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Fu un gesto molto coraggioso quando, nel 1984, Michele Satta vinificò il primo Vermentino a Bolgheri – in un'epoca in cui la denominazione era appena stata creata e il vino bianco sembrava ancora impensabile in una zona dominata dal rosso. Il "Costa di Giulia", che prende il nome da un vigneto ai piedi di Castagneto Carducci, nacque come pregiato vino monovitigno a base di Vermentino, finché nel 1997 Satta prese una decisione di grande portata: l'aggiunta del 40 per cento di Sauvignon Blanc avrebbe dovuto conferire al vino più carattere e una finezza più ampia e dolce grazie agli estratti.

"La mia ricerca sul mondo dei vini bianchi ha portato alla creazione di questo vino non convenzionale. Mi sono sempre reso conto che l'aspetto più interessante del Vermentino è nella buccia. È un'uva deliziosa da mangiare, ricca di note aromatiche. Per questo ho voluto vinificare il Vermentino del vigneto Le Gonnare, una piccola parcella piantata nel 1987, lasciando le bucce a macerare con il mosto per 6 giorni durante la fermentazione alcolica. Questo ha permesso di ottenere un maggior aroma e il caratteristico colore dorato senza appesantirlo. Un vino corposo e allo stesso tempo molto allegro". Fabio Motta

Nel 1881, Anton Jermann lasciò il Burgenland austriaco, attraversò l'allora Collio sloveno e infine piantò le sue viti a Villanova di Farra, in Friuli. Una famiglia, tre lingue, una Ponca – il caratteristico terreno flysch di marna e arenaria che conferisce a questa regione il suo carattere inconfondibile. Sull'etichetta di Vinnae, un'aquila bicipite porta l'eredità di questa storia: trovata su una vecchia botte del bisnonno Anton, simbolo della monarchia danubiana che un tempo regnava qui. Silvio Jermann ha creato il nome Vinnae nel 1983 – come omaggio ai cento anni di viticoltura della famiglia e alla nascita del figlio Michele. Da "Vinnaioli", i vignaioli, a Vinnae: Ribolla Gialla, la varietà che la famiglia coltiva in questa terra di confine dal XVIII secolo. Oggi un blend di Ribolla Gialla al 90%, Friulano e Riesling Renano al 5% – tre varietà autoctone per tre anime territoriali. Fermentazione in acciaio, maturazione di sei mesi in parte in grandi botti di rovere di Slavonia.

I contadini di Menfi lo chiamano "Burdisi". Non si tratta di un omaggio alla Francia, ma di un termine dialettale. "Burdese" è la pronuncia siciliana di "bordolese" e rivela con quanta naturalezza il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc si siano integrati in questo paesaggio del sud-ovest della Sicilia. Non come prodotto importato, ma come parte integrante del vocabolario locale. Planeta ha fatto proprio questo nome, trasformandolo in uno dei vini rossi più originali dell'isola. Le viti si trovano nella tenuta Dispensa, nei pressi di Menfi, a un'altitudine che raggiunge i 430 metri, su terreni calcarei, profondi e di media consistenza. Una posizione che conferisce ai Cabernet il fresco necessario per mantenere la loro precisione aromatica. Quantità limitata, appezzamenti selezionati, vendemmia da metà a fine settembre. Affinamento in legno per un vino destinato a un lungo invecchiamento.

Colore rubino intenso e ricco. Naso impressionante di frutti di bosco maturi, ciliegie mature e delicate sfumature di grafite. Al palato è aromatico ed estremamente saporito, con un arco speziato e animato. Tannini fini. Ben equilibrato, con una struttura gentile che incornicia il palato fino al vivace finale. Un vero insider tip toscano con un ottimo rapporto qualità-prezzo. SUPERIORE.DE

Il Riesling ha bisogno di altitudine. Non sempre, ma in Alto Adige è così – e il Pitzon la ottiene: da 500 a 750 metri sopra Nalles, sulla riva destra dell'Adige, dove le temperature si abbassano sensibilmente di notte e si permette alla vite di conservare la sua acidità. È qui che si trova anche la tensione decisiva di questo vino: calore mediterraneo di giorno, freschezza alpina di notte. Il Riesling li cattura entrambi. I terreni di porfido e di calcare – roccia primaria vulcanica e calcare marino – conferiscono al vino il suo sottofondo minerale. Orientamento est-sud-est, raccolta a mano, tre settimane di fermentazione a basse temperature in vasche d'acciaio, sette mesi di maturazione sulle fecce fini. Il maestro di cantina Schraffl mantiene un basso profilo – il vino stesso dice quello che deve dire.

Insieme al Grüner Veltliner, lo Zweigelt è la seconda rarità austriaca dell'Ebnerhof – ed è tanto raro quanto pregiato in Alto Adige. L'incrocio tra St. Laurent e Blaufränkisch, allevato in Austria nel 1922, si trova incredibilmente a suo agio nei vigneti molto riparati esposti a sud-est nei pressi di Atzwang. Su un terreno sabbioso-limoso, calcareo e porfirico a 500 metri di altitudine, con una pendenza del 55% – con una notevole pendenza del 55% – la famiglia Unterthiner lavora con una costante regolazione delle rese nella formazione a Guyot per ottenere materiale d'uva concentrato. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox, il vino svolge la fermentazione malolattica e poi matura in piccole botti di rovere, che gli conferiscono struttura e profondità.

Passopisciaro, dove sorge la tenuta, è la terra degli antichi: qui si trovano alcuni dei vigneti più antichi d'Italia, alcuni dei quali hanno più di cento anni e crescono ancora su radici proprie. Questo vino proviene da viti giovani che devono ancora dimostrare il proprio valore: Nerello Mascalese in purezza, coltivato a cespuglio con metodo biologico, esposto a nord a 700 metri di altitudine sull'Etna, il vulcano più alto d'Europa. Animaetnea vuole raccontare l'anima dell'Etna attraverso i propri vini: questo è il filo conduttore del progetto. La fermentazione e la macerazione durano complessivamente 14 giorni a temperatura controllata; successivamente il vino riposa per un anno in serbatoi d'acciaio e, dopo l'imbottigliamento, per altri tre mesi.

Un Pinot Grigio di carattere, come solo il Collio e le zone limitrofe del Friuli sanno produrre. Le uve provengono da appezzamenti situati in quota, con terreni magri di marna e arenaria che riducono la resa e intensificano gli aromi. Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino chiaro con riflessi argentei. Al naso il vino si rivela complesso ed elegante: pera verde, buccia di mela fresca, un accenno di melone bianco e una delicata nota di melissa. Al palato si presenta poi preciso e stimolante, con un'acidità vivace, una fresca mineralità e un finale secco e succoso. Non è un vino opulento e seducente, bensì un Pinot Grigio lineare ed elegante, dal carattere regionale e dalla profondità sottile – perfettamente in linea con la filosofia di qualità di Silvio Jermann. SUPERIORE.DE

Palazzotto è il nome dei due ettari di vigneto dove viene coltivato esclusivamente Cabernet Sauvignon. Da queste uve Fausto Maculan vinifica un vino pregiato. Nel bicchiere ha un inizio speziato: legno di cedro e zenzero macinato lasciano il posto a rose polverose e ribes rosso. È elegante ma raffinato, con una consistenza cremosa sollevata da un'acidità vibrante, mentre un'ondata di bacche selvatiche dai toni minerali bagna leggermente il palato. Lascia una nota aspra di agrumi e lamponi e tannini sottili e aderenti che incorniciano il vino senza rallentarne lo slancio. Anche se già ora si presenta molto bene, questa versione splendidamente equilibrata del Palazzotto dovrebbe migliorare ancora di più con un invecchiamento a medio termine. SUPERIORE.DE

Le uve provengono dal nucleo storico della tenuta Planeta a Ulmo, vicino a Sambuca di Sicilia – un vigneto piantato a metà degli anni Ottanta. Le viti sono radicate ad un'altitudine di circa 250 metri su terreni limoso-sabbiosi ad alto contenuto di calcare, non lontano dal Lago Arancio. Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino intenso con un bordo violaceo. Il naso si apre potente e invitante: amarena, prugna, cassis e mirtillo, accompagnati da cacao, tabacco, cuoio fresco e una sottile spezia erbacea. Al palato, il Sito dell'Ulmo è corposo ed elegante: denso, con tannini levigati, acidità fresca e un finale lungo e setoso. L'integrazione del legno è finemente bilanciata e il frutto rimane sempre in primo piano. Un Merlot siciliano di formato, origine e profondità. SUPERIORE.DE

Una piccola meraviglia, perfettamente armonizzata con aromi multistrato di frutta tropicale, mele e miele. Un vino bianco naturale di grande interesse, che va ben oltre il semplice piacere di consumo, in quanto offre un gusto estremamente pieno e ben strutturato. Fermentato con le bucce secondo il metodo del vino rosso. Colore giallo intenso con riflessi dorati. Aroma intenso di erbe secche, incenso, buccia di limone candita e una nota di arancia amara. Al palato note fresche di agrumi, un'acidità entusiasmante e una struttura potente conducono a un finale molto lungo, coronato da una nota di mandorle amare. Molto complesso e un meraviglioso accompagnamento al cibo – assicurarsi di aerare! SUPERIORE.DE

Oltre 150 anni fa, il Conte Vistarino è stato il primo produttore italiano a produrre spumanti con il metodo classico dello Champagne (fermentazione in bottiglia sui lieviti). Il Cépage è un elegante Metodo Classico ottenuto da Pinot Nero e Chardonnay - un vino che riflette l'eredità francese della famiglia Vistarino in termini di varietà di uve, architettura e stile. Le uve vengono raccolte a mano, raffreddate e pressate delicatamente (solo il 45% di resa). Il vino base fermenta in acciaio e matura sulle fecce fini fino alla primavera prima di essere imbottigliato per la fermentazione.

Le Redini Rosso è composto principalmente da Merlot e da una piccola percentuale di Alicante. Il vino si apre con un'intensità scura e una consistenza vellutata con molti sentori di mora fresca, prugna, terra e rosa selvatica. Al palato è frutto rosso puro, molto morbido, con una delicata nota di legno ben integrata. Le note raffinate di un Merlot della Conca d'Oro emergono meravigliosamente. SUPERIORE.DE

Tre lettere, tutta una storia: BIP sta per "Benjamin Ingham Palermo". L’inglese giunse in Sicilia nel 1806 – non come turista, ma come imprenditore lungimirante. Seguì le orme di John Woodhouse, ma lo superò di gran lunga: Ingham costruì un impero commerciale che esportava il Marsala in tutto il mondo e che segnò profondamente la città. Pellegrino conserva ancora oggi il suo archivio – 110 volumi di storia economica siciliana. A quest’uomo Pellegrino dedica la sua elegante Oro-Riserva. Grillo, Catarratto e Inzolia, provenienti dai terreni sabbiosi costieri tra Marsala e Petrosino. La fermentazione viene interrotta con un’acquavite invecchiata almeno cinque anni in rovere – un dettaglio che aggiunge profondità su profondità. Poi: oltre 48 mesi in grandi botti di rovere, altri sei mesi in barrique. L’annata 2013 è un vino a cui il tempo ha visibilmente fatto bene.

Questo classico rosso di Montepulciano porta già nel nome la sua ambizione: "nobile". Nessun altro vino italiano ha inserito questo aggettivo nel proprio disciplinare – e quasi nessun produttore lo ha incarnato con tanta coerenza negli ultimi decenni quanto Federico Carletti con la sua tenuta Poliziano. Fondata nel 1961 dal padre Dino, oggi è sotto la guida di Federico e da tempo è saldamente nelle mani della generazione successiva, con Francesco e Maria Stella che, rispettivamente dal 2019 e dal 2021, contribuiscono a plasmarne il futuro. Dalla vendemmia 2021 Poliziano è certificata biologica: non si tratta di una scelta di marketing, ma della logica conclusione di decenni di lavoro senza diserbanti chimici e insetticidi. Il Prugnolo Gentile, la varietà locale del Sangiovese, cresce su terreni argillosi e calcarei tra i 300 e i 450 metri. Vendemmia manuale, selezione accurata sia in vigna che in cantina, fermentazione con lieviti indigeni in vasche coniche di cemento: intervento minimo, massima espressione. Affinamento in grandi botti e tonneaux: il legno fa da cornice, senza dominare.

Le uve del Vignota provengono da cinque vigneti selezionati di Monforte d'Alba, i cui terreni marnosi calcarei con inclusioni limose e sabbiose conferiscono alle uve Barbera espressione e profondità. Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei. Aromi di ciliegia matura, mora e prugna, sostenuti da violette, erbe aromatiche e un pizzico di liquirizia. Al palato è succoso ed equilibrato, con acidità presente e ben integrata e tannini morbidi e fini. Dopo la fermentazione, il vino matura per diversi mesi in barrique francesi usate, che gli conferiscono ulteriore armonia e fini note speziate. Una Barbera emozionante e molto seria, con un profilo regionale e una buona struttura. SUPERIORE.DE

La degustazione della Riserva della Fattoria del Cerro ci porta stilisticamente in quei vigneti più alti, dove i terreni ricchi di fossili, di ciottoli e di antichi resti di conchiglie conferiscono al Prugnolo Gentile una speciale profondità minerale. Da questi appezzamenti privilegiati nasce il fiore all'occhiello della gerarchia del Montepulciano – un vino che richiede tempo e pazienza per rivelare la sua natura multistrato. Dopo un'attenta selezione, il vino viene sottoposto a 18 mesi di affinamento, combinando tradizione e innovazione: Otto mesi in barrique e tonneaux francesi, seguiti da altri dodici-sedici mesi in grandi botti di legno. Questa combinazione crea un carattere di notevole eleganza e il legno si integra perfettamente senza mettere in ombra il frutto varietale. Un'ultima maturazione di dodici mesi in bottiglia completa l'armonioso sviluppo.

Riserva non significa semplicemente più tempo a Gracciano. Significa anche un terreno diverso. I cru Maramai e Podere Rovisci forniscono la materia prima per questo vino – e Rovisci è il cuore dell'insieme: argilloso, profondo, con una dinamica di maturazione che dà origine al lato più denso e concentrato del Prugnolo Gentile. Viti, alcune delle quali piantate dal 1970. 300-350 metri, esposizione sud-sud-est, 30 ettolitri per ettaro – rese sempre limitate. Solo nelle annate migliori la famiglia della Seta Ferrari Corbelli Greco decide di imbottigliare una Riserva. Il 2021 è stata un'annata di questo tipo. Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%. Fermentazione con lieviti indigeni, 20-25 giorni di macerazione in acciaio. Poi affinamento per 24 mesi: i primi dodici in tonneaux francesi da 3,5 e 5 ettolitri, i secondi dodici in grandi botti di rovere di Slavonia. Successiva maturazione in bottiglia per almeno sei mesi.

"Luogo dei serpenti". Il nome Serpara sembra minaccioso, ma in realtà è un omaggio: i serpenti cercano calore, sole e temperature miti, anche nei mesi più freddi. Ed è proprio questo che descrive il vigneto singolo Serpara, nel comune di Maschito – un vigneto con un'esposizione soleggiata che non conosce l'inverno, nemmeno in inverno. A 550 metri sul livello del mare, su una collina di origine vulcanica, si estendono 6 ettari, metà dei quali coltivati a viti di Aglianico di oltre 40 anni. L'aquila imperiale nera degli Svevi adorna l'etichetta – un'eredità della pretesa imperiale che ha caratterizzato questa terra.

Il Riesling è presente in Val Venosta dal 1840 circa – , importato dai territori di lingua tedesca e coltivato tra alberi da frutto e Pinot bianco. Tuttavia, per oltre un secolo e mezzo il suo potenziale in questi terreni estremi è rimasto quasi del tutto ignorato. Solo a partire dagli anni ’90 la valle ha iniziato a mostrare ciò di cui è veramente capace. Franz Pratzner è tra coloro che lo hanno capito per primi. I suoi vigneti di Riesling si trovano sul Sonnenberg in Val Venosta, su ripidi versanti esposti a sud tra i 600 e i 900 metri – su roccia primitiva porfirica secca, in condizioni aride, con massima esposizione al sole e notti fresche. Il Riesling è un vitigno tardivo che richiede tempo: la vendemmia avviene solo tra l’inizio e la metà di ottobre, quando a questa altitudine gli aromi si sono pienamente sviluppati. Poi la firma della cantina: fermentazione in grandi botti di legno di acacia, dieci mesi sui lieviti grossolani, circa dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Mentre molti colleghi della Conca d'Oro cedono alle lusinghe dell'opulenza, Le Cinciole rimane il punto di riferimento imprescindibile per il calcare fresco, il terreno ricco di scheletri e il Sangiovese puro. Al cento per cento, senza compromessi, senza filtri. Le viti affondano le radici a un'altitudine compresa tra i 400 e i 450 metri su un terreno di Alberese fortemente calcareo, costellato da inclusioni di scisto e argilla. Questa altitudine, unita alle correnti termiche costanti delle colline, preserva la fresca freschezza del Sangiovese anche nelle fasi estive più calde.

Enzo Barbi produce appena 3.500 bottiglie all'anno di questo gustoso Sauvignon Bianco. Dal bicchiere emerge con una bella freschezza, mentre una delicata ondata di citronella, polvere di gesso e budino dolce inonda i sensi. Al palato si presenta con una consistenza setosa e note di frutta matura, con sentori agrumati, accompagnate da un'acidità vivace. Un accenno di foglie di menta e piselli verdi persiste nel finale classicamente secco, mentre L'Inquisitore si conclude con una notevole vivacità e una leggera nota minerale. Questo Sauvignon Bianco umbro, davvero incantevole, si presenta inizialmente piuttosto leggero, ma lascia un grande impatto. SUPERIORE.DE