Formats

C'est avec beaucoup de courage que Michele Satta a vinifié le premier Vermentino à Bolgheri en 1984 – à une époque où l'appellation venait d'être créée et où le vin blanc semblait encore impensable dans cette zone dominée par le vin rouge. Costa di Giulia, du nom d'un vignoble au pied de Castagneto Carducci, est né comme un trésor de Vermentino pur, jusqu'à ce que Satta prenne une décision de grande envergure en 1997 : l'ajout de 40 pour cent de Sauvignon Blanc devait donner au vin plus de caractère et une finesse plus extraite, plus douce et plus large.

"Mes recherches dans le monde des vins blancs ont abouti à la création de ce vin non conventionnel. J'ai toujours constaté que l'aspect le plus intéressant du Vermentino se trouve dans sa peau. C'est un raisin délicieux à manger, riche en notes aromatiques. C'est pourquoi j'ai voulu vinifier le vermentino issu du vignoble Le Gonnare, une petite parcelle plantée en 1987, et faire macérer les peaux avec le moût pendant six jours lors de la fermentation alcoolique. Cela a permis d'obtenir plus d'arômes et la couleur dorée caractéristique, sans pour autant le rendre lourd. Un vin à la fois corsé et très joyeux". Fabio Motta

En 1881, Anton Jermann quitte le Burgenland autrichien, traverse le Collio alors slovène et plante finalement ses vignes à Villanova di Farra dans le Frioul. Une famille, trois langues, une Ponca – ce sol caractéristique de flysch composé de marne et de grès qui donne à cette région son caractère unique. Sur l'étiquette du Vinnae, un aigle bicéphale porte aujourd'hui l'héritage de cette histoire : trouvé sur un vieux tonneau de l'arrière-grand-père Anton, symbole de la monarchie danubienne qui a jadis régné ici. Le nom Vinnae a été créé par Silvio Jermann en 1983 – en hommage aux cent ans de travail viticole de la famille et à la naissance de son fils Michele. De "Vinnaioli", les vignerons, à Vinnae : la ribolla gialla, cette variété que la famille cultive depuis le 18e siècle dans cette région frontalière. Aujourd'hui, un assemblage de 90% de ribolla gialla, 5% de friulano et 5% de riesling renano – trois variétés autochtones pour trois âmes territoriales. Fermentation en acier, six mois de maturation en partie dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Le Lagrein fait partie des cépages autochtones Haut-Adigeet trouve chez Franz Haas ses conditions idéales dans des endroits ensoleillés situés entre 220 et 250 mètres. Ici, nettement plus bas que les vignobles de vin blanc, ce cépage à maturité tardive profite de sols alluviaux chauds et profonds avec une forte proportion de gravier. L'orientation sud-sud-ouest garantit un ensoleillement optimal jusqu'aux vendanges tardives – décisif pour la maturité phénolique complète de ce cépage exigeant. Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins sont délicatement égrappés et fermentés dans des cuves ouvertes en acier inoxydable. Les pellicules de marc sont alors délicatement immergées, pas trop souvent, afin de ne pas risquer une extraction excessive de tanins. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé pendant 10 à 12 mois en tonneau, où a également lieu la fermentation malolactique. Quelques mois de maturation en bouteille complètent l'évolution avant que le Lagrein ne soit commercialisé.

Un pinot grigio de caractère comme il ne peut en venir que du Collio et des zones limitrophes du Frioul. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, avec un sol marneux et gréseux pauvre, qui réduit le rendement et densifie l'arôme. Dans le verre, le vin est jaune paille pâle avec des reflets argentés. Au bouquet, le vin se montre complexe et élégant : poire verte, pelure de pomme fraîche, un peu de melon blanc et une fine touche de mélisse citronnée. En bouche, il est précis et animé, avec une acidité vive, une minéralité fraîche et une finale sèche et juteuse. Pas un charmeur opulent, mais un pinot grigio droit et stylé avec une empreinte régionale et une profondeur subtile – tout à fait dans l'esprit de la philosophie de Silvio Jermann en matière de qualité. SUPERIORE.DE

Rubis profond et riche. Au bouquet, un nez impressionnant de baies mûres, de cerises mûres et de délicates nuances de graphite. En bouche, il est aromatique et très savoureux avec un arôme épicé et stimulant. Des tanins fins. Bien équilibré avec une structure douce qui encadre le palais jusqu'à la finale vive. Un véritable secret de Toscane avec un excellent rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE

Nerello Mascalese délicat et élégant, aux arômes délicats de fruits rouges et de framboises, enrobés d'une agréable fraîcheur d'agrumes. Par la suite, une note fumée liée à la forte composante de pierre de lave qui définit le sol volcanique de l'Etna. Dans la fraîcheur de la boisson, il est vif, harmonieux et riche en saveurs – un vin résolument polyvalent, qui accompagne parfaitement une grande variété de plats de poisson, de crustacés et de viandes blanches. SUPERIORE.DE

Il y a plus de 150 ans, Conte Vistarino était le premier viticulteur italien à produire des vins mousseux selon la méthode classique du champagne (fermentation en bouteille sur lies). Cépage est un élégant metodo classico de pinot noir et de chardonnay - un vin qui reprend l'héritage français de la famille Vistarino en termes de cépage, d'architecture et de style. Les raisins sont vendangés à la main, refroidis et délicatement pressés (seulement 45 % de rendement). Le vin de base fermente en acier inoxydable et vieillit sur lies fines jusqu'au printemps avant d'être mis en bouteille.

À Gracciano, Riserva ne signifie pas simplement plus de temps. Cela signifie une autre terre. Les crus Maramai et Podere Rovisci fournissent le raisin pour ce vin – et Rovisci est le cÅ“ur de l'ensemble : une part d'argile lourde, profonde, qui retient l'eau, avec une dynamique de maturation qui fait ressortir le côté le plus dense et le plus concentré du Prugnolo Gentile. Des vignes dont certaines sont en place depuis 1970. 300 à 350 mètres, exposition sud à sud-est, 30 hectolitres par hectare – des rendements systématiquement limités. Ce n'est que dans les meilleurs millésimes que la famille della Seta Ferrari Corbelli Greco décide de remplir une Riserva. 2021 était une telle année. Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%. Fermentation avec des levures indigènes, macération de 20 à 25 jours en acier. Puis 24 mois d'élevage : les douze premiers en tonneaux français de 3,5 et 5 hectolitres, les douze autres en grands fûts de chêne de Slavonie. Ensuite, vieillissement en bouteille pendant au moins six mois.

Le Riesling a besoin d'altitude. Pas toujours, mais dans Haut-Adige, oui – et le Pitzon l'obtient : 500 à 750 mètres au-dessus de Nals, sur la rive droite de l'Adige, où les températures baissent sensiblement la nuit et où la vigne peut conserver son acidité. C'est là que réside la tension décisive de ce vin : chaleur méditerranéenne le jour, fraîcheur alpine la nuit. Le riesling recueille les deux. Les sols de porphyre et de calcaire – des roches volcaniques primaires rencontrent le calcaire marin – donnent au vin sa note de fond minérale. Orientation est-sud-est, vendanges manuelles, trois semaines de fermentation à température fraîche en cuve d'acier, sept mois de maturation sur lies fines. Le maître de chai Schraffl se fait discret – le vin dit lui-même ce qu'il a à dire.

Alors que le dolcetto est le compagnon facile de tous les jours, le Barbera d'Alba d'Elio Altare présente une autre facette : plus corsé, plus chaud et avec plus de structure. Les vignes âgées de 10 à 30 ans sont enracinées sur des sols sablonneux calcaires à La Morra, principalement dans les zones orientales et nord-est. Les raisins macèrent pendant trois à quatre jours dans des fermenteurs rotatifs à température contrôlée, puis ils sont élevés pendant cinq mois en barriques françaises usagées – suffisamment discret pour ne pas masquer le fruit, suffisamment présent pour la complexité.