Vins

Dans le verre, rouge rubis lumineux avec des reflets pourpres – jeune et accueillant. Le parfum associe des mûres mûres, des cerises noires, un soupçon de violette et des épices discrètement poivrées, typiques du style méditerranéen de la syrah. En bouche, La Clarissa se montre souple et juteuse, avec un fruit mûr, des tanins doux et un jeu d'acidité frais. L'élevage en cuve inox préserve la précision et le caractère du cépage. Une syrah simple mais bien faite pour tous les jours – avec une âme sicilienne et une fluidité méditerranéenne. Il se marie parfaitement avec des pâtes al ragù, des légumes grillés ou simplement légèrement rafraîchi pour une soirée conviviale sur la terrasse. SUPERIORE.DE

rouge rubis intense avec un noyau pourpre – un jeu de couleurs qui annonce l'intensité et la fraîcheur. Dès le nez, la cerise mûre, la mûre et un soupçon de violette se mêlent à de fines notes d'épices douces. En bouche, le vin se montre avec un fruité juteux, soutenu par des tanins bien proportionnés et une acidité vive et claire qui donne forme et précision à l'ensemble. La composition de Dolcetto, Barbera et Nebbiolo vieillit douze mois en partie dans le bois et en partie dans des cuves en inox. Elle conserve ainsi sa fraîcheur, sa profondeur et un équilibre harmonieux entre le fruit et la structure. La finale s'achève sur de délicates notes d'amande et une pointe d'épices minérales – un vin rouge des Langhe qui allie spécificité régionale et finesse. SUPERIORE.DE

Un sauvignon qui exprime clairement son origine et son cépage – avec de la fraîcheur, de la tension et un fruit précis. Élevé exclusivement en cuve inox, il se montre limpide et authentique, tout à fait dans le style de la maison. Dans le verre, il est jaune paille clair avec des reflets verts. Le nez est typique et agréablement différencié : groseille à maquereau, groseille jaune, pomme verte, avec des notes de fleur de sureau, de zeste de citron et un soupçon de menthe. En bouche, le 2024 se montre animé et juteux, avec une acidité vive et un noyau minéral bien focalisé. Le fruit reste toujours du côté frais, ce qui montre clairement son origine du nord-est du Frioul. Un Sauvignon Bianco de caractère, facile à boire, avec une identité variétale, de la précision et un profil de fraîcheur finement adapté – idéal avec des antipasti, des asperges, du poisson ou en solo comme apéritif élégant. SUPERIORE.DE

Le primitivo peut être beaucoup de choses – marmelade et surcharge, ou comme ici : clair, élégant, avec de la profondeur. Les comtes Zecca vinifient ce vin à partir de vieilles vignes de leur Tenuta dans le sud-ouest du Salento, où les sols calcaires et le vent marin constant maintiennent les raisins sains et concentrés. L'élevage en fûts de bois et en cuves de ciment donne du temps au vin sans le plier. Dans le verre, un rouge rubis profond avec des reflets grenat. Le bouquet surprend avec des notes d'épices fumées, un soupçon de tabac et de fruits confits – loin de la bombe fruitée unidimensionnelle à laquelle on s'attend. En bouche, la texture fine se révèle : des touches minérales, des tanins soyeux, une douceur d'extraction qui donne de la structure au lieu de noyer le tout. Un primitivo pour ceux qui veulent savoir ce que le cépage peut vraiment faire. SUPERIORE.DE

Ce rosato s'éveille dans le verre avec une délicate couleur rose saumonée, traversée de chauds reflets coralliens. Élaboré à partir de Cannonau et de Nieddera, il naît dans les vignobles de la péninsule du Sinis et des Terre d'Ossidiana – caractérisés par des sols volcaniques et un vent côtier salé. Les raisins ne macèrent que quelques heures et suivent une fermentation contrôlée à basse température. L'élevage se fait en partie en acier inoxydable, en partie en barrique – une combinaison qui maintient un équilibre impressionnant entre fraîcheur et structure. Le nez convainc avec un mélange floral de pétales de rose, de framboises et de notes d'agrumes, porté par de fines épices herbacées et une nuance minérale qui rappelle l'air marin. En bouche, une clarté citrique et une fraîcheur salée – le fruit reste présent, sans douceur, l'acidité est guidée avec raffinement et la finale est longue, élégante et parsemée d'un soupçon de pamplemousse rose.

Certains vignobles ont des noms qu'on n'oublie pas. Le Hexenbichl – ou Hexenbühel, comme l'appellent les anciens autour de Tramin – se trouve sur le versant sud du village, entre 300 et 450 mètres, sur de l'argile calcaire et du gravier. Le vernatsch y prospère depuis des générations ; les ceps de vigne utilisés pour ce vin ont entre 60 et 100 ans. On ne les a pas remplacés parce qu'on savait que ce que donnent ces racines, aucun jeune cep ne le fera. Fermenté en cuve d'acier, élevé en grands fûts de chêne – sans pression, sans précipitation. Le Vernatsch, également appelé Schiava dans Haut-Adige, a besoin de cela. Ce n'est pas un cépage pour les coups de force, mais pour la précision et la patience.

Un Aglianico authentique, profondément enraciné dans les collines fraîches d'Irpinie – la région centrale classique de la Campanie, qui confère au cépage son profil unique. Le millésime a été marqué par une maturité équilibrée et des nuits plus fraîches au moment des vendanges, ce qui confère au vin structure et fraîcheur. Dans le verre, un rouge rubis foncé avec un bord grenat. Au nez, de la prune rouge, de la griotte, de la violette et un soupçon de goudron et de graphite. En bouche, il est sec, avec des tanins coriaces, un fruit mûr et une profondeur balsamique. Une délicate épice herbacée et des notes minérales accompagnent la longue finale. Classique, robuste et pourtant accessible – un représentant convaincant de son origine au caractère honnête. SUPERIORE.DE

Le vin d'entrée de gamme de Felsina, 100% sangiovese, est issu de la frontière entre le Chianti Classico et les Colli Senesi. Le domaine, acquis en 1966 par Domenico Poggiali, est situé à Castelnuovo Berardenga sur des sols variés de grès, de marne et de calcaire. Après une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, le vin vieillit pendant douze mois dans des fûts de chêne slovènes de taille moyenne. Rouge rubis avec des nuances violettes dans le verre. Le nez révèle des arômes fruités de baies des bois et de petits fruits, complétés par d'agréables notes d'épices. En bouche, il est rond et souple avec des tanins bien structurés et une finale délicate de fruits rouges et de vanille. Un Chianti classique des Colli Senesi fait pour être dégusté tous les jours avec des plats de viande. SUPERIORE.DE

Au-dessus de Bolzano, là où d'anciens chemins de terre traversent des vignobles inondés de soleil, se trouve la légendaire ferme Huck am Bach, qui a donné son nom à l'un des vins rouges les plus authentiques Haut-Adige. Entre 250 et 500 mètres d'altitude, les vignes de Vernatsch et de Lagrein, qui constituent depuis des générations le cœur de la tradition de St. Les vendanges d'octobre produisent des raisins qui mûrissent dans de grands fûts de chêne pour donner un vin d'une élégance envoûtante.

Le nom Dolcetto ne signifie pas sucre, mais douceur. Ce cépage est le rouge piémontais de tous les jours par excellence : facile à boire, fruité, avec cette légère amertume caractéristique en finale qui le distingue de tous les autres. Neive, au cœur de l'appellation Barbaresco, donne au Dolcetto sa profondeur particulière : un sol argilo-calcaire à 300 mètres, un climat tempéré, des vignes de 30 à 35 ans – une masse racinaire qui assure concentration et caractère. Aldo Pola et sa famille vinifient de manière traditionnelle : fermentation dans des cuves en inox à température contrôlée, pas de bois. Le résultat est le dolcetto dans sa forme la plus honnête.

Le cépage blanc le plus répandu au monde pousse à la perfection dans les Alpes du Sud sur les sols porphyriques calcaires bien aérés situés entre 260 et 380 mètres d'altitude. Ces altitudes moyennes autour d'Andrian offrent au chardonnay le microclimat idéal : chaleur méditerranéenne et refroidissement nocturne pour un développement optimal des arômes. Les raisins sont sélectionnés à la main, fermentés en inox à température contrôlée et élevés pendant six mois sur lies fines, ce qui confère au Somereto son onctuosité et sa texture caractéristiques.

Bouquet de fruits intenses et purs. Vif en bouche avec de belles composantes de mûres et des réminiscences de l'origine des sols argilo-calcaires. Des tanins bien tissés conduisent cette cuvée raffinée et corsée vers une finale tout à fait respectable. SUPERIORE.DE