Vino

Borrigiano – che prende il nome dagli abitanti del borgo medievale de Il Borro – segna un capitolo speciale nella storia della famiglia Ferragamo. Primo vino della tenuta sotto la prestigiosa DOC Valdarno di Sopra, unisce la tradizione di una denominazione che fu riconosciuta come una delle prime quattro regioni vinicole toscane da Cosimo III de' Medici nel 1716. Questa elegante cuvée di 70% Sangiovese e 30% Cabernet Sauvignon proviene da vigneti coltivati con metodo biologico tra i 300 e i 500 metri di altitudine nella Valdarno Valley. La particolare composizione del terreno – caratterizzato da arenaria, argilla e depositi marini fossilizzati provenienti da un lago preistorico – conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. L'affinamento di dieci mesi in grandi botti di legno preserva la vivacità del frutto e crea un'armoniosa interazione tra tradizione e innovazione.

Nel 1968, un padre torinese mandò il figlio quindicenne in campagna per punizione – il ragazzo aveva partecipato alle proteste studentesche. Il figlio si chiamava Aldo Vajra, la terra era il Barolo e la punizione si trasformò in una vocazione. Tre anni dopo, l'azienda era la prima cantina biologica del Piemonte. Oggi, Aldo e Milena e i loro tre figli Giuseppe, Francesca e Isidoro gestiscono quaranta ettari nei vigneti più alti del comune di Barolo – e con questo Moscato dimostrano che una casa che coltiva leggendari cru di Nebbiolo come il Bricco delle Viole prende sul serio anche i vini apparentemente leggeri.

La varietà di vino rosso più tipica dell'Alto Adige, vinificata da un maestro del mestiere. Peter Zemmer coltiva il suo Lagrein sui terreni argillosi e caldi del comune di Auer, nella pianura altoatesina – dove il vitigno autoctono è di casa da secoli. L'eccezionale posizione e l'attenta coltivazione dei vigneti creano le condizioni ideali per uve di particolare concentrazione. Dopo la fermentazione, il mosto viene mantenuto a contatto con le bucce attraverso regolari rimontaggi e una pigiatura delicata, che assicurano una resa ottimale del colore e un fruttato accentuato. Il 70% del vino viene poi affinato in grandi botti di rovere, il restante 30% in barrique di due o tre anni. All'assemblaggio segue un ulteriore affinamento in bottiglia.

Le uve di questo vino rosso corposo crescono su terreni caldi, calcarei e argillosi, in zone collinari tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare. Dopo la macerazione a temperatura controllata (28-30°C), il vino viene affinato in grandi botti di legno, che gli conferiscono la necessaria profondità senza mascherare il carattere varietale – che gli conferiscono la necessaria profondità senza mascherare il carattere varietale. Il colore nel bicchiere è rosso granato intenso. Al naso rivela un bouquet fruttato di ribes nero e bacche rosse, sostenuto da note caratteristiche di pepe verde, frutta secca e un pizzico di tabacco e cioccolato. Al palato è asciutto e corposo, con tannini morbidi e spezie terrose. Il finale di lunga durata lo conferma: Un Alto Adige dal carattere forte che si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. SUPERIORE.DE

Il nome racconta di un'antica maestria: "Gerla" era il nome che i viticoltori davano alle ceste coniche che portavano sulle spalle durante la vendemmia. Nel 1976, Sergio Rossi acquistò la tenuta da Tedina Biondi-Santi – insieme ai leggendari cloni di Sangiovese della sua famiglia. Oggi, La Gerla è l'unica cantina a conduzione familiare di Montalcino che lavora ancora con questo patrimonio storico. Poggio gli Angeli proviene da giovani vigne di Castelnuovo dell'Abate, il caldo sud della denominazione, vinificate con la stessa cura dei Brunelli della casa, solo con un affinamento più breve: quattro mesi in grandi botti di Slavonia preservano l'irruenza del frutto.

Colore giallo paglierino scarico con perlage fine e persistente. Il Moscato d'Autunno è l'interpretazione più intensa della casa Saracco: ottenuto da mosti di Moscato Bianco di Canelli, pressati con particolare attenzione dopo la vendemmia, conservati al fresco e successivamente fermentati in vasche pressurizzate – in questo modo si preservano la purezza, la freschezza e la profondità del gusto. Il naso è caratterizzato da fiori d'arancio, pesca bianca e scorza di lime, accompagnati da timo e da una delicata nota di miele di zagara. Al palato è dolce, ma mai pesante: la spuma fine trasporta frutta a nocciolo succosa, un'acidità vivace e limonosa e un carattere chiaro e minerale nel finale lungo e fragrante. Molto accattivante e uno dei migliori rappresentanti del suo genere ogni anno. SUPERIORE.DE

Il nome si spiega da solo: Ansonica + Morisfarms = AMOR. Un gioco di parole che è anche un impegno. Dal 2019, Morisfarms ha dedicato il proprio vino a questa antica varietà costiera – a dimostrazione che la Maremma toscana non è solo terra di vini rossi. L'Ansonica cresce nella tenuta Poggetti di Massa Marittima, a sette chilometri dal Mar Tirreno, sui terreni ricchi di argilla e leggermente acidi delle Colline Metallifere. Esposizione a sud-ovest, giornate calde, notti fresche, brezza marina. La vendemmia avviene a metà ottobre – tardiva, tipica di questa varietà, che si prende i suoi tempi. Il mosto viene lavorato sotto protezione di ghiaccio secco, fermentato in acciaio a 18 gradi e lasciato sulle fecce fini per 45 giorni.

Nella calda aria costiera dei terreni calcarei della Sicilia sud-orientale, vicino a Noto, il Grillo prospera con un'immagine mediterranea di sé – baciato dal sole, ma non pesante. Il nome Azisa deriva dall'antico arabo "Aziz", che significa "prezioso" – una reminiscenza della storia stratificata della Sicilia. Giallo paglierino brillante nel bicchiere con riflessi verdognoli. Al naso, uno spettro di aromi aperto e finemente disegnato: pesca bianca, agrumi gialli, un accenno di salvia e fiori d'arancio, oltre a delicate note di sale marino e pietra bagnata. Al palato è fresco, vivace e appuntito – con una chiara struttura acida, una leggera tensione fenolica e un finale asciutto e salino-minerale. Azisa è un Grillo serio con un'anima siciliana – elegante, accessibile e pieno di carattere. Ideale con antipasti, cozze o cucina mediterranea estiva. SUPERIORE.DE

Fuori Misura – al di là di ogni standard. Il nome non è una civetteria. È una descrizione. Questo rosato non è fatto come gli altri rosati. Non è un sottoprodotto, non è una decisione separata. È una saignée – un salasso – dalle stesse vasche di ammostatura in cui vengono prodotti contemporaneamente il Chianti Classico, la Riserva Le Baròncole e il Percarlo. Il mosto viene svinato da 12 a 24 ore dopo la macerazione. A questo si aggiunge un 10% di uva appena pigiata, che viene lasciata macerare fino a 12 giorni. Sangiovese, Canaiolo – le anime della casa sotto una luce diversa.

Salcheto non è solo un'azienda vinicola biologica – è un manifesto. Dal 2011 la cantina è completamente autosufficiente, staccata dalla rete elettrica regionale e alimentata da fotovoltaico, geotermia e biomassa. Il Gambero Rosso ha nominato Salcheto "Cantina sostenibile dell'anno" nel 2014 e Michele Manelli, che gestisce la tenuta dal 1997, è vicepresidente di Equalitas, l'organizzazione che stabilisce gli standard per la produzione di vino sostenibile in Italia. Le bottiglie più leggere del settore, bilanci certificati di CO₂, cantina indipendente dal punto di vista energetico – a Salcheto, la sostenibilità non è una pretesa, ma una realtà.

Bisci non produce solo un eccellente Verdicchio, ma anche un Rosso molto accattivante, ora prodotto con il 100% di Merlot. Con il vino dal miglior rapporto qualità-prezzo nella gamma della cantina marchigiana, ha ottenuto un grande successo: Affascinanti aromi di bacche rosse, legno pregiato ed erbe aromatiche, con una sottile componente affumicata in sottofondo. Al palato è preciso e teso, con un meraviglioso nucleo fruttato primario, incorniciato da liquirizia e da un bouquet secco di erbe mediterranee. Un rosso caldo per i giorni insoliti della settimana. SUPERIORE.DE

L'azienda vinicola Lageder di Magrè, nel sud dell'Alto Adige, è da sei generazioni una delle forze trainanti della regione – e dal 2024 tutte le superfici coltivate, compresi i circa 60 viticoltori partner, sono completamente certificate biodinamiche o biologiche. Non si tratta di una semplice dichiarazione, ma di una convinzione che viene messa in pratica. Il Pinot Grigio proviene da vigneti selezionati tra Magrè e Salorno, a un'altitudine compresa tra 230 e 420 metri – terreni sassosi e sabbiosi con un alto contenuto di calcare, escursioni termiche alpine e molta luce. La vinificazione si basa su una piccola percentuale di macerazione, che conferisce alla varietà consistenza e profondità aromatica; il resto matura per quattro mesi sui lieviti in vasche d'acciaio.

Il Lagrein Rosé di Lageder è un'espressione finemente caratterizzata dell'origine altoatesina: vivace, minerale e caratterizzato da una tranquilla precisione. Le uve provengono da vigneti nei dintorni di Margreid e Salurn, dove il Lagrein trova le condizioni ideali per la profondità aromatica e la fresca freschezza su terreni caldi e ricchi di ghiaia.

Unlitro – un nome che è il programma e allo stesso tempo riassume l'intera filosofia di Ampeleia. In un momento in cui i vini diventano sempre più complessi, il team di Elisabetta Foradori e Giovanni Podini si concentra sull'essenza della vinificazione: creare un vino onesto, facile da bere, che esprima la bellezza del paesaggio maremmano senza abbellimenti. Le uve di questo speciale blend di Alicante Nero, Sangiovese, Carignano, Mourvèdre e Alicante Bouschet provengono dai vigneti coltivati con metodo biologico nei pressi di Roccatederighi. Qui, a pochi chilometri dal Mar Tirreno, le viti prosperano sui caratteristici terreni di Galestro e Alberese della Maremma, a un'altitudine di 200-400 metri. Il clima mediterraneo, con le sue giornate calde e le fresche brezze marine, crea le condizioni ideali per vini di naturale equilibrio e freschezza.

La più antica varietà di vino rosso dell'Alto Adige trova condizioni ideali all'Ebnerhof, in una posizione protetta dal vento e calda a sud-est. Nei vigneti terrazzati, che la famiglia Unterthiner coltiva da generazioni, la Vernatsch prospera su viti di Pergel che hanno fino a 18 anni di età – una forma di coltivazione tradizionale che fa parte del paesaggio altoatesino. Dopo una delicata lavorazione, il vino fermenta in vasche di acciaio inox prima di maturare in grandi botti di legno – il giusto equilibrio tra freschezza e struttura.

In alta Valle d'Aosta, dove viticoltura e alta montagna si incontrano, nasce una cuvée bianca che unisce freschezza, limpidezza ed eleganza alpina. Chardonnay, Prié Blanc, Müller-Thurgau e Pinot Grigio provengono da un ripido pendio morenico sopra la Valle d'Aosta, ad alta quota nei dintorni di Aymavilles. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino rimane sulle fecce fini per diverse settimane, il che gli conferisce finezza e struttura – che gli conferisce finezza e struttura. Nel bicchiere è giallo paglierino chiaro con riflessi argentati. L'aroma è di mele croccanti, fiori bianchi, agrumi e un accenno di erbe di montagna – il tutto supportato da un sottile sottofondo minerale. Al palato è vivace e chiaro come una campana, con acidità ben integrata, frutta fresca e una consistenza delicatamente cremosa. Il finale è secco, diretto e con il sapore salato tipico dei vini di questa valle alpina. Un vino con una vista libera sulle montagne. SUPERIORE.DE

Kretzer – è così che il rosato di Lagrein viene chiamato in Alto Adige da secoli. Il nome suona più deciso di Rosato, e lo è: il Lagrein è uno dei vitigni più indipendenti del paese, quasi esclusivamente di casa in Alto Adige, con un aroma che nessun'altra uva rosata mostra allo stesso modo. Frutti di bosco, violette, un pizzico di spezie scure e la freschezza che viene dal vino – e la freschezza che deriva dalla vinificazione in rosato. Martin Foradori descrive giustamente questo vino come un tipo di carattere a cavallo tra due mondi: "la freschezza e la fragranza di un vino bianco, la succosità fruttata e la delicata speziatura di un rosso che può essere bevuto giovane".

Il Lupo è prodotto con il 100% di Sangiovese proveniente da cloni molto vecchi che producono uno stile di vino rosso più leggero che era comune negli anni '60 e '70. Ciliegie conservate, buccia d'arancia, pepe bianco, pietre frantumate e gesso conferiscono a questo vino rosso di corpo medio-leggero un interessante registro gustativo superiore che ne sottolinea la personalità decisamente tesa e nervosa. Molto indipendente e molto ben fatto. SUPERIORE.DE

Il nome è una dedica. Maria Iris Bertarelli – cofondatrice e anima di Collemassari – è la donna che, insieme al fratello Claudio Tipa, nel 1998 ha acquistato il castello abbandonato di Montecucco e lo ha piantato con una visione: che questo paesaggio collinare dimenticato tra Montalcino e Scansano abbia le carte in regola per diventare una denominazione propria. Irisse è il loro vino. Vermentino con un massimo del 25% di Grechetto – più corpo, più sostanza. Ma ciò che distingue Irisse dalle Melacce è una breve macerazione sulle bucce, poi dodici mesi di affinamento in grandi botti di rovere. Il risultato è una profondità che raramente ci si aspetta dal Vermentino.

Il Pinot Grigio è la varietà di vino bianco più venduta in Italia – e allo stesso tempo uno dei più incompresi. Quello che su scala industriale diventa una pallida arma multiuso, in Alto Adige mostra un volto completamente diverso. Le uve per la versione di Hofstätter provengono da Mazzon ed Egna, nella Valle dell'Adige, dove i terreni sono ricchi di scheletro e ben drenati e la vite costruisce i suoi aromi con una concentrazione che dà al vino una vera sostanza.

Inu – in sardo significa "cane" – è sinonimo di fermezza e carattere. Questa Riserva rivela tutto il potenziale della varietà autoctona Cannonau: chiara, strutturata e con un temperamento tipicamente sardo. Le uve provengono esclusivamente dai migliori siti su terreni alluvionali di origine vulcanica nella regione del Sinis-Tirso, dove il calore mediterraneo incontra le brezze fresche – una combinazione che crea una maturazione delicata e una precisione aromatica. Un'accurata raccolta a mano è seguita da una delicata macerazione, quindi da un affinamento di circa 12 mesi in barrique e botti di rovere di medie dimensioni – seguito da almeno sei mesi di affinamento in bottiglia. Questo conferisce al vino profondità e tranquillità senza perdere il suo carattere fruttato.

I vini de La Badia hanno uno stile chiaro: puliti e vinificati tradizionalmente, sono sempre un grande piacere. Rosso rubino intenso, il bouquet è ricco di frutti rossi, tabacco da pipa, legno di cedro e spezie dolci. Il gusto corposo del Roberto Stucchi è meravigliosamente morbido, l'acidità ben bilanciata e il finale pulito e duraturo. SUPERIORE.DE

Chronicon – il nome suona come storia, ed è esattamente ciò che questo vino offre: una cronaca di ciò che il Montepulciano è capace di fare sulle colline di Bolognano. Le viti crescono intorno alla tenuta, con vista sul Parco Nazionale della Majella, su terreni argillosi esposti a ovest. Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre, seguite da ben due settimane di macerazione a temperatura controllata, sufficienti a estrarre colore, struttura e aromi – sufficiente per estrarre colore, struttura e il tipico frutto varietale. L'affinamento in botti di rovere per sei-nove mesi conferisce al vino una finitura lucida senza appesantirlo.