Vins

La vallée de l'Isarco, entre Klausen et Brixen, est l'une des régions viticoles les plus fraîches Haut-Adige– et l'une des plus escarpées. C'est entre 615 et 908 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des schistes micacés érodés et des sols sablonneux caillouteux, que poussent les vignes de Müller-Thurgau de deux viticulteurs partenaires, dont Alois Lageder assure le suivi biologique. Cette altitude n'est pas due au hasard : le Müller Thurgau a besoin de fraîcheur et d'une maturation lente pour développer ses arômes délicats – la vallée de l'Isarco possède ces deux éléments en abondance. Dans la cave, Lageder travaille avec un soin qui va au-delà de l'habituel : fermentation à température contrôlée en acier et dans de grands fûts de bois, un petit pourcentage fermente et macère sur le raisin intact – rafle et peau incluses. L'élevage se fait sur lies fines en acier et sur lies totales en grand fût de bois. Non filtré.

Celui qui a donné son nom au domaine – et du vin. Pandolfo Malatesta, l'audacieux général du XVe siècle dont le portrait par Piero della Francesca est aujourd'hui accroché au Louvre, était autrefois entreposé sur ce domaine. Les vignes de sangiovese se trouvent à une altitude de 150 à 250 mètres, caractérisées par des sols bruns argilo-calcaires, plantées en 1999 avec 4.500 pieds par hectare. Après une macération de 14 jours, l'élevage se fait à 70% en acier inoxydable et à 30% en grands fûts de chêne de Slavonie – un cran plus complexe que le Federico, mais pas encore la Riserva.

Robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Au nez, de fines notes d'agrumes, de fleurs blanches, une touche de miel de tilleul et de délicates notes de levure – caractéristiques de cette Ribolla Gialla pleine de vivacité. En bouche, le vin se révèle net et sans fioritures, avec une fraîcheur juteuse, une structure filigrane et une finale subtilement salée. L'élevage en cuve inox préserve la pureté du cépage et souligne le style franc de la maison. Un vin blanc vivifiant, doté d'un profil typique de son terroir et d'une agréable légèreté – taillé sur mesure pour les moments ensoleillés, la cuisine méditerranéenne et un grand sourire dans le verre. SUPERIORE.DE

Jaune paille tendre avec des reflets argentés. Le parfum : clair, frais et typique du sauvignon frioulan - groseille verte, zeste de citron, fleur de sureau et un soupçon de sauge. En bouche, il est vif, juteux et d'une fraîcheur bien dosée. L'arôme reste précis sans être prégnant, l'acidité est présente mais parfaitement intégrée. L'élevage en cuve inox préserve la tension et le caractère du cépage, tandis qu'un fondant délicat confère de l'élégance au vin. Un classique moderne à l'âme nord-italienne - son équilibre en fait un compagnon polyvalent de la cuisine légère. SUPERIORE.DE

La Maremme est le pays du vin rouge. Morellino di Scansano, Saffredi, grands Sangiovese et Cabernet : telles sont les images qui caractérisent cette région côtière du sud de la Toscane. Elisabetta Geppetti, considérée depuis des décennies comme l'ambassadrice de cette région, a osé une nouvelle approche en 1997 : un vin blanc élaboré à partir de cépages nordiques – sauvignon blanc, petit manseng, traminer, sémillon – qu'elle a plantés dans le sud. Le résultat s'appelle Poggio Argentato, un vin blanc doté – comme le dit Geppetti elle-même – d'un "accent français et d'une âme toscane". Les raisins proviennent de deux vignobles : Pian di Fiora, près de Pereta, sur un sol tufier riche en albâtre et exposé sud-est, et San Vittorio, près de Scansano, sur un sol argilo-limoneux contenant du quartz et des roches magmatiques, ouvert au nord-est aux brises marines. Altitude de 200 à 250 mètres, 6 500 pieds par hectare. Le sauvignon blanc mûrit exclusivement en cuves inox. Les autres cépages passent un court laps de temps dans des tonneaux ayant déjà servi une fois. Cinq mois sur lies fines – pour apporter texture et profondeur sans note boisée.

Tiefenbrunner et Müller-Thurgau – c'est plus qu'un cépage et qu'un domaine viticole. La famille a emmené ce croisement de riesling et de madeleine royale sur les plus hautes pentes de ses vignobles, créant ainsi une icône : la Vigna Feldmarschall von Fenner, l'un des vins de haute altitude les plus célèbres d'Italie, à plus de 1.000 mètres d'altitude. Et Merus est la porte d'entrée de cette histoire – premier millésime : 1968. les raisins proviennent exclusivement du vignoble Graun, situé entre 750 et 900 mètres – sols dolomitiques argilo-calcaires, exposition sud-sud-est, le plus frais des sites de Merus. Cette altitude n'est pas due au hasard : le Müller-Thurgau a besoin de fraîcheur pour développer ses arômes herbacés caractéristiques. Vinifié en fûts de béton – comme le chardonnay, mais avec un résultat différent.

Tramin, cœur de la viticulture Haut-Adige– et Hofstätter son interprète le plus fiable depuis des générations. "De Vite" est l'entrée de Martin Foradori-Hofstätter dans le monde des vins blancs : une cuvée de sauvignon, pinot blanc et müller-thurgau, vinifiée en acier, axée sur la fraîcheur et la buvabilité. Jaune clair avec des reflets verdâtres, vif dans le verre. Le nez révèle des pommes vertes, un soupçon de citronnelle et de délicates fleurs de sureau – clair, accueillant, alpin. En bouche, une acidité précise, un bon équilibre, une finale légère et vivifiante. Un vin direct et beau pour le moment, sans détours, sans prétention à une grande complexité, mais avec le sens du soin typique de Hofstätter, même dans la simplicité. SUPERIORE.DE

Avec son Lacryma Christi del Vesuvio Rosso, Mastroberardino met à nouveau toute la force et le mysticisme du Vésuve dans le verre. Les sols d'origine volcanique et le microclimat unique le long des pentes du volcan marquent ce vin d'une saveur et d'une expressivité incomparables. Le Piedirosso monocépage se présente dans le verre dans un rouge rubis moyen avec des reflets violets. Le bouquet est vif et clair : groseille rouge, griotte, poivre noir et une note finement fumée. En bouche, il est juteux et d'un corps moyen, avec une acidité présente mais mûre, des tanins au grain fin et une profondeur minérale. Le fruit reste frais et clair, l'impression s'équilibre entre une origine ardente et une précision stylistique. Un vin traditionnel avec une aura de culte – et en même temps un vin rouge fin de tous les jours provenant d'une des régions les plus fascinantes d'Italie. SUPERIORE.DE

Merus – le mot latin pour pur, authentique, non mélangé. La famille Tiefenbrunner a donné à sa gamme d'entrée de gamme un nom qui est tout un programme : pas de distraction, pas de superposition – seulement le caractère du cépage et du lieu. Le chardonnay Merus provient de deux terroirs très différents qui se complètent mutuellement : Penon, Hofstatt et Rain, situés entre 400 et 650 mètres, sur des sols dolomitiques calcaires exposés au sud-sud-est, sont synonymes de fraîcheur et de minéralité. Margreid, Punggl et Kurtinig, dans le fond de la vallée, entre 210 et 220 mètres, sur des sols alluviaux sablo-calcaires, sont synonymes de plénitude et de fruit. Vinifié en fûts de béton.

Le Greco di Tufo compte parmi les vins blancs les plus marquants du sud de l'Italie – minéral, fort en caractère et avec un profil d'origine clair. Les sols volcaniques autour de Tufo, au cœur de l'Irpinie, confèrent au vin sa tension typique. Le millésime se montre équilibré et aromatiquement précis : dans le verre, un jaune paille clair avec des reflets dorés. Au nez, mandarine blanche, pomme jaune, coing et un soupçon de fumée – typique du cépage. En bouche, il est tendu et juteux, avec une acidité vibrante, une texture calcaire et une finale salée. Un vin blanc expressif, marqué par le terroir et d'une profondeur sérieuse, qui s'épanouit aussi bien en solo qu'avec des poissons grillés, des crustacés ou des pâtes aux coquillages. SUPERIORE.DE

Le Piémont en bouteille – non pas en version réduite, mais sous forme d'essence. Le Nebbiolo apporte structure et arômes de cerise claire, le Barbera apporte une acidité juteuse, le Dolcetto vient compléter le tout avec ses tanins souples, tandis qu'en arrière-plan, le Freisa et l'Albarossa murmurent la diversité des cépages d'une région qui est bien plus que le Barolo et le Barbaresco seuls. Les Vajra qualifient ce vin d'"étreinte du Piémont", et c'est exactement ce qu'il dégage : chaleureux, accessible, sans jamais tomber dans la banalité. Les raisins proviennent de jeunes vignes, sont vinifiés séparément, puis assemblés pour former la cuvée, un processus qui exige de la précision là où d'autres simulent la simplicité.

"Un Dolcetto comme il doit l'être : flatteur et facile à boire". C'est ainsi que Matteo Ascheri décrit son dolcetto. Ni plus ni moins, et aucune promesse qui ne soit pas tenue. Les vignes poussent à Rivalta, entre La Morra et Verduno, à 350 mètres d'altitude, exposées au sud-ouest et au sud-est – là où le nebbiolo, le barbera et le dolcetto sont chez eux depuis toujours. Au moins 85% de dolcetto, vendange manuelle entre mi-septembre et fin septembre, six jours de fermentation à 25°C.

Suvereto, au sud de Bolgheri – là où la Maremme toscane se trouve entre la mer Tyrrhénienne et les collines métallifères des Colline Metallifere, la famille Frascolla poursuit l'héritage de Rita Tua et Virgilio Bisti. En 1984, ils ont commencé avec une modeste dizaine d'hectares. Aujourd'hui, Tua Rita compte parmi les adresses les plus respectées de la région. Dès l'entrée de gamme, le Palazzetto incarne la philosophie de la maison : une qualité supérieure sans ostentation. Le sangiovese constitue l'épine dorsale de cette cuvée, le cabernet sauvignon lui donne de la structure, ainsi que de petites quantités de merlot et de syrah. Les raisins proviennent de différentes parcelles du domaine et sont vinifiés selon les principes de l'agriculture biologique. Macération courte, élevage en cuve inox – volontairement sans bois, afin de préserver le fruit clair et la vivacité des cépages.

Épouse d'Alexandre le Grand, amour non partagé de Cyrano de Bergerac – et, en 1978, cette lanterne rouge du quartier rouge de Paris qui a inspiré à Sting l'une des chansons les plus emblématiques de l'histoire du rock, c'est Roxanne. Le bianco du même nom brille plus doucement, mais n'en séduit pas moins. 85% de vermentino constituent l'épine dorsale aromatique, complétée par du chardonnay de la Maremme. Vendange manuelle entre mi-août et début septembre, fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, cinq mois d'élevage sur lies fines.

La colline. Une crête isolée de 50 mètres de haut, au sud de Margreid, qui donne au Pinot Grigio son nom et son caractère. Le sol est atypique : un sable gris, argileux, à forte teneur en argile – ni porphyre, ni gravier calcaire, mais un sédiment meuble et riche en nutriments qui confère au Pinot Grigio une richesse et une fraîcheur que des sols plus pauvres ne permettent pas. Le climat méditerranéen de Margreid – des étés chauds, des hivers doux, l'Ora de l'après-midi venant du lac de Garde – assure une maturation homogène et aromatique. Vendanges manuelles, moût clarifié, trois semaines de fermentation en cuve inox, cinq mois sur lies fines.

Rosé délicat, parfum aromatique vineux avec des notes de rose, de violette et de sous-bois. Frais en bouche avec une fine acidité, souple et une note légèrement salée. Un Aglianico Rosato qui ne cache pas ses origines volcaniques et que l'on n'est pas prêt d'oublier. SUPERIORE.DE

Rouge rubis brillant. Bouquet intense de petits fruits rouges, de cerises et d'une composante de violette et d'épices. En bouche, il est chaud et plein de fruits des bois et de cerises, flanqué d'une solide structure tannique. La finale est douce et longue, moyennement corsée et très élégante. SUPERIORE.DE

Le Nebbiolo est un vin rouge. Toujours . Barolo, Barbaresco, Valtellina Superiore – les grands rouges du Nord. Et pourtant : dans les vignobles des Alpi Retiche, sur les terrasses escarpées de la Valtellina, entre 350 et 600 mètres, Nino Negri fait de ce cépage un vin blanc. Blanc de Noir – d'une profondeur et d'une originalité qui montrent ce dont le nebbiolo est capable lorsqu'on lui retire sa couleur et qu'on laisse parler sa minéralité. Le secret réside dans le sol. La diversité géologique des Alpi Retiche est née de la collision des plaques continentales africaine et européenne – une collision qui a formé les Alpes, laissant derrière elle des roches d'une minéralité exceptionnelle. Ces sols donnent au Nebbiolo Bianco son caractère unique : élégant, minéral, d'une complexité surprenante pour un vin blanc de cette région.

En 1979, Sting a envoyé un message désespéré au monde avec The Police – et lança un hit mondial. La bouteille rouge de Toscane véhicule un autre message : celui que le vin rouge toscan moderne peut allier tradition et ouverture sur le monde. 70% de sangiovese constituent la base, complétée par 15% de syrah et 15% de merlot – une cuvée dans l'esprit des Super Tuscans, mais sans leur ambition de prix. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés pendant sept à huit jours à température contrôlée et élevés pendant douze mois en barriques françaises.

La Maremme était une terre étrusque avant de devenir une terre viticole – et sur la colline de Gavorrano, où le bâtiment de la cave conçu par Renzo Piano est taillé dans le paysage, des fouilles ont mis au jour des vestiges viticoles d'un passé vieux de près de trois mille ans. Ce qui a commencé à l'époque, Rocca di Frassinello le poursuit aujourd'hui : en tant que joint-venture entre Castellare di Castellina et les Domaines Barons de Rothschild-Lafite, avec l'ambition de réunir le meilleur de deux mondes viticoles sur un seul domaine. Le vermentino pousse à 90 mètres de hauteur dans une soufflerie naturelle le long de l'ancienne Via Aurelia – une brise marine constante traverse les collines depuis la côte près de Castiglione della Pescaia et maintient l'humidité et la chaleur à distance. Vinification en cuve d'acier, six mois de maturation sur lies.

Rouge rubis intense avec un noyau étincelant. Suculé montre immédiatement qu'il veut être plus qu'un Barbera classique. Le parfum flatte les sens avec des griottes mûres, des mûres, des pétales de rose ainsi qu'un fin soupçon de vanille – un bouquet complexe et accueillant. En bouche, il est velouté, dense et parfaitement équilibré : un fruit rouge juteux rencontre une structure harmonieuse, une douceur porteuse et une discrète pointe de minéralité en finale. L'élevage de 18 mois en barriques lui confère une profondeur et une longueur veloutées. Un Barbera puissant mais élégamment tissé, avec du relief et de l'accessibilité. SUPERIORE.DE

Une tour de guet médiévale sur la rivière Marzeno a donné son nom à ce vin – et en effet, il veille sur les limites de ce que peut être le sangiovese de Romagne. Cristina Geminiani, qui a repris le domaine de son grand-père en 1987, a créé ici quelque chose qui ne doit se cacher d'aucun Toscan. Son secret : l'alberello, l'ancien élevage en buisson, planté à des densités considérées ailleurs comme de la folie. Ce qui en sort est du sangiovese d'une concentration inhabituelle, complété par un soupçon de merlot et de l'ancellotta autochtone. Douze mois de barriques françaises donnent au vin de la rondeur, sans pour autant masquer ses origines.

Haut-Adige"rouge national" par excellenceHaut-Adiges'épanouit entre 260 et 500 mètres d'altitude sur des sols argilo-dolomitiques calcaires pour atteindre une perfection authentique. Le Vernatsch autochtone, déjà mentionné dans des documents en 1370 sous le nom de Vernatschia, incarne depuis des siècles l'âme de la culture viticole du Tyrol du Sud. La Schiava monocépage est fermentée à température contrôlée en acier inoxydable et affinée pendant six mois dans de grands fûts en bois, une vinification qui allie habilement tradition et modernité et qui confère à Bocado sa structure caractéristique.