Vins

Jaune paille tendre avec des reflets argentés – ce pinot grigio reflète l'élégance des Colli Orientali de manière particulièrement accessible. Les vignes sont plantées sur des sols de collines calcaires autour de Cividale, où les journées chaudes et les nuits fraîches affinent l'arôme des raisins. Au nez, un parfum clair de melon blanc, de poire, de pomme verte et un soupçon de fleur d'acacia. En bouche, il est juteux, avec une acidité fraîche et des épices subtiles qui témoignent du terroir. L'élevage en cuve inox préserve la pureté et donne naissance à un vin blanc joyeux et méditerranéen qui allie origine et style dans une harmonie charmante. Un pinot grigio qui porte autant la signature de la maison Sirch que le purisme de la région. SUPERIORE.DE

Jaune clair lumineux. Notes florales et finement fruitées de pomme et de fruits tropicaux. Ce vin se présente à la fois jeune, frais et élégant avec une acidité agréable et fraîche et une fine minéralité. Finale harmonieuse. SUPERIORE.DE

Dans le dialecte arbëresh de la Basilicate – la langue que les immigrés albanais du 15e siècle ont apportée dans le sud de l'Italie – verha signifie tout simplement : le vin. Elena Fucci est surtout connue pour son Titolo, l'un des plus nobles Aglianico del Vulture. La Contrada Catavatta se trouve juste à côté – mêmes sols volcaniques de tuf, de cendre et de pierre ponce, même altitude au pied du Monte Vulture, même travail manuel. Mais ici, les vignes menaçaient de tomber en ruine. Elena Fucci les a sauvées : Pas avec de grandes ambitions, mais avec la simple conviction qu'une bonne terre ne doit pas gaspiller un bon vin. 100% Sauvignon Blanc, fermentation spontanée, acier, pas de contact avec le bois. Un vin blanc qui raconte le terroir du Vulture dans une langue qu'on y entend rarement : frais, direct, minéral.

Un vermentino on ne peut plus gallurien : Sur les sols riches en granit des collines du nord de la Sardaigne, façonnés par le vent, la lumière et l'air salé de la mer, Elibaria mûrit en un vin blanc dont l'origine est perceptible dans le verre. L'élevage se fait de manière puriste en cuve inox et plusieurs mois sur lies fines – sans bois, sans collage, mais avec un maximum de précision.

Le Moscato Giallo est l'un des cépages les plus parfumés Haut-Adige– et l'un des plus vulnérables. Entre de mauvaises mains, il devient sucré et quelconque, entre de bonnes mains, il montre quelque chose de rare : une profondeur aromatique avec une sécheresse totale. Nals Margreid le cultive dans la partie la plus méridionale de son vignoble, à Margreid – la pointe la plus chaude et la plus méditerranéenne entre Nals et le lac de Garde. Les vignes sont situées entre 220 et 350 mètres d'altitude, exposées au sud-sud-est, sur un sol de gravier calcaire blanc et profond à forte teneur en humus. Le climat porte l'empreinte de l'Ora, ce vent chaud de l'après-midi qui balaie quotidiennement les pentes depuis le lac de Garde, prolongeant la période de végétation et façonnant l'arôme des baies. Vendange manuelle, trois semaines de fermentation en acier, cinq mois d'élevage sur lies fines.

Le connaisseur et critique de vin italien Ian D'Agata écrit dans son livre "Native Wine Grapes of Italy" à propos de ce cépage : "Le Verdicchio est probablement le plus grand cépage blanc indigène d'Italie. Cette affirmation peut surprendre ceux qui n'ont jusqu'à présent goûté que des vins de Verdicchio neutres ou aqueux, parfois même embouteillés dans d'incroyables bouteilles en forme d'amphore".

Le nom est un clin d'œil au mot sarde signifiant "coccinelle" – et pourtant, ce vin est bien plus qu'un charmant gadget. Mamaioa est un Cannonau biologique pur, fermenté spontanément, avec un court élevage en ciment et en acier inoxydable – sans fard, rectiligne et marqué par le terroir de la région du Sinis à l'ouest d'Oristano. Un Cannonau moderne à l'écriture naturelle, volontairement non édulcoré dans le meilleur sens du terme – honnête, typique de la région et d'une réjouissante diversité.

Jaune paille clair avec des reflets verts – un Friulano à l'allure classique et à la clarté moderne. Au nez, des fleurs blanches, de la poire Williams, un soupçon de pomme jaune et une délicate note d'amande – typique de ce cépage autochtone. En bouche, il est sec, doux et équilibré avec un fruité fin, des épices herbacées discrètes et une agréable trace d'amande en fin de bouche. L'élevage en acier inoxydable fait ressortir la typicité du cépage de manière particulièrement claire et laisse la place au caractère frais et accessible de ce vin. Un Friulano honnête et très réussi, qui allie plaisir de boire et origine avec charme et caractère. SUPERIORE.DE

Celui qui a donné son nom au domaine – et du vin. Pandolfo Malatesta, l'audacieux général du XVe siècle dont le portrait par Piero della Francesca est aujourd'hui accroché au Louvre, était autrefois entreposé sur ce domaine. Les vignes de sangiovese se trouvent à une altitude de 150 à 250 mètres, caractérisées par des sols bruns argilo-calcaires, plantées en 1999 avec 4.500 pieds par hectare. Après une macération de 14 jours, l'élevage se fait à 70% en acier inoxydable et à 30% en grands fûts de chêne de Slavonie – un cran plus complexe que le Federico, mais pas encore la Riserva.

Jaune paille tendre avec des reflets argentés. Le parfum : clair, frais et typique du sauvignon frioulan - groseille verte, zeste de citron, fleur de sureau et un soupçon de sauge. En bouche, il est vif, juteux et d'une fraîcheur bien dosée. L'arôme reste précis sans être prégnant, l'acidité est présente mais parfaitement intégrée. L'élevage en cuve inox préserve la tension et le caractère du cépage, tandis qu'un fondant délicat confère de l'élégance au vin. Un classique moderne à l'âme nord-italienne - son équilibre en fait un compagnon polyvalent de la cuisine légère. SUPERIORE.DE

Au paléolithique, la vallée de Matelica était un lac salé. Aujourd'hui, enfermé entre les sommets des Apennins et coupé de la mer Adriatique, il y pousse un Verdicchio qui porte cette histoire minérale dans chaque fibre. La Monacesca, fondée en 1966 par Casimiro Cifola et dirigée aujourd'hui par son fils Aldo, a fait de cette origine un programme. Dix-sept hectares sur des sols argileux, à quatre cents mètres d'altitude, orientés nord-sud. Les raisins sont vendangés à la main, pressés doucement, fermentés en acier inoxydable et élevés longtemps sur lies fines – ce n'est qu'ensuite que le vin est mis en bouteille. Pas de bois, pas de distraction, juste du temps.

Un Etna Rosso plein de tentations et d'élégance raffinée, Ulysse fait référence aux fabuleux voyages maritimes d'Ulysse et cette tension vibrante entre le cépage Nerello et le terroir unique de l'Etna reflète précisément cet équilibre entre l'aventure et l'esprit de découverte. Rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez s'ouvre sur des senteurs de cerise, de groseille et de framboise, auxquelles s'ajoutent des notes épicées et subliminales de poivre, de vanille et un soupçon de tabac – clair, précis et agréablement invitant. En bouche, Ulysse a un corps modéré, un fruit juteux et une acidité fine mais bien présente. Les tanins sont délicatement enrobés, la finale est longue, avec une fine persistance et beaucoup de traction, ce qui donne envie de boire la prochaine gorgée. Un Etna Rosso accessible et cultivé – idéal avec de la volaille sombre, des variations de légumes grillés ou des fromages légèrement affinés. Bonne route ! SUPERIORE.DE

Martin Foradori-Hofstätter conçoit son chardonnay comme l'expression de l'Unterland Haut-Adige: clair, précis, sans détour par le bois. Les raisins proviennent des vignobles de Mazon et d'Egna, où les sols marneux et la variation diurne typique entre la nuit alpine et l'après-midi chaude confèrent au chardonnay une fraîcheur naturelle qu'aucun maître de chai ne pourrait imposer. Vinifié à des températures contrôlées, élevé exclusivement en acier sur lies fines jusqu'au point de maturité optimale.

La vallée de l'Isarco, entre Klausen et Brixen, est l'une des régions viticoles les plus fraîches Haut-Adige– et l'une des plus escarpées. C'est entre 615 et 908 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des schistes micacés érodés et des sols sablonneux caillouteux, que poussent les vignes de Müller-Thurgau de deux viticulteurs partenaires, dont Alois Lageder assure le suivi biologique. Cette altitude n'est pas due au hasard : le Müller Thurgau a besoin de fraîcheur et d'une maturation lente pour développer ses arômes délicats – la vallée de l'Isarco possède ces deux éléments en abondance. Dans la cave, Lageder travaille avec un soin qui va au-delà de l'habituel : fermentation à température contrôlée en acier et dans de grands fûts de bois, un petit pourcentage fermente et macère sur le raisin intact – rafle et peau incluses. L'élevage se fait sur lies fines en acier et sur lies totales en grand fût de bois. Non filtré.

La Maremme est une terre de vin rouge. Morellino di Scansano, Saffredi, grands Sangiovese et Cabernet – telles sont les images qui caractérisent cette région côtière du sud de la Toscane. Elisabetta Geppetti, qui est depuis des décennies l'ambassadrice de cette région, a osé quelque chose de différent en 1997 : un vin blanc qui travaille avec des cépages nordiques – sauvignon blanc, petit manseng, traminer, sémillon – et les plante dans le sud. Le résultat s'appelle Poggio Argentato, un vin blanc avec des – comme Geppetti l'appelle lui-même – "un accent français et une âme toscane". Les raisins proviennent de deux vignobles : Pian di Fiora près de Pereta sur un sol tufeux riche en albâtre, exposé au sud-est, et San Vittorio près de Scansano sur un limon argileux avec du quartz et des roches magmatiques, ouvert au nord-est aux brises marines. 200 à 250 mètres d'altitude, 6.500 ceps par hectare. Le sauvignon blanc mûrit exclusivement en acier. Les autres cépages passent peu de temps dans des tonneaux de deuxième service. Cinq mois sur lies fines – pour la texture et la profondeur sans impression de bois.

Tiefenbrunner et Müller-Thurgau – c'est plus qu'un cépage et qu'un domaine viticole. La famille a emmené ce croisement de riesling et de madeleine royale sur les plus hautes pentes de ses vignobles, créant ainsi une icône : la Vigna Feldmarschall von Fenner, l'un des vins de haute altitude les plus célèbres d'Italie, à plus de 1.000 mètres d'altitude. Et Merus est la porte d'entrée de cette histoire – premier millésime : 1968. les raisins proviennent exclusivement du vignoble Graun, situé entre 750 et 900 mètres – sols dolomitiques argilo-calcaires, exposition sud-sud-est, le plus frais des sites de Merus. Cette altitude n'est pas due au hasard : le Müller-Thurgau a besoin de fraîcheur pour développer ses arômes herbacés caractéristiques. Vinifié en fûts de béton – comme le chardonnay, mais avec un résultat différent.

Tramin, cœur de la viticulture Haut-Adige– et Hofstätter son interprète le plus fiable depuis des générations. "De Vite" est l'entrée de Martin Foradori-Hofstätter dans le monde des vins blancs : une cuvée de sauvignon, pinot blanc et müller-thurgau, vinifiée en acier, axée sur la fraîcheur et la buvabilité. Jaune clair avec des reflets verdâtres, vif dans le verre. Le nez révèle des pommes vertes, un soupçon de citronnelle et de délicates fleurs de sureau – clair, accueillant, alpin. En bouche, une acidité précise, un bon équilibre, une finale légère et vivifiante. Un vin direct et beau pour le moment, sans détours, sans prétention à une grande complexité, mais avec le sens du soin typique de Hofstätter, même dans la simplicité. SUPERIORE.DE

Rouge rubis foncé profond avec un noyau grenat. Le bouquet s'ouvre sur une note chaude et complexe : cerise noire, prunes séchées, une pincée de tabac et des notes balsamiques, le tout agrémenté d'un soupçon de réglisse et de torréfaction. La bouche est puissante tout en étant bien structurée, avec des tanins denses et une texture mûre, presque veloutée. L'élevage en barriques confère de la profondeur sans masquer le fruit. Le negroamaro sous cette forme de riserva montre tout son potentiel : autonome, complexe et d'une maturité élégante. Un authentique représentant de la DOC Leverano, marqué par le climat chaud du Salento et le savoir-faire des Conti Zecca. SUPERIORE.DE

Branu signifie "printemps" et est un salut frais de Gallura : le nom fait allusion au départ et à la légèreté, et c'est tout un programme. 100% Vermentino, cultivé sur les terrasses de granit autour d'Arzachena, capture le printemps dans le verre – en premier lieu par son parfum et son style, mais jamais de manière trop enjouée. Les vignobles sont situés près de la côte, avec des couches de granit, une végétation de maquis clairsemée et une brise marine constante – un terroir qui allie minéralité et fraîcheur dès la maturation.

Merus – le mot latin pour pur, authentique, non mélangé. La famille Tiefenbrunner a donné à sa gamme d'entrée de gamme un nom qui est tout un programme : pas de distraction, pas de superposition – seulement le caractère du cépage et du lieu. Le chardonnay Merus provient de deux terroirs très différents qui se complètent mutuellement : Penon, Hofstatt et Rain, situés entre 400 et 650 mètres, sur des sols dolomitiques calcaires exposés au sud-sud-est, sont synonymes de fraîcheur et de minéralité. Margreid, Punggl et Kurtinig, dans le fond de la vallée, entre 210 et 220 mètres, sur des sols alluviaux sablo-calcaires, sont synonymes de plénitude et de fruit. Vinifié en fûts de béton.

Le Greco di Tufo compte parmi les vins blancs les plus marquants du sud de l'Italie – minéral, fort en caractère et avec un profil d'origine clair. Les sols volcaniques autour de Tufo, au cœur de l'Irpinie, confèrent au vin sa tension typique. Le millésime se montre équilibré et aromatiquement précis : dans le verre, un jaune paille clair avec des reflets dorés. Au nez, mandarine blanche, pomme jaune, coing et un soupçon de fumée – typique du cépage. En bouche, il est tendu et juteux, avec une acidité vibrante, une texture calcaire et une finale salée. Un vin blanc expressif, marqué par le terroir et d'une profondeur sérieuse, qui s'épanouit aussi bien en solo qu'avec des poissons grillés, des crustacés ou des pâtes aux coquillages. SUPERIORE.DE

Suvereto, au sud de Bolgheri – là où la Maremme toscane se trouve entre la mer Tyrrhénienne et les collines métallifères des Colline Metallifere, la famille Frascolla poursuit l'héritage de Rita Tua et Virgilio Bisti. En 1984, ils ont commencé avec une modeste dizaine d'hectares. Aujourd'hui, Tua Rita compte parmi les adresses les plus respectées de la région. Dès l'entrée de gamme, le Palazzetto incarne la philosophie de la maison : une qualité supérieure sans ostentation. Le sangiovese constitue l'épine dorsale de cette cuvée, le cabernet sauvignon lui donne de la structure, ainsi que de petites quantités de merlot et de syrah. Les raisins proviennent de différentes parcelles du domaine et sont vinifiés selon les principes de l'agriculture biologique. Macération courte, élevage en cuve inox – volontairement sans bois, afin de préserver le fruit clair et la vivacité des cépages.

La Cantina della Volta est située sur une section du canal du Naviglio de Bomporto – l'endroit où les trains fluviaux devaient autrefois faire demi-tour avant de poursuivre leur route vers Modène. La Volta signifie le tournant, le virage. Ce n'est pas un nom inapproprié pour un frizzante qui suit également son propre chemin. 100 % de Lambrusco di Sorbara issu des sols alluviaux de la rivière Secchia, vendange manuelle dans des caisses de 15 kilos, macération à froid, première fermentation en cuve d'acier. Ce qui suit est l'étape décisive : la deuxième fermentation en bouteille – fermentée en bouteille comme une Méthode Classico, puis levures soigneusement retirées, capsules. Le même effort artisanal que Christian Bellei montre dans ses grands vins effervescents – pour un frizzante qui doit tout simplement faire plaisir.