Vino

Palmina Abbagnano era originaria di Napoli. Suo marito, John Dunkley, era inglese. Nel 1971 acquistarono insieme un ettaro e mezzo di terreno a Gaiole in Chianti – dai monaci della Badia a Coltibuono – e trasformarono Riecine in una delle tenute più prestigiose del Chianti Classico. Entrambi fanno ormai parte della storia di Riecine. Ma in questo Rosato, presente nella gamma dal 2014, il nome di Palmina è rimasto. Le uve vengono raccolte da 15 a 20 giorni prima rispetto a quelle destinate ai grandi vini rossi della cantina – , proprio per massimizzare l’acidità. Dopo un’accurata selezione in vigna e sul tavolo di cernita, vengono pressate immediatamente e senza contatto con il mosto. Ciò che segue è la fase più insolita: la fermentazione dura circa 40 giorni in vasche di cemento Nomblot non smaltate a 15 °C – , un periodo ben più lungo rispetto alla maggior parte dei rosati. Questa lentezza conferisce al vino una profondità e una complessità che le vinificazioni rapide non riescono mai a raggiungere. Seguono quattro mesi in beton, stabilizzazione spontanea e chiarificazione.

Merus – dal latino "puro, genuino". Un nome programmatico per la linea base della cantina Schlosskellerei Tiefenbrunner, radicata a Kurtatsch sin dal XIX secolo. Le uve provengono da due zone complementari: i pendii di Kurtatsch, situati tra i 400 e i 600 metri, e le pianure di Margreid a 210 metri – altitudine e pianura, freschezza e calore, riuniti in un unico vino.

Le pianure alluvionali lungo l'Adige costituiscono la base di questo Pinot Grigio. Vinificato con delicatezza e affinato in vasche di cemento per preservarne la purezza e le sfumature, senza sovrastarle con il legno – uno stile che, nella precedente annata 2023, è valso al Merus Pinot Grigio il riconoscimento della Guida Berebene del Gambero Rosso per l'eccellente rapporto qualità-prezzo. 

Il Moscato di Massolino è molto divertente, e non solo se lo si beve in estate. Colore giallo paglierino brillante. Un bouquet fresco di gelsomino, miele, menta, salvia selvatica e gesso. La seducente dolcezza del vino scorre dolcemente sul palato, mentre una deliziosa vena di acidità fornisce eccitazione e agilità. SUPERIORE.DE

L'enologo Stephan Filippi seleziona deliberatamente per questo Sauvignon Bianco vigneti speciali a Überetsch e Ritten, dove i terreni sabbiosi e asciutti e il clima alpino conferiscono al vitigno la sua caratteristica espressività. La vinificazione controllata dopo la vendemmia di settembre avviene esclusivamente in acciaio inox per preservare in modo ottimale la freschezza e il sapore naturali. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Nel bicchiere dispiega subito il suo tipico spettro vegetale: foglie di pomodoro e ortiche incontrano la salvia speziata, mentre pesca gialla e lime forniscono accenti fruttati. Sottili fiori di acacia completano il complesso bouquet. Al palato, la delicata freschezza abbinata alla profondità strutturale porta a un finale persistente e armonioso. SUPERIORE.DE

Da quasi trent'anni, il Karmis è il vino di punta della Cantina Contini di Cabras – e festeggia il suo anniversario nel 2026. Nato negli anni '90 come tentativo di far uscire la Vernaccia di Oristano dalla sua nicchia e di presentarla in una veste moderna e più accessibile, è diventato un'icona dell'azienda: un vino che unisce tradizione e presente in un unico bicchiere. Le uve provengono da tre diversi siti della penisola del Sinis e dei suoi dintorni: i terreni alluvionali sabbioso-argillosi della Valle del Tirso, i terreni sabbiosi costieri del Sinis e i terreni vulcanici delle Terre di Ossidiana, sul Monte Arci – fino a 200 metri sul livello del mare. Vernaccia di Oristano e Vermentino, Spalliera e Alberello, clima mediterraneo con estati calde e ventilate e scarse precipitazioni. Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in acciaio, bâtonnage periodico – poi la bottiglia. Un vino che sa gestire bene il tempo.

Le uve per questo vino rosso morbido crescono su terreni argillosi e calcarei con sottosuolo ghiaioso nelle colline intorno a Termeno. L'estrema interazione tra giornate mediterranee soleggiate e venti freschi discendenti dalle montagne circostanti garantisce un aroma intenso. Dopo la macerazione a temperatura controllata, il vino matura in grandi botti di legno. Il colore nel bicchiere è rosso rubino intenso. Al naso sprigiona aromi di ciliegia selvatica e ribes rosso, accompagnati da una delicata speziatura e da un accenno di prugna. Il palato è corposo e morbido, con una consistenza vellutata, tannini soffici e una lunghezza aspra e fruttata. Un Merlot che traduce con eleganza la tradizione borgognona nel sud dell'Alto Adige – con piatti di carne sostanziosi, arrosti o formaggi saporiti. SUPERIORE.DE

La versione Riserva del famoso "Tralcetto" è un'interpretazione moderna del Montepulciano abruzzese: più potente, denso, ma sempre chiaro nel suo stile. L'annata 2021 è stata raccolta a mano in modo selettivo e, dopo una fermentazione tradizionale in tino, è stata affinata per nove mesi in grandi botti di legno, il che conferisce al vino struttura e profondità.

Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, invitante e limpido. Le uve di questo Gavi provengono da appezzamenti ben esposti e ben ventilati che sviluppano un eccellente profilo terroir grazie alla coltivazione e alle cure naturali. Maturano sotto l'influenza del Mediterraneo in mezzo a terreni calcarei e sabbiosi – una combinazione che conferisce al Cortese la sua fine mineralità e finezza aromatica.

I MONSTER WINES della Tenuta di Tagignano sono più di un esperimento folle. Sono sinonimo di pop, punk e freak. Si tratta di un progetto entusiasmante di spiriti liberi enofili che combinano una vinificazione seria e tradizionale con qualcosa di nuovo. I vini sono prodotti secondo il Metodo Ancestrale: In questo caso, il residuo zuccherino viene fatto fermentare completamente in bottiglia, ottenendo una spuma fine. Sono non filtrati e torbidi, ma estremamente freschi. Sono incredibilmente piacevoli ed estremamente versatili.

Giallo paglierino brillante. Al naso, un concerto quasi drammatico di sentori di pietra focaia, fiori secchi, frutti tropicali e una sottile nota di lime. Al palato si presenta deciso, con una buona consistenza e struttura, al contempo delicatamente speziato, vivace e con una tensione salina meravigliosamente marcata. Nel prosieguo risulta molto equilibrato, con un dosaggio ben sfumato di frutta e acidità e una limpidezza molto rinfrescante. SUPERIORE.DE

Borrigiano – che prende il nome dagli abitanti del borgo medievale de Il Borro – segna un capitolo speciale nella storia della famiglia Ferragamo. Primo vino della tenuta sotto la prestigiosa DOC Valdarno di Sopra, unisce la tradizione di una denominazione che fu riconosciuta come una delle prime quattro regioni vinicole toscane da Cosimo III de' Medici nel 1716. Questa elegante cuvée di 70% Sangiovese e 30% Cabernet Sauvignon proviene da vigneti coltivati con metodo biologico tra i 300 e i 500 metri di altitudine nella Valdarno Valley. La particolare composizione del terreno – caratterizzato da arenaria, argilla e depositi marini fossilizzati provenienti da un lago preistorico – conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. L'affinamento di dieci mesi in grandi botti di legno preserva la vivacità del frutto e crea un'armoniosa interazione tra tradizione e innovazione.

Nel 1968, un padre torinese mandò il figlio quindicenne in campagna per punizione – il ragazzo aveva partecipato alle proteste studentesche. Il figlio si chiamava Aldo Vajra, la terra era il Barolo e la punizione si trasformò in una vocazione. Tre anni dopo, l'azienda era la prima cantina biologica del Piemonte. Oggi, Aldo e Milena e i loro tre figli Giuseppe, Francesca e Isidoro gestiscono quaranta ettari nei vigneti più alti del comune di Barolo – e con questo Moscato dimostrano che una casa che coltiva leggendari cru di Nebbiolo come il Bricco delle Viole prende sul serio anche i vini apparentemente leggeri.

I MONSTER WINES della Tenuta di Tagignano sono più di un esperimento folle. Sono sinonimo di pop, punk e freak. Si tratta di un progetto entusiasmante di spiriti liberi enofili che combinano una vinificazione seria e tradizionale con qualcosa di nuovo. I vini sono prodotti secondo il Metodo Ancestrale: In questo caso, il residuo zuccherino viene fatto fermentare completamente in bottiglia, dando vita a una fine mousseux. Sono non filtrati e torbidi, ma estremamente freschi. Sono incredibilmente piacevoli ed estremamente versatili.

La varietà di vino rosso più tipica dell'Alto Adige, vinificata da un maestro del mestiere. Peter Zemmer coltiva il suo Lagrein sui terreni argillosi e caldi del comune di Auer, nella pianura altoatesina – dove il vitigno autoctono è di casa da secoli. L'eccezionale posizione e l'attenta coltivazione dei vigneti creano le condizioni ideali per uve di particolare concentrazione. Dopo la fermentazione, il mosto viene mantenuto a contatto con le bucce attraverso regolari rimontaggi e una pigiatura delicata, che assicurano una resa ottimale del colore e un fruttato accentuato. Il 70% del vino viene poi affinato in grandi botti di rovere, il restante 30% in barrique di due o tre anni. All'assemblaggio segue un ulteriore affinamento in bottiglia.

Le uve di questo vino rosso corposo crescono su terreni caldi, calcarei e argillosi, in zone collinari tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare. Dopo la macerazione a temperatura controllata (28-30°C), il vino viene affinato in grandi botti di legno, che gli conferiscono la necessaria profondità senza mascherare il carattere varietale – che gli conferiscono la necessaria profondità senza mascherare il carattere varietale. Il colore nel bicchiere è rosso granato intenso. Al naso rivela un bouquet fruttato di ribes nero e bacche rosse, sostenuto da note caratteristiche di pepe verde, frutta secca e un pizzico di tabacco e cioccolato. Al palato è asciutto e corposo, con tannini morbidi e spezie terrose. Il finale di lunga durata lo conferma: Un Alto Adige dal carattere forte che si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. SUPERIORE.DE

"Quando balliamo" – la ballata di Sting del 1994 parla di un amore che fa nascondere le ali agli angeli. Il Chianti omonimo è più concreto, ma non meno seducente: una triade classica di Sangiovese, Canaiolo e Colorino, come la Toscana la conosce da secoli. Le uve, da agricoltura biodinamica, sono raccolte a mano e maturate in acciaio per sei mesi – niente legno, niente distrazioni, solo pura espressione varietale.

Il nome racconta di un'antica maestria: "Gerla" era il nome che i viticoltori davano alle ceste coniche che portavano sulle spalle durante la vendemmia. Nel 1976, Sergio Rossi acquistò la tenuta da Tedina Biondi-Santi – insieme ai leggendari cloni di Sangiovese della sua famiglia. Oggi, La Gerla è l'unica cantina a conduzione familiare di Montalcino che lavora ancora con questo patrimonio storico. Poggio gli Angeli proviene da giovani vigne di Castelnuovo dell'Abate, il caldo sud della denominazione, vinificate con la stessa cura dei Brunelli della casa, solo con un affinamento più breve: quattro mesi in grandi botti di Slavonia preservano l'irruenza del frutto.

Nella calda aria costiera dei terreni calcarei della Sicilia sud-orientale, vicino a Noto, il Grillo prospera con un'immagine mediterranea di sé – baciato dal sole, ma non pesante. Il nome Azisa deriva dall'antico arabo "Aziz", che significa "prezioso" – una reminiscenza della storia stratificata della Sicilia. Giallo paglierino brillante nel bicchiere con riflessi verdognoli. Al naso, uno spettro di aromi aperto e finemente disegnato: pesca bianca, agrumi gialli, un accenno di salvia e fiori d'arancio, oltre a delicate note di sale marino e pietra bagnata. Al palato è fresco, vivace e appuntito – con una chiara struttura acida, una leggera tensione fenolica e un finale asciutto e salino-minerale. Azisa è un Grillo serio con un'anima siciliana – elegante, accessibile e pieno di carattere. Ideale con antipasti, cozze o cucina mediterranea estiva. SUPERIORE.DE

Fuori Misura – al di là di ogni metro di valutazione. Il nome non è una semplice civetteria. È una descrizione. Questo rosato non nasce come gli altri rosati. Non è un sottoprodotto, né una scelta a sé stante. È un saignée – un prelievo di mosto – dagli stessi tini in cui nascono contemporaneamente il Chianti Classico, la Riserva Le Baròncole e il Percarlo. Da 12 a 24 ore dopo la pigiatura, il mosto viene prelevato. A questo si aggiunge il 10% di uve appena pigiate, che macerano fino a 12 giorni. Sangiovese, Canaiolo: l'anima della casa sotto una luce diversa.

Salcheto non è solo un'azienda vinicola biologica – è un manifesto. Dal 2011 la cantina è completamente autosufficiente, staccata dalla rete elettrica regionale e alimentata da fotovoltaico, geotermia e biomassa. Il Gambero Rosso ha nominato Salcheto "Cantina sostenibile dell'anno" nel 2014 e Michele Manelli, che gestisce la tenuta dal 1997, è vicepresidente di Equalitas, l'organizzazione che stabilisce gli standard per la produzione di vino sostenibile in Italia. Le bottiglie più leggere del settore, bilanci certificati di CO₂, cantina indipendente dal punto di vista energetico – a Salcheto, la sostenibilità non è una pretesa, ma una realtà.

L'azienda vinicola Lageder di Magrè, nel sud dell'Alto Adige, è da sei generazioni una delle forze trainanti della regione – e dal 2024 tutte le superfici coltivate, compresi i circa 60 viticoltori partner, sono completamente certificate biodinamiche o biologiche. Non si tratta di una semplice dichiarazione, ma di una convinzione che viene messa in pratica. Il Pinot Grigio proviene da vigneti selezionati tra Magrè e Salorno, a un'altitudine compresa tra 230 e 420 metri – terreni sassosi e sabbiosi con un alto contenuto di calcare, escursioni termiche alpine e molta luce. La vinificazione si basa su una piccola percentuale di macerazione, che conferisce alla varietà consistenza e profondità aromatica; il resto matura per quattro mesi sui lieviti in vasche d'acciaio.

Il Lagrein Rosé di Lageder è un'espressione finemente caratterizzata dell'origine altoatesina: vivace, minerale e caratterizzato da una tranquilla precisione. Le uve provengono da vigneti nei dintorni di Margreid e Salurn, dove il Lagrein trova le condizioni ideali per la profondità aromatica e la fresca freschezza su terreni caldi e ricchi di ghiaia.

Unlitro – un nome che è il programma e allo stesso tempo riassume l'intera filosofia di Ampeleia. In un momento in cui i vini diventano sempre più complessi, il team di Elisabetta Foradori e Giovanni Podini si concentra sull'essenza della vinificazione: creare un vino onesto, facile da bere, che esprima la bellezza del paesaggio maremmano senza abbellimenti. Le uve di questo speciale blend di Alicante Nero, Sangiovese, Carignano, Mourvèdre e Alicante Bouschet provengono dai vigneti coltivati con metodo biologico nei pressi di Roccatederighi. Qui, a pochi chilometri dal Mar Tirreno, le viti prosperano sui caratteristici terreni di Galestro e Alberese della Maremma, a un'altitudine di 200-400 metri. Il clima mediterraneo, con le sue giornate calde e le fresche brezze marine, crea le condizioni ideali per vini di naturale equilibrio e freschezza.