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Un rosato originale quanto la sua provenienza: l'Etna Rosato di Alberto Graci è più di un semplice vino estivo – è un saluto audace e fresco dal vulcano. Coltivato su un terreno ghiaioso ricco di minerali nei pressi di Passopisciaro, dove il Nerello Mascalese, a circa 600 metri di altitudine, incarna il temperamento di un vulcano, questo rosato mantiene sempre un'espressione limpida: è il frutto della tradizione, del terreno e del rispetto per la natura. La sua vinificazione segue il principio della purezza: pressatura diretta e delicata, fermentazione spontanea in cemento, il vino rimane sei mesi sui lieviti fini, potente senza legno, elegante senza eccessi.

Buchholz – già nel catasto austriaco del 1858 questo nome indicava i pendii della valle sopra Salurn, dove si estendono vigneti terrazzati su roccia sedimentaria dolomitica a un'altitudine compresa tra i 400 e gli 800 metri. Peter Zemmer, la cui famiglia produce vino a Kurtinig an der Weinstraße dal 1928, ha scelto questo appezzamento eterogeneo per il suo Chardonnay: un mosaico di microclimi e terreni che unisce la freschezza alpina alla maturità meridionale. Al mattino la brezza proveniente da nord rinfresca, mentre nel pomeriggio l'"Ora" da sud riscalda: un respiro quotidiano che concede tempo alle uve. La vinificazione rimane volutamente discreta: breve macerazione a freddo per preservare il frutto, fermentazione a 19 °C in grandi botti di legno.

Dove finisce il Pinot Bianco, inizia il Sauvignon. Tra i 450 e i 550 metri, sui pendii più ripidi ai piedi dello Sciliar, cresce su viti a spalliera con 7.500 ceppi per ettaro, sugli stessi terreni morenici calcarei su porfido quarzifero, ma un po' più in alto e in un clima notevolmente più fresco. Questo conferisce un carattere diverso: non la delicata morbidezza del Pinot Bianco, bensì tensione e densità. Un'acidità vibrante che crea tensione al palato. Pigiatura delicata, fermentazione in acciaio, 8 mesi sui lieviti fini. Il risultato è un Sauvignon che dimostra ciò che l'altitudine e il porfido possono fare con questo vitigno.

Il proprietario Leonardo Pinzolo gestisce 52 ettari di vigneti certificati biodinamici, distribuiti tra le sue aziende di famiglia a Popoli e Capestrano. I terreni di questa zona si differenziano da quelli del resto dell'Abruzzo. Grazie all'altitudine più elevata dei vigneti e alla vicinanza al massiccio del Gran Sasso, questi vini presentano un carattere decisamente più fresco rispetto a quello che si riscontra solitamente in Abruzzo. In cantina le fermentazioni avvengono in modo spontaneo e senza controllo della temperatura. La maggior parte dei vini, ad eccezione di alcuni monovitigno, viene affinata in acciaio inossidabile.

Nella vasta pianura che circonda Bolgheri – tra le colline dell'Alta Maremma e la vicina costa tirrenica – il Vermentino cresce su un terreno ideale. Le viti traggono beneficio dall'alternanza tra brezza marina e calore, dai terreni sabbiosi e ben drenati e da una vendemmia accurata al raggiungimento della maturazione ottimale. Da queste uve, Guado al Tasso produce un vino bianco preciso e dai contorni ben definiti, dall'anima mediterranea e dalla notevole vivacità.

100% Carricante proveniente da uno dei vigneti più giovani e al tempo stesso più promettenti sul versante settentrionale dell'Etna: Contrada Taccione si trova a circa 700 metri di altitudine a Castiglione di Sicilia, caratterizzata da sabbia vulcanica, roccia basaltica e cenere millenaria. È un paesaggio in continua evoluzione, plasmato dalla lava, dal vento e dal tempo. È proprio questo contrasto tra aridità ed energia che Planeta traduce qui in un vino che sembra fatto apposta per le note più delicate.

Tre vigneti, un vino – il nome dice tutto. Dai cru Ginestra e Bricco San Pietro di Monforte d'Alba, Clerico compone la sua Barbera come un'orchestra: Ginestra fornisce freschezza, Mosconi la setosa pienezza, San Pietro struttura e profondità. Dopo 10-14 giorni di macerazione, il vino matura per 16 mesi in parti uguali in barrique e botti grandi – un equilibrio che lo stesso Domenico Clerico aveva avviato prima della sua scomparsa nel 2017. Oggi Oscar Arrivabene continua a gestire la cantina nel suo spirito.

Il Vernatsch di Manincor proviene dal vigneto in monocoltura "der Keil" sul Lago di Caldaro, uno dei vigneti più caldi dell'Alto Adige. A 250 metri di altitudine, vecchi vitigni coltivati secondo il tradizionale sistema a pergola affondano le radici in terreni argillosi, sabbiosi e ricchi di calcare. L'esposizione a sud con vista diretta sul lago garantisce un accumulo termico ottimale e condizioni di maturazione perfette. Gli acini diraspati fermentano spontaneamente con lieviti selvatici in tini di legno aperti. Durante la fermentazione del mosto, che dura una settimana a una temperatura moderata di 24 °C, il cappello di vinaccia viene rimontato delicatamente solo una volta al giorno: un intervento minimo per ottenere la massima purezza del frutto. Successivamente, il vino matura per cinque mesi sui lieviti fini in grandi botti di legno, dove gli aromi si affinano e l'eleganza naturale del Vernatsch si esprime appieno.

In alto, sopra la costa tirrenica, dove l'alba del Mediterraneo si risveglia e il profumo della macchia mediterranea si mescola alla brezza salata, sorge una delle colline più misteriose dell'Alta Maremma: Poggio ai Ginepri – la collina dei ginepri. Qui, dove le sabbie rosse eoliane di Donoratico si mescolano agli antichi sedimenti flysch del Cretaceo inferiore, dal 2002 nasce uno dei vini più leggendari di Bolgheri. È stato il primissimo vino a vedere la luce alla Tenuta Argentiera – nato dalla visione di rivelare la bellezza incontaminata di questo terroir privilegiato.

La Ponca si estende da nord-est di Udine a sud dell'Istria in Croazia. La parte più vicina alla cantina, formatasi nelle baie più settentrionali della laguna, si trova sull'attuale confine tra Italia e Slovenia. Più precisamente, è divisa tra due Paesi, tre governi provinciali e quattro denominazioni di origine protetta del Collio, dei Colli Orientali del Friuli, della Brda e della Vipava. Inizialmente, con l'aiuto di alcuni amici e colleghi sloveni, hanno sperimentato solo uve Merlot, ma ora le uve vengono vinificate nella propria cantina. SUPERIORE.DE

Con questo straordinario Chianti Classico Riserva, la famiglia Mazzei rende omaggio al suo illustre antenato Ser Lapo, nei cui scritti compare per la prima volta la denominazione "Chianti". Nella parte superiore dell'etichetta è raffigurata la riproduzione fedele di uno dei suoi scritti (risalente al 1398) con una splendida calligrafia. "Non preoccuparti del costo di questo vino, anche se era costoso: la sua qualità compenserà tutto."

Il Monte Carbonare nasce da terreni vulcanici rossi ricchi di ferro, con abbondante basalto nero al centro. Sei ettari di vigneti di 60-70 anni situati in zone più fresche, che con il riscaldamento climatico stanno diventando sempre più la crème de la crème dei vigneti d'eccellenza. Un vino più corposo rispetto al più giovane Classico, ma privo della stessa vivace sfrontatezza. Mentre il Classico è un vino imbattibile da consumare quotidianamente, il Monte Carbonare è un vino complesso che richiede un pasto e un po' più di contemplazione. Mirabelle, nocciolo di albicocca, un accenno di mango essiccato e una nota minerale affumicata e pungente, con una freschezza rigorosa che conferisce una meravigliosa persistenza. SUPERIORE.DE