Brunello 2021 & Riserva 2020

2020 war das Jahr, in dem die Stille der Weinberge Kalkül wurde. Während die Welt stillstand, verwandelten die Winzer Montalcinos die erzwungene Langsamkeit in Präzision: Weinberg für Weinberg, Stock für Stock, mit einer Aufmerksamkeit, die andere Jahre nicht zugelassen hätten. Bei Poggio di Sotto kam das einem Weingut zugute, das es ohnehin nie eilig hat. Der Sommer 2020 war heiß – keine Frage. Aber der Monte Amiata, immer wachsam im Rücken der Weinberge, moderierte mit seinen kühlen Nächten. Ende September Regen, dann ein langer, gemächlicher Herbst mit dreißig Tagen markanter Tag-Nacht-Differenz. Poggio di Sotto erntete spät, erst Ende September – und ließ sich Zeit. In heißen Jahren wählt das Gut für seine Riserva charakteristischerweise die tieferen Parzellen: kühlerer Ton und Galestro, die natürliche Bremse gegen Überreife. Hier entstand ein 2020er, der die Wärme des Jahrgangs trägt, ohne davon beherrscht zu werden.

Im botanischen Garten von Case Basse blüht der Lilium Soldera. Eine Züchtung, die nach dem Gründer benannt wurde, weil der Züchter bei ihrem ersten Aufblühen an den Geschmack eines Weines dachte, der ihm einen unvergesslichen Moment bereitet hatte. Kein Zufall: Gianfranco Soldera war nie nur Winzer. Er war Botaniker, Naturforscher, Visionär – einer, der glaubte, dass der Wein in seiner reinsten Form ein Spiegel der gesamten Biodiversität eines Ortes ist. Die Bienen, die Blumen, die Insekten, der Boden: Alles Teil eines einzigen Systems, das am Ende in eine Flasche mündet.

In 51 Jahren Il Marroneto ist es erst dreimal geschehen. 2004, 2013 und jetzt wieder mit dem Jahrgang 2020: Ein einzelnes Fass – Botte Nummer 18 – verweigerte sich dem gewohnten Rhythmus und verlangte nach mehr Zeit, mehr Aufmerksamkeit, mehr von allem. Alessandro Mori nennt es "ein Monster" – nicht im Sinne von Brutalität, sondern von Eigenwilligkeit. Ein Wein, der sich nicht fügen wollte. "Die Gärung mit wilden Hefen, ohne Temperaturkontrolle, verlief außergewöhnlich langsam und graduell." Insgesamt reifte der Wein 58 Monate in Botte Nummer 18. 16 Monate mehr als die reguläre Madonna delle Grazie. "Wein ist nicht perfekt", sagt Alessandro. "Er wird perfekt mit der Zeit. So findet er seine wahre Balance."

Die Reben stehen auf zwei Hektar direkt unterhalb der kleinen Kapelle, die dem Wein seinen Namen gab. Der steilste, älteste Teil des Besitzes, wo Alessandro Mori als Kind die Glocken über den Reben hörte. Wenn es einen Wein gibt, der sein Vermächtnis werden soll, dann muss er von hier stammen. Brunello Madonna delle Grazie erscheint nicht jedes Jahr. In 2002 und 2014 gab es keinen – die Trauben waren nicht gut genug. Diese Entscheidung kostet Geld, aber Alessandro Mori hat nie danach gehandelt. Was die Madonna von allen anderen Brunellos der Appellation unterscheidet – auch vom eigenen Basis-Brunello – ist die Vinifikation. Während der klassische Il Marroneto mit Gärtemperaturen bis 40°C und intensiver Extraktion geboren wird, folgt die Madonna dem entgegengesetzten Weg: zwei Tage Ruhe nach der Ernte, dann kühle Gärung bei 28°C über drei bis vier Wochen. Die Extraktion ist sanft, fast zärtlich – mehr eine Infusion als eine Mazeration, näher am Pinot Noir als am klassischen Sangiovese. Danach Ausbau über 40 Monate in neutralen Botti.