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C'est avec beaucoup de courage que Michele Satta a vinifié le premier Vermentino à Bolgheri en 1984 – à une époque où l'appellation venait d'être créée et où le vin blanc semblait encore impensable dans cette zone dominée par le vin rouge. Costa di Giulia, du nom d'un vignoble au pied de Castagneto Carducci, est né comme un trésor de Vermentino pur, jusqu'à ce que Satta prenne une décision de grande envergure en 1997 : l'ajout de 40 pour cent de Sauvignon Blanc devait donner au vin plus de caractère et une finesse plus extraite, plus douce et plus large.

"Mes recherches dans le monde des vins blancs ont abouti à la création de ce vin non conventionnel. J'ai toujours constaté que l'aspect le plus intéressant du Vermentino se trouve dans sa peau. C'est un raisin délicieux à manger, riche en notes aromatiques. C'est pourquoi j'ai voulu vinifier le vermentino issu du vignoble Le Gonnare, une petite parcelle plantée en 1987, et faire macérer les peaux avec le moût pendant six jours lors de la fermentation alcoolique. Cela a permis d'obtenir plus d'arômes et la couleur dorée caractéristique, sans pour autant le rendre lourd. Un vin à la fois corsé et très joyeux". Fabio Motta

Le Lagrein fait partie des cépages autochtones Haut-Adigeet trouve chez Franz Haas ses conditions idéales dans des endroits ensoleillés situés entre 220 et 250 mètres. Ici, nettement plus bas que les vignobles de vin blanc, ce cépage à maturité tardive profite de sols alluviaux chauds et profonds avec une forte proportion de gravier. L'orientation sud-sud-ouest garantit un ensoleillement optimal jusqu'aux vendanges tardives – décisif pour la maturité phénolique complète de ce cépage exigeant. Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins sont délicatement égrappés et fermentés dans des cuves ouvertes en acier inoxydable. Les pellicules de marc sont alors délicatement immergées, pas trop souvent, afin de ne pas risquer une extraction excessive de tanins. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé pendant 10 à 12 mois en tonneau, où a également lieu la fermentation malolactique. Quelques mois de maturation en bouteille complètent l'évolution avant que le Lagrein ne soit commercialisé.

Les agriculteurs de Menfi l'appellent « Burdisi ». Ce n'est pas un clin d'œil à la France – , c’est du dialecte. « Burdese » est la prononciation sicilienne de « bordolese », et elle révèle à quel point le cabernet sauvignon et le cabernet franc se sont naturellement intégrés dans ce paysage du sud-ouest de la Sicile. Non pas comme des produits importés, mais comme faisant partie intégrante du vocabulaire local. Planeta a repris ce nom – et en a fait l’un des vins rouges les plus originaux de l’île. Les vignes se trouvent sur le domaine Dispensa près de Menfi, jusqu’à 430 mètres d’altitude, dans des sols calcaires, profonds et de texture moyenne. Un terroir qui apporte aux cabernets la fraîcheur nécessaire pour conserver leur précision aromatique. Quantité limitée, parcelles sélectionnées, vendanges de mi-septembre à fin septembre. Élevage en fûts pour un vin fait pour un long vieillissement.

En 1881, Anton Jermann quitte le Burgenland autrichien, traverse le Collio alors slovène et plante finalement ses vignes à Villanova di Farra dans le Frioul. Une famille, trois langues, une Ponca – ce sol caractéristique de flysch composé de marne et de grès qui donne à cette région son caractère unique. Sur l'étiquette du Vinnae, un aigle bicéphale porte aujourd'hui l'héritage de cette histoire : trouvé sur un vieux tonneau de l'arrière-grand-père Anton, symbole de la monarchie danubienne qui a jadis régné ici. Le nom Vinnae a été créé par Silvio Jermann en 1983 – en hommage aux cent ans de travail viticole de la famille et à la naissance de son fils Michele. De "Vinnaioli", les vignerons, à Vinnae : la ribolla gialla, cette variété que la famille cultive depuis le 18e siècle dans cette région frontalière. Aujourd'hui, un assemblage de 90% de ribolla gialla, 5% de friulano et 5% de riesling renano – trois variétés autochtones pour trois âmes territoriales. Fermentation en acier, six mois de maturation en partie dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Nerello Mascalese délicat et élégant, aux arômes délicats de fruits rouges et de framboises, enrobés d'une agréable fraîcheur d'agrumes. Par la suite, une note fumée liée à la forte composante de pierre de lave qui définit le sol volcanique de l'Etna. Dans la fraîcheur de la boisson, il est vif, harmonieux et riche en saveurs – un vin résolument polyvalent, qui accompagne parfaitement une grande variété de plats de poisson, de crustacés et de viandes blanches. SUPERIORE.DE

Un pinot grigio de caractère comme il ne peut en venir que du Collio et des zones limitrophes du Frioul. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, avec un sol marneux et gréseux pauvre, qui réduit le rendement et densifie l'arôme. Dans le verre, le vin est jaune paille pâle avec des reflets argentés. Au bouquet, le vin se montre complexe et élégant : poire verte, pelure de pomme fraîche, un peu de melon blanc et une fine touche de mélisse citronnée. En bouche, il est précis et animé, avec une acidité vive, une minéralité fraîche et une finale sèche et juteuse. Pas un charmeur opulent, mais un pinot grigio droit et stylé avec une empreinte régionale et une profondeur subtile – tout à fait dans l'esprit de la philosophie de Silvio Jermann en matière de qualité. SUPERIORE.DE

Palazzotto est le nom des deux hectares de vignoble sur lesquels est cultivé exclusivement du cabernet sauvignon. Fausto Maculan vinifie un vin noble à partir de ces raisins. Une entrée en matière épicée dans le verre : le bois de cèdre et le gingembre moulu font place aux roses poussiéreuses et aux groseilles rouges. Il est élégant mais raffiné, avec des textures crémeuses soulevées par une acidité vive, tandis qu'une vague de baies des bois aux accents minéraux déferle légèrement sur le palais. Laisse une note acidulée d'agrumes et de framboises ainsi que des tanins subtils et accrocheurs qui encadrent le vin sans freiner son élan. Bien qu'il se montre déjà très bon, cette version merveilleusement équilibrée de Palazzotto devrait être encore améliorée par une garde en cave à moyen terme. SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent du cœur historique du domaine Planeta à Ulmo, près de Sambuca di Sicilia – un vignoble qui a été planté dès le milieu des années 1980. Les vignes sont enracinées à environ 250 mètres d'altitude dans des sols argilo-sablonneux à forte teneur en calcaire, non loin du Lago Arancio. Le verre est d'un rouge rubis profond avec des reflets pourpres. Le nez s'ouvre de manière puissante et accueillante : cerise noire, prune, cassis et myrtille, accompagnés de cacao, de tabac, de cuir frais et d'une subtile touche d'herbes aromatiques. En bouche, Sito dell'Ulmo se montre à la fois corsé et élégant : dense, avec des tanins bien polis, une acidité fraîche et une longue finale soyeuse. L'intégration du bois est finement ajustée, le fruit reste toujours au premier plan. Un merlot sicilien qui a de l'envergure, de l'origine et de la profondeur. SUPERIORE.DE

Une petite merveille, parfaitement harmonisée avec des arômes complexes de fruits tropicaux, de pommes et de miel. Un vin blanc naturel très intéressant, qui est bien plus qu'un plaisir léger, car il offre un goût extrêmement plein et bien structuré. Fermenté en rouge avec la peau. Jaune soutenu avec des reflets dorés. Parfum intense d'herbes séchées, d'encens, de zeste de citron confit et d'une pointe d'orange amère. Au palais, des notes fraîches d'agrumes, un arc acide passionnant et une structure puissante mènent à une très longue finale, couronnée par un soupçon d'amandes amères. Très complexe et un merveilleux compagnon de repas – à aérer absolument ! SUPERIORE.DE

Il y a plus de 150 ans, Conte Vistarino était le premier viticulteur italien à produire des vins mousseux selon la méthode classique du champagne (fermentation en bouteille sur lies). Cépage est un élégant metodo classico de pinot noir et de chardonnay - un vin qui reprend l'héritage français de la famille Vistarino en termes de cépage, d'architecture et de style. Les raisins sont vendangés à la main, refroidis et délicatement pressés (seulement 45 % de rendement). Le vin de base fermente en acier inoxydable et vieillit sur lies fines jusqu'au printemps avant d'être mis en bouteille.

À Gracciano, Riserva ne signifie pas simplement plus de temps. Cela signifie une autre terre. Les crus Maramai et Podere Rovisci fournissent le raisin pour ce vin – et Rovisci est le cœur de l'ensemble : une part d'argile lourde, profonde, qui retient l'eau, avec une dynamique de maturation qui fait ressortir le côté le plus dense et le plus concentré du Prugnolo Gentile. Des vignes dont certaines sont en place depuis 1970. 300 à 350 mètres, exposition sud à sud-est, 30 hectolitres par hectare – des rendements systématiquement limités. Ce n'est que dans les meilleurs millésimes que la famille della Seta Ferrari Corbelli Greco décide de remplir une Riserva. 2021 était une telle année. Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%. Fermentation avec des levures indigènes, macération de 20 à 25 jours en acier. Puis 24 mois d'élevage : les douze premiers en tonneaux français de 3,5 et 5 hectolitres, les douze autres en grands fûts de chêne de Slavonie. Ensuite, vieillissement en bouteille pendant au moins six mois.

"Le lieu des serpents". Le nom Serpara semble menaçant, mais c'est un hommage : les serpents recherchent la chaleur, le soleil, des températures douces même pendant les mois les plus froids. Et c'est exactement ce que décrit le vignoble individuel Serpara sur la commune de Maschito – un vignoble exposé au soleil qui ne connaît pas de véritable hiver, même en hiver. À 550 mètres d'altitude, sur un sol de collines volcaniques, se trouvent 6 hectares, dont la moitié est plantée de vignes d'aglianico de plus de 40 ans. L'aigle impérial noir des Souabes orne l'étiquette – héritage des prétentions impériales qui ont jadis façonné cette terre.

Le Riesling est présent dans le Vinschgau depuis environ 1840 – , importé des régions germanophones, où il était toléré parmi les arbres fruitiers et les pinots blancs. Mais son potentiel sur ces terroirs extrêmes est resté pratiquement méconnu pendant plus d’un siècle et demi. Ce n’est que depuis les années 1990 que la vallée montre ce dont elle est réellement capable. Franz Pratzner fait partie de ceux qui l’ont compris très tôt. Ses vignes de riesling sont plantées sur le Sonnenberg, dans le Vinschgau, sur des pentes sud extrêmement raides, entre 600 et 900 mètres d’altitude – de porphyre primitif sec, des conditions arides, un ensoleillement maximal, des nuits fraîches. Le Riesling est un cépage tardif qui a besoin de temps : les vendanges n’ont lieu qu’entre début et mi-octobre, lorsque les arômes ont pleinement mûri à cette altitude. Vient ensuite la signature de la maison : fermentation dans de grands fûts en bois d’acacia, dix mois sur lies grossières, puis environ douze mois d’élevage en bouteille.

Ce classique rouge de Montepulciano porte déjà son exigence dans son nom : nobile. Aucun autre vin italien n'a inscrit cet adjectif dans son cahier des charges – et peu de producteurs l'ont respecté de manière aussi conséquente que Federico Carletti et son domaine Poliziano au cours des dernières décennies. Fondé en 1961 par son père Dino, aujourd'hui sous la direction de Federico et ancré depuis longtemps dans la génération suivante – avec Francesco et Maria Stella, qui contribuent à façonner l'avenir depuis 2019 et 2021. Depuis la récolte 2021, Poliziano est certifié bio – pas une décision marketing, mais l'aboutissement logique de décennies de travail sans désherbant chimique ni insecticide. Le prugnolo gentile, la variété locale de sangiovese, pousse sur des sols argilo-calcaires entre 300 et 450 mètres d'altitude. Vendanges manuelles, sélection minutieuse dans le vignoble comme dans la cave, fermentation avec des levures indigènes dans des cuves coniques en béton – intervention minimale, expression maximale. Élevage en grands fûts et en tonneaux : le bois encadre, il ne domine pas.

Déguster la Riserva de la Fattoria del Cerro, c'est s'aventurer stylistiquement dans les vignobles les plus élevés, là où les sols riches en fossiles, en cailloux et en restes de coquillages anciens confèrent au Prugnolo Gentile une profondeur minérale particulière. Ces parcelles privilégiées donnent naissance au couronnement de la hiérarchie du Montepulciano – un vin qui demande du temps et de la patience pour révéler sa nature complexe. Après une sélection minutieuse, le vin subit un affinage de 18 mois qui allie tradition et innovation : Huit mois en barriques et tonneaux français, suivis de douze à seize mois supplémentaires en grands fûts de bois. Cette combinaison forme un caractère d'une élégance remarquable et le bois s'intègre parfaitement sans masquer le fruit typique du cépage. Un vieillissement final de douze mois en bouteille parachève cette évolution harmonieuse.