Formati

Maroccoli, a circa quattrocento metri sul livello del mare nei pressi di Sambuca di Sicilia – dove il calcare e gli strati sabbiosi costituiscono il fondale e la fresca aria notturna proveniente dal mare conferisce finezza, mentre le giornate sono inondate dal sole siciliano. Diego Planeta ha intuito fin da subito che il Syrah su quest'isola poteva essere molto più di un semplice vitigno internazionale: un inno alla luce mediterranea, al caldo secco e al terreno arido che costringe la vite a lottare. Qui la microfauna è estremamente attiva, le viti devono conquistare l'acqua – e in cambio regalano uve di straordinaria maturità e concentrazione.

Il Dolcetto – spesso viene liquidato come un vino quotidiano e poco impegnativo. Non è così per Elena e Luca. Per loro il Dolcetto è il perfetto strumento di introduzione per i giovani bevitori di vino, il loro primo incontro con le Langhe, per così dire. Per questo lo vinificano con la stessa dedizione dei loro Nebbioli: le uve provengono da tre piccoli vigneti di San Sebastiano (Monforte d'Alba), viti che hanno un'età media di 40 anni in un'area di eccezionale biodiversità. Dieci giorni di fermentazione semplice sui lieviti selvatici con rimontaggi minimi, seguita da una fermentazione malolattica spontanea in primavera. Breve affinamento in botte, imbottigliamento in estate – il risultato è un Dolcetto che unisce tradizione e modernità.

I conti Bracci hanno lasciato a questa tenuta il loro nome e il loro stemma: un braccio corazzato che brandisce una spada. La Braccesca: il termine rimanda alla parola "braccia". Quando i marchesi Antinori rilevarono la tenuta nel 1990, la portarono al passo con i tempi senza allontanarla dalla sua storia. Il primo Vino Nobile di questa casa vide la luce nello stesso anno – da allora La Braccesca è considerata uno dei nomi di riferimento della denominazione. Il Nobile di Montepulciano nasce dal Prugnolo Gentile – il clone locale di Sangiovese di Montepulciano – integrato da una piccola percentuale di Merlot, che arrotonda il vino senza dominarlo. Le uve provengono dalle tre sottozone storiche della tenuta: Cervognano, Santa Pia e Gracciano, tutte riconosciute come vigneti di eccellenza della DOCG sulle colline che circondano Montepulciano. 

"Questo vino è nato come una sfida. Nel 2004, quando abbiamo iniziato a produrlo, l'affinamento in acciaio era in contrasto con la tendenza generale di invecchiare i Soave complessi in barrique. Oggi siamo contenti di aver corso questo rischio". Graziano Prà

Il Bacialé – in dialetto "sensale" – riunisce vitigni che normalmente si incontrano raramente: Barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Le uve provengono da parcelle selezionate nel cuore del Monferrato, le cui dolci colline conferiscono alle viti calore e profondità. Dopo la fermentazione, il vino matura in legno, il che gli conferisce struttura, finezza e un buon potenziale di invecchiamento. Un connubio riuscito che sposa in modo piacevole tradizione e classe internazionale.

Giallo paglierino chiaro e brillante con un delicato riflesso verdolino: così si presenta nel bicchiere questo straordinario vino bianco. Le uve provengono al 100% dalla Nascetta, probabilmente l'unico vitigno bianco autoctono delle Langhe che a Novello è stato riportato in auge ben oltre i livelli minimi – come vero e proprio mezzo di espressione della diversità viticola regionale. L'affinamento avviene in parti uguali in serbatoi di acciaio inossidabile e in botti di rovere di Slavonia da 15 hl – un equilibrio perfetto per coniugare freschezza e struttura avvolgente.

Campo ai Sassi deve il suo nome ai terreni sassosi che conferiscono al Sangiovese di CastelGiocondo la sua spiccata carattere. Chi desidera scoprire il sapore del terroir della grande tenuta del Brunello senza dover attendere anni per la sua maturazione, troverà qui la risposta giovane e spensierata. Le viti crescono nei terreni profondi della tenuta a sud-ovest di Montalcino, che qui conferiscono al Sangiovese fruttuosità ed eleganza. Dopo la fermentazione in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata, con un'accurata rimontata per un'estrazione delicata, il vino matura in botti di rovere prima che la bottiglia gli conferisca la sua forma definitiva.

Il Sauvignon Bianco di Jermann è un vino bianco vinificato con precisione, proveniente dai terreni più freschi della zona di confine tra il Veneto e il Friuli. Le uve provengono da vigneti con terreno calcareo di tipo flysch, che favorisce uno stile elegante e deciso. Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso è complesso ma mai invadente: ribes, foglie di cassis, un po' di scorza di limone e sottili sfumature di fiori di sambuco e pesca bianca. Al palato il vino si presenta succoso, concentrato e vivace, con una consistenza fine, un'acidità ben integrata e un finale fresco e minerale. Un Sauvignon Bianco dallo stile decisamente sicuro, con un'impronta regionale: sottile, elegante e perfettamente in linea con la tradizione. SUPERIORE.DE

Downdraught. Il nome non è marketing – è pura meteorologia. Ogni sera, masse d'aria fresca scendono dalle montagne della Mendola e investono i vigneti di Appiano, Caldaro e Cortaccia. Questi rovesci serali conferiscono all'intero terroir dell'azienda il suo carattere: rallentano la maturazione, mantengono la freschezza e conferiscono ai vini il sapore e la longevità che in questa regione non si possono dare per scontati. Il Merlot e il Cabernet sono coltivati qui dal 1850 e le due varietà sono vinificate separatamente per la Riserva – in vasche di acciaio inox, seguita dalla fermentazione malolattica e dall'affinamento in barrique e tonneaux. Dopo circa un anno, vengono assemblati e maturano ulteriormente in acciaio. Il Merlot apporta tannini morbidi e pienezza, il Cabernet struttura e riverbero. I vigneti sono situati nelle zone più calde dei comuni di Appiano, Caldaro e Cortaccia, con esposizione da sud a sud-est, su terreni calcarei ghiaiosi e morenici.

San Giusto a Rentennano: il nome è di origine etrusca e racchiude in sé il peso dei secoli. La tenuta medievale sorge nell'estremità più meridionale del Chianti Classico, proprio dove la zona confina con il corso superiore dell'Arbia e le colline diventano più estese, silenziose e aspre. Qui un tempo sorgeva un monastero cistercense: San Giusto alle Monache. Nel 1204 i fiorentini fortificarono l'area come avamposto di confine con Siena. Le volte sotterranee di quell'epoca sono oggi le cantine di invecchiamento della Martini di Cigala. La famiglia possiede la tenuta dal 1914. Oggi Luca, Francesco ed Elisabetta la gestiscono con la convinzione che, fin dai primi anni '80, caratterizza l'azienda: il Sangiovese non ha bisogno di scorciatoie. Ha bisogno di rese contenute, uve mature e tempo. Coltivazione biologica dal 2006, potatura verde in luglio e agosto dal 30 al 50 per cento. 95% Sangiovese, 5% Canaiolo, vendemmia manuale.

L'America è il vecchio nome di un luogo dove già negli anni Cinquanta esisteva un piccolo vigneto e un rifugio per animali. Si trovava su uno dei confini esterni dell'azienda, per cui il nome L'America incarna ancora l'isolamento e la grande ambizione allo stesso tempo. L'appezzamento si trova a 300 metri sul livello del mare, in un terreno con scheletro ricco e profondo. Al riparo dai venti, qui si conservano i profumi del bosco e le piante beneficiano di una luce solare attenuata. Questa costellazione conferisce al Rosso, fresco e ricco di erbe, un basso valore di pH, una bella struttura acida, un colore brillante e un contenuto di tannini relativamente elevato. SUPERIORE.DE

Da 700 a 800 metri sul livello del mare, nella Piana degli Albanesi a sud di Palermo – là dove la Sicilia smette di essere ciò che ci si aspetta. La Tenuta Ficuzza si trova nel cuore di una vasta riserva naturale, con boschi, macchia mediterranea e vigneti che si intrecciano nel paesaggio come un mosaico. Qui lo Chardonnay ha trovato una patria che lo fa ricordare la Borgogna – senza però imitarla. Jalé nasce dallo storico vigneto "del Ventaglio", che prende il nome dalla sua forma a ventaglio. L'altitudine crea sbalzi di temperatura che lo Chardonnay raramente incontra su quest'isola: maturazione lenta, frutto fresco, tensione naturale. Vendemmia manuale all'inizio di agosto, macerazione a freddo, fermentazione in vecchie botti di rovere da 225 litri – nessun legno nuovo che copra i sapori, ma una integrazione discreta. Sei mesi sur lies, poi in bottiglia.

La famiglia Lageder produce ormai solo un Sauvignon Bianco, che fa parte della linea "Kompositionen". La sua complessità deriva dall'elevata varietà dei diversi cloni presenti nei vigneti. Questi si trovano per lo più a oltre 400 metri di altitudine e poggiano da un lato su terreni calcarei e dall'altro su rocce vulcaniche alterate. Le diverse rocce di origine e la varietà dei vitigni hanno ispirato i Lageder nella scelta del nome del vino. Infatti, esso è composto da frammenti dei migliori appezzamenti biologici e biodinamici, che vengono uniti in un unico insieme.

Un vino con storia, personalità e profondità di carattere: Centovie è il fulcro di un progetto a lungo termine della Tenuta Centovie, a coltivazione biologica, vicino a Roseto degli Abruzzi. I 35 ettari di vigneto sul versante meridionale nei pressi di Montipagano, con vista sul Gran Sasso, producono un elegante Montepulciano, tra l'altro – dotati di sistemi di allevamento tradizionali (pergola a tendone lungo e cordone corto) e di un microclima ottimale.

La famiglia Oberkofler gestisce l'antico maso Bachmannhof dal 1853 e il Pinot Nero ha trovato la sua seconda casa in Alto Adige da oltre un secolo – questo radicamento non è mai stato così evidente come nel Bachmann dai ripidi vigneti intorno a Bolzano. Tra i 600 e i 700 metri sul livello del mare, le viti prosperano su terreni ricchi di minerali, dove le notti fresche e le giornate soleggiate creano la finezza che unisce l'eleganza borgognona alla limpidezza alpina.

Un Etna Rosso con una visione chiara: Ghiaia Nera è l'introduzione al mondo vulcanico di Tenuta Tascante – schietto, elegante e caratterizzato dalla tensione drammatica del vulcano. Le uve provengono da diverse località del versante nord dell'Etna, intorno a Randazzo e Castiglione di Sicilia. Sabbia vulcanica, alta quota e forti escursioni termiche ne caratterizzano lo stile. La maturazione avviene tradizionalmente in grandi botti di legno. Colore rosso rubino brillante con riflessi granati nel bicchiere. Al naso si apre con ciliegia matura, lampone secco, qualche scorza d'arancia e fini note erbacee. Al palato è succoso, con una fresca acidità e un tannino fine che ricorda il tè nero. Un vino dalla precisione e dalla fresca nobiltà, non una potenza, ma un vino rosso finemente disegnato che sottolinea chiaramente le sue origini. SUPERIORE.DE

Il nome dice tutto: "torcolare" – torcolare, intrecciare. A Breganze, un tempo, era tradizione intrecciare i grappoli di Vespaiola dopo la vendemmia e appenderli sotto il soffitto della cantina per far circolare l'aria tra gli acini. Un esercizio di pazienza che dura mesi e si conclude con l'oro liquido. Fausto Maculan non ha inventato questo vino – lo ha salvato. Quando ha rilevato l'azienda negli anni Settanta, il Torcolato era una reliquia ossidata e sciropposa. Fausto lo ha trasformato in un moderno vino dolce di livello internazionale: preciso, fresco, vivace. Oggi il 10–15% delle uve viene ancora intrecciato e appeso come Rosolo secondo l'antico metodo, il resto viene appassito in moderne cassette. Dopo quattro mesi, gli acini hanno perso quasi il 70% del loro peso. Fermentazione lenta in vasche d'acciaio per circa un mese, seguita da un anno in barrique francesi.

Il nuovo Chianti Classico Casanova di Dievole, appena uscito con l'annata d'esordio 2020, è il risultato della ricerca di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Le uve Casanova provengono da un vigneto a circa 400 metri di altitudine, con un'esposizione ideale da sud-ovest a sud-est e composto prevalentemente da rocce arenarie Macigno del Chianti. Il risultato è un Chianti Classico molto immediato e diretto, con una bella acidità. Ha l'eleganza e la freschezza e il frutto luminoso e radioso del Chianti Classico "come una volta".

Nel 2009 l’imprenditrice belga Virginie Saverys ha rilevato la Tenuta Avignonesi – e l’ha trasformata in una delle aziende vinicole biodinamiche più ambiziose della Toscana. Certificazione Biodyvin, biologica, vegana, B Corp: ad Avignonesi il vino è inteso come espressione di terreni vivi – e il Montepulciano come un luogo che ne è la risonanza con straordinaria limpidezza. Il Vino Nobile proviene da vigneti su terreni sedimentari di origine marina – calcarei, con percentuali variabili di argilla e sabbia risalenti al Pleistocene e al Pliocene, impiantati tra il 1995 e il 2017 ad un’altitudine compresa tra i 270 e i 375 metri. La fermentazione avviene con lieviti provenienti dal «pied de cuve» di casa: la prima partita di uva viene raccolta in anticipo per selezionare i lieviti naturalmente presenti sulle bucce. Un procedimento che rafforza il legame tra vino e vigneto e ne consolida il «sense of place». Da 20 a 25 giorni di macerazione, seguiti da 18 mesi in grandi botti e tonneaux.

Torna su. Il nome rivela la filosofia di questo Pinot Bianco, che nasce dall'incontro tra due mondi profondamente diversi. Da un lato la Bassa Atesina presso Salorno e Magrè: terreni calcarei, calore mediterraneo, vigneti su entrambe le rive dell'Adige. Dall'altro il villaggio di Tirolo presso Merano: roccia vulcanica, clima alpino, un'energia completamente diversa. Alois Clemens Lageder, sesta generazione al Tòr Löwengang, definisce questi vini "composizioni": combinazioni consapevoli di contrasti che solo nell'interazione tra loro sprigionano tutta la loro tensione.

Il Dievoles Chianti Classico Petrignano è il risultato del desiderio di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente adatti, che portano a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Petrignano è il nome di una zona caratteristica con un terreno ricco di minerali e pietre. A un'altitudine di circa 330 metri, dal terreno affiorano rocce tipiche della formazione geologica del Monte Morello. La ricchezza di pietre, la profondità delle radici e la crescita contenuta delle viti danno vita a un vino espressivo e corposo proveniente da questo cru caratteristico e autentico.

Centovie si completa. Dopo il Pecorino, che ha dato il via alla serie, è seguito il Rosato – e infine, nel 2015, il Montepulciano. La famiglia Bernetti lo descrive come "un vino che non esisteva e che non cerca imitazioni". Un'interpretazione personale e su misura di un vitigno e di un territorio. La Tenuta si trova a 200 metri sul livello del mare sopra Roseto degli Abruzzi, esposta a sud-est, tra il Gran Sasso e il Mare Adriatico. Terreno argilloso-sabbioso-calcareo con scheletro alluvionale, coltivato con metodo biologico sin dal primo giorno. Il Montepulciano cresce con due sistemi di allevamento: a tendone con potatura lunga e a filare con potatura corta, da 1.600 a 5.000 ceppi per ettaro.

Un'insolita liaison tra due blu: "Blau & Blau" combina l'autoctono Blaufränkisch (Frankonia) con l'internazionale Pinot Nero. Le uve provengono da appezzamenti di alta quota nella zona pedemontana più fresca della Trevenezia, dove entrambe le varietà godono di notti fresche e lunghe stagioni di crescita. L'annata 2022 è stata un'annata matura e armoniosa, con condizioni climatiche moderate – ideale per vini rossi equilibrati ed eleganti. Dopo la vendemmia manuale, il vino è maturato in barrique usate per sviluppare struttura e profondità senza sovrastare il frutto.