Vino

Il nome Dolcetto non significa zucchero, ma morbidezza. Il vitigno è il rosso piemontese da tutti i giorni per eccellenza: facile da bere, fruttato, con quella caratteristica leggera amarezza nel finale che lo distingue da tutti gli altri. Neive, nel cuore della denominazione Barbaresco, conferisce al Dolcetto la sua particolare profondità: terreno argilloso calcareo a 300 metri di altezza, clima temperato, viti di 30-35 anni di età – una massa di radici che assicura concentrazione e carattere. Aldo Pola e la sua famiglia vinificano in modo tradizionale: fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, niente legno. Il risultato è il Dolcetto nella sua forma più onesta.

Delicato colore rosa salmone con riflessi ramati. Al naso, un bel gioco di ribes rosso, lamponi, pompelmo delicato e una sfumatura floreale di fiori di rosa canina. Al palato è vivace e chiaro, sostenuto da un'acidità fresca e ben integrata e da una sottile speziatura. Il corpo medio è morbido, il frutto rimane sempre elegante ed è sostenuto da accenti minerali. Il finale è delicatamente aspro, con note di pompelmo rosa e un accenno di buccia di mandorla. Un Chiaretto affascinante con profilo e raffinatezza – perfetto come aperitivo o con piatti leggeri della cucina mediterranea. SUPERIORE.DE

Matteo Ascheri è la settima generazione alla guida dell'azienda. Con sede a Bra dal 1880, è noto da decenni per i suoi Barolo, ma ha dedicato alla figlia Cristina una categoria a parte: i "Bianchi di Cristina" – eppure ha dedicato alla figlia Cristina una categoria a parte: i "Bianchi di Cristina", tre vini bianchi che dimostrano che il Piemonte sa fare anche i bianchi. L'Arneis è in testa. Almeno l'85% di Arneis, raccolto a mano a metà settembre, fermentato a 18°C per circa 15 giorni. Niente legno, nessuna distrazione dal carattere del vitigno.

Vendemmia precoce, all'inizio di settembre, quando gli acini di Moscato hanno raggiunto la loro maturazione aromatica e la freschezza non è ancora stata sopraffatta dal sole autunnale. Solo quattro giorni di fermentazione a 18°C: il vino conserva il suo residuo zuccherino, il suo perlage e la sua leggerezza. 100% Moscato Bianco dell'Asti, l'unica regione in cui questa combinazione di vitigno, clima e competenza produce questa profondità. Colore giallo dorato e invitante. Al naso pesca, albicocca, fiori d'arancio, glicine, salvia e agrumi – elegante, aromatico, tipico di questa varietà nella sua forma più bella. Al palato è dolce e fresco, equilibrato, ricco e piacevole. A 6-8°C – e con persone gradite. SUPERIORE.DE

Il nome svela il segreto: nel Taglio del Tralcio, il tralcio viene tagliato poco prima della vendemmia, in modo che l'uva appassisca leggermente sulla vite – una tecnica che ricorda l'Amarone, ma che qui viene utilizzata con maggiore attenzione. Le viti di Aglianico crescono a un'altitudine di circa 500 metri su terreni vulcanici ai piedi del Monte Vulture. La disidratazione controllata concentra gli zuccheri e gli aromi senza sacrificare la freschezza. Dopo la fermentazione, il vino matura per sei mesi in legno di rovere.

Potenza autoctona dal cuore dell'Alto Adige – il Lagrein incarna l'anima del fondovalle di Bolzano come nessun altro vitigno. A Gries e sui pendii circostanti, le viti prosperano su terreni alluvionali caldi e sabbiosi, dove le estreme oscillazioni di temperatura tra giorno e notte creano la complessità che caratterizza questo classico. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso ciliegie mature e more, incorniciate da note floreali di viola e lillà, mentre il tipico aroma di cacao rivela le sue origini. Al palato rivela tutta la struttura del vitigno: intenso e persistente, con tannini ben integrati e quell'elegante speziatura che rende inconfondibile il Lagrein. Un autentico ambasciatore della cultura enologica altoatesina. SUPERIORE.DE

Il Tramonto d'Estate Rosato proviene da pendii calcarei esposti a sud-est nei pressi di Decugnano, a 250 metri sul livello del mare, dove le notti fresche e i terreni argillo-calcarei offrono le condizioni ideali. Le uve Grenache vengono raccolte a mano in piccole cassette. Dopo una pressatura soffice a grappolo intero e una chiarificazione statica di 24 ore, la fermentazione a temperatura controllata avviene a 16 °C. Il vino matura quindi per quattro mesi. Il vino matura poi per quattro mesi sulle fecce fini.

Belguardo – il bellissimo panorama. La famiglia Mazzei ha dato questo nome alla sua tenuta maremmana nel 1997, e ci sta bene: Dalle colline tra Grosseto e Montiano, la vista spazia fino al Mar Tirreno, a soli dieci chilometri di distanza. Questa vicinanza non è un dettaglio romantico – è terroir. Le brezze marine rinfrescano ogni giorno i vigneti, rallentando la maturazione e mantenendo la freschezza che caratterizza il Vermentino su questi terreni sabbiosi di Arenaria.

La Tenuta Il Palagio si trova sulle colline a sud di Firenze, dove Sting e Trudie Styler coltivano biodinamicamente dal 1997 una tenuta di 350 ettari risalente al XVI secolo. Il Vermentino proviene da undici ettari di vigneto sui terreni calcarei del Chianti Colli Fiorentini – vinificato sotto l'egida di Riccardo Cotarella. Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre e fermentate in acciaio a basse temperature per preservare la freschezza e il frutto primario.

Un tempo l'Arneis era quasi dimenticato – un vitigno difficile e imprevedibile che in Piemonte ha sempre dovuto cedere il passo al Nebbiolo. Oggi è stato riabilitato. A Neive, nel cuore della denominazione Barbaresco, la famiglia Pola coltiva l'Arneis su terreni argillosi e calcarei a 300 metri sul livello del mare – formazione Guyot, acciaio, temperature controllate. Il nome "il più alto" – non è una promessa vuota. Il 2025 ha portato in Piemonte temperature più fresche e precipitazioni più abbondanti rispetto all'anno precedente – e quindi un Arneis di grande leggerezza e chiarezza aromatica.

La famiglia Mazzei ha acquisito la Tenuta Belguardo nella Maremma toscana nel 1997 – sulle colline tra Grosseto e Montiano, a dieci chilometri dal Mar Tirreno. Una tenuta con vista e brezza marina, su terreni sabbiosi di Arenaria e Alberese. Qui la famiglia ha optato per un abbinamento insolito: Sangiovese e Syrah come base per un rosé, che in Maremma costituisce una categoria a sé stante. Il Sangiovese apporta freschezza e struttura. Il Syrah apporta la fragranza floreale e la profondità mediterranea. Il breve tempo di macerazione preserva l'eleganza di entrambe le varietà senza toglierne il carattere.

Il Ramitello è ingiustamente messo in ombra dal Contado. Eppure è un vino rosso potenzialmente favorito che incarna perfettamente l'intensità del Molise meridionale. Ottenuto per l'80% da Montepulciano e per il 20% da Aglianico, il Ramitello matura per circa 18 mesi, in parte in barrique e in parte in vasche d'acciaio inox, cui seguono circa sei mesi di affinamento in bottiglia. Nel bicchiere ha un colore rubino intenso con riflessi violacei. Il bouquet è profondo e complesso: prugna e mora mature si combinano con note speziate di cuoio, liquirizia, eucalipto e un accenno di caffè. Al palato mostra un eccellente equilibrio: frutto denso, tannini strutturati e grippanti e un lungo finale accentuato dal frutto, caratterizzato da tensione e naturalezza. Questo vino incarna l'autentica forza del Molise – non influenzato, preciso nel territorio e allo stesso tempo straordinariamente armonico. SUPERIORE.DE

Il Lambrusco ha un problema di immagine. Non perché sia cattivo – ma perché la sua versione sbagliata ha fatto il giro del mondo per decenni: dolce, arbitrario, in omaggio con la pizza. Tuttavia, chi sa che il Lambrusco di Sorbara DOC è una delle denominazioni di vini rossi più affascinanti d'Italia, sa che il Lambrusco di Sorbara DOC è un vino di qualità – aromatico, leggero, con una struttura di acidità che fa sembrare vecchio il Bordeaux –che apre questa bottiglia con aspettative completamente diverse. 100% Lambrusco di Sorbara dal Vigneto Sozzigalli, 100 ettari di vigneti di proprietà, accuratamente selezionati. Macerazione breve, lenta presa di spuma in vasca di fermentazione chiusa con metodo Charmat. Nessun compromesso in partenza.

I francesi lo chiamerebbero Cru. Chiarli scrive semplicemente il nome del vigneto sull'etichetta: Tenuta Generale Cialdini, circa 13 ettari nelle colline prealpine di Castelvetro, a sud di Modena. Terreni argillosi che danno al Grasparossa ciò di cui ha bisogno: sostanza, colore e tannino. È qui che la famiglia Chiarli produce da generazioni quella che considera l'espressione più pura di questo vitigno. Chi conosce e ama il Sorbara deve essere preparato a qualcosa. Perché il Grasparossa è l'esatto contrario: scuro, corposo, con tannini decisi e un frutto che ricorda più le more e i frutti di bosco che le fragole. 36 ore di macerazione a temperatura fresca, lenta presa di spuma, imbottigliamento solo dopo un'adeguata maturazione.

Palmina Abbagnano era originaria di Napoli. Suo marito, John Dunkley, era inglese. Nel 1971 acquistarono insieme un ettaro e mezzo di terreno a Gaiole in Chianti – dai monaci della Badia a Coltibuono – e trasformarono Riecine in una delle tenute più prestigiose del Chianti Classico. Entrambi fanno ormai parte della storia di Riecine. Ma in questo Rosato, presente nella gamma dal 2014, il nome di Palmina è rimasto. Le uve vengono raccolte da 15 a 20 giorni prima rispetto a quelle destinate ai grandi vini rossi della cantina – , proprio per massimizzare l’acidità. Dopo un’accurata selezione in vigna e sul tavolo di cernita, vengono pressate immediatamente e senza contatto con il mosto. Ciò che segue è la fase più insolita: la fermentazione dura circa 40 giorni in vasche di cemento Nomblot non smaltate a 15 °C – , un periodo ben più lungo rispetto alla maggior parte dei rosati. Questa lentezza conferisce al vino una profondità e una complessità che le vinificazioni rapide non riescono mai a raggiungere. Seguono quattro mesi in beton, stabilizzazione spontanea e chiarificazione.

L'enologo Stephan Filippi seleziona deliberatamente per questo Sauvignon Bianco vigneti speciali a Überetsch e Ritten, dove i terreni sabbiosi e asciutti e il clima alpino conferiscono al vitigno la sua caratteristica espressività. La vinificazione controllata dopo la vendemmia di settembre avviene esclusivamente in acciaio inox per preservare in modo ottimale la freschezza e il sapore naturali. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Nel bicchiere dispiega subito il suo tipico spettro vegetale: foglie di pomodoro e ortiche incontrano la salvia speziata, mentre pesca gialla e lime forniscono accenti fruttati. Sottili fiori di acacia completano il complesso bouquet. Al palato, la delicata freschezza abbinata alla profondità strutturale porta a un finale persistente e armonioso. SUPERIORE.DE

Il Moscato di Massolino è molto divertente, e non solo se lo si beve in estate. Colore giallo paglierino brillante. Un bouquet fresco di gelsomino, miele, menta, salvia selvatica e gesso. La seducente dolcezza del vino scorre dolcemente sul palato, mentre una deliziosa vena di acidità fornisce eccitazione e agilità. SUPERIORE.DE

Da quasi trent'anni, il Karmis è il vino di punta della Cantina Contini di Cabras – e festeggia il suo anniversario nel 2026. Nato negli anni '90 come tentativo di far uscire la Vernaccia di Oristano dalla sua nicchia e di presentarla in una veste moderna e più accessibile, è diventato un'icona dell'azienda: un vino che unisce tradizione e presente in un unico bicchiere. Le uve provengono da tre diversi siti della penisola del Sinis e dei suoi dintorni: i terreni alluvionali sabbioso-argillosi della Valle del Tirso, i terreni sabbiosi costieri del Sinis e i terreni vulcanici delle Terre di Ossidiana, sul Monte Arci – fino a 200 metri sul livello del mare. Vernaccia di Oristano e Vermentino, Spalliera e Alberello, clima mediterraneo con estati calde e ventilate e scarse precipitazioni. Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in acciaio, bâtonnage periodico – poi la bottiglia. Un vino che sa gestire bene il tempo.

Le uve per questo vino rosso morbido crescono su terreni argillosi e calcarei con sottosuolo ghiaioso nelle colline intorno a Termeno. L'estrema interazione tra giornate mediterranee soleggiate e venti freschi discendenti dalle montagne circostanti garantisce un aroma intenso. Dopo la macerazione a temperatura controllata, il vino matura in grandi botti di legno. Il colore nel bicchiere è rosso rubino intenso. Al naso sprigiona aromi di ciliegia selvatica e ribes rosso, accompagnati da una delicata speziatura e da un accenno di prugna. Il palato è corposo e morbido, con una consistenza vellutata, tannini soffici e una lunghezza aspra e fruttata. Un Merlot che traduce con eleganza la tradizione borgognona nel sud dell'Alto Adige – con piatti di carne sostanziosi, arrosti o formaggi saporiti. SUPERIORE.DE

La versione Riserva del famoso "Tralcetto" è una moderna espressione del Montepulciano abruzzese - più potente, più denso, ma sempre chiaro nel suo stile. L'annata 2021 è stata vendemmiata selettivamente a mano e invecchiata per 9 mesi in grandi botti di legno dopo la tradizionale fermentazione di ammostatura, che conferisce al vino struttura e profondità senza mascherare il frutto.

Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, invitante e limpido. Le uve di questo Gavi provengono da appezzamenti ben esposti e ben ventilati che sviluppano un eccellente profilo terroir grazie alla coltivazione e alle cure naturali. Maturano sotto l'influenza del Mediterraneo in mezzo a terreni calcarei e sabbiosi – una combinazione che conferisce al Cortese la sua fine mineralità e finezza aromatica.

"Quando balliamo" – la ballata di Sting del 1994 parla di un amore che fa nascondere le ali agli angeli. Il Chianti omonimo è più concreto, ma non meno seducente: una triade classica di Sangiovese, Canaiolo e Colorino, come la Toscana la conosce da secoli. Le uve, da agricoltura biodinamica, sono raccolte a mano e maturate in acciaio per sei mesi – niente legno, niente distrazioni, solo pura espressione varietale.