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Trois lettres, toute une histoire : BIP signifie "Benjamin Ingham Palermo". Cet Anglais est arrivé en Sicile en 1806 – non pas en tant que touriste, mais en tant qu’entrepreneur visionnaire. Il a suivi les traces de John Woodhouse, mais l’a largement surpassé : Ingham a bâti un empire commercial qui exportait le marsala aux quatre coins du monde et a profondément marqué la ville. Pellegrino conserve encore aujourd’hui ses archives – 110 volumes d’histoire économique sicilienne. C’est à cet homme que Pellegrino dédie son élégante Oro-Riserva. Grillo, Catarratto et Inzolia, issus des sols sableux du littoral entre Marsala et Petrosino. La fermentation est interrompue par une acquavite ayant mûri au moins cinq ans en fûts de chêne – un détail qui ajoute de la profondeur à la profondeur. Puis : plus de 48 mois dans de grands fûts de chêne, suivis de six mois supplémentaires en barriques. Le millésime 2013 est un vin auquel le temps a visiblement fait du bien.

Il Bacialé – en dialecte, "entremetteur de mariage" – réunit des cépages qui se rencontrent rarement en temps normal : Barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées au cœur du Monferrato, dont les douces collines confèrent chaleur et profondeur aux vignes. Après la fermentation, le vin est élevé sous bois, ce qui lui confère structure, finesse et un bon potentiel de maturité. Une liaison réussie qui marie de manière réjouissante tradition et classe internationale.

Le Sauvignon Bianco de Jermann est un vin blanc vinifié avec précision, issu des terroirs plus frais de la région frontalière entre la Vénétie et le Frioul. Les raisins proviennent de vignobles aux sols de flysch calcaires, qui favorisent un style élégant et tendu. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire aux reflets verdâtres. Le nez est complexe, mais jamais envahissant : groseille à maquereau, feuille de cassis, un peu de zeste de citron et de fines nuances de fleur de sureau et de pêche blanche. En bouche, le vin se révèle juteux, concentré et vif, avec une texture fine, une acidité bien intégrée et une finale minérale et fraîche. Un Sauvignon Bianco au style très affirmé, empreint de son terroir – subtil, élégant et parfaitement équilibré. SUPERIORE.DE

Vent descendant. Le nom n'est pas du marketing – c'est de la pure météorologie. Chaque soir, des masses d'air frais descendent des monts Mendel et passent au-dessus des vignobles d'Appiano, de Caldaro et de Cortaccia. Ces vents descendants du soir donnent son caractère à l'ensemble du terroir de la Cantina: ils ralentissent la maturité, préservent la fraîcheur et confèrent aux vins cette aromatique et cette longévité qui ne sont pas évidentes dans cette région. Le merlot et le cabernet poussent ici depuis 1850. Pour la Riserva, les deux cépages sont vinifiés séparément – en cuves inox, suivies d'une fermentation malolactique et d'un élevage en barriques et en tonneaux. Après environ un an, ils sont assemblés et poursuivent leur maturation dans l'acier. Le merlot apporte des tanins souples et de l'ampleur, le cabernet de la structure et de la persistance. Les vignobles sont situés dans les zones les plus chaudes des communes d'Appiano, Caldaro et Cortaccia, exposées du sud au sud-est, sur des sols de gravier calcaire et de moraine.

San Giusto a Rentennano – ce nom, d'origine étrusque, porte en lui le poids des siècles. Ce domaine médiéval se trouve à l'extrémité sud du Chianti Classico, là où la région rejoint les cours supérieurs de l'Arbia et où les collines s'étendent, plus calmes et plus sauvages. C'est ici que se dressait autrefois un monastère cistercien : San Giusto alle Monache. En 1204, les Florentins fortifièrent ce site pour en faire un avant-poste à la frontière avec Sienne. Les voûtes souterraines datant de cette époque servent aujourd'hui de caves de stockage à la maison Martini di Cigala. La famille est propriétaire du domaine depuis 1914. Luca, Francesco et Elisabetta le dirigent aujourd'hui avec la conviction qui définit la maison depuis le début des années 1980 : le Sangiovese n'a pas besoin de raccourcis. Il a besoin de rendements modérés, de raisins mûrs et de temps. Culture biologique depuis 2006, taille de rajeunissement en juillet et août de 30 à 50 %. 95 % de Sangiovese, 5 % de Canaiolo, vendangés à la main.

L'America est l'ancien nom d'un lieu où il y avait déjà un petit vignoble et un abri pour les animaux dans les années 50. Il se trouvait à l'une des frontières extérieures du domaine, c'est pourquoi le nom de L'Amerika incarne encore aujourd'hui l'isolement et en même temps une grande ambition. La parcelle se trouve à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un terrain aux sols squelettiques riches et profonds. Protégés des vents, les parfums de la forêt y sont préservés et les plantes bénéficient d'un ensoleillement atténué. Cette constellation confère à ce rosso frais et herbacé un pH bas, une belle acidité, une couleur éclatante et une teneur en tanins relativement élevée. SUPERIORE.DE

Depuis 1853, la famille Oberkofler exploite le très ancien Bachmannhof et depuis plus d'un siècle, le pinot noir a trouvé sa deuxième patrie dans Haut-Adige – nulle part ailleurs cet enracinement n'est plus évident que chez le Bachmann, issu des vignobles escarpés autour de Bolzano. Entre 600 et 700 mètres d'altitude, les vignes prospèrent sur des sols riches en minéraux, où les nuits fraîches et les journées ensoleillées créent cette finesse qui allie l'élégance bourguignonne à la clarté alpine.

Les vignes de ce Barbera monocépage sont enracinées au point le plus haut de la colline, dans les prestigieux vignobles Ravera et Pasinotti près de Novello. Cultivé sur des sols riches en calcaire et en argile, orientés sud-sud-est et à une altitude de 300-400 mètres, le vin reflète à la fois l'élégance et une origine claire. Le vin a vieilli pendant environ 12 mois dans de grands fûts de bois slaves, qui lui confèrent de la profondeur sans masquer la fraîcheur du fruit.

Un vin avec une histoire, une personnalité et une profondeur de caractère : Centovie est la pièce maîtresse d'un projet à long terme sur le domaine Tenuta Centovie, près de Roseto degli Abruzzi, exploité de manière biologique. Les 35 hectares de vignes sur le versant sud près de Montipagano, avec vue sur le Gran Sasso, produisent entre autres un élégant Montepulciano – doté de systèmes de culture traditionnels (pergola en long tendon et cordon court) et d'un microclimat optimal.

Un Etna Rosso à la vision claire : Ghiaia Nera est l'entrée dans le monde volcanique de Tenuta Tascante – rectiligne, élégant et marqué par les tensions dramatiques du volcan. Les raisins proviennent de différents sites du versant nord de l'Etna, autour de Randazzo et Castiglione di Sicilia. Le sable volcanique, l'altitude élevée et les grands écarts de température caractérisent le style. L'élevage se fait classiquement en grands fûts de bois. Dans le verre, un rouge rubis brillant avec des reflets grenats. Le nez s'ouvre sur des cerises mûres, des framboises séchées, un peu de zeste d'orange et de fines notes d'herbes. En bouche, il est juteux, avec une acidité fraîche et un tanin au grain fin qui rappelle le thé noir. Un vin précis et d'une noblesse froide, pas un concentré de puissance, mais un vin rouge finement dessiné qui met clairement en avant ses origines. SUPERIORE.DE

Entre 700 et 800 mètres d'altitude, dans la Piana degli Albanesi, au sud de Palerme – là où la Sicile cesse d'être ce à quoi on s'attend. La Tenuta Ficuzza se trouve au cœur d’une vaste réserve naturelle, avec des forêts, du maquis méditerranéen et des vignobles qui s’intègrent au paysage telle une mosaïque. C’est ici que le Chardonnay a trouvé un terroir qui lui rappelle la Bourgogne – sans pour autant la copier. Jalé est issu du vignoble historique "del Ventaglio", qui tire son nom de sa forme en éventail. L'altitude engendre des variations de température que le chardonnay rencontre rarement sur cette île : une maturation lente, un fruit frais, une tension naturelle. Vendanges manuelles début août, macération à froid, fermentation dans de vieux fûts de chêne de 225 litres – pas de bois neuf qui viendrait masquer le vin, mais une intégration discrète. Six mois sur lies, puis mise en bouteille.

La famille Lageder ne produit désormais plus qu'un seul sauvignon blanc, qui fait partie de la gamme "Compositions". Il doit sa complexité à la grande diversité des clones présents dans les vignobles. Ceux-ci sont situés pour la plupart à plus de 400 mètres d'altitude et reposent d'une part sur des sols calcaires et d'autre part sur des roches volcaniques altérées. La diversité des roches d'origine et la variété des cépages ont inspiré aux Lageder le nom de ce vin. En effet, celui-ci est issu de fragments des meilleurs terroirs biologiques et biodynamiques, assemblés pour former un tout harmonieux.

Le nom est révélateur : "torcolare" – tordre, tresser. À Breganze, il était autrefois de tradition de tresser les grappes de vespaiola après la récolte et de les suspendre sous le plafond de la cave afin que l'air puisse circuler entre les baies. Un exercice de patience qui durait des mois et se terminait par de l'or liquide. Fausto Maculan n'a pas inventé ce vin – il l'a sauvé. Lorsqu'il a repris la Cantina dans les années 1970, le Torcolato était une relique oxydée et sirupeuse. Fausto en a fait un vin doux moderne d'envergure internationale : précis, frais, vif. Aujourd'hui, 10–15% des raisins sont toujours tressés et suspendus selon l'ancienne méthode comme rosolo, le reste sèche de manière moderne dans des caisses. Après quatre mois, les baies ont perdu près de 70% de leur poids. La fermentation lente en cuve d'acier, environ un mois, puis un an de barriques françaises.

Le nouveau Chianti Classico Casanova de Dievole, qui vient d'être commercialisé avec le premier millésime 2020, est le résultat de la volonté de mettre en valeur les caractéristiques identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui conduit à des expressions toujours plus précises du sangiovese. Les raisins du Casanova proviennent d'un vignoble situé à environ 400 mètres d'altitude, idéalement orienté du sud-ouest au sud-est et composé principalement de roches gréseuses Macigno del Chianti. Le résultat est un Chianti Classico très immédiat et direct, doté en outre d'une belle acidité. Il possède l'élégance et la fraîcheur ainsi que le fruit clair et éclatant du Chianti Classico "tel qu'il était autrefois".

Une liaison inhabituelle entre deux bleus : "Blau & Blau" réunit le Blaufränkisch autochtone (Frankonia) et le Pinot noir international. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, sur les contreforts plus frais de la Trevenezie, où les deux cépages bénéficient de nuits fraîches et de longues phases de végétation. 2022 a été une année mûre et harmonieuse, avec des conditions climatiques modérées – idéale pour des vins rouges équilibrés et élégants. Après les vendanges manuelles, le vin a été élevé en barriques d'occasion afin de développer la structure et la profondeur sans masquer le fruit.

Un vin blanc qui parle immédiatement du sud-ouest de la Sardaigne dès qu'il touche le palais. Villa di Chiesa prend sa source sur les pentes ensoleillées du bas Sulcis, près de Porto Pino – des sols calcaires et sablonneux et une brise marine fournissent l'essence aromatique de cette cuvée de caractère à base de vermentino et de chardonnay. Le nom lui-même fait référence à l'histoire : "Villa di Chiesa" était autrefois le nom médiéval d'Iglesias, la ville à proximité de laquelle la viticulture, l'exploitation minière et la culture sont étroitement liées – un clin d'œil subtil au profond enracinement de ce vin dans le contexte local.

Le merlot dans Haut-Adige – cela ressemble à un malentendu, mais c'est l'un des arguments les plus convaincants de la polyvalence de l'Unterland méridional. Margreid, le coin le plus au sud de la Cantina, fournit les raisins blancs au Gennen et au Magred. Le même sol, le même climat, la même ora – est utilisé par le Levad pour quelque chose de très différent. Sol de gravier calcaire blanc à forte teneur en humus, 220 à 350 mètres, exposition sud-est. Des étés chauds, des hivers doux, le vent quotidien de l'après-midi venant du lac de Garde. Des conditions qui permettent au merlot de mûrir complètement sans l'étouffer dans l'exubérance. Vendanges manuelles, égrappage délicat, fermentation en cuve d'acier avec de légers remontages – puis douze mois de barrique et une année supplémentaire de vieillissement en bouteille. L'élevage donne de la structure, le sol donne de la minéralité, le climat donne de la profondeur.

Centovie est désormais au complet. Après le Pecorino, qui a ouvert la voie, est venu le Rosato – et enfin, en 2015, le Montepulciano. La famille Bernetti le décrit comme "un vin qui n'existait pas et qui ne cherche pas à être imité". Une interprétation personnelle et sur mesure d'un cépage et d'un terroir. La Tenuta est située à 200 mètres d'altitude au-dessus de Roseto degli Abruzzi, exposée sud-est, entre le Gran Sasso et la mer Adriatique. Sol argilo-sableux et calcaire à squelette alluvial, cultivé en agriculture biologique depuis le premier jour. Le Montepulciano est cultivé selon deux modes de conduite : le "tendone" avec une taille longue et le "filare" avec un talon court, à une densité de 1 600 à 5 000 pieds par hectare.

Trois mille ans d’histoire viticole se résument dans un nom de rue : la Strada Provinciale 68 près de Vittoria, cette route sur laquelle des générations de paysans siciliens transportaient leurs amphores, puis leurs tonneaux, jusqu’au marché. Arianna Occhipinti, pionnière du vin naturel sicilien, a érigé un monument liquide à cette route départementale. L'Albanello et le Zibibbo, deux cépages autochtones de l'île, poussent ici sur un sol de sable rouge reposant sur du calcaire. Les raisins fermentent avec des levures sauvages dans des cuves en béton ; deux semaines de macération confèrent au Bianco sa texture caractéristique. Mis en bouteille sans filtration, il conserve son trouble vivant.

La Rosé de Manincor est élaborée selon la méthode classique de la saignée, à partir d'un prélèvement de jus issu des meilleurs lots de vin rouge du domaine. Les raisins proviennent des parcelles Manincor, Seehof, Panholzerhof et Mazzon, situées entre 250 et 500 mètres d'altitude. Des sols argileux puissants, entremêlés de gravier calcaire et de dépôts de roches glaciaires, en définissent le caractère. La composition de la cuvée varie légèrement d'une année à l'autre : en 2025, elle se compose de 30 % de Cabernet Franc, 25 % de Merlot, 20 % de Pinot Nero, 13 % de Vernatsch, 4 % de Tempranillo, 4 % de Syrah et 4 % de Petit Verdot. Après six à douze heures de macération, le moût est soutiré – cette partie qui rend les vins rouges plus concentrés et confère au rosé sa couleur, sa structure et sa richesse aromatique. La fermentation s'effectue en fûts de bois, en partie de manière spontanée avec des levures sauvages. Le vin mûrit ensuite pendant cinq mois sur ses lies fines, ce qui permet aux arômes de s'affiner et à cette texture onctueuse qui caractérise La Rosé de se développer.

En 2009, l'entrepreneuse belge Virginie Saverys a racheté la Tenuta Avignonesi – et l’a transformée en l’un des domaines viticoles biodynamiques les plus ambitieux de Toscane. Certifié Biodyvin, bio, vegan, B Corp : chez Avignonesi, le vin est considéré comme l’expression de terroirs vivants – et le Montepulciano comme un lieu qui en est le reflet avec une clarté exceptionnelle. Le Vino Nobile provient de vignobles situés sur des sols sédimentaires d’origine marine – calcaires, avec des proportions variables d’argile et de sable datant du Pléistocène et du Pliocène, plantés entre 1995 et 2017 à une altitude comprise entre 270 et 375 mètres. La fermentation s’effectue avec les levures issues du "pied de cuve" de la propriété : la première partie des raisins est récoltée en premier afin de sélectionner les levures naturellement présentes sur les peaux. Une méthode qui renforce le lien entre le vin et le vignoble et ancrent le "Sense of Place". 20 à 25 jours de macération, puis 18 mois en grands fûts et tonneaux.

Retour en haut. Son nom trahit la philosophie de ce Pinot Bianco, né de la rencontre entre deux univers radicalement différents. D'un côté, la Bassa Atesina près de Salorno et Magrè : des sols calcaires, la chaleur méditerranéenne, des vignes sur les deux rives de l'Adige. De l'autre, le village de Tirol près de Merano : des roches volcaniques, un climat alpin, une énergie tout à fait différente. Alois Clemens Lageder, représentant de la sixième génération au Tòr Löwengang, qualifie ces vins de "compositions" : des arrangements délibérés de contrastes qui ne dévoilent toute leur tension que lorsqu'ils interagissent.

Le Dievoles Chianti Classico Petrignano est le fruit d'une volonté de mettre en valeur les traits identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui se traduit par des expressions toujours plus précises du Sangiovese. Petrignano est le nom d'une zone caractéristique aux sols riches en minéraux et en pierres. À une altitude d'environ 330 mètres, des rochers émergent du sol, caractéristiques de la formation géologique du Monte Morello. La richesse en pierres, la profondeur des racines et la faible vigueur des vignes donnent naissance à un vin expressif et généreux issu de ce cru caractéristique et authentique.