Vino

Zisola è il sogno toscano della famiglia Mazzei nel sud della Sicilia. Il bestseller dell'azienda è prodotto con il 100% di Nero d'Avola proveniente da vitigni tradizionali di Alberello vicino a Noto, dove i terreni calcarei e la vicinanza al mare bilanciano la naturale esuberanza di questo vitigno autoctono con freschezza ed eleganza. I Marchesi Mazzei, una delle più storiche famiglie di viticoltori italiani con oltre 600 anni di tradizione, portano avanti il loro progetto siciliano dal 2003. 24 ettari di vigneti circondano gli storici bagli della tenuta di 50 ettari con vista sul barocco di Noto, Patrimonio dell'Umanità UNESCO. Raccolto a mano e fermentato per 14-16 giorni a 26-28°C, il vino matura per 10 mesi in botti di rovere francese (33% nuove).

La Nas-cëtta, conosciuta anche come Anas-Cetta, è una rara varietà di vino bianco autoctono del Piemonte, quasi dimenticata. Originaria della regione del Novello, si caratterizza per la sua struttura fine, la complessità aromatica e il buon potenziale di invecchiamento. Per Il Fiore, è abbinato al 70% di Chardonnay per armonizzare frutto e struttura. La maturazione in vasche di acciaio inox preserva la purezza del frutto e la chiara espressione delle sue origini piemontesi.

Ribolla Gialla con ambizione: Rjgialla è l'elegante interpretazione di Tunella del vitigno autoctono radicato da secoli in Friuli. Le viti crescono su pendii con terreni di marna magra, che conferiscono al vino precisione e freschezza. Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Il bouquet è fine ed espressivo: scorza di limone, pesca bianca, miele di zagara, pera e un accenno di spezie erbacee. Al palato è snello ma pieno di carattere, con un'acidità vivace, un frutto delicato e un finale chiaro e leggermente salato. Un vino bianco fresco e delicato con un profilo regionale – ideale per accompagnare una cucina estiva leggera. SUPERIORE.DE

Il Barbaspinosa proviene dalle colline intorno a Poggio la Mozza – caratterizzate da terreni argillosi e ferruginosi che conferiscono al Sangiovese nerbo e profondità. Il vino viene affinato per dodici mesi, in parte in barrique e in parte in grandi botti di legno. Il colore è rosso rubino con un bordo leggermente più chiaro. Il bouquet profuma di amarena, prugna, erbe aromatiche della Maremma, tabacco e un accenno di cuoio. Al palato è potente ma ben bilanciato, con frutta matura, tannini friabili e spezie fini. L'annata dà pienezza, ma rimane sorprendentemente fresca grazie alle notti fresche. Un Sangiovese pieno di carattere con un'anima toscana – con i piedi per terra, onesto e con un'espressione distintiva della Maremma. SUPERIORE.DE

Il nome dice tutto: "Due lame" – due terrazzamenti – fa riferimento all'estrema escursione altimetrica dei vigneti, compresa tra i 420 e i 655 metri. Si tratta dei vigneti di Sangiovese più alti di tutta la Toscana, arroccati sui terrazzamenti ricchi di minerali che hanno dato il nome alla località di Lamole. I terreni di "Macigno Toscano" color ocra, intervallati da galestro e alberese, conferiscono al vino la sua caratteristica vivacità ed eleganza. La tenuta, situata nel cuore del Chianti Classico, fa parte dal 1993 del Gruppo Santa Margherita (Herita Wines) e vinifica nelle cantine storiche di un Castello risalente al 1350. Le uve vengono sottoposte a selezione ottica, fermentano in acciaio inox con un contatto con le bucce di 7-10 giorni e maturano sui lieviti fino alla fine dell'inverno. Un breve affinamento in grandi botti di rovere completa il processo. 

La Morra, suoli sabbiosi calcarei, versante nord-orientale – è qui che crescono le viti di Dolcetto di 20-40 anni per il classico di Elio Altaire. Il rivoluzionario del Barolo, che negli anni '70 ha sconvolto le Langhe con i metodi di vinificazione borgognoni, rimane fedele al suo Dolcetto: un vino per tutti i giorni, come i contadini lo bevono con la pasta da generazioni. La macerazione dura solo due o tre giorni in fermentatori rotativi a temperatura controllata, dopodiché le uve maturano per dieci mesi in vasche di acciaio inox – puristico, senza l'influenza del legno.

Nel 1984 Rita Tua e Virgilio Bisti acquistano una cascina fatiscente nei pressi di Suvereto. Nessun background enologico, nessuna tradizione di generazioni – solo una convinzione: che il terroir delle Colline Metallifere può fare più di quanto sembrasse all'epoca. Le argille ferruginose e ricche di metalli di queste colline tra il Mar Tirreno e le Alpi Apuane recano un'impronta che nessun'altra regione di coltivazione in Toscana è in grado di replicare: minerale, salata, con una profondità che ricorda sia la terra che il mare. Il Tierre è l'espressione al 100% Merlot di Tua Rita di questo terroir – più accessibile del leggendario Redigaffi, ma con gli stessi terreni, le stesse mani, lo stesso atteggiamento.

Documentato fin dal 1370, il Lagrein incarna l'autentico Alto Adige come nessun altro vitigno. Questa varietà autoctona, imparentata con il Syrah e frutto di un incrocio naturale con il Teroldego, trova condizioni ottimali nei terreni alluvionali di Bolzano, Ora e Magreid. La coltivazione naturale delle aziende agricole partner selezionate rispetta l'intensità caratteristica di questa varietà dal colore borgognone. La tradizionale fermentazione in ammasso a temperatura controllata in vasche d'acciaio, seguita dalla fermentazione malolattica e da dodici mesi di affinamento in grandi botti di legno, dà vita a un Lagrein dal carattere classico.

Il Renon (Ritten) è l'altopiano a est di Bolzano, dove in estate gli abitanti della città cercavano – e cercano ancora oggi – un po' di fresco. Ciò che cresce quassù, a 550 metri di altitudine, assorbe al tempo stesso il calore delle ripide rocce porfiriche e la freschezza dell'altitudine. Una combinazione che conferisce allo Chardonnay ciò che non ottiene nei caldi terreni della valle: densità aromatica ed equilibrio naturale. Kleinstein è l'azienda agricola che fornisce queste uve, gestita da un giovane agricoltore di Santa Giustina che ha studiato economia agraria a Vienna, ha lavorato nel campo della politica ambientale e poi è tornato all'azienda di suo padre per convertirla all'agricoltura biologica. Terroir e biografia in un'unica etichetta. Pressatura delicata, affinamento sui lieviti fini in acciaio, parte della fermentazione alcolica e della fermentazione malolattica in barrique – per una consistenza priva di aromi legnosi.

Rosso rubino intenso, bouquet complesso con note di amarena, mirtillo e prugna, seguite da caffè, liquirizia e cuoio. Al palato è potente e corposo, dolce nella sua trama tannica, infuso di una vivace freschezza e con un bel centro fruttato. Persistente al palato con note di liquirizia e cacao, che conferiscono al Rosso un finale elegante e corposo. SUPERIORE.DE

Un vino friulano dal delicato accento francese: lo Chardonnay di Tunella unisce la purezza del terroir dei Colli Orientali a sentori di eleganza borgognona. Le viti crescono su terreni di ponca in dolci pendii, che conferiscono al vino precisione e struttura. Nel bicchiere si presenta di un giallo dorato chiaro con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono fiori bianchi, mela gialla, una nota di nocciola tostata e un accenno di vaniglia. Al palato è armonioso, con una consistenza cremosa, un'acidità delicata e una sottile mineralità. Uno Chardonnay equilibrato e affascinante, con una chiara espressione del territorio e una profondità di stile. SUPERIORE.DE

La Verdeca è un vitigno che quasi nessuno conosce – e non è una coincidenza. Per secoli è stata utilizzata come base per il vermouth, raramente è stata vinificata come varietà singola ed era considerata troppo poco spettacolare per una bottiglia propria. Eppure la sua storia è antica: di origine greca, è probabilmente arrivato in Puglia con i primi coloni e si è autoctonizzato nei terreni sabbiosi e calcarei del Salento. La Masseria Li Veli gli ha dato un palcoscenico con il progetto Askos – e la critica enologica ha risposto. Askos Verdeca è l'unico vino bianco pugliese ad essere stato premiato dal Gambero Rosso con i Tre Bicchieri.

Un vino affascinante e profumato, dal carattere profondo: Valmasìa nasce dalla Malvasia Istriana, che cresce sui tipici terreni di ponca dei Colli Orientali. Il terroir conferisce al vino una freschezza vivace e una delicata mineralità. Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso note floreali di fiori d'arancio, pera matura e noce moscata, accompagnate da un sentore di tisana alle erbe. Al palato è profumato e vivace, con una consistenza morbida, una delicata speziatura e un finale elegante e secco. Un vino bianco versatile e di carattere dall'anima mediterranea – ideale con antipasti, pesce o risotto alle erbe. SUPERIORE.DE

Un Pinot Grigio di sostanza e origine: le uve di questo classico vino bianco provengono dai terreni gessosi di flysch dei Colli Orientali, dove le notti più fresche e la buona aerazione garantiscono chiarezza aromatica e freschezza. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. L'aroma è tipico della varietà e delicato: mela gialla, pera, fiori bianchi e una nota di scorza di limone. Al palato è secco, vivace e diretto, con frutta fine, sottile mineralità e acidità equilibrata. Un elegante rappresentante del suo vitigno, che non punta sul frutto superficiale, ma sull'equilibrio e sulla bevibilità. SUPERIORE.DE

Le Ragnaies Troncone Rosso è un Sangiovese in purezza che interpreta magnificamente il frutto in tutta la sua speziatura e il suo sapore di bacche rosse. Nel bicchiere si avvertono note di ciliegie secche e noce moscata, oltre a frutti di bosco e ribes rosso. Il primo sorso è un caldo pot-pourri di frutti rossi e una miscela vivace di acidità piccante, minerali e spezie. Il finale è lungo e deciso, ma anche delizioso e fresco, con note sapide di frutti di bosco e minerali e una leggera spinta tannica. Nel finale, la purezza del frutto offre un'ampia bevibilità, freschezza e sapidità. Molto riuscito! SUPERIORE.DE

I venti serali discendenti dai Monti Mendel conferiscono al terroir della Cantina San Michele Appiano le sue caratteristiche distintive. Garantiscono notti fresche e conferiscono alle uve quelle straordinarie caratteristiche che contraddistinguono l'aroma, l'inconfondibile freschezza e la longevità dei vini. Il vento discendente è la forza naturale che ogni giorno soffia sui vigneti, influenzando positivamente il clima e sostenendo il prezioso lavoro dei viticoltori della cantina cooperativa.

Pietra nera – pietra nera. È questo il nome dell'introduzione al mondo di Piaggia, la piccola cantina di Carmignano fondata da Mauro Vannucci negli anni Settanta e oggi guidata dalla figlia Silvia. Carmignano, la dimenticata DOCG alle porte di Firenze, dove il Cabernet è ammesso in uvaggio fin dall'epoca medicea – secoli prima che venissero inventati i Super Tuscan. Pietranera testimonia questa tradizione in formato ridotto: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Franc. Fermentato con lieviti naturali, diciotto o venti giorni sulle bucce, poi solo tre mesi in barrique usate – quanto basta per smussare gli angoli, non abbastanza per far sentire il sapore del legno.

Un classico di Tunella con un profilo molto particolare: il Sauvignon Bianco di Tunella dimostra perché questa varietà ha trovato una nuova casa nel Collio Orientali. Le viti crescono su terreni di marna calcarea e beneficiano di notti fresche e giornate soleggiate – condizioni ideali per la freschezza e il gusto. Al naso è vivace e chiaro: fiori di sambuco, ribes bianco, uva spina e una nota di salvia. Al palato è succoso, con un'acidità elegante, una struttura solida e un finale fruttato-speziato. Un Sauvignon tipico, ma mai invadente – preciso, di facile beva, pieno di spirito friulano e di una firma chiara. SUPERIORE.DE

Se Pecchenino è tradizionalmente noto per i suoi grandi Dolcetto e Barolo, il Maestro rivela un'altra sfaccettatura di questa cantina familiare: la capacità di dare allo Chardonnay a 700 metri di altitudine in Alta Langa una forma di espressione che unisce freschezza ed eleganza. Dal 1994, questo vino viene prodotto dai vigneti intorno a Bossolasco, dove le colline piemontesi salgono verso l'Appennino ligure. Qui, su terreni medio-pesanti con un'alta percentuale di calcare e argilla, lo Chardonnay beneficia di un'esposizione a sud-est e di un clima fresco che assicura una spiccata acidità e intensità aromatica. Dopo la vendemmia, all'inizio di settembre, le uve raffreddate vengono pressate delicatamente, il mosto viene decantato naturalmente e fermentato in vasche di acciaio inox. La maturazione avviene in parte sulle fecce fini in acciaio e in parte in barrique.

Dellago proviene da parcelle di Pinot Bianco selezionate personalmente dal maestro di cantina Stephan Filippi sui caratteristici terreni porfirici e calcarei, dove l'arciduca Giovanni d'Austria stabilì il Pinot Bianco in Alto Adige già nel 1850. Il particolare terroir, con le sue peculiari escursioni termiche tra giornate calde e notti fresche, conferisce alle uve raccolte a mano la precisione minerale che caratterizza Dellago. Dopo un'accurata raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e vinificate in due parti: La maggior parte matura tradizionalmente in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, mentre una piccola ma decisiva parte subisce la fermentazione alcolica e malolattica in barrique francesi – l'uso sottile del legno conferisce al vino ulteriore struttura e complessità, senza sovrastare la sua eleganza borgognona.

Il vigneto singolo Monteprandone è il fulcro della cantina – un appezzamento esposto a sud-ovest, coltivato con metodo biologico su un terreno argilloso calcareo, che produce anno dopo anno le uve più strutturate della tenuta. Il Montepulciano e il Sangiovese sono selezionati con grande cura e maturati in modo classico in grandi botti di legno e barrique. Il risultato è un Rosso Piceno Superiore con profondità, nobiltà e una chiara firma di origine.

Merus – in latino significa "puro, non mescolato". La linea entry-level di Tiefenbrunner è sinonimo di carattere varietale ed eleganza naturale, imbottigliata giovane e immediatamente accessibile. Questo classico assemblaggio bordolese di 50% Cabernet Sauvignon e 50% Merlot proviene dai vigneti della pianura altoatesina, la parte più meridionale della provincia. I vigneti di Brenntal e Frauenriegel vicino a Kurtatsch, a un'altitudine compresa tra 210 e 380 metri, producono uve da terreni morenici calcarei. Vinificazione in acciaio e cemento, seguita da un breve affinamento in grandi botti di legno – il risultato: freschezza senza pesantezza.

Il Poggio Landis Rosso di Montalcino è un vino rosso fruttato e piacevole, che offre tutte le caratteristiche necessarie per un ottimo abbinamento con il cibo. Si presenta con una freschezza succosa, profumi floreali speziati con un tocco di salvia, mentre al palato rivela un'acidità equilibrata e vivace e tannini morbidi. Un rosso delizioso e pieno di energia, con un ottimo rapporto qualità-prezzo per questa prestigiosa regione. SUPERIORE.DE