 1,7 ettari, piantato nel 2017, su un terreno profondo e argilloso con un rapporto equilibrato tra sabbia e argilla e una leggera percentuale di calcare – un terreno che mantiene la vite in equilibrio senza spingerla all'eccessiva rigogliosità. 460 metri, esposizione a sud-ovest, potatura a Guyot lungo. La vinificazione segue un'idea chiara: fermentazione in acciaio a 20 °C per 10 giorni, rinuncia consapevole alla fermentazione malolattica – per preservare la freschezza e la vivacità naturali del vitigno. Affinamento in acciaio, nessun legno.

Tra le colline della Parteòlla, dove tra ulivi secolari brilla un lago salato senza sbocco sul mare e la chiesa romanica di Santa Maria di Sibiola rivolge le sue silenziose preghiere al cielo, sorge l'incantevole Tenuta Iselis. Qui la famiglia Argiolas sta realizzando un progetto davvero speciale: la riscoperta del Nasco, un vitigno autoctono quasi dimenticato, un tempo portato in Sardegna dai navigatori fenici. Il nome Nasco deriva probabilmente dal latino "muscus" – muschio –, un omaggio allo straordinario profumo di quest'uva rara. Mentre il Nasco viene tradizionalmente vinificato per ottenere vini dolci, Argiolas ha scelto la via innovativa della vinificazione a secco: la vendemmia avviene un mese prima e si ottiene così un vino bianco moderno di particolare eleganza.

Pietra. La parola non ha bisogno di spiegazioni – e tanto meno in Alto Adige. Il nome descrive il terreno su cui crescono queste viti: un cono alluvionale profondo 150 metri, che i torrenti Sirmian e Nalles hanno trasportato per millenni dalle montagne a valle. Roccia alluvionale, argilla, marna: un terreno che trattiene bene l'acqua, cede lentamente il calore e conferisce al Sauvignon Blanc quella mineralità salina che si percepisce immediatamente nel bicchiere. I vigneti si trovano a Nalles, tra Bolzano e Merano, a un'altitudine compresa tra i 330 e i 400 metri, con esposizione est-sud-est. Il clima è il tipico paradosso altoatesino: di giorno da caldo a molto caldo, di notte notevolmente fresco – gli sbalzi di temperatura che generano precisione aromatica e preservano la freschezza. 100% Sauvignon Blanc, vendemmia manuale, fermentazione in acciaio per circa tre settimane, seguita da cinque mesi di affinamento sui lieviti prima dell'imbottigliamento.

L'aromaticità è la lingua madre di questo Sauvignon Blanc – più immediato e con note erbacee più marcate rispetto agli altri bianchi della famiglia Merus. Proviene dai terrazzamenti tra Kurtatsch e Margreid, dove Tiefenbrunner sfrutta da generazioni la combinazione tipica dell'Alto Adige tra il fresco dell'altitudine e il calore della valle. Giallo brillante con riflessi verdoli. Al naso note di ortica, fiori di sambuco, salvia e menta: fresco e inconfondibile. Al palato è elegante e armonioso, con un finale succoso e piacevole. SUPERIORE.DE

Un vino che ha scelto volontariamente di scendere di categoria. Munus era il fiore all'occhiello dei vini rossi Bardolino di Guerrieri Rizzardi – un Bardolino Superiore DOCG, il livello di classificazione più alto d'Italia. Dal 2021 porta il titolo apparentemente più modesto di Rosso Veronese IGT. Non per negligenza, ma per convinzione: la DOCG richiedeva almeno dodici mesi di affinamento in legno per ogni annata, e Giuseppe Rizzardi ha deciso che fosse il vino a dettare le regole dell'affinamento e non il regolamento.

L'annata 2023 ha portato un clima equilibrato con giornate calde e notti fresche, che hanno combinato armoniosamente freschezza e maturità. Il Merlot di Martin Foradori è caratterizzato da una fresca nobiltà e da una chiara struttura. Bacche scure, erbe fini e una nota di grafite caratterizzano il bouquet. L'affinamento in parte in grandi botti di legno e in parte in uova di cemento conferisce al vino profondità senza eccesso di peso. Il palato è succoso, preciso e sostenuto da tannini setosi: un Merlot altoatesino di tranquilla sovranità ed eleganza legata al territorio. SUPERIORE.DE

Il Grignolino è uno dei vitigni più sottovalutati del Piemonte e Braida ne è fermamente convinto – e Braida ci crede fermamente. Il nome rivela l'origine della struttura: "Limo" significa limo, e il terreno delle colline di Rocchetta Tanaro ne contiene in abbondanza. Il 40% di limo, il 30% di sabbia e il 30% di argilla conferiscono al vino il suo inconfondibile nerbo. Le viti piantate nel 2010 sono densamente piantate – 5.500 per ettaro – e sono esposte a sud e a est. Vinificato esclusivamente in acciaio, quattro mesi di affinamento in vasca e due in bottiglia preservano la freschezza e il carattere varietale.

Negli anni Venti dell'Ottocento, i commercianti di vino conoscevano tre cru di Bardolino che esistevano nei grand hotel svizzeri insieme alla Borgogna e al Beaujolais. Nel 1968 si sono persi nel regolamento della DOC. Dal 2021 sono tornati – e il Montebaldo, la sottozona più settentrionale e più alta ai piedi del Monte Baldo, è forse la più emozionante. La risposta di Guerrieri Rizzardi a questa riscoperta: 95 per cento di Corvina – la percentuale più alta che l'azienda abbia mai imbottigliato –completata da un tocco di Rondinella, vinificata completamente senza legno. Non è una concessione alla leggera fruizione estiva. È una dichiarazione di trasparenza: l'uva parla esclusivamente qui, e il terreno morenico di Cavaion le conferisce una camera di risonanza.

Dietro il Castello di Soave, invisibile ai turisti che si godono la vista della pianura, si trova un vigneto che incarna il contrario di ciò che Soave è stato per decenni. Nessun prodotto di massa, nessun compromesso. Ferra è una garganega monovitigno proveniente dalla ghiaia vulcanica di una collina – di una collina appartenente alla famiglia Rizzardi dal 1977 e imbottigliato come singolo vigneto dal 2014. Ciò che distingue questo Soave dai soliti standard: La garganega è protagonista assoluta. La fermentazione in vasche di cemento vetrificato ne preserva la precisione minerale, mentre sei mesi in grandi foudres conferiscono al vino consistenza, profondità e ricchezza che vanno ben oltre le aspettative della denominazione.

Mentre i vini Rive di Andreola portano nel bicchiere un singolo vigneto, il Dirupo racconta una storia diversa: quella dell'intera denominazione. Per questo Brut, Stefano Pola attinge dal privilegio di una rete di vigneti che si estende su tutti i 15 comuni della DOCG Valdobbiadene – dai dolci pendii a 200 metri fino alle pendici estremamente ripide a 500 metri, su terreni calcareo-marnosi, arenarie, conglomerati e profondi terreni argillosi. Nessun altro vino della casa rispecchia il territorio in modo così completo. La scelta dei vitigni sottolinea questa filosofia: 90% Glera, integrata da Bianchetta e Perera – due varietà autoctone delle colline, ormai scomparse da tempo dal Prosecco standard, che qui, come silenziose co-protagoniste, arricchiscono la profondità aromatica.

Riesling renano in Alto Adige? Ciò che sembra insolito a prima vista ha perfettamente senso nel fondovalle intorno a Kurtinig. I terreni sabbiosi, sciolti e ben areati, con ghiaia calcarea, offrono le condizioni ideali per l'esigente Rheinriesling. Il microclima fa il resto: il caldo vento pomeridiano proveniente dal Lago di Garda si alterna alle fresche brezze mattutine provenienti da nord, garantendo una ventilazione costante da aprile a ottobre. Le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo di 6–8 ore di macerazione a freddo prima della pigiatura – un processo che permette di liberare i fini aromi fruttati dalle bucce. La fermentazione avviene a 19 °C in acciaio inox.

L'anima aromatica dell'Alto Adige. Il Gewürztraminer è considerato il più tipico dei vini bianchi altoatesini – corposo e inconfondibilmente aromatico. Presso Peter Zemmer, questa varietà di uva cresce su portainnesti a bassa densità nel sistema Guyot, nei migliori siti viticoli del fondovalle intorno a Kurtinig a 220–230 metri sul livello del mare. La posizione favorevole, il soleggiamento ideale e la buona aerazione delle uve creano le condizioni ideali per questa varietà esigente. Dopo la diraspatura, segue una macerazione a freddo di sei-otto ore, che trasferisce i preziosi aromi delle bucce nel mosto e intensifica il caratteristico bouquet. La pressatura delicata e la successiva fermentazione a temperatura controllata di 19 °C in acciaio inox preservano gli aromi varietali in tutto il loro splendore.

Arneis – un tempo quasi estinto, oggi orgoglio bianco del Piemonte. Il Poggio di Caro nasce nel cuore del Roero: le viti di 20-25 anni affondano le radici nei caratteristici terreni sabbiosi di Canale, dove Enrico Serafino è di casa dal 1878. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono raffreddate con neve carbonica e sottoposte a una macerazione a freddo di 12-15 ore prima di essere delicatamente fermentate in acciaio. Tre mesi di affinamento in bottiglia completano il vino.

A 450 metri sul livello del mare, su terreni calcarei sassosi intorno a Termeno e Montan: è qui che il Sauvignon Blanc trova quelle sorprendenti oscillazioni giorno-notte che ne rendono possibile l'intensità aromatica. Il clima mite e soleggiato della Bassa Atesina garantisce una maturazione ottimale, mentre le notti fresche preservano i sapori. In cantina, le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo di 8–10 ore di macerazione a freddo – più lunga rispetto agli altri vini bianchi della tenuta –per liberare tutto il potenziale aromatico delle bucce. Dopo una pressatura soffice e una sedimentazione naturale, il mosto fermenta a 19 °C in acciaio inox.

Pinot Nero armonico e vellutato, proveniente da vigneti situati a circa 450 metri di altitudine. Queste colline con speciali terreni conglomerati di argilla e calcare e il microclima molto adatto formano le condizioni ideali per un Pinot Nero chiaro e pieno di carattere. Colore rosso rubino brillante tendente al granato. Profumo fine e maturo di bacche scure e amarena. Al palato è armonico e morbido, con un buon equilibrio tra frutto e corpo. SUPERIORE.DE

Federico II di Svevia, imperatore del Sacro Romano Impero e re di Sicilia, aveva un affetto particolare per le colline intorno al Monte Vulture. Qui, in Basilicata, fece costruire i castelli che ancora oggi sono in piedi. E amava i vini del Vulture – quei rossi profondi e minerali che provenivano dai terreni lavici del vulcano spento. L'azienda Terre degli Svevi, fondata nel 1998, onora la sua eredità con il nome del suo vino di punta: Re Manfredi – re Manfredi, suo figlio, l'impavido guerriero. 100% Aglianico, coltivato a 420 metri di altitudine a Venosa, su terreni vulcanici ricchi di calcio, azoto e tufo – la base minerale su cui si fonda il carattere di questo vino. Un clima continentale con inverni rigidi, estati calde e forti escursioni termiche.

Un vino rosso di carattere – irresistibile per la sua profondità e allo stesso tempo di grande eleganza. Il Noras proviene per il 90% da Cannonau (Grenache) e per il 10% da Carignano ed è raccolto da vecchie viti che affondano le radici in terreni sabbioso-granitici nel profondo del terroir del Sulcis. Dopo la vendemmia manuale tardiva, il mosto fermenta ad una temperatura controllata di 22-24 °C per 12 giorni in serbatoi di acciaio inox, accompagnati da regolari rimontaggi per ottimizzare l'estrazione. La fermentazione malolattica avviene precocemente e spontaneamente, seguita da circa sei mesi di affinamento in barrique francesi usate. Prima di essere commercializzato, il Noras matura per altri sei mesi in bottiglia – un processo di maturazione e invecchiamento che gli conferisce profondità ed eleganza.

Un Fiano con pace interiore e origini chiare: Montelapio proviene da vigneti di alta quota nei dintorni di Lapio. I terreni vulcanici e ricchi di minerali conferiscono al vino un'elegante tenuta ed equilibrio. Colore giallo dorato delicato. Al naso, aromi armoniosamente equilibrati: mela gialla, fiori bianchi, una nota di zucchero di rocca, note erbacee salate e nocciola delicata. Al palato è fruttato, con una struttura chiara e un'acidità vivace che crea una tensione giovanile. Il finale minerale è delicatamente persistente e termina con una sensazione di persistenza che permane a lungo.