Vino

Ci sono vini che cercano il loro tempo. E ci sono vini a cui il tempo confida i suoi segreti. Lo storico Vecchie Vigne è una di quelle rare gemme che rivelano il loro vero colore solo dopo oltre cinque anni di invecchiamento – un omaggio della famiglia Bernetti al Verdicchio e allo stesso tempo un'affermazione radicale: anche i vitigni a bacca bianca non aromatici possono essere tra i migliori se gli si concede il tempo che meritano. A Montecarotto, dove le colline del Verdicchio Classico trovano la loro più nobile espressione, c'è un piccolo appezzamento a 310 metri sul livello del mare, isolato nel mezzo delle storiche Vecchie Vigne. Qui le viti di oltre cinquant'anni affondano le radici in terreni profondi, freschi e argillosi, che conferiscono al Verdicchio la mineralità e la sostanza che solo le vecchie vigne sanno dare. Esposizione a est, perfetto equilibrio tra crescita e resa – queste viti sono state piantate all'inizio degli anni Settanta e oggi producono uve di una concentrazione e maturità che vengono raccolte a mano a fine settembre, inizio ottobre, acino per acino intatti.

Neris Edel-Rosso è nato con l'acquisto di un vigneto molto speciale. Fedele alla filosofia aziendale di produrre solo vini provenienti dai migliori terroir intorno a Montalcino, il piccolo appezzamento di 7 ettari con viti di oltre 45 anni è stato acquisito nel 2018. L'acquisizione è stata preceduta da oltre 40 anni di amicizia con i precedenti proprietari, con i quali Giovanni Neri ha piantato le viti e le ha coltivate e curate negli ultimi decenni. Tra l'altro, le migliori uve di questo vigneto sono state utilizzate per una piccola quantità dell'omonimo Brunello di Montalcino a partire dalla vendemmia 2018.

Al limite assoluto della viticoltura sull'Etna, dove l'aria diventa rarefatta e le viti raggiungono i loro limiti biologici, si trova Rampante – la contrada più alta di Passopisciaro, esattamente a 1.000 metri sul livello del mare. Non si tratta di un vigneto qualunque. È un luogo dove solo le viti di Nerello Mascalese più robuste e antiche possono sopravvivere. Viti che oggi hanno più di un secolo e che ogni autunno vantano il periodo di maturazione più lungo di tutti i vigneti dell'Etna. Andrea Franchetti ha capito fin dal suo arrivo nel 2000 che Rampante aveva qualcosa di speciale: Qui, dove l'antica lava si è sbriciolata in sabbia fine, si produce il più aromatico, il più arioso di tutti i vini Passopisciaro. Il nome significa "arrampicarsi, salire" - ed è esattamente ciò che fa questo vino: sale dalla polvere vulcanica, trasportato dalla frescura dell'altitudine, animato dalla limpidezza dell'aria di montagna.

Nel 1971, Giovanni Neri acquistò il Podere Casanova a est di Montalcino. Aveva 48 anni, era un commerciante di cereali di Montevarchi e aveva un unico sogno: fare un grande vino rosso italiano. All'epoca la DOC Brunello contava appena trenta produttori e la zona era aspra e poco sviluppata. Giovanni Neri vide ciò che altri non avevano ancora visto. Visse abbastanza a lungo da introdurre il figlio Giacomo al lavoro – ma non abbastanza per vedere cosa ne fu di quel primo podere. Giacomo e i suoi figli Gianlorenzo e Giovanni lo videro. In occasione del cinquantesimo anniversario della tenuta, hanno dedicato al fondatore un vino che porta il suo nome.

Pura eleganza borgognona e sapore toscano. Un Sangiovese in qualità Riserva che colpisce per il suo lungo e continuo percorso di frutta saporita e tannini accuratamente estratti. Colore rubino chiaro con riflessi granati. Naso chiaro con note di melograno, lampone e un accenno di zafferano. Fresco, succoso e superbamente non adulterato nel finale e con un grande Capacità invecchiamento invecchiamento. SUPERIORE.DE

Il Bricco della Bigotta proviene dall'omonimo vigneto singolo e deve il suo nome a un ex residente la cui rigorosa pietà divenne proverbiale in paese. Le vecchie viti si trovano su una collina non lontana da Rocchetta Tanaro, in terreni di calcare, marna e argilla, che conferiscono alla varietà una struttura distintiva. L'annata 2020 è stata caratterizzata da un ciclo vegetativo equilibrato: giornate primaverili miti, un'estate tiepida senza caldo estremo e notti fresche a fine estate, che hanno conferito alle uve freschezza e profondità aromatica. Dopo una raccolta manuale selettiva, una lunga macerazione seguita da 12 mesi di affinamento in barrique francesi.

Questo eccezionale Sangiovese proviene esclusivamente dallo storico vigneto "Palmina" – le viti più vecchie che John Dunkley e Palmina Abbagnano trovarono nel 1971, quando acquistarono la piccola proprietà dal vicino monastero di Badia a Coltibuono. Un vigneto di collina con una bassa resa, come recitava il contratto di acquisto dell'epoca. Dal 2010, le uve di questo unico ettaro a 480 metri di altitudine vengono vinificate separatamente. Oggi, le viti di Sangiovese di 60 anni, con una densità estremamente bassa di appena 3x1 metri, producono appena più di un chilogrammo di uva per vite, ma con una concentrazione e una purezza incomparabili.

Maximum è stata una delle prime etichette create da Giulio Ferrari all'inizio del XX secolo. Un Blanc de Blancs dallo stile inconfondibile che ancora oggi è sinonimo di freschezza ed eleganza. Questo Trento DOC incarna la perfetta simbiosi tra lo Chardonnay e le montagne del Trentino come nessun altro spumante Casa Ferrari. Le uve provengono esclusivamente da vigneti di Chardonnay accuratamente selezionati sulle pendici delle montagne trentine tra i 300 e i 700 metri di altitudine. Esposte a sud-est e sud-ovest, le viti beneficiano di un'insolazione ottimale e di notti fresche: condizioni ideali per uno Chardonnay di struttura e finezza. Le uve vengono raccolte a mano nella prima metà di settembre, quando hanno raggiunto una perfetta maturazione aromatica. Alla pressatura soffice segue la vinificazione Metodo Classico con fermentazione tradizionale in bottiglia. Il massimo della maturazione avviene sulle fecce fini per 24 mesi.

Santa Cecilia è l'icona del Nero d'Avola di Planeta – nato nel brullo e assolato paesaggio culturale di Noto, su terreni di calcare bianco che conferiscono alla varietà profondità, eleganza e salinità. Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino denso con un nucleo violaceo. Il bouquet si apre con amarena, prugna e gelso maturi, affiancati da erbe balsamiche, tè nero, liquirizia e una fine nota di grafite. Al palato è potente, ma mai invadente: il frutto denso e maturo incontra una struttura tannica solida e ben integrata, che conferisce lunghezza. L'acidità è ben dosata, il finale è lungo e caratterizzato da una sfumatura salina che riflette il terroir di Contrada Buonivini. Un Nero d'Avola espressivo, di alta classe, con un profilo di origine, carattere e un processo di invecchiamento che esalta piuttosto che mascherare la varietà. Per Planeta è da anni un riferimento e l'espressione di una Sicilia nuova e sicura di sé. SUPERIORE.DE

Il Pinò di punta di Gulfi è un'espressione pura del Pinot Nero dell'Etna. Quando, una decina di anni fa, la denominazione Etna iniziò la sua ascesa, molti produttori si impegnarono a coltivare il vitigno borgognone sulle pendici carbonizzate di questo imponente vulcano. Tuttavia, non sono mai stati realizzati impianti significativi di Pinot nero, poiché molti viticoltori hanno optato per il vitigno autoctono Nerello Mascalese. Gulfi rimane fedele al Pinot Nero sull'Etna, con le uve per il Pinò provenienti da 800 metri di altitudine sul versante nord del vulcano.

Coniale – cabernet Sauvignon in purezza – è un vino elegante ed espressivo che colpisce il palato con una favolosa intensità e ricchezza. Cuoio di sella, fumo, salvia, rosmarino e tabacco si riversano dal bicchiere in un Cabernet Sauvignon strutturato e imponente, con classe e personalità. Una miscela esotica di frutti neri, fumo, erbe speziate, cuoio e tabacco risuona nel finale. È un vino con un vero pedigree. SUPERIORE.DE

Laddove il Dolcetto mostra il lato leggero e immediato della casa, la Barbera risponde con profondità e maturità. Chiara Boschis ha riservato alla sua Barbera d'Alba Superiore lo stesso rispetto dei suoi vigneti di Barolo: gli stessi terreni – argilla calcarea in strati grigio chiaro e rosa, intervallati da ciottoli, carbonato di calcio e ferro – la stessa cura biologica in vigna, la stessa precisione in cantina. La differenza sta nell'invecchiamento: circa un anno in botti di legno, che conferisce alla Barbera struttura, profondità e quella complessità elegante e speziata che ne giustifica il carattere superiore. 100% Barbera da vigneti di proprietà a Monforte d'Alba, fermentazione automatica a temperatura controllata con rimontaggi regolari. Il legno conferisce struttura senza annegare la varietà. E l'acidità naturalmente elevata dell'uva Barbera mantiene l'equilibrio.

Un terroir eccezionale, una qualità d'uva superba e la maestria tecnica in cantina hanno fatto di questo vino uno dei più apprezzati! Aromi ammalianti di ciliegia candita con note di spezie e tabacco. Al palato è denso, molto concentrato, con una favolosa dolcezza di frutta, una sottile acidità e tannini freschi. Un sogno edonistico e allo stesso tempo molto contemporaneo di finezza ed eleganza che persiste con sapori lunghi e incredibilmente profondi. SUPERIORE.DE