Vino

Giallo paglierino con riflessi verdognoli – un Friulano dall'aspetto classico e dalla limpidezza moderna. Al naso, fiori bianchi, pera Williams, un accenno di mela gialla e una delicata nota di mandorla – tipica del vitigno autoctono. Al palato è secco, morbido ed equilibrato, con un frutto fine, una sottile spezia erbacea e un piacevole retrogusto di mandorla. L'affinamento in acciaio inox fa emergere con particolare evidenza la tipicità varietale e lascia spazio alla natura fresca e accessibile di questo vino. Un Friulano onesto e ben riuscito, che coniuga piacere di bere e origine in modo affascinante e di carattere. SUPERIORE.DE

Un Vermentino che difficilmente potrebbe essere più gallurese: Sui terreni ricchi di granito delle colline settentrionali della Sardegna, modellati dal vento, dalla luce e dall'aria salmastra del mare, l'Elibaria matura in un vino bianco che rende tangibili le sue origini nel bicchiere. Il vino viene affinato in modo puristico in vasche d'acciaio inox e per diversi mesi sulle fecce fini – senza legno, senza affinamento, ma con la massima precisione.

Il conoscitore e critico enologico italiano Ian D'Agata scrive a proposito del vitigno nel suo libro "Native Wine Grapes of Italy": "Il Verdicchio è probabilmente il più grande vitigno autoctono a bacca bianca d'Italia. Questa affermazione può sorprendere coloro che hanno assaggiato solo vini Verdicchio neutri o acquosi, a volte persino imbottigliati in incredibili bottiglie a forma di anfora".

Il nome è un riferimento ironico alla parola sarda "coccinella" – eppure questo vino è molto più di un'affascinante trovata. Mamaioa è un Cannonau prodotto con metodo biologico nella sua forma più pura, a fermentazione spontanea, con una breve maturazione in cemento e acciaio inox – non mascherato, schietto e caratterizzato dal terroir della regione del Sinis, a ovest di Oristano. Un Cannonau moderno con una firma naturale, volutamente disadorno nel senso migliore del termine – onesto, tipico della regione e piacevolmente versatile.

Martin Foradori-Hofstätter vede il suo Chardonnay come un'espressione della pianura altoatesina: chiaro, preciso, senza deviazioni nel bosco. Le uve provengono dai vigneti di Mazon ed Egna, dove i terreni marnosi e la tipica variazione diurna tra la notte alpina e il caldo pomeriggio conferiscono allo Chardonnay una freschezza naturale che nessun maestro di cantina potrebbe forzare. Vinificato a temperatura controllata, matura esclusivamente in acciaio sulle fecce fini fino al punto di maturazione ottimale.

Un'espressione vivace e per nulla quotidiana del Piemonte: questo Dolcetto proviene da vigneti coltivati in modo sostenibile su terreni calcarei intorno a Vergne, da viti di età compresa tra i 25 e i 60 anni (!), coltivate con dedizione e onesta meticolosità. La raccolta a mano è avvenuta tra la fine di settembre e l'inizio dell'autunno, seguita da una macerazione alcolica relativamente lunga con un'attenta gestione della temperatura. La maturazione è avvenuta esclusivamente in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e l'originalità del frutto.

La Maremma è la terra del vino rosso. Morellino di Scansano, Saffredi, grande Sangiovese e Cabernet – sono le immagini che caratterizzano questa regione costiera della Toscana meridionale. Elisabetta Geppetti, da decenni ambasciatrice di questa regione, nel 1997 ha osato qualcosa di diverso: un vino bianco che lavora con varietà nordiche – sauvignon Blanc, Petit Manseng, Traminer, Semillon – e li ha piantati nel sud. Il risultato si chiama Poggio Argentato, un vino bianco con – come lo definisce lo stesso Geppetti – "accento francese e anima toscana". Le uve provengono da due vigneti: Pian di Fiora, vicino a Pereta, su terreni tufacei e ricchi di alabastro, esposti a sud-est, e San Vittorio, vicino a Scansano, su limo argilloso con quarzo e rocce magmatiche, aperto alle brezze marine a nord-est. Da 200 a 250 metri sul livello del mare, 6.500 viti per ettaro. Il Sauvignon Blanc matura esclusivamente in acciaio. Le altre varietà trascorrono un breve periodo in tonneau secondario. Cinque mesi sulle fecce fini – per ottenere consistenza e profondità senza l'impressione del legno.

Palmina proviene da viti di 45 anni, è prodotto solo in quantità molto ridotte ed è un esempio estremamente riuscito di Sangiovese Rosato monovitigno e uno dei migliori in Toscana. Un vino impressionante con un profilo indipendente, il cui bouquet di petali di rosa è estremamente complesso e delicato. Il sapore fruttato ha una struttura incantevolmente elegante, succosa e fresca, con acidità croccante e un finale accattivante. SUPERIORE.DE

Nel Paleolitico la valle di Matelica era un lago salato. Oggi, racchiusa tra cime appenniniche e tagliata fuori dall'Adriatico, vi cresce un Verdicchio che porta in ogni fibra questa storia minerale. La Monacesca, fondata nel 1966 da Casimiro Cifola e oggi guidata dal figlio Aldo, ha fatto di questa origine il suo programma. Diciassette ettari su terreni argillosi, a quattrocento metri di altezza, esposti a nord-sud. Le uve vengono raccolte a mano, pigiate delicatamente, fermentate in acciaio e maturate a lungo sulle fecce fini – solo allora il vino viene messo in bottiglia. Niente legno, niente distrazioni, solo tempo.

L'omonimo della cantina – e del vino. In questa tenuta viveva Pandolfo Malatesta, l'audace generale del XV secolo il cui ritratto di Piero della Francesca è oggi esposto al Louvre. I vigneti di Sangiovese si trovano a un'altitudine compresa tra i 150 e i 250 metri, caratterizzati da terreni calcarei bruni, piantati nel 1999 con 4.500 viti per ettaro. Dopo 14 giorni di macerazione, il 70% del vino viene affinato in acciaio e il 30% in grandi botti di rovere di Slavonia – un passo più complesso del Federico, ma non ancora della Riserva.

Colore giallo paglierino delicato con riflessi argentati. L'aroma: chiaro, fresco e tipico del Sauvignon friulano - uva spina verde, scorza di limone, fiori di sambuco e una nota di salvia. Al palato è vivace e succoso, con una freschezza ben equilibrata. Il sapore rimane preciso senza essere preponderante, l'acidità è presente ma ben integrata. L'affinamento in vasche d'acciaio inox preserva la tensione e il carattere varietale, mentre una fine trama fondente conferisce eleganza al vino. Un classico moderno con un'anima nordica: il suo equilibrio lo rende un accompagnamento versatile per una cucina leggera. SUPERIORE.DE

Termeno, il cuore della viticoltura altoatesina – e Hofstätter ne è l'interprete più affidabile da generazioni. "De Vite" è l'ingresso di Martin Foradori-Hofstätter nel mondo dei vini bianchi: una cuvée di Sauvignon, Pinot Bianco e Müller-Thurgau, vinificata in acciaio, incentrata su freschezza e bevibilità. Colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, vivace nel bicchiere. Al naso rivela mele verdi, una nota di citronella e un delicato fiore di sambuco – chiaro, invitante, alpino. Acidità precisa al palato, buon equilibrio, finale leggero e tonificante. Un vino diretto e bello per il momento, senza deviazioni, senza pretese di grande complessità, ma con il tipico senso di cura Hofstätter anche nella semplicità. SUPERIORE.DE

Rosso rubino intenso e scuro con centro granato. L'aroma è caldo e complesso: amarena, prugne secche, un pizzico di tabacco e note balsamiche, sostenute da una nota di liquirizia e tostatura. Al palato è potente e ben strutturato, con tannini fitti e una consistenza matura, quasi vellutata. L'affinamento in barrique aggiunge profondità senza sovrastare il frutto. Il Negroamaro in questa forma Riserva mostra tutto il suo potenziale: indipendente, complesso e con una maturità elegante. Un autentico rappresentante della DOC Leverano, caratterizzato dal clima caldo del Salento e dalla maestria dei Conti Zecca. SUPERIORE.DE

Branu significa "primavera" ed è un fresco saluto dalla Gallura: il nome allude a nuovi inizi e leggerezza ed è il programma. 100% Vermentino, coltivato sulle terrazze di granito intorno ad Arzachena, cattura la primavera in un bicchiere – soprattutto nel gusto e nello stile, ma mai troppo giocoso. I vigneti sono situati vicino alla costa, con substrati granitici, macchia rada e una costante brezza marina – un terroir che combina mineralità e freschezza nel corso della maturazione.

Un Etna Rosso pieno di tentazioni e di lucida eleganza, Ulysse è un riferimento ai leggendari viaggi navali di Ulisse e questa vibrante tensione tra l'uva Nerello e il terroir unico dell'Etna riflette proprio questo equilibrio tra avventura e spirito di scoperta. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso si apre con un aroma di ciliegia, ribes nero e lampone, insieme a pepe speziato e subliminale, vaniglia e un accenno di tabacco – chiaro, preciso e piacevolmente invitante. Al palato, l'Ulysse ha un corpo moderato, un frutto succoso e un'acidità fine ma presente. I tannini sono dolcemente incorporati, il finale è lungo, con un retrogusto fine e un sacco di sapore che stuzzica l'appetito per il sorso successivo. Un Etna Rosso accessibile e colto – ideale con pollame scuro, verdure grigliate o formaggi leggermente stagionati. Buon viaggio! SUPERIORE.DE

Sauvignon fine e leggermente aromatico, con un bouquet varietale tipicamente idiosincratico che ricorda l'ortica e il sambuco. Al palato è un frutto meravigliosamente vivace, con note di pepe verde, menta e uva spina e un'acidità sapida e croccante. Il finale è lungo e lascia una mineralità gessosa enfatizzata da una nota di fiori tropicali. SUPERIORE.DE

Il Greco di Tufo è uno dei vini bianchi più caratteristici del Sud Italia – minerale, pieno di carattere e con un chiaro profilo di origine. I terreni vulcanici intorno a Tufo, nel cuore dell'Irpinia, conferiscono al vino la sua tipica tensione. L'annata è equilibrata e aromaticamente precisa: colore giallo paglierino chiaro con riflessi dorati nel bicchiere. Al naso, mandarino bianco, mela gialla, mela cotogna e una nota di affumicatura tipica del vitigno – tipico del vitigno. Al palato è teso e succoso, con un'acidità vibrante, una struttura gessosa e un finale salato. Un vino bianco espressivo, influenzato dal territorio e di grande spessore, ottimo da solo o con pesce alla griglia, crostacei o pasta con le cozze. SUPERIORE.DE

Suvereto, a sud di Bolgheri – dove la Maremma toscana si trova tra il Mar Tirreno e le colline metallifere, la famiglia Frascolla continua l'eredità di Rita Tua e Virgilio Bisti. Iniziata nel 1984 con una modesta decina di ettari, oggi Tua Rita è uno degli indirizzi più rispettati della regione. Il Palazzetto incarna la filosofia della casa, anche nel segmento entry-level: massima qualità senza pretese. Il Sangiovese costituisce la spina dorsale di questa cuvée, con il Cabernet Sauvignon a dare struttura e piccole percentuali di Merlot e Syrah. Le uve provengono da diverse parcelle della tenuta e sono vinificate secondo i principi del biologico. Breve macerazione, maturazione in vasche di acciaio inox – volutamente senza legno per preservare il frutto chiaro e la vivacità dei vitigni.

La Cantina della Volta è situata su un tratto del Naviglio di Bomporto – il punto in cui i treni fluviali dovevano invertire la rotta prima di proseguire verso Modena. La Volta significa la svolta, il tornante. Non un nome inappropriato per un frizzante che va anche per la sua strada. 100% Lambrusco di Sorbara dai terreni alluvionali del fiume Secchia, raccolto a mano in cassette da 15 kg, macerazione a freddo, prima fermentazione in vasche d'acciaio. Segue la fase decisiva: la seconda fermentazione in bottiglia – rifermentato in bottiglia come un Méthode Classico, quindi rimozione accurata dei lieviti, tappo a corona. Lo stesso impegno artigianale che Christian Bellei dimostra nei suoi grandi spumanti – per un frizzante che deve essere semplicemente un piacere da bere.

Il Pinot Bianco Berg offre aromi morbidi e sapidi di frutta a nocciolo bianca, erbe alpine e ginestra di Spagna. Il palato è cremoso e levigato, con pera succosa, mela gialla matura e nocciola, prima di terminare con una fresca nota agrumata. SUPERIORE.DE

Piemonte in bottiglia – non come una miniaturizzazione, ma come un'essenza. Il Nebbiolo apporta struttura e frutti di ciliegia brillanti, la Barbera contribuisce con una succosa acidità, il Dolcetto arrotonda con tannini morbidi e, in sottofondo, la Freisa e l'Albarossa sussurrano la diversità dei vitigni in una regione che è molto più che Barolo e Barbaresco. I Vajra definiscono questo vino "un abbraccio dal Piemonte", ed è proprio così che si sente: Caloroso, accessibile, senza mai diventare arbitrario. Le uve provengono da vigneti più giovani, vengono vinificate separatamente e solo successivamente unite in una cuvée, un processo che richiede precisione laddove altri simulano semplicità.