Vins

Certains vignobles ont des noms qu'on n'oublie pas. Le Hexenbichl – ou Hexenbühel, comme l'appellent les anciens autour de Tramin – se trouve sur le versant sud du village, entre 300 et 450 mètres, sur de l'argile calcaire et du gravier. Le vernatsch y prospère depuis des générations ; les ceps de vigne utilisés pour ce vin ont entre 60 et 100 ans. On ne les a pas remplacés parce qu'on savait que ce que donnent ces racines, aucun jeune cep ne le fera. Fermenté en cuve d'acier, élevé en grands fûts de chêne – sans pression, sans précipitation. Le Vernatsch, également appelé Schiava dans Haut-Adige, a besoin de cela. Ce n'est pas un cépage pour les coups de force, mais pour la précision et la patience.

Le vin d'entrée de gamme de Felsina, 100% sangiovese, est issu de la frontière entre le Chianti Classico et les Colli Senesi. Le domaine, acquis en 1966 par Domenico Poggiali, est situé à Castelnuovo Berardenga sur des sols variés de grès, de marne et de calcaire. Après une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, le vin vieillit pendant douze mois dans des fûts de chêne slovènes de taille moyenne. Rouge rubis avec des nuances violettes dans le verre. Le nez révèle des arômes fruités de baies des bois et de petits fruits, complétés par d'agréables notes d'épices. En bouche, il est rond et souple avec des tanins bien structurés et une finale délicate de fruits rouges et de vanille. Un Chianti classique des Colli Senesi fait pour être dégusté tous les jours avec des plats de viande. SUPERIORE.DE

Jaune paille pâle avec des reflets verts – le 2024 montre déjà sa vitalité juvénile dans le verre. Au nez, des agrumes jaunes, une pomme verte croquante, un soupçon de menthe et de fines notes florales. Le millésime a été marqué par un printemps frais et un été modérément chaud, ce qui confère au vin fraîcheur et structure. En bouche, il est tendu et vif, avec une acidité précise, une minéralité salée et une finale rectiligne. L'élevage en acier inoxydable préserve la clarté du style de la maison. Un vermentino au profil et au caractère énergique – idéal pour une consommation estivale. SUPERIORE.DE

Un Aglianico authentique, profondément enraciné dans les collines fraîches d'Irpinie – la région centrale classique de la Campanie, qui confère au cépage son profil unique. Le millésime a été marqué par une maturité équilibrée et des nuits plus fraîches au moment des vendanges, ce qui confère au vin structure et fraîcheur. Dans le verre, un rouge rubis foncé avec un bord grenat. Au nez, de la prune rouge, de la griotte, de la violette et un soupçon de goudron et de graphite. En bouche, il est sec, avec des tanins coriaces, un fruit mûr et une profondeur balsamique. Une délicate épice herbacée et des notes minérales accompagnent la longue finale. Classique, robuste et pourtant accessible – un représentant convaincant de son origine au caractère honnête. SUPERIORE.DE

La force autochtone du cÅ“ur Haut-Adige– le Lagrein incarne comme aucun autre cépage l'âme du fond de la vallée de Bolzano. À Gries et sur les coteaux environnants, les vignes prospèrent sur des sols alluvionnaires chauds et sablonneux, où les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit créent cette complexité qui caractérise ce classique. Rouge rubis intense avec des reflets violets. Au bouquet, des cerises et des mûres mûres, encadrées de notes florales de violette et de lilas, tandis que la note typique de cacao trahit son origine. En bouche, toute la structure du cépage se révèle : intense et persistante, avec des tanins bien intégrés et cette saveur élégante qui rend le Lagrein incomparable. Un authentique ambassadeur de la culture viticole Haut-Adige. SUPERIORE.DE

Le Tramonto d'Estate Rosato provient de coteaux calcaires orientés sud-est près de Decugnano, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, où les nuits fraîches et les sols argilo-calcaires offrent des conditions idéales. Les raisins de grenache sont récoltés à la main dans de petites caisses. Après un pressurage doux des raisins entiers et une clarification statique de 24 heures, la fermentation à température contrôlée a lieu à 16 °C. Le vin est ensuite élevé pendant quatre mois sur lies fines.

Le cépage blanc le plus répandu au monde pousse à la perfection dans les Alpes du Sud sur les sols porphyriques calcaires bien aérés situés entre 260 et 380 mètres d'altitude. Ces altitudes moyennes autour d'Andrian offrent au chardonnay le microclimat idéal : chaleur méditerranéenne et refroidissement nocturne pour un développement optimal des arômes. Les raisins sont sélectionnés à la main, fermentés en inox à température contrôlée et élevés pendant six mois sur lies fines, ce qui confère au Somereto son onctuosité et sa texture caractéristiques.

Bouquet de fruits intenses et purs. Vif en bouche avec de belles composantes de mûres et des réminiscences de l'origine des sols argilo-calcaires. Des tanins bien tissés conduisent cette cuvée raffinée et corsée vers une finale tout à fait respectable. SUPERIORE.DE

Le Valpolicella produit selon la méthode de l'appassimento ou de l'amarone se présente avec un riche violet rubis. Le nez présente des notes compactes de cerises mûres, de mûres, un peu de clou de girofle, de baies de sureau et de réglisse, avec en arrière-plan des notes discrètes de chocolat. Texture soyeuse avec une abondance de fruits sucrés équilibrés par des minéraux salés et des épices piquantes. Un soupçon de mandarine acide et d'agrumes lui confère encore plus de profondeur. La finale est longue, colorée et structurée, avec un soupçon de tanins doux qui assurent la tenue. Solide et puissant avec beaucoup de fondant en bouche, très classique ! SUPERIORE.DE

Au-dessus de Bolzano, là où d'anciens chemins de terre traversent des vignobles inondés de soleil, se trouve la légendaire ferme Huck am Bach, qui a donné son nom à l'un des vins rouges les plus authentiques Haut-Adige. Entre 250 et 500 mètres d'altitude, les vignes de Vernatsch et de Lagrein, qui constituent depuis des générations le cœur de la tradition de St. Les vendanges d'octobre produisent des raisins qui mûrissent dans de grands fûts de chêne pour donner un vin d'une élégance envoûtante.

Rose saumon̩ d̩licat avec des reflets cuivr̩s. Au nez, un jeu subtil de groseilles rouges, de framboises, de pamplemousses d̩licats et une nuance florale de fleur d'̩glantier. En bouche, il est vif et clair, port̩ par une acidit̩ frąche et bien int̩gr̩e ainsi que par des ̩pices discr̬tes. Le corps moyen se montre souple, le fruit reste toujours ̩l̩gant et soulign̩ par des accents min̩raux. La finale est d̩licatement am̬re, avec des notes de pamplemousse rose et un soup̤on de peau d'amande. Un Chiaretto charmant avec du profil et du raffinement Рparfait comme ap̩ritif ou avec des plats m̩diterran̩ens l̩gers. SUPERIORE.DE

Le nom révèle le secret : pour le Taglio del Tralcio, la pousse est coupée juste avant la récolte, de sorte que les raisins flétrissent légèrement sur le cep – une technique qui rappelle l'Amarone, mais qui est utilisée ici avec plus de précaution. Les vignes d'aglianico poussent à environ 500 mètres d'altitude sur des sols volcaniques au pied du Monte Vulture. La déshydratation contrôlée concentre les sucres et les arômes sans sacrifier la fraîcheur. Après la fermentation, le vin est élevé pendant six mois dans du bois de chêne.

La Tenuta Il Palagio se trouve dans les collines au sud de Florence, où Sting et Trudie Styler cultivent en biodynamie depuis 1997 un domaine de 350 hectares datant du 16e siècle. Le vermentino provient de onze hectares de vignes situées sur des sols calcaires du Chianti Colli Fiorentini – vinifié sous l'égide de Riccardo Cotarella. Les raisins sont vendangés à la main fin septembre et fermentés à basse température en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et le fruit primaire.

Dans le verre, un rose saumoné délicat aux reflets cuivrés - un rosato qui respire déjà l'élégance visuellement. Le nez révèle des baies claires, des fleurs blanches, un soupçon de pamplemousse rose et de fines notes d'herbes. En bouche, le 2024 convainc par une texture souple, une acidité bien intégrée et un trait minéral subtil. Le millésime a apporté un fruité équilibré et une fraîcheur remarquable, ce qui se traduit par un équilibre harmonieux et une profondeur subtile. Pas un rosé bruyant, mais un vin méditerranéen stylé avec une pression fine et une finesse froide - idéal avec des antipasti, du poisson ou tout simplement en solo. SUPERIORE.DE

Le lambrusco a un problème d'image. Non pas parce qu'il est mauvais – mais parce que pendant des décennies, c'est la mauvaise version qui a parcouru le monde : douce, quelconque, gratuite avec la pizza. Mais celui qui sait que le Lambrusco di Sorbara DOC fait partie des appellations de vin rouge les plus fascinantes d'Italie – aromatique, léger, d'une structure acide à faire pâlir le Bordeaux. –qui ouvre cette bouteille avec de toutes autres attentes. 100% Lambrusco di Sorbara du Vigneto Sozzigalli, 100 hectares de surface propre, soigneusement sélectionnés. Courte macération, lente prise de mousse en cuve de fermentation fermée selon la méthode Charmat. Pas de compromis au mauvais bout.

Les Français l'appelleraient cru. Chiarli écrit simplement le nom du vignoble sur l'étiquette : Tenuta Generale Cialdini, environ 13 hectares dans les collines préalpines de Castelvetro, au sud de Modène. Des sols argileux qui donnent au Grasparossa ce dont il a besoin : substance, couleur, tanin. C'est ici que naît depuis des générations ce que la famille Chiarli considère comme la forme d'expression la plus pure de ce cépage. Ceux qui connaissent et aiment le Sorbara doivent s'attendre à quelque chose. Car le Grasparossa est tout le contraire : sombre, corsé, aux tanins fermes, avec un fruit qui évoque davantage la mûre et le fruit des bois que la fraise. 36 heures de macération à température fraîche, prise de mousse lente, remplissage seulement après une maturité adéquate.

Pour ce Sauvignon Bianco, Oenologue Stephan Filippi a délibérément choisi des vignobles spéciaux à Überetsch et sur le Ritten, où les sols sablonneux secs et le climat alpin confèrent au cépage sa force d'expression caractéristique. La vinification contrôlée après les vendanges de septembre se fait exclusivement en acier inoxydable afin de préserver au mieux la fraîcheur et l'arôme naturels. Jaune paille avec des reflets verdâtres. Dans le verre, il déploie immédiatement son spectre végétal typique : les feuilles de tomate et les orties rencontrent la sauge épicée, tandis que la pêche jaune et le citron vert apportent des accents fruités. Des fleurs d'acacia discrètes complètent le bouquet complexe. En bouche, la fraîcheur délicate associée à la profondeur structurelle convainc et débouche sur une finale persistante et harmonieuse. SUPERIORE.DE

Le Moscato de Massolino est très agréable à boire, et pas seulement en été. Jaune paille lumineux. Dans le bouquet frais, du jasmin, du miel, de la menthe, de la sauge sauvage et de la craie. La douceur séduisante du vin coule doucement sur le palais, et une veine acide délicieuse assure tension et agilité. SUPERIORE.DE

Les raisins de ce vin rouge souple poussent sur des sols argilo-calcaires avec un sous-sol de cailloux dans les collines autour de Tramin. L'interaction extrême entre les journées ensoleillées et méditerranéennes et les vents frais descendants des montagnes environnantes garantit la formation d'arômes intenses. Après la macération à température contrôlée, le vin vieillit dans de grands fûts de bois. Le verre présente une robe rouge rubis profond. Le nez exhale des arômes de cerise sauvage et de groseille, accompagnés d'épices délicates et d'un soupçon de prune. La bouche est ample et douce avec une texture veloutée, des tanins souples et une longueur âpre et fruitée. Un merlot qui traduit avec élégance la tradition bourguignonne dans le sud Haut-AdigeSud Haut-Adige– à déguster avec des plats de viande corsés, des rôtis ou des fromages épicés. SUPERIORE.DE

La version Riserva du célèbre "Tralcetto" est une expression moderne du Montepulciano des Abruzzes - plus puissant, plus dense, mais toujours clair dans son style. Le millésime 2021 a été vendangé sélectivement à la main et, après une macération traditionnelle, a été élevé pendant 9 mois dans de grands fûts en bois, ce qui confère au vin structure et profondeur sans masquer le fruit.

"Quand nous dansons" – la ballade de Sting de 1994 parle d'un amour qui fait que les anges cachent leurs ailes. Le Chianti du même nom est plus terre à terre, mais pas moins séduisant : un trio classique de Sangiovese, Canaiolo et Colorino, comme la Toscane le connaît depuis des siècles. Les raisins cultivés en biodynamie sont vendangés à la main et élevés pendant six mois en acier inoxydable – pas de bois, pas de distraction, juste l'expression pure du cépage.

Borrigiano – nommé d'après les habitants du village médiéval Il Borro – marque un chapitre particulier dans l'histoire de la famille Ferragamo. Premier vin du domaine sous la prestigieuse Valdarno di Sopra DOC, il réunit la tradition d'une appellation qui, dès 1716, a été distinguée par Cosme III de Médicis comme l'une des quatre premières régions viticoles de Toscane. Cette cuvée élégante composée de 70% de sangiovese et de 30% de cabernet sauvignon provient de vignobles cultivés biologiquement entre 300 et 500 mètres d'altitude dans la vallée du Valdarno. La nature unique du sol – marqué par le grès, l'argile et les sédiments marins fossiles d'un lac préhistorique – confère au vin sa minéralité caractéristique. Dix mois de maturation dans de grands fûts en bois préservent le fruité vif et créent un jeu harmonieux entre tradition et innovation.