Montedolce | Giovanni Rosso

Quando si ricomincia sull'Etna, non si comincia in piccolo. Nel 2016, Davide Rosso ha acquistato quattordici ettari a Solicchiata, ai piedi del piccolo cratere spento di Montedolce sul versante nord-orientale del vulcano – a 730-750 metri, in un microclima che gli ha subito fatto venire in mente la precisione langarola con cui è cresciuto: notti fresche, forti escursioni termiche, terreni di sabbia lavica ricchi di minerali, ventilazione costante. "Contrade Nuove – i nuovi siti – è l'acronimo delle vigne Carricante più giovani della tenuta, coltivate ad Alberello con un'esposizione a nord-nord-est. Rappresentano un tono diverso rispetto alle vecchie vigne della cuvée principale: più vivace, più diretto, con una freschezza e un'accessibilità che rendono immediatamente riconoscibile il terroir di Montedolce. 100% Carricante. Fermentazione spontanea a bassa temperatura in acciaio per 15-20 giorni. Poi cinque mesi sur lie con bâtonnage settimanale – nessun legno, nessun intervento, solo il vulcano con il suo suolo e il suo clima.

Ciò che il Carricante è per i vini bianchi, il Nerello Mascalese è per i vini rossi dell'Etna: un vitigno che non è così chiaramente plasmato da nessun altro terroir al mondo. Dalla buccia sottile, di colore chiaro, poco tannico, fragile a prima vista – fragile a prima vista. Al secondo sguardo: preciso fino all'osso. Le vigne più giovani di Nerello Mascalese della Contrada Montedolce sono alla base delle Contrade Nuove – diretto, accessibile, con il carattere fresco che il clima del versante settentrionale a 730-750 metri produce quasi inevitabilmente. La calda estate del 2022 ha conferito al vino un po' più di consistenza e di frutta scura del solito – le tempestive piogge autunnali lo hanno mantenuto fresco. Davide Rosso vinifica con un kit insolito per gli standard dell'Etna: anfore per il contatto con l'ossigeno, botti di rovere coniche e acciaio inox. Un modo voluto da Giovanni per spezzare la tendenza alla riduzione del Nerello senza sacrificare frutto e mineralità.

Le viti di Nerello Mascalese di Contrada Montedolce sono state piantate nel 1975. Quasi cinque decenni di radici nella sabbia lavica vulcanica, a nord-nord-est, da 730 a 750 metri. Bassa resa, alta concentrazione – una profondità che le piante più giovani non riescono a raggiungere. Il 2021 è stata un'annata secca e concentrata sull'Etna – e un'annata eccezionalmente buona per il Nerello Mascalese: le viti hanno lottato per l'acqua, gli acini sono rimasti piccoli e il sapore è diventato compatto. Davide Rosso raccoglie a mano a metà ottobre, vinifica per dieci giorni in acciaio con rimontaggi giornalieri e délestage a metà tempo. Il vino viene affinato in botti di rovere francese di varie dimensioni – una scelta volutamente flessibile che lascia spazio all'annata e alla parcella per esprimersi.

Nel 1975 sono state piantate le vigne Carricante, che oggi portano l'Etna Bianco di Giovanni Rosso. Quasi cinque decenni di radici nella sabbia lavica vulcanica, tra i 730 e i 750 metri, esposte a nord-nord-est, dove il sole lotta tutto il giorno e le uve maturano lentamente, fresche e di rara precisione aromatica – dove il sole deve lottare tutto il giorno e le uve maturano lentamente, fresche e con rara precisione aromatica. Davide Rosso ha scoperto questo luogo nel 2014 e ha acquistato la proprietà due anni dopo. Ad attrarlo è stata la stessa logica che lo guida a Serralunga: non un terroir per il terroir, ma quello che caratterizza il vino, senza aiuti, senza trucchi. I suoli della Contrada Montedolce – sabbia vulcanica, cenere, sottosuolo ricco di minerali, aerato e drenato come quasi nessun altro sito del versante settentrionale – gli hanno dato quello che cercava. Le vecchie viti di Alberello, allevate a Guyot doppio invertito, producono poco. Ma quello che producono è concentrato. Raccolta a mano in ottobre. Fermentazione spontanea a basse temperature in acciaio per 15-20 giorni. Cinque mesi di sur lie con bâtonnage settimanale. Niente legno. La vinificazione è silenzio – il vino deve parlare.

Davide Rosso aveva già scritto da tempo il capitolo Serralunga quando salì per la prima volta sull'Etna nel 2014. Non era alla ricerca di un secondo pilastro. Era alla ricerca di un terroir che lo sfidasse – come un tempo lo aveva sfidato la marna calcarea di Serralunga. Lo ha trovato sul versante settentrionale del vulcano, nella frazione di Solicchiata, e nel 2016 ha acquistato una tenuta di 14 ettari in Contrada Montedolce. Un vecchio palmento, terreno lavico, 750 metri sul livello del mare. Ma non si è fermato lì. Nel 2023, ha acquisito altri due ettari in Contrada Pietra Marina – uno dei migliori vigneti bianchi dell'intera regione etnea, storicamente famoso per la qualità del suo Carricante, direttamente influenzato dal vicino fiume Alcantara. I terreni qui sono una miscela unica: sabbia e cenere vulcanica, arricchita da limo fluviale e arenaria, modellata da migliaia di anni di forze tettoniche e idrauliche. Nessun altro terreno sull'Etna offre questa specifica duplice caratteristica – energia vulcanica e freschezza minerale fluviale in un unico vigneto.

Le viti di Nerello Mascalese di Contrada Montedolce sono state piantate nel 1975. Quasi cinque decenni di radici nella sabbia lavica vulcanica, a nord-nord-est, da 730 a 750 metri. Bassa resa, alta concentrazione – una profondità che le piante più giovani non riescono a raggiungere. Il 2021 è stata un'annata secca e concentrata sull'Etna – e un'annata eccezionalmente buona per il Nerello Mascalese: le viti hanno lottato per l'acqua, gli acini sono rimasti piccoli e il sapore è diventato compatto. Davide Rosso raccoglie a mano a metà ottobre, vinifica per dieci giorni in acciaio con rimontaggi giornalieri e délestage a metà tempo. Il vino viene affinato in botti di rovere francese di diverse dimensioni – una scelta volutamente flessibile che lascia spazio all'annata e alla parcella per esprimersi.

Nel 1975 sono state piantate le vigne Carricante, che oggi portano l'Etna Bianco di Giovanni Rosso. Quasi cinque decenni di radici nella sabbia lavica vulcanica, tra i 730 e i 750 metri, esposte a nord-nord-est, dove il sole lotta tutto il giorno e le uve maturano lentamente, fresche e di rara precisione aromatica – dove il sole deve lottare tutto il giorno e le uve maturano lentamente, fresche e con rara precisione aromatica. Davide Rosso ha scoperto questo luogo nel 2014 e ha acquistato la proprietà due anni dopo. Ad attrarlo è stata la stessa logica che lo guida a Serralunga: non un terroir per il terroir, ma quello che caratterizza il vino, senza aiuti, senza trucchi. I suoli della Contrada Montedolce – sabbia vulcanica, cenere, sottosuolo ricco di minerali, aerato e drenato come quasi nessun altro sito del versante settentrionale – gli hanno dato quello che cercava. Le vecchie viti di Alberello, allevate a Guyot doppio invertito, producono poco. Ma quello che producono è concentrato. Raccolta a mano in ottobre. Fermentazione spontanea a basse temperature in acciaio per 15-20 giorni. Cinque mesi di sur lie con bâtonnage settimanale. Niente legno. La vinificazione è silenzio – il vino deve parlare.

Davide Rosso aveva già scritto da tempo il capitolo Serralunga quando salì per la prima volta sull'Etna nel 2014. Non era alla ricerca di un secondo pilastro. Era alla ricerca di un terroir che lo sfidasse – come un tempo lo aveva sfidato la marna calcarea di Serralunga. Lo ha trovato sul versante settentrionale del vulcano, nella frazione di Solicchiata, e nel 2016 ha acquistato una tenuta di 14 ettari in Contrada Montedolce. Un vecchio palmento, terreno lavico, 750 metri sul livello del mare. Ma non si è fermato lì. Nel 2023, ha acquisito altri due ettari in Contrada Pietra Marina – uno dei migliori vigneti bianchi dell'intera regione etnea, storicamente famoso per la qualità del suo Carricante, direttamente influenzato dal vicino fiume Alcantara. I terreni qui sono una miscela unica: sabbia e cenere vulcanica, arricchita da limo fluviale e arenaria, modellata da migliaia di anni di forze tettoniche e idrauliche. Nessun altro terreno sull'Etna offre questa specifica duplice caratteristica – energia vulcanica e freschezza minerale fluviale in un unico vigneto.